鼎泰丰创立于1972年，在台湾信义区的一家四张桌椅的门店，其创始人杨秉彝，在开店之初是一个卖油郎，直到70年代，小笼包才逐渐取代了卖油的营生。而真正让鼎泰丰发扬光大的，是由第二代掌门人杨纪华缔造的。后来鼎泰丰的发展，堪称在全球化扩张和餐饮品牌连锁中出彩的中餐点心品牌。
在中国这个会“吃”的国家里，美食文化的源远流长。为何这个稀松平常的小笼包品牌，能够在众多老字号的餐饮品牌中走向全球化的舞台呢？
在所有的餐饮品类中，传统中式餐点的品质是难驾驭的，鼎泰丰对于包子无论从外形到原料，都有着近乎着魔似的专注。甚至，在鼎丰泰每个包子的大小必须相同，为此，鼎泰丰对于面团和馅料的重量指标有着严格的把控和要求。
鼎泰丰小笼包天然健康乐活的饮食文化展现，让昔日的宫廷小吃，呈现出与众不同的口感与滋味。可以说它满足了众多消费者，对于宫廷小吃的向往。在配料制作手法方面，都能够吸收传统的手艺，融合西方美食的文化精髓，进行了技术的全面创新，掀起小吃市场新型的消费潮流。简单便捷，快餐式的经销方式，更能够符合当今的饮食需求，更能够带来低廉的投资成本。
在鼎泰丰的后厨中国，厨师不是艺术家，鼎泰丰加盟要求每一个厨师都秉承一种严谨的科研精神。电子秤、温度计、盐度计、计时器都是他们制作工艺的常备工具，将做科研的态度运用在做包子上，是确保鼎泰丰的出品统一性的根本态度。而在消费者看来，每一个品质一致的包子就是厨师精益求精的付出成果。对食材的严格要求的同时，鼎泰丰同样对出品的品质负责。因此，在鼎泰丰没有外卖和超市，遵循传统的“堂食”方式，“堂食”是保证食物出品的佳口感，尽管这样的做法在如今的餐饮市场少了一部分营业额，但这是维护鼎泰丰品牌在消费者中的形象，正如，鼎泰丰第二代传人杨纪华说的“我们注重品质，不赚快钱”。
一般纯机械化的制作条件，更让投资商减少了人力资源的投入。鼎泰丰小笼包加盟店的相关信息分析，都让众多投资商有着可靠需求的满足。只要进行项目参与以后，总部会提供正宗的手艺培训，以及馅料比例的配置，原材料赠送等方面的服务。尤其是各项设备的赠送服务，更是让每一个创业者，有着立足于餐饮界的资本。不管有没有经验，只要具备相应的资金，学会店面的管理，就可以成为品牌的代理商，获得大的效应力。
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