国的茶文化源远流长，以茶为中心的附属产业也得到了持久而旺盛的生命力。茶饮发展到今天，逐渐成为人们日常消遣的必备项目，从早期的台湾珍珠奶茶，到如今遍地开花的现制茶饮行业，茶饮市场的发展前景也逐渐被大众广泛关注。

各大品牌都希望能够在茶饮的红海市场中独占鳌头，各种路数层出不穷。有的从头部发力，布局全国；有的专注本土，打出自己的品牌特色。英歌魂潮工夫茶饮作为一大新兴品牌，专注于做好区域市场，在广东这片茶饮沃土上奋力深耕。而在茶饮的区域文化打法上，英歌魂奶茶也另辟蹊径。

独树一帜的潮汕地域文化

从英歌魂奶茶的取名中就能看出，这是一个极具潮汕地方特色的茶饮品牌。“英歌魂”取名源自潮汕地区的传统“英歌舞”。极具蓬勃朝气的英歌舞，象征着潮汕子民积极向上的精神。

潮汕地区的人们，大多浸润着潮汕功夫茶的滋养，对茶的品种、工艺、口感也就格外挑剔。扎根于潮汕文化土壤的英歌魂，自诞生之日起就强调茶饮中茶的重要性。坚持优选传统工艺香乌龙原茶，致力于让年轻人都爱上现代中国茶饮。

在潮汕地区的茶文化中，鸭屎香、大红袍、金观音都是上等好茶，英歌魂也将各类优质茶叶根据自身不同的特色，与鲜果、鲜奶、各式小料进行搭配，制成风味茶饮。面对市面上茶饮店普遍使用茶叶边角料的现状，英歌魂坚持原产地原叶茶才能做好茶饮的原则，甄选原叶好茶，从源头保证茶饮口感，不辱功夫茶之乡之名。

优质原料出好茶

英歌魂奶茶的特色，在于传承潮汕功夫茶文化的同时，又融入了新时代茶饮的创意。在原叶茶的采选上，英歌魂与安溪铁观音大师刘协宗合作千亩茶园，确保茶叶的品质。

在新式茶饮的制作过程中，奶源的选择也是相当重要的。鉴于市面上大多数奶茶的“奶”都来源于植脂末，而植脂末中往往含有反式脂肪酸。对此，英歌魂坚持拒绝使用植脂末，坚持选用新鲜奶源，确保茶饮能够做到口感与健康兼具。而英歌魂奶茶的特色“雪顶”奶油也是来自优质的新西兰进口奶油。

种种优质原料保证了出品质量，而英歌魂奶茶的研发团队的研发实力和标准化的制作流程，保障了出品的稳定性。与此同时，英歌魂奶茶的品牌的供应链实力也相当强大，省内门店24小时送达，确保原材料新鲜到店。完整的一条龙供应链，也保障了英歌魂奶茶的出品质量。

别致设计，彰显品牌魅力

都说“细节决定成败”，英歌魂的品牌文化也渗入到了顾客所见的每一处细节之中。无论是门店装修还是产品包装，都有自己的特色所在。特色的国潮包装，手绘图案线条繁复，所绘制的都是极具潮汕地方特色的图样。门头、招牌、灯箱、品牌LOGO都以橙色为主题，彰显国潮气质。

不仅如此，在英歌魂奶茶店，潮汕地方文化还会通过店员的口播而被广而告之，成为英歌魂奶茶的一大标签。入店时的一句“好茶不贵，甘香回味”，彰显英歌魂的茶饮“喝有茶香，品有回甘”的口味特点，品好茶无需斥重金，只因英歌魂潮工夫茶饮走的是性价比路线；出店时，一句“得闲来饮茶”，用潮汕地方方言唤起人心中的乡愁，也能够让外地朋友更直观地了解到潮汕的地方文化。

文化根基深深扎于每个人的心中，而传承传统文化对于今天的茶饮店来说也是一个大方向，英歌魂始终坚持继承潮汕传统功夫茶香，用新式茶饮的方式传递传统文化。

所周知，以95后为主的Z世代消费群体，在中华文化传承上表现出强烈的热衷。以“国风”为关键词的消费品牌也异军突起，尤其是新兴茶饮赛道。

长沙跑出了茶颜悦色，而云南的霸王茶姬也正在成为另一个地域性浪潮。不同于茶颜悦色的是，霸王茶姬的“野心”更大，从成立的第一天起，霸王茶姬的愿景就是把东方茶饮带到100个国家，像星巴克一样，做东方茶饮文化代表。

这个成立于2017年的新概念、新中式、后弦的茶饮品牌，也成为了国风茶饮的代名词之一。

10月18日，据36氪消息，「霸王茶姬」在上半年连续完成超过3亿元A轮和B轮融资。A轮融资由XVC和复星联合领投；B轮融资由琮碧秋实领投，XVC跟投。

新式茶饮市场的头部品牌已然形成，区域龙头也已崭露头角。从云南走出的“小霸王”如何在短短几年之内，从这场茶饮混战中跑出来的？跑出来之后，「霸王茶姬」如何才能走得更长远？

致力于做东方茶文化的星巴克

在昆明开出第一家门店时，霸王茶姬就已经想好未来3年、5年乃至20年要走的路，而这条路最根本的核心就是要讲好中国茶和中国传统文化。

在霸王茶姬创始人张俊杰看来，看似白热化的茶饮赛道，在“细分赛道”上仍存在很大机会。现制茶饮行业已经走过了 20多个年头，张俊杰认为，茶饮赛道的产品终局形态依然会回归到 “茶”本身的竞争与“品牌价值”竞争两个维度。

在这种思维的加持下，霸王茶姬以奶茶对标咖啡的发展路径为出发点，在产品方面首先看到了茶饮行业健康化的发展趋势。

从世界茶叶之乡、茶马古道发源地云南出发，在2017年国力复兴与文化复兴的的双重时代背景影响下，霸王茶姬确定了“原叶鲜奶茶+东方新茶铺”的品牌定位。

而它的名字，“霸王茶姬”致敬了中国经典戏曲“霸王别姬”，坚持传播中国历史文化，如果说茶颜悦色是将国风在地域内普及，那么霸王茶姬就是在将“戏剧文化”做为连接中外沟通的话语桥梁。

而在战略方面，霸王茶姬在创业早期就已经拟好了一张“战略作战地图”：采取了‘侧翼战’，起源云南、立足西南、覆盖全国、文化出海。以点及面，先区域再全国，横跨海外，夯实东方新茶铺的品牌定位。

可以说，霸王茶姬的这盘棋，从刚开始就想好了应该怎么下。

消费者看单品，资本看“钱”景

如果把霸王茶姬的创业策略形容为棋谱的话，那么在消费者和资本这两端，就是整个棋谱的中心，不论是下子、围子还是撤子，霸王茶姬都在围绕这两个点来打开。

从资本的角度，资本看好一个品牌，从来不是单看品牌的受欢迎度，而更看重的品牌的发展潜力与前景。

从行业角度来看，2020年，中国新式茶饮行业市场规模约为773亿元人民币，近5年呈现快速增长趋势，艾瑞预计，到2023年，整体市场规模将超过1.7千亿元人民币。

据霸王茶姬相关负责人透露：霸王茶姬创立4年来，闭店率不超过3%；在云南，90%以上的门店都盈利。上月霸王茶姬在成都的首家旗舰店开业，百平以上的面积，创下单日最高出杯3600+杯的业绩。

“直营+加盟”的模式并不是唯一，但像霸王茶姬这种能够把产品矩阵、单店盈利模型打磨成熟之后再进行加盟，在现有的茶饮市场上还是比较少见。或许是因为商业模式有一定优势，霸王茶姬也获得资本的关注。

上半年连续完成A轮和B轮融资，融资金额超过3亿元，A轮融资由XVC和复星联合领投；B轮融资由琮碧秋实领投，XVC跟投。霸王茶姬相关负责人表示：“本轮融资将主要用于品牌建设、组织力建设、茶园供应链建设、门店扩张、数字化建设等。

另外，在“讨好”消费者这一方面，霸王茶姬做的也有自己的特色。和行业普遍以水果茶为主不同，霸王茶姬瞄准的是“奶茶深度升级”的大赛道。据悉伯牙绝弦所在的原叶鲜奶茶系列中，有3款爆款单品持续保持70%左右的销售占比。

借商业模式获得资本的关注之后，但新茶饮的赛道也是越来越拥挤，这也是众多玩家们要面临的共同问题。

区域文化茶饮品牌扎堆，破“圈”并不易

中国风的品牌基调，吸引了“Z时代和25-35岁的白领”的主流客群，大多数的新消费品牌都看到了这个风口。

《2021年中国新式茶饮行业研究报告》显示，截至去年底，国内新式茶饮门店数量近50万家，消费者规模超3.4亿人且仍保持两位数以上的增长态势。最新数据显示，广州、成都、上海、深圳、南宁、佛山、重庆、杭州、泉州、武汉是新式茶饮门店数量最多的10座城市，绝大多数位于沿海省份。

茶颜悦色之后，区域文化茶饮品牌扎堆出现，霸王茶姬的对家，自然也不在少数。

以潮汕文化为代表的英歌魂，以中原文化加持的眷茶，以福建泡茶文化定位的壶见，也有日系风格破圈的伏见桃山...在这些新兴品牌上，我们似乎都能找到“国风”和“区域文化”的影子，而这些品牌，也正如霸王茶姬一样，闯入了消费者的视野。

·6月25日，沪上阿姨新一轮融资成功，投资方为老股东嘉御基金。

·8月29日，茶颜悦色宣布完成A轮融资，元生资本、源码资本参与了本轮融资。据悉，本轮融资将被用于准备进一步扩张。

·9月11日，茶饮品牌伏見桃山宣布完成数千万Pre-A轮融资，估值2亿元。投资方为杭州快风投资有限公司。

·从2012年成立以来，喜茶共进行了四轮融资，2016年8月，IDG资本、今日投资对其投资了A轮；2018年4月，在喜茶4亿元的B轮融资中，美团龙珠、黑蚁资本为投资人；在2019年7月的B+轮投资中，腾讯投资和红杉资本中国两大巨头进入投资人队伍；2020年3月，喜茶进行C轮融资，高瓴资本赫然在列。

可以说，在霸王茶姬的发展过程中，难的不是走出国门，难的是如何在扎堆的区域文化茶饮品牌脱颖而出成为特别的存在，千亿奶茶市场，突围之路依旧漫长。

“地标性饮品”，走出区域打响名气为何难？

在中国有二线城市及新一线城市的省份，正常情况下，300-800家店就一个省份的容量。在国内茶饮市场，门店数达到300家的品牌不在少数。在茶饮头部品牌的虹吸效应愈发明显的今天，区域品牌完成区域占位就显得更为急迫。

“文化牌”可以说是霸王茶姬等一众以国风、地域性文化为代表的新式茶饮品牌抢占市场的奇招，但“文化”牌如何在各地打响知名度，如何诠释也就成了他们共同面临的问题之一。

尤其在现在，很多新消费品牌都喜欢把概念跟文化结合。

我们谈到茶就是“文化”，酒也是“文化”，茶就更是涵盖了传统的“养生”观念。消费者对于文化这张牌，已经见怪不怪了，那么等消费者的“文化自信”逐渐成为常态，这些以文化为主打的新消费品牌，还能有现在的盛况吗？这一点依旧有待商榷。

有业内人士指出：茶饮门槛低，极易被模仿，研发一个月，模仿一分钟，所以产品很难成为品牌的护城河，这就非常考验茶饮企业的研发、创新力。

与此同时，“地标性饮品”这个标签，或许也会成为让霸王茶姬又爱又恨的存在，“云南人喝出来的连锁品牌”如何走出云南，或许也将成为“小霸王”的困扰之一。

这一点从头部品牌茶颜悦色上就能看出来。此前茶颜悦色开到深圳，又回归长沙本地，原本想走出长沙闯出新天地，却因为一句“没有准备好”而“夭折”，就像柠檬茶品类很难走出广东一样，地标性饮品，想要走出地域，不仅需要充足的准备，更需要不一般的勇气。

本文来源：新消费星球

021年过去，这一年对于饮品界来说，可谓相当精彩。

你可能被蜜雪冰城的神曲洗脑过，也可能吃过茶颜悦色的裁员大瓜，又或者还在震惊星巴克被爆卖过期食品……

总之呢，有人欢喜有人愁，但饮品市场还是好市场，光是现制茶饮市场就超过千亿规模。所以，在2021年，我们也看到很多新玩家加入了这个赛道，分一杯羹。

经过这一年的大浪淘沙，一些新品牌脱颖而出。今天，小编就来说说其中5个，有咖啡也有茶饮，你都喝过哪些？

1、Cloves Coffee四叶杯

云南咖啡越来越有名气，每年好多品牌都跑到云南采购咖啡豆，有的还推出云南SOE系列，可见对产地的认可度。

2021年，有一个以云南咖啡为特色的品牌，叫Cloves Coffee四叶杯，第一家店开在昆明公园1903，之后又陆续开了多家门店，空间设计用了许多云南元素。

据媒体报道，四叶杯90%的咖啡出品使用云南豆，据说开业当天就卖了1000多杯。招牌产品有高原玫瑰拿铁、美式、茉莉冷萃，在社交媒体上很多人晒单，被亲切地称为“小黄杯”。算是2021年咖啡界的一匹黑马。

2、曼僖瓦罐咖啡

饮品界开始冒出不少00后创业者。

之前，在潮汕地区比较出名的奶茶品牌是“英歌魂”，最近又有一个品牌在小红书走红，创始人是一个学潮剧的2001年出生的小姑娘，从戏曲学校毕业后，在潮汕开了家叫曼僖瓦罐咖啡的饮品店，半年时间已开出5家，很受欢迎。

曼僖做的是当下流行的东南亚风，产品有大热的老挝冰咖啡、生椰拿铁，也有泰式奶茶、泰式柠檬茶、泰式甜品等，产品用袋装，定价集中在20元左右。

很多网友说，他们“煮咖啡像在熬中药”，新奇又混搭，还有点文化碰撞的感觉。

3、不眠海

最近半年，你刷小红书、微博、抖音的时候肯定见过这只小“海马”，这是不眠海的logo，蓝白的简约设计，让人过目不忘。

当然，最让人赞叹的是不眠海的出品，从精品咖啡、手冲咖啡，到各种奶茶，乃至带酒精的鸡尾酒，超过60款饮品，这数量头部品牌都要被比下去。而且，精品咖啡一杯10元出头，喜茶同款奶茶不到20元，简直是年轻小白领的真香现场。

看用户分享，不眠海出新比较快，有好几款产品经常被提到，比如杨枝甘露，很多人说比七分甜还好喝，还有提拉米苏拿铁，微博上的话题热度超过1亿，火得不得了。

现在，不眠海主要分布在北京、天津、上海、南京、杭州、济南、深圳，有六七百家，主要分布在办公楼里，距离近是很大的优势，毕竟现在点个奶茶外卖都要等半天，及时满足很难达成。

4、柠季

长沙不仅有“茶颜悦色”，还是其他品牌，比如2021年被资本追捧的“柠季”。

去年，柠檬茶很火，随即冒出许多品牌，没想到最火的是一个长沙品牌。创始人是个1998年的小年轻，把广东的手打柠檬茶引入长沙，并快速火爆。2021年2月在长沙开了首店，很快就拿到字节跳动的融资，现在开了几百家。

前不久，柠季进军上海，在长宁龙之梦开出上海首店。

5、WILLcha

去年11月，一个叫WILLcha未来茶浪的品牌在北京开业，很快刷屏。

现在的年轻人喝奶茶是“既要也要”，属于吃着热量还想减肥的那种。WILLcha干脆在现制饮品上标注热量、卡路里，而且产品不能选糖度，而是通过设计好的方式打造健康饮品。

WILLcha打出“东方轻茶饮”概念，在门店售卖“两杯茶”，一杯是具有健康属性的现制茶，一杯是香水袋泡茶。现制茶饮中，有“低卡变美茶”、“低卡鲜果茶”、“超低卡气泡茶”、“0卡冷萃茶”等热门产品。

小伙伴还知道哪些2021年出生的饮品店，欢迎分享，祝大家新年吃好喝好。