霸王茶姬
说起奶茶，不得不提最近很火的霸王茶姬。每次路过，都能看到屏幕上显示，当前制作XXX杯，一等，多半都是30分钟起。
霸王茶姬的故事，要从云南说起。
2015年，中国奶茶店总数接近17万，产品主要是冲兑型产品：茶粉茶末+冰+奶精。“奶茶里都没有‘茶’。”霸王茶姬联合创始人尚向民对创业邦说，“挤进这个空白市场试试呢？”
2017年，创始人张俊杰看到了新茶饮市场的潜力，决定进入这个行业。他选择了云南作为起点，因为云南是中国的茶叶之乡，有着丰富的茶叶资源。霸王茶姬的第一家门店就是开在云南省昆明市五一路。
< class="pgc-img">霸王茶姬主打“原叶鲜奶茶”，以中国茶和中国文化为主题，结合云南的茶叶资源，打造出具有独特风味的茶饮品牌。他们使用优质的茶叶原料，结合独特的制作工艺，打造出口感醇厚、香气扑鼻的茶饮。这种对品质的追求，使得霸王茶姬在茶饮市场中脱颖而出。
霸王茶姬还通过提供优质的茶饮和服务，积极推广中国茶文化，让更多的人了解和喜爱中国茶。
< class="pgc-img">公司从一开始就设定好了目标——做“东方星巴克”。
五年时间，霸王茶姬在四川、浙江、广东、江苏、山东、上海等17个区域落地，绕过了北京。“北京是制高点，理应放到最后攻克。”尚向民说。
国内还不到100家店的时候，霸王茶姬决定出海，2019年首店开在了马来西亚，然后是新加坡、泰国。霸王茶姬现在位列全马前四大茶饮品牌，总业绩排名全马第二、店均GMV第一。
< class="pgc-img">现在，霸王茶姬全球开门店数超1150家，其中海外门店70多家，成为国风茶饮全国门店数榜首品牌。
除了奶茶本身，霸王茶姬的包装袋更是被网友玩出了花。
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喜茶
“2020深圳创富百人榜”上，一个29岁的身影尤为引人注目，他就是喜茶的创始人，最年轻的白手起家亿万富豪。
聂云宸曾经是一个学渣，但他现在是一个出色的企业家，身家更是已经超过了150亿。聂云宸并不是一个富二代反而是白手起家的典型。
2012年聂云宸开了一家二十平米的小店铺取名皇茶。聂云宸当时一个人创业也没有过多的资金找兼职，所以每天都是自己忙忙碌碌，有的时候为了能研究出新的产品，聂云宸一天就得喝二十杯奶茶喝到连饭都吃不下。
功夫不负有心人他终于发明了一款芝士奶盖奶茶，一经上市就火爆的不行。靠着这个产品，聂云宸仅仅用了半年的时间就让皇茶火了，每年来买奶茶喝的顾客都得排队。聂云宸赚了第一桶金之后，就将门店开到了整个珠三角地区。
< class="pgc-img">2015年聂云宸在珠三角地区已经开了五十个门店，事实证明皇茶是实火，火到很多山寨门店都开起来了。聂云宸几经思索决定放弃皇茶这个品牌，将品牌更名为喜茶。别的商家没有授权就不可以取这个名字，这样就能保住自己辛苦创建的口碑。
< class="pgc-img">2018年底，喜茶的门店已经覆盖了中国22个城市。
从赔钱的手机店到赚钱的奶茶店，聂云宸花了6年时间苦心经营。而从默默无闻的连锁奶茶店主到闻名全国的“喜茶创始人”，却不过1年多时间。
2019年，喜茶负面新闻不断，生意受到了重创。
最近，喜茶又因为一款新设计击中了人们的眼球——“我佛持杯”。朋友圈几乎被“佛系喜茶”刷屏，微信群里更是炸开了锅，各种争相表态:“我已经预订到手了!”“来晚了只能无望地看着别人秀幸福!”连平时最低调的文艺青年，也忍不住拍照晒单。
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奈雪的茶
说起“奈雪的茶”，不免会想到最初它让人误以为是日本品牌的名字。
从出道即网红，到“中国茶饮第一股”；从新茶饮的引领者到中国茶文化的创新者和推动者，奈雪的茶一直在创新。
2015年，第一家“奈雪的茶”门店在深圳开业。如今，奈雪在全国已经开设了超过1300家直营门店，拥有超过15000名伙伴。今年12月，奈雪在泰国的第一家直营门店也即将开业。
< class="pgc-img">鲜果茶、奶茶的灵魂是好茶。奈雪的茶创业八年来，年轻消费者越来越喜欢。奈雪的茶一直在寻香中国茶，中国茶的香是一种天然的品种，香非常吸引人，也是最质朴文化食材的地方。
< class="pgc-img">近日，奈雪的茶推出的新中式茶馆品牌“奈雪茶院”，全国首店落地深圳宝安海雅缤纷城，并于10月13日结束试营业状态正式启幕。
< class="pgc-img">今年秋冬，第一个爆品茶风味出现了：大红袍！
奈雪的茶推出新品“状元大红袍鲜奶茶”，升级使用武夷岩茶“大红袍”作茶底，上线半日便跃升至门店销量TOP1，多地门店爆单。
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茶百道
茶百道，这家实打实的“夫妻店”，从2008 年创立之初，便以其独特的口感和优质的服务在奶茶市场中崭露头角。
回溯到 2008 年，王霄锟和刘洧宏夫妇在成都温江二中附近开设了第一家茶百道饮品店。
2010 年，他们注册了“茶百道”商标，明确了品牌的发展方向。
2016 年，茶百道首次开放成都地区的加盟，吸引了众多投资者的关注。
2018 年，茶百道成立控股公司恒盛合瑞，为品牌的发展奠定了坚实基础。
2020 年初，茶百道已经在全国范围内开设了 531 家门店，成为了年轻人喜爱的奶茶品牌。
按2021年销售额计算，茶百道在中端茶饮行业中的市场占有率居于第四位，超过了一点点。
< class="pgc-img">茶百道是一家专门从事生产、销售茶饮的连锁企业。主要产品为中式鲜果茶。
茶百道注重食材的新鲜和品质，承诺只用当季水果和蔬菜，以确保每一口都能感受到最新鲜的口感和营养。
茶百道不断推出独特和创新的产品，不断满足消费者的需求和口味变化，其草莓系列、葡萄系列、芒果系列等产品备受消费者喜爱。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">如今的茶百道已经是一家全国知名的大型品牌了，并且还成功的将港式风味饮品带向了全国。
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蜜雪冰城
你可能没喝过，但你一定听过它的名字。在印象里，它一直很平价。尤其是在小县城，蜜雪冰城的身影随处可见。
< class="pgc-img">1997年，从农村走出来的张红甫、张红超两兄弟，凭着三千块钱在河南郑州街头摆摊卖起了刨冰，这常常被称为是蜜雪冰城的前身。
1999年，张红超再次回到郑州重操冷饮店旧业，店名也改成了“蜜雪冰城”。那时蜜雪冰城的定价就十分亲民：三块钱的汉堡、一块五的薯条、两块五的扬州炒饭。
草根出生的蜜雪冰城，几乎所有的选址都在城中村。正如创始人张红超坚持的平价路线那样，用六元的奶茶、三元的柠檬茶、两元的冰淇淋……打开了下沉市场。
< class="pgc-img">蜜雪冰城还有一个特点，那就是奶茶都很便宜，超过八元钱的不多，一般都是八元一下，不管是学生党还是上班族都可以接受，所以一直生意都很好。
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茶颜悦色
排队超8小时、外卖跑腿费100元，黄牛炒到150一杯......
2020年12月1日在武汉开设的首店，茶颜悦色门口排起了长队。
< class="pgc-img">茶颜悦色的创始人吕良，出生于1978年，老家在湖南，2000年毕业于长沙电大，此后在一家国企工作。从2002年开始，吕良兼职从事广告策划工作。
工作6年，不安分的吕良决定离职创业，先后成立广告公司、卖爆米花、开卤味店、加盟奶茶店……但都不是特别成功，有的甚至开业才一个月店就倒闭。
在当时，奶茶并不好做，各路茶饮前呼后拥而来。CoCo、一点点分别在2007年、2011年进入大陆市场，喜茶前身“皇茶”也在2012年5月创立。
有了前几次的创业经验，再加上吕良的营销素养，于是，方文山的词、策划过的品牌案例、国风审美，都被吕良用在了这一次的茶颜悦色上。
他借鉴了星巴克等咖啡品牌的经验，引入专业的设备取代传统的冲泡方式，最后研究出了一套“中茶西做”的模式。
< class="pgc-img">茶颜悦色的创新，不止是包装上的噱头，吕良把产品设计为“鲜茶+奶+奶油+坚果碎”，这样就不能像传统奶茶那样，一根吸管戳下去喝，店员经常得教顾客用吸管挑坚果吃，吃完再拌，最后再喝，“一挑、二搅、三喝”。
< class="pgc-img">茶颜悦色在价格上，也对普通人非常友好。茶颜悦色产品价格在12-22元之间，大部分低于20元。这比价格为25-35元的喜茶、奈雪便宜不少，更类似于一点点、CoCo的平价定位。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">长沙，是茶颜悦色的福地。任何人来到长沙，走几百米起码可以看到三家茶颜悦色，而且1家对手的附近就有3-4家茶颜悦色。
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沪上阿姨
2022年11月，新式茶饮品牌沪上阿姨鲜果茶逆势突围，官宣门店数量突破5000家，成就了品牌多年发展历程中的又一里程碑时刻。
< class="pgc-img">沪上阿姨的创始人是一对夫妇，名叫单卫钧和周蓉蓉，据悉他们都曾供职于外企，曾在山东做过区域经理。后来在上海街头发现了一位阿姨做的现制奶茶，于是将自己的创业想法与奶茶相结合，就有了沪上阿姨。
2013年，创始人单卫钧和妻子周蓉蓉在上海人民广场开设第一家奶茶店，名字灵感来源于上海老弄堂的“沪式茶饮”，结果一炮而红。除了品牌起源于上海外，沪上阿姨的前期发展与上海并无太大关系，门店的市场分布主要集中在二三线城市。
从2013年试水“五谷茶饮”，到如今转型成为新式鲜果茶饮的领头羊，沪上阿姨鲜果茶仅仅用了不到十年的时间，就从激烈竞争的赛道中逆势破局，完成了“从0到1再到N”的转变。《2022茶饮品类发展报告》显示，2021-2022年沪上阿姨鲜果茶在全国茶饮品类中订单量和订单金额增长量均排名第一。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">早期沪上阿姨主打具有上海本地特色的血糯米奶茶，走出上海后，品牌又更新了水果酸奶等特色茶饮。不过随着喜茶、茶颜悦色的崛起，略显“土气”的沪上阿姨吸引力有所下降。
2019年11月，沪上阿姨借升级直营店的机会，彻底更新了其原有的红色品牌风格，向更为简约、现代化的潮流网红靠拢。
沪上阿姨从消费能力相对弱的北方地区起盘，往消费能力更强的南方覆盖，不断迭代，快速突围，成长为该领域的领头企业。
< class="pgc-img">沪上阿姨作为鲜果茶饮的代表性品牌之一,以新鲜、安全为企业根基,以独特的“鲜果茶”定位打造了多款花果茶爆品,掀起了阵阵消费热潮,助推着茶饮市场的创新与变革。
“让消费者享受健康茶饮的美好”,这是新式茶饮品牌沪上阿姨鲜果茶的理念。
沪上阿姨还在全国建设8大仓储物流基地、6个鲜果冷链大仓、22个冷链前置仓、4个全国设备仓,全国冷链覆盖率接近100%,成为国内少数能实现鲜果统一配送的新茶饮品牌。
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CoCo
2012年5月，CoCo在郑州开出了第一家店，面积非常小，只有15平米，这也是当时全国饮品行业的一个缩影。
2015年，CoCo在郑州已经开了近30家，管理上是直营店，业绩也还不错。
CoCo将多种文化融合吸纳。比如说咖啡，这个概念不新，但是放进奶茶店里卖，也不免会让人眼前一亮，很多人会抱着一种好奇心，一个奶茶店的咖啡究竟是怎样的味道？带着这样的想法，咖啡的味道在其次了。
< class="pgc-img">餐饮跨界也是CoCo的创新点。如说招牌的奶茶三兄弟，是怎么想到在奶茶中加料的？CoCo负责人称：很简单，灵感来自豆花，我们平时吃豆花都能加那么多料，为什么奶茶不能加？借着这个概念还推出了双拼奶茶，如果你吃过双拼烧腊，那么一定会好奇这款奶茶。
< class="pgc-img">流行元素则是CoCo一直在追随的趋势。COCO奶茶的奶茶口感纯正、味道独特，品种多样，每一杯饮品都有自己的特色。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">#奇妙知识季##奶茶##我要上头条#
（以上内容部分整理自网络，版权归原作者所有）
023年12月，波妹波霸奶茶经过央视《文化强国》品牌实力榜栏目的层层遴选，获得央视认证和推荐，走进了《文化强国》直播间与广大茶友见面。
< class="pgc-img">1月，波妹波霸奶茶携“一口大珍珠，波妹奶茶，燃爆味蕾”主题系列广告片，强势登陆央视和全国20大卫视，开启电视台展播之旅。临近“龙年”之际，波妹波霸奶茶接到中央电视台颁发的品牌证书，这是波妹波霸奶茶权威、信誉品牌的又一有力诠释。
< class="pgc-img">波妹波霸奶茶斩获多项大奖，人气火爆上涨
借助央视卫视电视台广泛的受众覆盖面、强大的品牌效力和传播效果，波妹波霸奶茶通过广告片所展示的企业实力及凭借这种匠人精神，波妹波霸奶茶在饮品市场中脱颖而出，成为饮品市场中最具潜力品牌，并一举斩获多项大奖。如今上线央视卫视，无不表明对波妹波霸奶茶品质和综合实力的认可。
值得一提的是，一举斩获“全国餐饮行业十佳诚信连锁品牌”“国际知名品牌”“中国餐饮行业极具影响力品牌”“中国著名品牌”“中国3·15诚信品牌”和“全国餐饮行业特色加盟品牌”6项大奖，在各种奖项的荣耀加持下,波妹波霸奶茶收获了众多口碑和人气，脚步也愈加坚定沉稳，凭借口碑及影响力，来自全国的意向加盟者更是纷至沓来。2月，波妹波霸奶茶全新亮相第46届GFE广州餐饮加盟展，现场好评如潮，使得波妹波霸奶茶品牌在珍珠奶茶细分市场及餐饮市场中迅速崛起，相信2024年茶饮这个市场将迎来一场新的变革。
< class="pgc-img">波妹波霸奶茶强化产品矩阵布局，满足不同消费者多元化需求
自成立以来，波妹波霸奶茶始终坚持产品创新研发，致力于打造具有核心竞争力的品牌。在保持古早手作熬制珍珠工艺的同时，波妹波霸奶茶不断引入现代制作工艺，对产品进行升级创新。超大波霸珍珠辨识度够高，记忆点够强，珍珠围绕古法红糖和原叶鲜茶持续打透，在内卷的赛道中打出波妹独有且很难被模仿的产品属性之外，波妹波霸奶茶店也是全国首创复合式多元化经营，奶茶、果茶、咖啡、甜品、甜点、小吃，一家店相当于六家店的产品。
通过深入挖掘市场需求，波妹波霸奶茶针对不同消费群体推出了多款具有差异化竞争优势的产品，以满足消费者日益多样化的需求。
波妹波霸奶茶将市面热点项目茶饮+咖啡+甜点小吃品类融合创新，提高翻台率，多产品线运作渠道进行拓客、留客、锁客，既满足不同消费需求，又增加盈利空间。
< class="pgc-img">央视卫视飞机广告全面上线，波妹波霸奶茶多维宣传实力引流
做好产品的同时，波妹波霸奶茶持续夯实品牌建设，通过央视、卫视、机场、新媒体、线下的立体维度，进行点、线、面相结合的全方位立体式营销策略，大规模投放飞机和电视宣传广告，以大型的广告牌、LED屏等显眼方式呈现，覆盖核心的主流人群位置，以C位之势，强力吸睛，快速提升品牌认知度与知名度，使波妹波霸奶茶品牌上升到全新高度，也为波妹波霸奶茶线下门店带来更多流量曝光。
同时，波妹波霸奶茶还积极探索新的营销手段和合作模式，如短视频直播、跨界合作等，以满足消费者个性化、多元化的需求。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">是一个不爱喝咖啡的人，但是五一假期期间却在关注咖啡市场，关注的原因是4月30日瑞幸和星巴克分别公布了财报，两家咖啡品牌公布的财报数据都显示咖啡门店的销售收入在下滑。
在过去的三年里，星巴克在中国市场上销售额一直在增长，而截止到3月31日的2024财年第二季度显示，中国市场门店数从去年同期的6243家增长至7093家，但收入却从7.638亿美元下滑8%至7.058亿美元，门店销售额下滑11%。
星巴克公布上述业绩后，次日股价跌去15.88%，触及最低价。
相较于星巴克来说，瑞幸门店销售收入下滑更严重，截至2024年一季度末，瑞幸全球门店数量达到18590家，其中包括12199家自营店和6391家合作店，瑞幸公布的数据还显示，自营门店的销售增速下降较为明显，从2023年Q1财报的增加29.6%变为2024年Q1财报的减少20.3%。
过去的5年里，我一直关注茶饮品牌，也一直深度服务奶茶品牌，瑞幸和星巴克在4月30日公布数据以来，我一直在想咖啡和奶茶谁更卷，这种卷的背后逻辑是否一样，以及谁更有机会。
从2023年以来奶茶和咖啡这对“表亲”都陷入了激烈的竞争漩涡之中，在门店数量、连锁化率、市场规模、海外发展等来看，奶茶和咖啡各有不同的表现，也展现出了不同的竞争格局。
先说奶茶，除了蜜雪冰城在全球的36000+的门店外，茶饮市场至少还有4个品牌对外宣布门店数量在未来的1-2年内门店过万家，包括古茗、沪上阿姨、甜啦啦、书亦烧仙草，同时茶饮市场还有30-40家品牌是有几百家、上千家门店的区域品牌。
反观咖啡市场，目前门店数量破万家的只有瑞幸一家，除了瑞幸之外，门店数量超过5000家以上的品牌只有星巴克和库迪，排名第四的是蜜雪冰城旗下的幸运咖，门店数量2700+，排名第五和第六的分别是沪咖和Manner，排名第七的是挪瓦咖啡，门店数量1100+，除了前7名之外，其他咖啡连锁品牌的门店数量都没有超过1000家。
而奶茶市场门店数量第10名为喜茶，门店数量3600+，咖啡市场门店数量排名第十的是M Stand，门店数量534家。
单纯从茶饮和咖啡门店数量的前10名来看，咖啡的门店数量远低于奶茶的门店数量。
从全国在营业门店数量来看，据不完全统计，截止到2023年8月31日在营业的奶茶门店总数约51.5万，截止到2024年，中国的咖啡门店数量在营业的刚刚超过17万家，从在营业的门店数量来看，咖啡门店数量远远落后奶茶门店数量，单纯从门店数量对比来看，看不出谁更卷，谁更有机会，那我们接着看市场规模。
根据中国连锁经营协会的数据显示，2022年全年茶饮消费市场规模为1040亿，2023年全年茶饮消费市场规模有望达到1498亿元，至2025年，国内消费市场规模预计进一步扩张至2015亿元。
2022年，中国咖啡行业市场规模为1454亿左右，预计在2025年咖啡市场规模将达1806亿元。
单纯从行业规模来看，2022年的茶饮市场规模落后于咖啡市场规模，但在2025年，根据预计来看，两者之间相差并不大，茶饮市场领先咖啡市场200亿左右。
但是从行业规模来看，奶茶和咖啡的市场规模相差并没有超过20%，但是从门店数量来看，茶饮门店数量将近是咖啡门店数量的3倍。
从门店数量、行业规模来看，奶茶市场比咖啡市场更卷，因为基本相当的行业规模下，奶茶的门店数量却是咖啡门店数量的3倍。
我们接着看连锁化率，因为投资门槛低，标准化程度高，可复制性强，饮品是所有餐饮品类中连锁化率最高的品类，但是奶茶和咖啡还是有很大的区别，奶茶在2022年连锁化率为44%，在多个城市核心商圈的抽样调查中，茶饮的连锁化率甚至超过80%，可见奶茶的竞争已经到了什么地步。
咖啡行业整体连锁化程度相对奶茶来说在2019年至2022年得到了提升，主要得益于瑞幸等连锁咖啡品牌的快速拓店，连锁咖啡数量及行业连锁化率已连续四年上升。
连锁化率从2019年的12%提升至2022年的28%左右。
从连锁化率来看，奶茶的连锁化率高于咖啡的连锁化率，且两者之间相差还很大。
短期内，奶茶的连锁化率还有很大的提升空间，在三线城市以上，主要商业中心奶茶店已经开满，在核心的商圈很难再开新店，而在乡镇、县城、西部地区，奶茶还在下沉，除了区域下沉外，很多奶茶品牌价格也在下沉，至少甜啦啦和蜜雪冰城有多款产品的价格低于10元，甜啦啦和蜜雪冰城也是下沉乡镇的典型品牌。
虽然瑞幸和库迪的价格战，让消费者体验到了九块九的咖啡，但是这种套路不正是过去中国互联网的模式吗？打车和外卖都是靠补贴建立起了护城河，建立护城河后，打掉了其他的竞争对手，实现了赢家通吃的局面，使其他新玩家望而却步。
从瑞幸九块九补贴的减少也可以判断出来，瑞幸的咖啡迟早也得回到15-25元左右的价格。
咖啡品牌在短期内很难下沉到乡镇，因为咖啡文化、消费习惯等在短期内很难下沉，且咖啡的价格也很难下沉到10元以下。
基于此，奶茶的连锁化率在未来还有很大的提升空间，同时连锁化率的提升也代表着市场规模的提升。
随着咖啡文化的普及，咖啡的连锁化率也会提高，但是很难达到奶茶的连锁化率。
从海外发展来看，随着奶茶在国内迈入“万店时代”，行业进入存量发展阶段，奶茶品牌开始将角逐的战场从国内转向国外，在海外市场开辟第二战场，寻求新的增长点。
2018年，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等头部品牌扬帆东南亚，2024年4月，蜜雪冰城海外门店突破5000家，中国奶茶品牌的脚步已经遍及全球。
反观中国咖啡品牌，整体出海速度和数量远低于奶茶品牌，咖啡在东南亚和欧美、南美洲都是主要的饮品，中国的咖啡品牌出海到东南亚或者全球的其他地区并没有优势，毕竟我们喝咖啡的时间短，才刚刚开始起步。
从中国奶茶品牌在咖啡豆产区的发展来看，东南亚的印尼和越南是全球前四的咖啡产地，中国的奶茶品牌在越南和印尼都得到了很好的发展。
蜜雪冰城在越南和印尼已经做到了千家门店，已经是越南和印尼茶饮品牌第一，但是中国的咖啡品牌很难在东南亚或者全球其他地区做到咖啡品类的第一，不管是供应链，还是口味都不如本土咖啡品牌做得好，而奶茶这一具有中国文化元素的产品更容易在全球发展。
回到文章开头，咖啡和奶茶到底谁更卷，谁更有机会，从门店的数量、连锁化率等都可以看出奶茶更卷，但是谁更有机会呢？
咖啡和茶的提神效果都来自咖啡因，如果你是为了提神，咖啡与茶都有提神的效果，而大部分中国人会选择后者，何况每个人对咖啡因的耐受度不一样，比如我特别困的时候，喝咖啡一点用都没有，所以我在困的时候，直接来一杯奶茶，让我清醒的是咖啡吗？
不是，让我清醒的是糖。
戴维?考特莱特在《上瘾五百年》中指出，酒精、烟草和咖啡是“瘾品三大宗”，但是我相信在不久的将来，奶茶将会改变这种格局，因为糖是一种普世共通的天性，喜欢糖几乎可以说是人类进化的必然结果。
我曾经对日本出海有过一段时间的观察，也写过日本企业出海方面的文章，在写这篇文章的时候我检索了日本咖啡文化的发展和市场变化，日本是咖啡文化相对于我们来说是比较浓厚的东亚国家，包括韩国也是。
日本咖啡文化的普及主要跟两件事情有关，城市化的快速推进和GDP的高速增长（星巴克在中国得到快速的发展也是基于这两个原因）。
1945年到1960年，日本的城市化率从28%提升至63%，也就是从这一年开始，日本进口咖啡豆的数据开始稳步增加，目前中国城市化率恰好达到日本1960年的水平。
也就是说如果从日本咖啡市场的发展这个角度来看，中国咖啡文化的普及才刚刚开始。
北京上海这种大城市年轻白领每年人均消费咖啡数量已经超过150杯，相比美国人均400杯以及日韩人均200杯来讲，北上广的上升空间，并没有想象的那么性感，主力消费市场已经达到了瓶颈。
日本的咖啡文化普及花了大约30年时间，中国的一线和新一线城市差不多也需要耗费这么久，如果咖啡想做到下沉市场，即使把这个时间进行压缩，打个折扣，至少也得15年，而瑞幸、库迪企图用几年的时间来实现飞速扩张占领市场并建立护城河，是不符合市场发展规律的。
况且咖啡说到底也并不是什么高档的东西，在日本和中国台湾市场份额最大的咖啡店其实是便利店，在中国一杯普通星巴克拿铁售价在25元左右，即使对于北上广深的白领来说，每天一杯也有点奢侈，所以我身边喝咖啡的人也越来越多地选择便利店咖啡，甚至我的同事们自己买咖啡豆，自己手冲咖啡，其实对一般人来说咖啡的好坏也很难喝出来差别。
从竞争格局来看，奶茶的前十名，有5家完成上市或者正在上市，奈雪的茶早在2021年已经在香港上市，茶百道在2024年4月份上市，蜜雪冰城、古茗和沪上阿姨也将在最近在香港上市，除了这5家之外，还有霸王茶姬、喜茶、茶颜悦色、书亦烧仙草、甜啦啦、益禾堂等品牌在未来3-5年内上市。
而反观咖啡品牌，除了星巴克和瑞幸之外，目前国内的咖啡品牌还没有准备上市的或者具备上市条件的。
如果未来3-5年，有10家奶茶品牌在香港、新加坡或者美国上市，那么更多的资本将进入奶茶市场，除了会导致国内奶茶市场的竞争更加白热化之外，资本也会将奶茶从中国带向全球，进而带动中国奶茶的研发、设备和供应链的发展，这可能也是中国最具中国特色的产业。
跟奶茶竞争格局不同的是，咖啡是从全球来到中国参与竞争，所以在中国的咖啡市场上，会有星巴克、tims天好、costa这些国外的咖啡品牌在中国发展，甚至连越南的咖啡品牌highland都准备在中国开放加盟，但我们很难看到国外的奶茶品牌敢来中国发展，甚至连中国台湾的奶茶连锁品牌都逐渐在退出大陆市场，我们可要知道台湾奶茶是中国奶茶的鼻祖。
食品是最好的文化传播载体。
很多人提到咖啡，首先想到的是星巴克，是美国。
但其实咖啡文化并不是美国独有的，甚至星巴克最早卖咖啡都是学习意大利的咖啡文化。
还有韩国的例子，通过韩剧《来自星星的你》向全球输出了炸鸡加啤酒这种组合，炸鸡美国也有，啤酒欧洲的更好，但是美国和欧洲都没有向全球输出炸鸡加啤酒这种文化。
我在东南亚地区旅行时，观察到很多国家的奶茶还停留在粉剂加水冲的阶段，日本对于奶茶还停留在珍珠奶茶这个最基础的品类上，而国内的奶茶已经从鲜果茶过渡到鲜奶茶，奶茶的发展阶段已经早于其他国家至少2代以上。
同时，奶茶的口味多，容易标准化，供应链齐全，且中国的供应链价格也是全球最低的，但咖啡不是，所以我认为中国的奶茶在全球大有可为，虽然说开奶茶店也有很多坑，但相比咖啡真的是不错的生意，还具备成瘾性，加上价格便宜，比咖啡有更多的机会。
我们已经有了几千年的喝茶历史，把奶茶从中国卖向全球不是更好吗？
