文由北京吃货小分队((ID:BJCHIHUO)原创
台北正流行的渐层茶
茶与奶的分层处荡漾感十足
采集世界各地优质茶叶
进口奶粉&台湾净水系统
4代奶茶世家老板在京开店
在台北渐层茶现在非常流行，台北人在北京见了会很亲切的那种。这家店精选了全发酵正山小种、后发酵古树普洱、半发酵重烘焙的炭烧乌龙以及宇治抹茶进行与奶的搭配做出渐层茶。
杯子的设计刚好符合女孩纸虎口的平均值，握在手里很舒服，而且材质是奶瓶级别的哦~
晃一晃就能看到渐层的部分有一种荡漾的赶脚！有幸遇见这么美丽的奶茶忍不住要碰杯庆祝！（当然这不是正确喝法）
喝前摇一摇
渐层茶的正确喝法是：倒过来摇匀奶&茶之后再喝。
摇好后和正常的奶茶一样，而且除了抹茶以外的三种口味都是配了珍珠哒。
【宇治抹茶+奶】鉴定抹茶好坏最简单的方法就是看颜色，要呈翠绿色的才对，而将奶和茶分开则更能看清抹茶的品质。
【古树普洱+奶】特意选了种植年份久的古树普洱，古茶树根植较深，茶叶会更香一些，与牛奶的配合度也就更好。
严谨的茶&奶温度配比
店内的所有茶都是现泡的，且每四个小时就要换一批新的茶汤。水则是利用台湾技术净水系统净化过的。茶水的温度和牛奶的温度都要经过仪器精准测量，这样做出的奶茶味道才能是统一且最好的。
珍珠、牛奶、茶水的量都需要一丝不差，做出来的渐层才好看。
02
咸味的加厚奶盖茶
仰望45度也只能喝到奶盖
【黑乌龙海盐芝士】奶盖厚到让人想一头扎进去畅游，这种厚度让人仰望45度都很难喝到茶吧！
放置一会儿后看到奶盖慢慢下坠的样子更是美到让人舍不得喝。
奶盖加入了印度进口的玫瑰盐，偏咸口儿，与我们平常喝到的不一样，下面的炭焙乌龙茶则刚好中和掉奶盖的厚重，茶香和奶香都很浓，却不会觉得腻口。
奶盖都是用有机鲜奶&奶油现场制作的，看着这一盆“奶盖漩涡温泉”，简直想点一杯纯奶盖。
各地收集上等茶叶
【茉莉玛奇朵】、【桃花玛奇朵】、【青心乌龙奶霜】、【金凤茶王奶霜】其实也是类似奶盖茶，但上面的奶霜是偏甜，且更轻淡、更柔软一些的。
【金凤茶王奶霜】颜色金黄透亮，有种握着一杯琥珀的赶脚，口味轻柔有回甘。
【桃花玛奇朵】用的是桃花瓣与台湾高山乌龙一起烘焙出来的，也是喝起来花香最浓郁的一款。
台式奶茶们
带椰果的是【翡翠春桃奶】，花香馥郁，适合女孩子；【仙草奶茶】给料很足，小半杯的仙草冻大满足。
新鲜水果入茶
看得见的水果
【百香果粒多】用新鲜的百香果做成的果茶，酸酸甜甜。
每一口都好像在吃百香果本人。
独家秘笈酵素茶
【纤体酵素青梅茶】、【油切酵素桃子茶】里面还都搭配了富含超多胶原蛋白又能解馋的寒天冻。酵素其实是用水果自然发酵而成的，所以喝起来不仅清香，还能减脂！
蓝天白云般得环境可爱得不要不要的，后期还会出很多店内请插画师设计的各种周边产品。
店名:Tea By The Bay 牧茶湾
地址: 酒仙桥路18号颐堤港商场LG层LG28店铺(华尔街英语对面)
预估人均: 17元
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对于“茶”这个名词，源于中国博大精深的文化，深邃又悠扬。茶发源于中国更衍生出许多茶道文化、禅文化。茶文化更蕴含着许多历史人文、时空、背景与文化。全世界推崇茶道文化就是以中国为最高代表。中国人喝茶讲究是一种意境、优雅、人文、环境的组合，并无法本身就茶的品质与否来论述，这一点是非常特殊的人文情感，可以说喝的是一种”纯“、”空“、“道”的意境，所以不会添加其他的辅料来添加茶的味道。包括日本在唐朝时所引进的茶道文化也是纯绿茶与禅学的意境。从台湾著名与惊艳全球的奶茶来说，更赋予奶茶的新生命与代名词，21世纪是全球化与科技发展的经济，所有产品讲究的是经济性与流行性。目前台湾奶茶产业已经成为完整的产业链，实为台湾的经济传奇与华人之光，值得为其喝彩。
在欧美的生活世界里，平常更多的是喝咖啡，可以说是咖啡文化，世界实在很有趣，在东方世界是茶文化，而在西方却是是一个咖啡文化，而台湾的奶茶调和了中西文化发展出独特的奶茶文化以及创造了流行文化。如珍珠奶茶与青蛙撞奶都已经列为大英字典的名词与标准用语，就如同中国“火锅”一样。
中华文化博大精深，对于老外来说要说出中华文化的代表名词实在是非常难的，但你只要一说”珍珠奶茶“，那就是无人不晓几乎是全球化的名词。台湾开始流行奶茶时，由于国际观光客非常多，商家也不清楚要如何准确翻译珍珠+奶茶这个英文。就有人给它直接翻译 Pearl Milk,当时还成为大家的笑话，太神奇的翻译。因为英文实在无法解释珍珠与奶茶到底有什么相互关系，老外也听的一愣一愣的。但珍珠奶茶颠覆了口味与视觉效果，加上许多台湾厂商开始走向国际市场，加上更多的口味改良与视觉效果，就是瞬间在全球引爆市场与创造流行。
我们看到全球在很多国家因为新冠肺炎造成要封闭商场的前一刻，大家疯狂排队的就是奶茶店，大家深怕几个月无法喝到奶茶的味道，这一幕令人叹为观止，当然也说明了奶茶的魅力无穷。
若我们要脱口说出美国文化的代表饮料，你一定会说咖啡（如星巴克与西雅图咖啡），事实上美国除了夏威夷有种植少量咖啡豆外（可以忽略不计的），根本不生产咖啡的国家。但美国创造了咖啡的流行文化。但反过来我们要老外说出中国文化的代表性饮料是什么呢？有人会说是“茶”，由于老外平常生活是不喝茶的，所以对于茶根本不会去关注的。所以不会是茶的，它几乎是说不出的，但现在改观了，他们会说”珍珠奶茶“，因为从字典与流行俚语里可以学到的。当然奶茶要去取代中华文化几千年的茶道文化是不现实的，但台湾奶茶也如同美国星巴克一样创造了休闲饮料的流行文化。
现在台湾已经很少叫奶茶店了，现在大部分升级为”手摇店“，因为很多产品已经与奶茶没有太大的关系，而是强调更健康、天然、风味的复合茶。让更多的食材与各种茶的碰撞，延申出更多的休闲饮料产品，甚至是网红产品，其受众的消费者更宽阔。我们希望藉由这一浪潮能让全球更了解中国文化，而奶茶就是很好的急先锋。奶茶店作为一种饮品和经营模式进入中国的时间虽然很短，从1996年的台湾“快可立”开始至今也只有17年，但奶茶在中国的消费总量却早己超过了咖啡，己成了一种深受年轻消费者喜爱的新饮品，相信奶茶在新的历史阶段，尤其是在中国会再续写更加辉煌的篇章。
< class="pgc-img">几天，微博上有一个热门话题征集，说疫情过后，最想吃点什么？
排行前三的其中一项就是：喝奶茶！
不过，现在疫情的拐点还没有明显出现，疫情究竟何时结束，专家还没有给出明确意见，对于不喝奶茶会死星人来说，喝不到续命的奶茶，无疑是一场巨大的煎熬。其实，如果你真的想喝，在家自制奶茶也是个不错的选择，而且比奶茶店里的奶茶还要更健康哦！
做奶茶用什么茶比较好？
我们常见的台湾奶茶、阿萨姆奶茶大多用的是红茶（喜欢高香的可以用祁红，爱甜醇的可以选正山小种，喜欢浓厚醇香的可以选择滇红）；奶绿用的是绿茶，此外还有的用乌龙茶、黑茶等。
其实，自制奶茶图的就是一个方便，手边的茶就可以拿来做啦。
哪种奶更适合拿来做奶茶？
在牛奶的选择方面，用普通鲜奶即可。当然，如果你害怕长肉，可以用脱脂牛奶，想要奶味浓郁些，可以选择港式奶茶最常用的奶粉或者淡奶（无糖浓缩牛奶）。
茶、汤、奶比例多少合适？
自制奶茶时，需要注意两个比例：茶水比（干茶与水的比例），以及茶奶比（茶汤与牛奶的比例）。
由于牛奶会稀释茶味，所以，制作奶茶时，投茶量要比平时喝茶的投茶量更大。推荐茶：水：奶的比例为5g：150ml：150ml。当然，每个人可以根据个人口味浓淡适当调整比例。
下面，就让我们开始制作奶茶吧！
1.温杯，洗茶
称取适量干茶，温杯后，将茶叶投入茶碗，用沸水快速润一遍茶。但是，如果你用的是较嫩的绿茶或者茶包的话，则无需洗茶步骤，否则，茶的味道会流失很多。
2、冲泡
冲泡时，要将茶叶泡的浓一些，因为后面还要加入较多的牛奶。所以，可以根据茶叶的情况，选择闷泡或者煮茶法。
3、加热牛奶
冲泡上茶叶后，可同时加热牛奶，以保证奶的温度。当然，加热牛奶时，不需要等牛奶沸腾，只需温热冒泡即可。
牛奶与茶汤的比例可以是1:1，也可以选择80ml牛奶兑100ml的茶汤，当然，这个可以根据个人口味选择。
4、调饮
接下来就是调饮了。可能很多人会问，应该先倒奶还是先倒茶呢？其实，先加奶还是后加奶并没有非常严格的规则，可以根据个人喜好选择。不过小懂建议可以将奶倒入茶中，这样口感上更顺滑哦！
最后，可以根据个人的口味，加入适量白糖，如果你更偏爱奶味，可以加些奶粉。
这时候天气比较寒冷，如果你想喝姜味奶茶，也可以加入生姜煮一下。
如果你想尝试其他的味道，也可以加入一些你想尝试的作料哦，不过，加作料时有几点需要注意：
1. 作料选择：尽量不要选择酸味的水果。首先，酸味水果经加热后，酸味更加凸显；其次，酸容易和牛奶里的钙沉淀，严重的话可能会导致腹泻；
2. 加入时机：做生姜奶茶时，由于姜比较耐煮，可以在煮茶的时候就放入；如果你想要玫瑰奶茶，那么需要在煮茶出汤前5分钟左右再放入玫瑰花，防止煮得太久出现涩味。
