喽小伙伴们，听说河北路军总会的旁边开了一家酸菜火锅，这大冷天的不得比划两口，走起。

真的好久没吃到过正宗的东北酸菜火锅了，他们家酸菜五花肉的锅底，血肠和冻豆腐是提前下锅的，还有一个宽粉，凉菜是肉皮冻和拌黄瓜，主食还有两份小豆米饭。

这一大锅酸菜白肉，一上来看着就特别的有食欲，白肉真的是香气扑鼻，酸菜配上五花肉，在大冬天来讲绝对是无敌的组合。酸菜的酸，五花肉的香，在这小铜锅这么一咕都是又好吃又驱寒。东北大血肠，锅底里面除了酸菜和五花肉之外，居然还有螃蟹和大枣，这个真的太硬壳了。

他们家肉皮冻全都是纯手工制作，颜色都是白色的，真的是入口即化。雨姐同款的酸汤的，从他们家居然也能吃到，现在秒杀价格才6.8，蘸上鸡蛋大酱，味道还真不错。鼠耗子、黏火烧，他们家都是妥妥的东北特色菜，里面都是满满的豆馅。他们家酱鲫鱼绝对也是下酒神器。

大冷天的整点酸菜锅，来点特色菜，而且他们家味道绝对在。而且他们家还有砂锅和烤串，每天营业到凌晨四点，喜欢吃这口的小伙伴可以过来尝尝咸淡。

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来源：选自《人间五味》，人民文学出版社版

主播：强音

编辑：刘璐（实习）

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五 味

文 | 汪曾祺

山西人真能吃醋！几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。邻座的客人直瞪眼。有一年我到太原去，快过春节了。别处过春节，都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”这在山西人是大事。

山西人还爱吃酸菜，雁北尤胜。什么都拿来酸，除了萝卜白菜，还包括杨树叶儿，榆树钱儿。有人来给姑娘说亲，当妈的先问，那家有几口酸菜缸。酸菜缸多，说明家底子厚。

辽宁人爱吃酸菜白肉火锅。

北京人吃羊肉酸菜汤下杂面。

福建人、广西人爱吃酸笋。我和贾平凹在南宁，不爱吃招待所的饭，到外面瞎吃。平凹一进门，就叫：“老友面！”“老友面”者，酸笋肉丝汆汤下面也，不知道为什么叫做“老友”。

傣族人也爱吃酸。酸笋炖鸡是名菜。

延庆山里夏天爱吃酸饭。把好好的饭焐酸了，用井拨凉水一和，呼呼地就下去了三碗。

都说苏州菜甜，其实苏州菜只是淡，真正甜的是无锡。无锡炒鳝糊放那么多糖！包子的肉馅里也放很多糖，没法吃！

四川夹沙肉用大片肥猪肉夹了洗沙蒸，广西芋头扣肉用大片肥猪肉夹芋泥蒸，都极甜，崐很好吃，但我最多只能吃两片。

广东人爱吃甜食。昆明金碧路有一家广东人开的甜品店，卖芝麻糊、绿豆沙，广东同学趋之若鹜。“番薯糖水”即用白薯切块熬的汤，这有什么好喝的呢？广东同学说：“好野！”

北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得。我家曾有老保姆，正定乡下人，六十多岁了。她还有个婆婆，八十几了。她有一次要回乡探亲，临行称了二斤白糖，说她的婆婆就爱喝个白糖水。

北京人很保守，过去不知苦瓜为何物，近年有人学会吃了。菜农也有种的了。农贸市场上有很好的苦瓜卖，属于“细菜”，价颇昂。

北京人过去不吃蕹菜【小编注：蕹[wèng]菜，别名空心菜】，不吃木耳菜，近年也有人爱吃了。

北京人在口味上开放了！

北京人过去就知道吃大白菜。由此可见，大白菜主义是可以被打倒的。

北方人初春吃苣荬菜。苣荬菜分甜苣、苦苣，苦苣相当的苦。

有一个贵州的年轻女演员上我们剧团学戏，她的妈妈远迢迢给她寄来一包东西，是“者耳根”，或名“则尔根”，即鱼腥草。她让我尝了几根。这是什么东西？苦，倒不要紧，它有一股强烈的生鱼腥味，实在招架不了！

剧团有一干部，是写字幕的，有时也管杂务。此人是个吃辣的专家。他每天中午饭不吃菜，吃辣椒下饭。全国各地的，少数民族的，各种辣椒，他都千方百计地弄来吃。剧团到上海演出，他帮助搞伙食，这下好，不会缺辣椒吃。原以为上海辣椒不好买，他下车第二天就找到一家专卖各种辣椒的铺子。上海人有一些是能吃辣的。

我们吃辣是在昆明练出来的，曾跟几个贵州同学在一起用青辣椒在火上烧烧，蘸盐水下酒。平生所吃辣椒之多矣，什么朝天椒、野山椒，都不在话下。我吃过最辣的辣椒是在越南。一九四七年，由越南转道往上海，在海防街头吃牛肉粉。牛肉极嫩，汤极鲜，辣椒极辣，一碗汤粉，放三四丝辣椒就辣得不行。这种辣椒的颜色是桔黄色的。在川北，听说有一种辣椒本身不能吃，用一根线吊在灶上，汤做得了，把辣椒在汤里涮涮，就辣得不得了。云南佧佤族有一种辣椒，叫“涮涮辣”，与川北吊在灶上的辣椒大概不分上下。

四川不能说是最能吃辣的省分，川菜的特点是辣而且麻，——搁很多花椒。四川的小面馆的墙壁上黑漆大书三个字：麻辣烫。麻婆豆腐、干煸牛肉丝、棒棒鸡；不放花椒不行。花椒得是川椒，捣碎，菜做好了，最后再放。

周作人说他的家乡整年吃咸极了的咸菜和咸极了的咸鱼。浙东人确是吃得很咸。有个同学，是台州人，到铺子里吃包子，掰开包子就往里倒酱油。口味的咸淡和地域是有关系的，北京人说南甜北咸东辣西酸，大体不错。河北、东北人口重，福建菜多很淡。但这与个人的性格习惯也有关。湖北菜并不咸，但闻一多先生却嫌云南蒙自的菜太淡。

中国人过去对吃盐很讲究，是桃花盐、水晶盐，“吴盐胜雪”，现在全国都吃再制精盐。只有四川人腌咸菜还坚持用自贡产的井盐。

我不知道世界上还有什么国家的人爱吃臭。

过去上海、南京、汉口都卖油炸臭豆腐干。长沙火宫殿的臭豆腐因为一个大人物年轻时常吃而出了名。这位大人物后来还去吃过，说了一句话：“火宫殿的臭豆腐还是好吃。”“文化大革命”中火宫殿的影壁上就出现了两行大字：

最高指示：

火宫殿的臭豆腐还是好吃。

我们一个同志到南京出差，他的爱人是南京人，嘱咐他带一点臭豆腐干回来。他千方百计居然办到了。带到火车上，引起一车厢的人强烈抗议。

除豆腐干外，面筋、百叶（千张）皆可臭。蔬菜里的莴苣、冬瓜、豇豆皆可臭。冬笋的老根咬不动，切下来随手就扔到臭坛子里。──我们那里很多人家都有个臭坛子，一坛子“臭卤”，腌芥菜挤下的汁放几天即成“臭卤”。臭物中最特殊的是臭苋菜秆，苋菜长老了，主茎可粗如拇指，高三四尺，截成二寸许小段，入臭坛。臭熟后，外皮是硬的，里面的芯成果冻状。噙住一头，一吸，芯肉即入口中。这是佐粥的无上妙品。我们那里叫做“苋菜秸子”，湖南人谓之“苋菜咕”，因为吸起来“咕”的一声。

北京人说的臭豆腐指臭豆腐乳。过去是小贩沿街叫卖的：

“臭豆腐，酱豆腐，王致和的臭豆腐。”臭豆腐就贴饼子，熬一锅虾米皮白菜汤，好饭！现在王致和的臭豆腐用很大的玻璃方瓶装，很不方便，一瓶一百块，得很长时间才能吃完，而且卖得很贵，成了奢侈品。我很希望这种包装能改进，一器装五块足矣。

我在美国吃过最臭的“气死”（干酪），洋人多闻之掩鼻，对我说起来实在没有什么，比臭豆腐差远了。

甚矣，中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠。

主播：强音，内蒙古大草原上的新闻主播，吃点牛肉干，烤点羊肉串，读点小文章，优哉游哉。公众号：强音Radio，欢迎关注。

锅、吴磊、宝可梦？吴磊竟然在和宝可梦一起吃火锅？！这三个词分开，表示都很正常，但这三个词凑在一起，画风竟然又意外的和谐，那肯定有小伙伴要问了，这咋回事啊？于是，本人这就奔赴第一现场一探究竟！哦~原来是《宝可梦大探险》官宣吴磊为明星代言人现场，那没事了~不过，大概吴磊自己也没想到居然能和宝可梦一起吃火锅，这创意我给满分！吴磊×宝可梦，童年快乐源泉齐活，直接双厨狂喜现场！

不得不说，《宝可梦大探险》这次可以说是吊足了大家的胃口，之前各种惊喜物料和活动接连不断，原来是早早就在为这次的大版本埋下伏笔。而此次的吴磊×宝可梦大探险联动活动现场，更是收到了来自广大玩家的众多好评。作为吃货来说，这次最吸引的当然是吴磊带着宝可梦们一起吃火锅的场景。开局被咕，落寞玩手机的场景也是让人非常有代入感的（落泪.jpg)

就在这时，“意外”出现了，被“咕”孤身一人的吴磊面前突然出现了许多身着厨师服的方版小人（好像哪里不对劲了起来？！）标志性的宝可梦精灵球标志让人恍然大悟~哦~原来宝可梦的大家来陪吴磊吃火锅了！

那还等什么，这不chuachua的点菜开吃！各色料理食材齐上桌，“咕咚咕咚”下锅这就开整~不知道是不是火锅的香气过于浓郁，画面竟然模糊了起来，然后一个“巨人”出现了，定睛一看，原来是五只宝可梦叠罗汉叠在了一起~该说不说，还挺萌的？

宝可梦们被火锅的香气吸引，纷纷前来打算蹭吃蹭喝一波，看这吃火锅的场面，一时之间，不知道该羡慕谁了~等等这个场景怎么有些眼熟，突然就脑补起了我在《宝可梦大探险》给自家崽子们做料理锅的场景，瞬间有那味了！放开那个吴磊......不是，放开那个宝可梦，让我来！

吴磊这次化身Q版训练家，和大家一起进入方可乐岛的世界，和宝可梦们环游方可乐岛。大家也不用羡慕吴磊可以和宝可梦一起吃火锅，因为我们也可以！线下吃上了火锅，线上也是必不能少的！大家可以根据秘制配方在《宝可梦大探险》中，自制惊喜料理吸引宝可梦，让他们成为你的伙伴，说不定因为料理过于美味，还可以召唤来更加稀有的宝可梦呢。

同时，吴磊登岛之后，还为各位训练家们带来方可乐岛环游之旅活动~各位训练家们可以通过各种渠道获取加速齿轮，助力吴磊的环岛之旅~

在这个过程中，大家还有机会收到来自吴磊的方可乐岛风景打卡照片，在活动期间，训练家们还可以挑选自己喜欢的照片将其设置为背景~

最后，吴磊已经在方可乐岛等着大家啦，现在前往，说不定还能蹭上一口火锅！所以还等什么，让我们一起来赴这场环游之约吧！