常喝奶茶的朋友们，肯定免不了被今年的“栀子花奶茶”大军吸引，今年来，不少网红奶茶店都以栀子花茶作为茶底或灵感来源，推出各式各样的新品。
在外卖软件上，栀子花茶饮品可谓琳琅满目。
不过今年的栀子花可不简单，甚至让不少人直呼“疯狂”。
近日，四川犍为栀子花价格飙涨上了热搜。
“做梦都没想过卖这么贵！”今年5月底，川南小城乐山犍为的栀子花市场价一度达到35元一斤。这让很多花农都觉得不可思议，往年当地栀子花行情正常情况下三五元一斤，最高也就10多元，而今年一开市就卖到每斤15元，且大多维持在每斤二三十元的高位，飙涨近10倍。
据成都商报，近日，记者走访调查发现，“疯狂”的栀子花背后，中式新茶饮风头正盛，“栀子系列”逐渐成为市场新宠，不少企业来到犍为抢购栀子花茶原料，导致花价飙升。
据北京青年报，6月13日，记者采访了多位花农和收购商了解到，往年栀子花的收购价从几元到十几元不等，但因新式栀子花茶饮在市场上大受欢迎，栀子花的市场需求量也上升，由此推高了今年的栀子花收购价，最高达到36元一斤。
制作栀子花茶的茶企同样见证了栀子花价格的飙升。四川某茶叶有限公司执行董事黄浩说，犍为县有300多年的茉莉花种植历史，在茉莉花茶的基础上，他们推出了栀子花茶备受市场青睐，还和品牌方共同研发了栀子花茶系列延伸产品，目前该企业合作服务的新茶饮门店在全国有5万余家。“今年公司的订单生产量是3500吨，我们的生产目标是5000吨。栀子花受市场热捧，出现供不应求的状态，所以今年的栀子花价格比往年要高出几倍，达到了一斤30元。”
四川宜宾一茶叶有限公司的负责人张平也表示，今年新式栀子花茶饮火爆，栀子花在市场上也随之紧俏，花价也水涨船高。“我们做栀子花茶三年了，去年收购的栀子花一斤的价格从7元到10元不等，但今年的价格从最初的15元一路涨到30多，目前最高能达到36元。”
当然，并非所有的栀子花都能买到一斤30多元。张平介绍，栀子花的价格跟其品质相关，比如品相如何、香味浓淡、是否下雨等。“我们选用的栀子花是刚开放正在吐香的那种，比如早上刚开就摘下来，香味就会比较浓，价格也比较高。如果有的地区下雨，采摘下来的栀子花含有水分，价格可能低一些，其他地区不下雨，栀子花比较干，价格就会高一些。”
作为“中国茉莉之乡”，犍为县种花传统已有300多年，逐渐形成完善的花茶产业链，这是众多新茶饮品牌选择到犍为采购栀子花茶的重要原因。近年来，犍为栀子花种植面积急剧扩张已赶超茉莉花。官方信息显示，目前该县栀子花种植面积已超10万亩，茉莉花种植面积8.6万亩。
而栀子花迎上的风口也让人期待。相关数据显示，2023年全国新茶饮市场规模预计达1498亿元，到2025年国内消费市场规模有望突破2000亿元，千亿级市场发展前景广阔。
据红星新闻，目前，很多头部茶饮品牌都推出了栀子产品，如古茗的“云雾栀子青”、奈雪的“霸气栀子绿蜜瓜”、书亦的“栀夏”、沪上阿姨的“东方栀晓”等，此前茶颜悦色“一问三不栀”、雅克雅思“离花栀晓”等产品中也都用到了栀子绿茶。
看到这里，是不是有些朋友已经跃跃欲试，想弄点栀子花茶喝喝了？
不过要注意，千万不要搞混啦！
市面上不少“栀子茶”所用的栀子，是茜草科植物栀子的干燥成熟果实，具有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒、消肿止痛等功效。只要正确合理地饮用，对身体是有一定好处的。
但如果喝多了，可能会带来不少问题。而在国内外文献中，均有报道长期、过量使用栀子苷可以引发特发性肠系膜静脉硬化性结肠炎。患者集中在中国、日本、韩国等东亚国家，多有密切接触中草药栀子的病史。
此前就有52岁老刘过量饮用栀子茶，险些肠坏死，后经医生诊断为“特发性肠系膜静脉硬化性结肠炎”并已经诱发缺血性肠梗阻，老刘被收治入院接受进一步治疗。
再次提醒朋友们
中草药茶饮更不宜长期不间断饮用
毕竟是药三分毒！
适当饮用可以达到保健养生的目的
但凡事过犹不及，注意节制！
编辑|孙志成 杜恒峰 杜波
校对|段炼
每日经济新闻
<>苏兴化，在这个市区人口不足30万的小城市中分布着近80家茶饮店。其中店数最多的是雅克雅思，共计8家，最为密集的地方一公里范围内就有5家。
在兴化发展了10年之久的雅克雅思，被许多当地人看作是“土特产”一般的存在，甚至有人去了外地，也会托家人或朋友捎带一杯他家的奶茶，以满足自己的想念。
雅克雅思究竟是一个什么样的品牌，有何特别？前不久，我们和其创始人邱祥明，一个做了17年饮品的“老干部”，从下午4点聊到了深夜。
用四季春做奶茶 他从11年前开始
雅克雅思最新版的店面中，“四季春奶茶开创者”7个字尤为显眼。据邱祥明介绍，2006年开始，他就用四季春制作奶茶，全国他们是第一家。
在这之前，邱祥明已和饮品打了6年交道。在他的记忆中，那时全国的奶茶口感偏向奶味，虽然入口爆发度很强但久喝会腻。而这一“缺点”也给邱祥明研发新概念奶茶带来了思路。
相比红茶、绿茶，四季春独有的兰花香这一特点被邱祥明看中，这一类茶叶有利于和其他奶茶进行区分。
在研发阶段，他对用茶量做了多次实验，最终确定用12g四季春冲泡的茶汤制作奶茶风味最佳。而为了让奶茶的健康性更明显，使用了当时业内很少用到的“零反”奶精。
奶茶的风味、健康性都达到了邱祥明的理想状态，但在正式售卖时，效果却差强人意。
新概念奶茶遇冷 退出常熟转战兴化
邱祥明回忆，为了让自己的新概念奶茶更利于推广，他特意取了好听的名字。以红茶制作的奶茶叫雅克，而四季春做的叫雅思。
由于当时四季春的概念还未普及，在点单时顾客问什么是雅思时，他们给出的回答是用铁观音做的奶茶。
虽然从研发到推广，邱祥明都做足了功课，但实际售卖效果和顾客的评价让邱祥明有些始料不及。
他说，那时大部分顾客的反馈是奶茶茶味太重，不好喝。看着自己费尽心力研发的奶茶，他选择坚持。
1年后，虽然有顾客表示对雅克、雅思情有独钟，邱祥明也想过在同一个城市再开一家店继续推广自己的新概念奶茶，但最终他放弃了早已被“重奶味”奶茶占领的常熟，而是选择去到当时奶茶仍处于“三合一粉”时代的兴化发展。
这一次，迎来了转机。
为站稳脚跟 1年连开3家店
初到兴化，邱祥明最想知道的是自己的奶茶是否适合当地口味。为此，在开店之前与他的合伙人特意做了市场调研。
他们制作了两种奶茶：一种是重奶味，一种是重茶味。制作好的奶茶被封装在250ml的杯中，走到兴化的大街或商铺请人帮忙测评，最终结果仍以喜欢奶味重的居多。
为了适应市场，邱祥明决定短暂妥协更改配方，但仍坚持继续保留四季春奶茶作为特色。
口味的问题得到解决，但雅克雅思在兴化又面临了另一个现实情况——低价。当时兴化的奶茶多以三合一奶茶粉制作，价格普遍在2.5-3元之间，而用零反奶精、条茶制作奶茶的雅克雅思均价在5-6元。
对于产品口味有绝对信心的邱祥明这次没有让步，用他的话说，好产品终会被接受。
不打价格战的雅克雅思，一方面在售卖时不遗余力的向顾客介绍他们的奶茶是用茶叶制作，增强消费者对其产品的认知。而另一方面，为了提升品牌影响力，邱明祥和合伙人咬紧牙关凑钱开了三家店，平均每4个月就要开一家，全为直营。
生意升温 重新调整产品
一系列的动作后，雅克雅思在兴化已小有名气。在开到第三家店时，品牌效应形成，门店整体生意大幅度提升。而此时的邱祥明并未沉浸在生意回暖的喜悦中，又一门心思琢磨起了产品。
在常熟开店时，邱祥明就已开始使用了一款带红豆沙馅的龙珠代替珍珠。但龙珠在煮制完成3小时后，口感就会变差，由于前期生意不好，这款产品被他“枪毙”了。
深知奶茶需要有咀嚼物增加口感和价值的他，在客流量明显增大的情况下，决定重新启用这款产品。
四季春奶茶和龙珠的组合，成为了雅克雅思产品的一大亮点。就如许多顾客因为珍珠而喝奶茶一样，不少雅克雅思的顾客则是冲着龙珠而去。
除了龙珠奶茶外，邱祥明在兴化经营雅克雅思的十年间，研发出了不少放到现在也不算过时的产品。
2007年售卖柠檬爱玉冻；2009年推出了名为“黑风”的咖啡冻用以区别市面上常见的仙草、布丁奶茶；2012年为了让奶盖得到更多应用，研发出了冰沙+奶盖的组合产品“雪芙”……
邱祥明对产品的创新可以用“痴迷”形容，原因有二：一是总想给顾客一些新鲜感，二是希望自己的品牌永远不落伍。
做新品牌 开未来店 他一直在坚持
17年间，雅克雅思主要在江苏三、四线城市发展，开了近100家店。2017年，邱祥明更是在南京一口气开了5家店，许多兴化在南京读书的大学生甚至会专程带着同学前来，告诉这是他们老家的品牌。
南京的5家店中，有一家是邱祥明的新品牌“茶芬奇”，以鲜果茶为主要产品，产品结构与雅克雅思完全不同。邱祥明表示，自己喜欢做饮品，什么样的产品类型都想尝试一下，这些都是行业趋势的体现，不能落伍。
与茶芬奇情况相似的是兴化8家雅克雅思中的一家咖啡厅，邱祥明将其称为雅克雅思的“未来店”。
他判断从目前茶饮高速发展的情况来看，精品、小型咖啡厅也将逐步成为趋势，毕竟消费者需要不一样的产品和氛围。
开这家店的目的，正如他10年前选择在只知道奶茶是用粉冲的兴化推出四季春奶茶一样，就是要在趋势到来前培育好市场。虽然现在这家店已开3年，营业额并不高，但他仍在坚持自己的理念。
他说，坚持很寂寞，甚至很落魄，落魄到自己没有一个像样的办公室。很多时候他都在为自己判断的趋势而坚持，大部分时间和精力用在了产品研发、门店设计、市场考察上，但这些趋势有时来的却很晚……
不过看着雅克雅思已成为一个有故事可以讲、有产品可以卖、伴随许多人一起成长的品牌时，邱祥明觉得自己这么多年的坚持很值，很欣慰！
要太阳照常升起，茶饮创新就不会停止。
最近让我耳目一新的是青团：它被茶饮人改良成一款小料，加进了奶茶里。
CoCo都可、古茗、雅克雅思、乐乐茶等品牌上新后，好评度飙升，在有的品牌已经跃升至点单率top3产品。
对更多品牌来说，这款小料值得上吗？
冲进点单榜Top3
第一届茶饮青团大战开启
零售领域一年一度的“青团大战”，已经来到茶饮圈了。
3月25日，CoCo都可公众号发布了一款名为“茉香红豆青团”的产品，以茉莉艾草组成的花草香为卖点，公众号分分钟实现了10万+的阅读量。
随后小红书上“CoCo都可出可以吸的青团了”的笔记，喝过的小红薯们，纷纷评价“太会玩”、“太可了”。
仅仅相差一天，3月26日，南京品牌雅克雅思，上新了3款青团新品，红豆馅的青团还原度更高，还给青团奶茶取了让人无法抗拒的名字“小青龙”，消费者也可以根据喜好，自己DIY迷你豆沙青团奶茶杯。
以“青团奶茶”为关键词，在社交平台上搜索，我发现古茗、乐乐茶、茉沏等也都加入了“第一届茶饮青团大战”，每家的产品各有千秋。
比如古茗，精选十大名茶之首的龙井作为茶底，青团使用天然植物麦青研磨的粉制作而成，口感和小丸子接近，还搭配了一个专属的“小绿杯”。
苏州品牌茉沏的青团系列，名字山茶闹青团、浮生青团引春雾，充满东方意蕴，而乐乐茶的青团季限定，则在鲜奶茶顶部放上一串艾草团子，还有艾草米麻薯挂壁。
青团小料到底卖的怎么样？CoCo都可品牌负责人告诉我，在江浙沪区域的门店，它很受欢迎，顾客还纷纷晒出了自己的“隐藏菜单”。
雅克雅思研发总监韩伟表示：“我们的青团在200多家店都上了，上新时间至4月30日，上新3天，就攀升到了点单率Top3，其中双拼龙珠、糯糯小青龙尤其受欢迎。”
在小红书上，关于青团奶茶的笔记，点赞在几千至几万，在微博热门话题中，#奶茶青团#话题阅读量1.3亿次，讨论次数超过4万，消费热度可见一斑。
青团，最初源于唐朝的一种祭祀食品，它今年为什么能在茶饮中走红？
最早是祭祀小吃的青团
怎么就火了？
作为在最近几年才听说过青团的北方人，我带大家1分钟来了解下青团的前世今生。
青团，江南地区传统小吃，始于唐代，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅或者莲蓉馅，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。
青团作为江浙地区的老字号商品，既蕴含着消费者记忆中的味道，但一直是一款地域美食，在北方人的心目中存在感很弱。
青团走红，要从各大生鲜超市的“青团大战”说起。
从2018年至今，盒马先后推出过很多“脑洞大开”的青团。腌笃鲜、螺蛳粉、酸辣柠檬凤爪青团走红网络的同时，也让这个江浙沪“专属”小吃开始走向全国，让更多消费者接触到这个极具地区特点的时令点心。
在年轻人眼中，青团已经成了一道“为春天而生”、“吃一口才不会辜负春天”的应季美食。
北京市民都已经开始在超市里排队买青团，青团走出了江浙沪，成了全国性的“现象级“的美食。
回到茶饮行业，已经逐渐开始有“国民级”喜爱度的青团，有希望成为一款经典小料吗？
成为经典茶饮小料
青团还要跨过3个门槛
作为季节限定款的青团，在茶饮中沉淀成经典小料，还需要跨过3个门槛：
第一个门槛，就是南北口味差异。
北方人已经有了认知，但不一定吃得惯。
青团的草本香气，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人很排斥，在北方人的味型基因里，没有青团的存在，就像月饼的甜咸之争至今无定论一样，青团能否南北通吃，还需要时间验证。
第二个门槛，是运输、储存方面的限制。
无论CoCo都可还是雅克雅思，青团小料无一例外都使用了“冷链运输”。
“青团对运输要求很高，不能挤压，必须全程冷链，如果常温运输到门店就化冻了，门店复冻后再去熬煮的话，表皮就会很硬，口感大大下降。”雅克雅思研发总监韩伟表示。
还有青团小料的效期，常规珍珠在门店熬煮后，能保存3~4个小时，“但青团熬煮后，一般要在60分钟后口感就开始下降，90分钟后我们直接就不用了。”
第三个门槛是成本。
韩伟告诉我，想要还原青团的草本清香口感，使用艾草汁类含有叶绿素，能让颜色变绿的食材，价格通常很高。
“以我们的小青龙为例，一杯500ml的饮品，小料的添加量约70g，成本达到1.5~2元之间。”
相比于珍珠的运输便利和低成本优势，青团走入茶饮，在上游的供应链还有一段路要走。
青团小料的热度，要不要跟？
“该上还是要上的，可以作为季节性、话题性产品，吸引一波流量也是很不错的选择。”韩伟表示。
首先，对于当下的实体店来说，任何能抓取流量、增加生意的机会，都应该牢牢抓住。
其次是，青团的走红也再次提醒从业者，具有时令性、季节性的产品应该获得更多的关注。
“CoCo都可已经形成了一年四季稳定的季节上新计划，比如3月樱花，4月青梅、8月桂花、9月青稞等。”CoCo品牌负责人表示。
如今的茶饮行业，大部分品牌已经形成了“品牌日历”，会在固定的时节，做固定的营销活动。
在产品上，相比于小众水果、黑暗小料，如果能把中国24节气的时令小吃、风俗习惯，用茶饮的方式演绎，形成一套“产品日历”，也不失为一个出圈的方向。
最后，在这个艰难的春天里，希望一杯青团奶茶，能带给大家片刻心安。
