年的餐饮，我们经常说一句话：太卷了，真的卷不动了。
听听得到的罗振宇是怎么说的!
什么是“卷”？简单说，就是用别人的规则参与竞争。
为什么高考很卷啊？
因为无论自己是怎样的，都要做同一张卷子，所以就卷啊。
< class="pgc-img">所以，破“卷”的方法千万种，归根到底就一条：各做各的卷子。
每个人的禀赋、偏好、处境都不一样，少看别人，多看自己，还怎么卷得起来呢？
为什么今年的餐饮很卷？尤其是中式快餐这个赛道，原因有以下几个点，欢迎补充概括。
一、同质化极其严重，没有特色，没有核心竞争力。
二、投资门槛变低啦，这个门槛主要又体现在这几点，开店面积缩小了，以前都在开大店，至少面积300平方以上，现在呢200平方在开，150平方大力发展，100平方凑合，80平方也将就。 店铺好找了，员工也少了，开个店以前动不动100 200个W现在几十平方的店30多40就可以开一家店啦！
大店光大厨就要请好几个，而且工资都不菲，现在呢小店自己焯着马勺就开整还独资掌权。
三、随着互联网自媒体的普及，信息差几乎没有了，想当老板的人变多了，因为试错成本低所以以前跟别人管理的店长厨师长都想闯闯，搞得好就单车变摩托啦，搞不好大不了从新给别人打工一年两年又卷土重来。
四、从众心理，中国人创新思维是极其稀缺的，看到别人赚钱的项目，都喜欢蜂拥而上的去凑热闹。虎呼的就上，很多老师傅其实是被冲上来的愣头青乱拳打死的，市场完全没有任何道义可讲。[捂脸][捂脸][捂脸]
总结：要想不被卷，首先得有自己的核心竞争力，有自己的特色自己今年的餐饮，我们经常说一句话：太卷了，真的卷不动了。优势体系。书写自己的竞争规则，你总是在从众，在跟随别人的规则玩，能不卷吗？不被卷死也被累个半死。
饮人经常说，选址定生死，很多人觉得有点小题大做，特别是一些餐饮小白，总觉得选址不重要，然后总是拿一些餐饮老店，或者是一些深藏在巷子里的小店，生意同样也是火爆来说事情。但干过餐饮的人才知道，这真的不是一回事啊。
< class="pgc-img">餐饮是个非常依靠人流量的行业，这个行业不像电商，只要有做推广，你就可以被顾客看到，而且无论是在哪里，只要你的东西是顾客想要的，你就一定能够卖出去。而餐饮不一样，餐饮来来去去，依靠的就是商圈附近的人，如果选的商圈位置不好，没有人流量，又哪里来的生意呢？
< class="pgc-img">今年年初的时候，有个同行就接手了在一个城中村村口的一个湘菜馆，按道理来说，村口的位置是非常好的，每天别人上下班的时候，都能够看到，而且这个城中村的人流量还不低，所以房东给的房租也是挺高的。
< class="pgc-img">他觉得房租高倒不是问题，人流量足够大，生意足够好，就有钱赚。有朋友提醒他，这个位置不好，因为有台阶，有台阶的店很难存活下来的，他说也不怕，因为旁边的麦当劳生意都很好啊，所以这边即使有台阶，问题也不大的。
< class="pgc-img">他接盘过来之后，员工还是那一些，只是减少了一些，然后重新进行了培训，他觉得没有太大问题，两个星期之后，店就开出来了，整个店也只是简单的换了个招牌，店里的一些主题色重新刷漆成了其他颜色，乍一看，还挺像是一个新店的。
< class="pgc-img">但开业之后，生意并不是特别的乐观，他也让店员天天在门口拉客，但效果也不是特别好，特别是一些穿高跟鞋和裙子的女性，看到要上台阶之后，就说下次再来吃了，即使进店消费之后还有东西送，人家也不是特别的乐意。
< class="pgc-img">后来这个店连续亏损了三个多月，生意依然也是不见起色。身边的同行，也都是建议他早点撤了，这种情况，基本上是无力回天了，做活动都带不动的生意，不早点撤，也只会越亏越多啊。所以各位对于餐饮的选址，还是要格外的重视才行啊，你们说呢？
两年，很多餐饮店开着开着就关门，有一半的原因是因为大环境不好，生意很差，导致很多店开不下去，另外的一个原因，是现在餐饮的经营难度是越来越大，而且变得越来越专业，即使是加盟一些品牌，都需要老板自己去做很多的事情。
< class="pgc-img">以前的一个餐饮老板，即使店里没有什么生意，多努力一点，多去做一些推广，多去做顾客满意度，至少还能够吸引来一部分的顾客，能够让店里的生意好一些，当年海底捞低潮的时候，也是通过这种方式将生意拉回来的。
< class="pgc-img">但现在的餐饮，已经完全没办法跟以前比了，现在的餐饮人，可以说没有一个是不努力的，就像有个同行，年初加盟了一个早餐店，店里不仅仅是卖包子，还有各种各样的早点，开在一个社区中，新店开业的时候，没有什么钱做推广，就只能自己天天去外面发传单，做宣传。
< class="pgc-img">但效果总是微乎其微，甚至现在的顾客，对于传单是非常敏感的，年龄大一点的，都是拒绝的，都生怕被骗了。他可以说是每个月都没有休，天天不是在店里，就是在外面做推广，但生意依然是没有太大的提升。
< class="pgc-img">没有办法，他一边继续在外面做宣传，一边联系人做线上的团购，虽然是加盟的，但品牌方只给你产品和招牌，其他的都需要自己搞，所以这一些他都不懂，都只能走一步算一步，可以说是天天忙到昏天暗地，终于活动上线了。
< class="pgc-img">做了比较大力度的活动，效果有了，但问题也出现了，太大的活动没办法长期做，一做就是亏着钱做的，所以做了一波就收了，但活动一收，顾客就不来了，生意就往下降，他自己也很纠结，到底要不要上活动。
< class="pgc-img">最后算了一笔账，不管怎么做，每个月都是亏损的，不得不说，今年是越努力，亏损也是越快的一年啊。干得多亏得多，他说还是要再努力一把，毕竟投入了这么多钱开个店，到年底还没有起色的话，到那时就真的只有关门了啊。
