州是一座历史悠久的城市，拥有丰富的文化遗产，和美丽的风景今天，小朝哥来为大家分享一份泉州旅游攻略，让大家更好地了解这座城市。
< class="pgc-img">< class="tt-applet-card" data-content='{"app_group_id":"7294171057492066354","schema":"sslocal://microapp?app_id=tt8bc0fd7d14f381ad01&meta=%7B%22icon%22%3A%22https%3A%2F%2Fp9-developer-sign.bytemaimg.com%2Ftos-cn-i-ke512zj2cu%2Fc89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg%3Flk3s%3D9faec0cc%5Cu0026x-expires%3D2660534919%5Cu0026x-signature%3D1aBi2LJ5VAL3nJ%252FEHBVJyZlGTho%253D%22%2C%22name%22%3A%22%E6%9C%9D%E5%A4%A9%E9%97%A8%E7%81%AB%E9%94%85%E5%8A%A0%E7%9B%9F%22%2C%22orientation%22%3A0%7D","orientation":0,"min_jssdk":"","app_id":"tt8bc0fd7d14f381ad01","summary":"点击跳转小程序，了解更多火锅加盟信息。","state":1,"icon":"https://p9-developer-sign.bytemaimg.com/tos-cn-i-ke512zj2cu/c89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg?lk3s=9faec0cc&x-expires=2660534919&x-signature=1aBi2LJ5VAL3nJ%2FEHBVJyZlGTho%3D","type":1,"name":"朝天门火锅加盟","cover_img":"","cover_img_uri":"","inserttype":"single","summarycount":"","errortip":"","showerrortip":"","schematip":"","showschematip":""}'>（此处已添加小程序，请到客户端查看）一、行程安排
第一天，上午参观开元寺，欣赏古建筑和佛教文化，下午前往清净寺，了解伊斯兰教文化，晚上可以去中山路或者美食街品尝当地美食。
第二天，上午参观泉州博物馆，了解泉州的历史文化，下午前往西湖公园，欣赏美丽的湖光山色，晚上可以去南俊巷或者涂门街逛逛夜市，品尝小吃。
< class="pgc-img">二、必去景点
1、开元寺，是泉州最著名的古建筑之一，有许多珍贵的文物和佛教艺术品。
2、清净寺，是中国现存最古老的伊斯兰教建筑之一，具有很高的历史价值。
3、西湖公园，是一座美丽的公园，拥有湖泊、绿树、小桥等自然景观，是放松身心的好去处。
4、泉州博物馆，这里收藏了许多珍贵的历史文物，可以让您更深入地了解泉州的历史文化。
5、南俊巷和涂门街，这两条街道是泉州的古街区，有许多传统小吃店和手工艺品店，可以品尝到地道的当地美食。
< class="pgc-img">三、注意事项
泉州的气候较为潮湿，请带好雨具和防晒用品，尊重当地的风俗习惯，不要随意破坏文物和乱涂乱画，注意当地的交通状况。
五一假期去泉州旅游是一次非常不错的选择，可以参观历史古迹，品尝美食，放松身心，更好地了解这座城市的文化和风情，还可以去品尝朝天门火锅。
< class="pgc-img">少老板说，这是几年来最好的五一。
美团数据显示，今年五一餐饮订单量与去年同期相比增长了16%。
尤其美食名片城市、三四线城市......因为旅游潮、返乡潮，迎来巨大的人流量。
根据观察，我们发现4类火锅店生意最火：网红打卡店、生态火锅店、县城火锅店、景区火锅店。
快来看看都有谁吧，希望能给你带来启发。
有“噱头”的网红火锅店
今年五一，无论是朋友圈、微博还是抖音，“网红火锅店”的存在感是太强大了。凭借着特色装修、明星IP等元素加持，吸引众多年轻人打卡追捧。
铺天盖地的客流袭来，门店捷报不断，不止老派网红店，如谭鸭血前方还有200桌等待，贤合庄从11点排队到凌晨.......一些网红新秀也迎来客流高峰。
√火社火锅（上海人民广场店）
明星邓伦开的火锅店，4月18日入驻魔都，开业即爆，迅速登上大众点评榜第一。
有顾客反映，早上10：44排队拿号，到下午16点还在排队ing。从评价看，大多顾数都是冲着明星去打卡的。
除了明星光环加持外，场景体验也很是独特。中式传统建筑，江南韵味知足，红灯笼从店外贯穿到了店内，一片红红火火。
√纪录片·生活如沸·线下授权体验店
B站的深夜纪录片《生活如沸》，在上海开了家官方体验店。
门口是24小时便利店造型，穿过堆满书籍的二手书屋，里面就是火锅店。整个店的装修是80年代的怀旧风。
店里有很多b站的周边，头顶还有一行行弹幕飘过。强大的IP让慕名而来的顾客很多，也是各up主打卡胜地，排队三四个小时是常态。
√辣叁成（重庆解放碑店）
站台人是明星沙溢，在传统的火锅基础上加入烧菜品类。甚至在菜品命名上也有着沙溢成名作《武林外传》的影子。
明星效应+折扣力度大（88元秒4人餐），门店生意异常火爆，有顾客下午三点取号，晚上六七点才排到。
▲入门即是满满的江湖感，大红灯笼高高挂。
√后火锅（重庆总店）
选址在一座破旧的居民楼，醒目的写着“你没看到过勒烧菜火锅”，即门店的王牌菜品——烧菜系列，创新火锅吃法。
鹿晗、邓超、钟汉良等明星都来打过卡。小红书上很大一波人都是冲着“明星同款”和“装修独特”去的。
▲图片来源于小红书（ID：胖灵魂）
√犊门火锅（长沙五一广场总店）
在刚刚过去的五一节，犊门火锅占据当地火锅热门榜第一名，据说最高日排队达1500桌。
在装修上偏国潮风，大片的红绿撞色，搭配复古装饰。而且每一桌都写着有意思的段子，吸引众多年轻人打卡。据说他家最贵的菜只要29元。
√斗鎏火锅（成都晶融汇店）
Angelabady在成都开的火锅店，色彩运用很是大胆，有点国潮与赛博朋克的混搭。而且店里自带奶茶铺，菜品非常注重设计摆盘，来店打卡的以女性群体居多。
▲目前大众点评的四人餐只要156元
集“休闲、旅游、演艺”为一体的生态园林火锅
这类火锅店往往占地面积很大，集火锅、休闲、旅游、演艺等特色为一体，不止解决吃的问题，更让顾客在用餐时体验越来越无边界。
所以，五一黄金周期间，有大量客流就涌向此类火锅店，直接吃喝玩乐一条龙走起。
√重庆-巴倒烫重庆陆派火锅（南山总店）
它是位于南山火锅一条街的老字号，五一假期位列重庆火锅热门榜第四。它依山而建，利用山头优势给自己不断造景，下方有一栋楼专供室内就餐，往上走是可在山间户外吃火锅的位置，还提供住宿服务。
不少人觉得它整体环境给人的感觉更像是度假山庄，而不是火锅店。
√成都-玛歌庄园陆派火锅（五龙山店）
去年下半年，玛歌庄园在抖音爆火，它主打户外生态火锅，强调文化及音乐属性，这不今年五一，还为顾客特意准备了国潮音乐节。
目前，它已是成都最大的园林式火锅，占地200余亩，一票难求，需提前一周预定。
√西安-启华火锅（沣峪口旗舰店）
它位于沣峪口山脚下，室外环境特别赞，有假山有小河，像一处远离城区的世外桃源，许多来此地的游客在下午五六点回城正堵车的时候，选择在此吃个晚饭再走。
√成都-茅歌水韵湖畔生态火锅
这家店位于温江近郊，是新晋的户外生态火锅，总规划200亩，集演艺、茶道、麻将、火锅为一体，晚间6点半到9点半，还有歌舞、变脸、茶艺等表演。
五一期间，特别推出了“国风盛宴”主题活动，可以体验汉服大片拍摄、国风潮流下午茶等活动，是温江区火锅热门榜第一。
√成都-龙腾·梵谷
以“美食+园林”为特色的火锅庄园，亭台楼阁遍布其中，下午可以打牌喝茶，晚上还有游船表演、飞天表演，宛如一场盛大的晚宴。
整个庄园还有各式各样的小摊，仿佛一座美食城，不少人大呼，“以为是来吃火锅的，结果是来逛古镇的。”
“好吃不贵”的县城火锅店
五一小长假返乡潮，家庭聚餐的消费场景多了起来，我们观察到，县城火锅客流迎来一波小高峰，不少受访老板均称，五一期间的营业额甚至高于春节，实属给餐饮人带来了信心！
√香佰里鲜货火锅
五一期间排队排到恼火。这是一个来自川渝周边县城的火锅品牌“香佰里”：主打鲜货，招牌是鲜切牛肉、十二大必点鲜货，进入门店就会看到一排“肉铺”，水果、卤菜、主食、甜品，都在自助区提供，“大方”到怀疑老板赚不赚钱。
√巴锅演义香菇鸡
靠着一锅“香菇鸡”和一碗香浓的“小米粥”，他在县城做出了别具一格的鸡火锅，更是创下“五一期间营业额提升50%”的亮眼成绩。（相关阅读：靠三个土方法，这家火锅店在县城天天排队，加盟商踏破门槛）。
今年，在县城做“鸡火锅”的要火了？
同样，也有一个县城的鸡火锅老板告诉餐见君，“因为返乡潮，顾客比平时多了1/3或者1倍，甚至有的店比春节营业额还高。”
√巴庄重庆火锅
提到县城火锅，不得不提巴庄，相关负责人透露，“五一业绩是平常的2.5倍左右”，它的总部在河南郑州，定位县级市场，河南108个县，基本上90多个都有布局。
√小小河边鱼
它以“吃小鱼”为主打，做差异化产品，好吃不贵，老百姓都能接受，如今开出400+门店。
▲今年五一推出“百万福利鱼大放送”活动，引发朋友圈刷屏热潮
√葛记红焖羊肉
葛记红焖羊肉，起源于河南新乡，已有30年历史，多个城市有不少门店，五一期间，餐见君前往开封，被当地人推荐，大众点评火锅榜显示，它仅次于巴奴，排名第二，人均79元，评分高达4.79。
√李二鲜鱼火锅
它诞生于南水北调源头十堰市，曾被央视报道，定位下沉市场。自建李二生态鱼养殖基地，搭建配送链，得以把“鲜”做到极致，因此，20多年过得风生水起。
具有城市名片属性的景区店
这类火锅店靠近景区，节假日期间，客流量极大，以游客居多，在某种程度上可被看作是一个城市的名片，具有旅游打卡属性。高颜值、有地方特色是这类火锅店的共性。
√（重庆洪崖洞）珮姐老火锅
珮姐洪崖洞店开了3年火了3年，大众点评已经有2.3万条评价。创始人颜东生发朋友圈说，今年五一四年来最好，整体业绩比去年同期增长了58%，与2019年基本持平，较2018年增长64%。
▲珮姐老火锅
√（成都宽窄巷子） 俏媳妇家庭火锅
是个开在成都的重庆火锅，菜品中规中矩，装修上确实下了一番功夫，吊顶是各式古风灯箱、鸟笼，墙壁上有各式花鸟、动物的照片墙，不少消费者宁可等一个多小时也要去打卡。
▲俏媳妇家庭火锅
√（北京簋街）北平三兄弟涮肉
位于北京簋街商圈，典型的老北京火锅，食客们往往排队1-2小时才能吃上，五一假期更甚。该店大众点评收录达16年之久，装修采用古典的明清风格，除了主打各部位的鲜切羊肉，还有一大特色就是京东大鼓表演，食客们在吃的同时还能欣赏地道的京味文化，一举两得。
▲北平三兄弟涮肉
√（杭州西湖） 哥老官重庆美蛙鱼头
位于杭州西湖景区商圈，不少食客评论，排了2-3个小时才吃上。主打牛蛙和花鲢鱼头，其创世纪冰粉、DIY冰淇淋也是一大特色，不仅颜值在线，而且是解辣神器。
▲哥老官美蛙鱼头
√（武汉楚河汉街） 小糖人欢乐火锅
位于武汉楚河汉街景区商圈，属于四川火锅，除了毛肚、黄喉，还有不少的湖北特色的菜品，如蟹籽鲜虾滑、蛋煎糍粑等也受到不少食客的推荐，可以说是融合了当地特色的四川火锅的一个代表。
▲融合了湖北特色菜品的四川火锅，小糖人
注：太原特约记者仇新瑜、长沙特约记者李慧祥，对本文亦有贡献。
<>几年来，餐饮创业进入白热化的地步。据有关数据统计，全国平均每天都有几百家餐厅开业，还不包括那些没统计到的，没注册的。虽然很多餐厅最后都被市场淘汰掉了，但是它们的很多行为，对整个餐饮业的影响巨大。
那些被淘汰的餐厅常犯的错有哪些？作为创业者，应该明白哪些基本常识？这些问题，或许值得我们思考。
创业前
关于选项目的4个错误
选择什么样的项目，这是创业者的格局和眼界的体现，说一些常见的、不应该发生的错误。
1.看什么火做什么
13年的时候，深圳老社区街道，第一家黄焖鸡进驻火爆后，四面八方开始了疯狂的连锁布店模式。半年内，一条两百米的商业街出现了6家类似的黄焖鸡小店。
正是这种恶劣的小白从众心理，导致这条街道6家黄焖鸡在不到一年半的时间，就因为各种无脑促销的打击竞争对手而倒闭了5家，就连最后一家也于15年末换了招牌。
同样的，除了餐厅，来看看饮品行业。
休闲茶饮从台湾的珍珠奶茶起身，烧起了一把火，这把星星之火从南方一路由广东登陆烧到了北方，从3元一杯的单品增到现在的十几二十几元一杯，甚至大部分超过了一份饱腹快餐的价格。在这短短不到二十年之间，就一个茶饮行业，倒闭掉的知名品牌不下几百家。
模仿、山寨、同类同模式的聚集战争，让李鬼打了李逵的脸，也迷住了顾客的眼睛，这些行为不仅仅是顾客最讨厌的事情，也是商界最低级却最多的手段。
2.看什么容易做做什么
如果告诉你，开一家餐厅的菜品制作不需要任何厨师，不需要明火，不需要技术，甚至不需要切配员，不需要洗菜阿姨，而且还可以一店同时经营黄焖鸡、老鸭粉丝、苏州汤包、中式快餐、面食等等，你信不信？没错，这正是目前流传最广最美好的一个项目：料理包。
一个简单，不需要成本，类似中央厨房模式的供货方，确实是很多想开餐厅的小白最理想最美好的一个项目。当有些用料理包的小白餐厅们还在遮遮掩掩的时候，在全家、快客、七天等多家便利店，经过包装升级的料理包已经大大咧咧登陆了各大货架，进入消费者的眼界。甚至七天的掌门人也曾经说过，便利店加了餐饮后大大提升了他们的营业额。
那么，是不是中央厨房名下的料理包，已经可以和传统厨房开撕了呢？如果是，为什么到现在，消费者可以接受便利店和高铁飞机上料理包模式的快餐，却又对同样行为的餐厅零容忍？
在经过和多位踏过料理包这个坑的老板取经，以及运用消费者的视角，不难得出一些结论：
料理包这个美好的项目，正是由于有经验的人不愿意用，没经验的人乱用和料理包本身的不成熟带来的很多缺陷，导致了使用料理包经营的几乎80%都三月死的现象。
从这个坑可以看出，商业，没有容易走的路。
3.想一棍子收了所有消费者
市场最火的几个中餐品类，基本是黄焖鸡、小火锅、酸菜鱼、快餐小炒、小龙虾、烧烤等。有些顾客，基本是中午吃快餐，晚上吃好点的小炒菜，聚餐吃吃酸菜鱼或者小龙虾，一天下来，不是在赴馆子的路上，就在思考去哪个馆子赴约的途中。
思考到了这一点的餐饮老板们，大脑灵光一闪，既然我家餐厅厨房够大，为何不把所有客人聚起来？
于是，一家神一样的餐饮诞生了，菜单上密密麻麻布满了各种各样的菜系和品类，当顾客进门的时候，在没有重点的菜单中犯了选择困难症，好不容易点了几份菜，服务员从厨房下单回来，却告诉顾客：“不好意思，这个没有了，这个也没有了，这个也没有了。”
当一家餐厅的品类和菜系跨度够大的时候，也就意味着原材料款式的增多，却始终无法面面俱到，所以当缺少一份原料而售罄某一份单品的时候，就意味着顾客要再一次经历头痛的选择恐惧症。
当一家餐厅没有重点的时候，也就意味着它的定位从餐厅降级到了大食堂，可是在顾客看来，要去大食堂公司楼下就有，我何必跑那么远？
4.看到骚浪贱品牌大火也想学习
80年代，餐饮是有什么吃什么的商业环境，餐饮小店大店多为两极化，不是路边摊、大排档就是酒楼。
90年代，已经由吃什么到了怎么吃，外来品牌开始大量进驻中国，这时候餐饮环境出现了改革和适应。
2000年后，餐饮店数量急速井喷，大量的品牌倒下和崛起，市场已经从怎么吃，转变为怎么吃着玩。95后和00后的主导让一些骚浪贱品牌火了起来，也让老老实实做市场的大同酒家发出感慨，“我们并没做错什么，但不知为什么，我们输了。”
都知道好吃是一种本质，好玩是一种趋势。
来看一个案例。某社区新入驻了一家加盟商的烤串店，走的模式是：每个顾客基本配备一个电烤炉，让顾客自己动手玩烧烤。老板用了品牌方的理念，肉类提前腌制好，蔬菜配上足够多选择的调味料，意在每个人都能轻松好玩地享受烤串的乐趣。可是，餐厅从开业经营了半年，生意一直在亏损。
经过半年多的市场调查，餐饮老板才发现，周边社区的顾客群大部分为中老年人，消费模式大体为家庭聚餐。
问题就出在于，中老年人习惯了到店吃厨师做好的烤串，即使自己烤串是非常新奇和好玩的。虽然餐厅设置了巡场厨师，但是无法兼顾到每一个顾客，同时由于顾客群体对自己烤串的火候、时间等因素掌握的不好，导致顾客吃到嘴里的烤串并不好吃。
这时候，一种心理落差就出现了，顾客会把自己做的不好吃转嫁到餐厅上，当一家餐厅出现不好吃这个词的时候，所有的优秀都一败涂地。
说完开业前的选择，我们再来看看餐饮小白那些不太完美的开业行为。
开业时
毫无预谋的回馈盛典
在固定的消费人群中，每新增一家餐厅都会分走一部分消费者，这在餐厅开业时最为明显。
1.打折促销
这是所有新店开业，不管是小白小黑、跨界还是入坑的所有餐饮人，几乎必用的一招，有人开业月八八折，有人一折到九折每天叠加，而更有狠心者，连续三个月半价折扣。
先来一个比较正统的打折促销案例：
久X丫旗下品牌“小黄人”玩X串串刚开业的时候，就多招了几个小黄人员工，举着买40减10的牌子，不停拉着路过的人，问“串串来玩儿吗，减10元哦”。不得不说，这种打折碎碎念的模式确实带来了一部分额外的营业额，但是商家也投入了相应的资本。
2.免费模式
免费模式无疑是最可怕的开业吸客杀招，08年的时候武汉一家麻辣烫开业，老板为了推广，打出开业三天免费吃麻辣烫模式，那三天，几乎武汉全城的老爷爷老太太都去店里排队，一度造成了繁华盛世的假象，三天后，店里恢复原价，顾客顿时人去楼空。
更有甚者，在2016年10月6日，安徽省铜陵市一自助餐厅国庆假期开业，向全市居民免费派送5天的就餐券，中午时分，现场就餐的市民挤爆大门，场面极为混乱，几十名保安现场维护秩序，部分市民不仅用盘子直接哄抢食品，更是一次带走4、5盘。比毫无秩序地疯狂更糟糕的是，就餐结束后很多食物都没吃完，浪费惊人。（此条是转载资料，真实数据）
其实打折促销也好，免费模式也好，都是为了取得客户满意度和餐厅知名度，可是一场毫无预谋和规划的开业回馈盛典，用了错误的宣传模式对餐厅来说无异于自毁前路。
因为：
在同行看来，顾客就那么多，被一家餐厅不正确而且没有任何盈利的促销带走一个顾客，就少一单收入；
在老板看来，不盈利没有交流和感恩的商业行为无非是做的，越多亏的越多；
在餐厅员工看来，这种吃力不讨好的行为，除了造成身心疲惫外，没有任何的价值；
在顾客看来，商家给予的就是他们能承受的，能承受的就是能盈利的，无商不利，他们为什么还要理解你？
在路人眼里，商家的过分打折和免费行为根本就是非常可笑的，他们想，“老板，你是来普度众生的还是找难民赈灾的？”
说到底，促销打折也好，免费经营也罢，本身就是一种销售减法，这是一种杀敌一千自损八百，却又易学易用的下招。如果非要使用，商家应该把握好尺度，在促销中加入惊喜的记忆点，获得顾客交流和认同才是最终的目的。
小 结
从市场乱象和消费者的视角出发来看，好像就应该拒绝不懂尊重商业行为的小白创业。因为但凡了解商业行为的，就会知道它本就是一个变通和融合的过程，却在现实中被小白们用成了一个排斥对内，意图独家做大的行为。
其实，一个好的项目应该和周边环境互补共生，才能带来源源不断的盈利；一个好的营销方案应该是和品牌的未来息息相关，才能给顾客带来惺惺相惜的共鸣。有了盈利，项目才能得以进行下去，有了共鸣，营销才能获取回报。
而这些，是所有创业者应该去明白的基本常识。
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作者：陈叙杰，本文由红餐网记者原创，转载请注明。
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