盟同一家火锅品牌
相距不过2公里
开业时间相差才3个月
可是我的店半年亏了30万，并已关门
究其原因，竟然是这个罪魁祸首……
加盟火锅店
半年亏了30万
王姐去年12月加盟一家自助火锅连锁品牌，今年3月正式开业，也就半年时间，她已经关店，砸在这家店的30万都“打水漂”了。
1. 选址不专业
确认加盟后，王姐缴纳加盟费及首批原料采购费共5万多块，接着就是找铺。品牌方派了“专业人士”来选址，一天半就选中了某新小区旁的临街商铺。这个大型住宅小区2年前才开盘，物业招商还如火如荼进行中。
王姐当时并不看好这条街，因为餐厅太多，周边就2个小区、1个购物广场。可为什么还是草率决定了呢？
1. 相信导师专业、经验丰富，加上他时间紧急，不可能在你这耗上三五天，那就赶紧定下来吧。
2. 招商物业说这条街的铺子基本租出去了，以后肯定很旺。而且，附近将建民俗文化村，预计5月入驻、10月定期投放游客，届时应该客流量很大。
王姐拿下的这家商铺约100㎡，月租7600，加上装修、人工等各项成本，前期投入近30万。
2. 开业指导不给力
开业前两天品牌方也派了导师到店，但与王姐的期望大相径庭。她以为导师会分享如何经营店铺和服务顾客，但他只是教如何配底料。
底料都是成品包装，调配根本不难。而开业营销、日常经营的注意事项等王姐迫切需要的，并没有得到支持。
店里主营串串火锅，人均消费40元。一般来说，新店开业人气旺，一来消费者有尝鲜心理，二来新店往往有优惠。可是开业3个月后，这家店生意仍不见起色。
3. 生意不好，换项目、做团购
王姐认为40元的客单价高了，于是改成30元/位的自助小火锅。
为了聚拢人气，她做了午餐自助26.9元的团购。即便在消费水平和物价指数不高的三线城市，这个定价，说白了就是赔本赚吆喝。
让人心塞的是，本是赔了，“吆喝”却没赚着。又过了3个月，渐渐迎来火锅旺季，王姐的店却没有热闹起来。每个月房租、水电等上万，加上人工开支又要1万，月月入不敷出，王姐只好关店止损。
同区域开相同的店
为什么生意相差那么多
有人会说，还不满一年就论成败，为时过早，调整经营可能就有转机。但王姐绝非缺乏耐心、韧性之人，她之所以选择“让30万白费”，因为再熬下去只会亏更多。
不是她不懂经营，开业半年里，周围一公里内关了5家店，烧烤、火锅和凉皮肉夹馍店都有，而且这条街的商铺转手率很高。王姐说，当初就不该把店开在这里。
就是因为这里很多店经营惨淡吗？笔者觉得事情并没有那么简单：
1. 这里并不是该区最好的地段，就算品牌方的“选址专家”再不济，为什么不优先考虑城市核心商圈？
2. 就算这条街消费不旺，王姐的店从环境、产品、价格到服务都比较有吸引力，也不至于惨淡至此吧？
笔者搜索发现，距离王姐的店约2公里处（2站路）也有一家该品牌的加盟店，主营自助小火锅。
它处于市区某购物中心里，这一带是市民休闲娱乐的集中地，麦当劳、肯德基都不远，步行5分钟内有五六个商场、广场，旁边就是影城。地处繁华商圈，周边休闲娱乐配套完善，客流量大、消费意愿强且消费能力在当地偏高。
反观王姐的店，临街商铺靠近社区，附近有十多家餐馆，竞争也不小，但客流明显比不上人民中路一带。而且，最坑的是，“传说”中民俗文化村至今也没影儿。
社区居民也会外出用餐，但家庭或者亲友聚餐，自助火锅并非优选。店里有时候晚上会突然火爆，但接着冷清好些天。大家都明白，自助餐再划算，也不可能总去吃，一个月一次都算高频。就单个消费者而言，消费频次和复购率低很正常。而且，也不能指望高翻台率。
所以，开在繁华商圈的加盟店优势尽显，人气很旺。同样的品牌和产品，它的定价比王姐的店贵30%，39元/位，团购价33.8元，但美团上显示已有2500多人次消费，总体评分4.4。
消费者更倾向于选择贵的，因为在这里逛街、看电影、购物，然后顺便吃个自助餐，堪称完美。
面向完全一致的消费群体，王姐的店完全失去竞争力。而且对方的店2016年12月就开业了，自助小火锅的名声已经传开后，她的店才于2017年3月开业。
别人不仅抢占了更好的位置，还有更深入的品类消费认知。再在2km外的新社区旁开同样的店，基本没有机会。
选址失误
谁来承担责任
笔者日前看到一则新闻：山东德州一位朱老板去年3月加盟某连锁餐饮，品牌方承诺加盟零风险，公司帮忙选址、装修还有各种经营扶持 。朱老板交了5万元后总部帮忙选址，但店铺经营一个多月鲜有人光顾。朱老板向品牌方求助，对方说店铺位置没选好，工作人员再帮忙选址、让他重新开一家店。
朱老板很气愤，为开此店他投了10多万（另外5万购买原料、物料），可是承诺的扶持根本没到位，也没再帮忙选址。双方协商无果，朱老板要求退出加盟，并要求品牌方退还损失却遭拒绝。于是，朱老板只好将其告上法庭。今年8月底，法院判决品牌方赔偿朱老板4.8万元。
虽然亏了钱也耗费了很多时间，对比之下，获得部分赔偿的朱老板还算幸运。王姐的店关门也是因为选址失误，但只能自己承担全部损失。这个失误不仅与招商物业无法兑现的承诺相关，也与另一家加盟店的竞争息息相关。
综上，铺铺旺提醒各位老板给连锁店选址时，一定要注意：
1. 面对新楼盘及新项目周边区域、新的美食城或商业街要谨慎，它们都有培育期，前期消费不旺，后期何时火、甚至能不能火起来都难说。
尽可能了解商铺入驻率，王姐后来才知道她附近很多铺子并没租出去。至于项目引进，很多哄骗让人防不胜防。王姐当初租铺时，招商物业说新项目已经签订协议、筹备引入，很多商家都指望以后客流如云。但是后来才知道，他们跟这个新项目根本就没达成合作！
2. 了解所在区域其他加盟商，包括店址、商圈、经营情况。同样的店不宜靠太近，尤其是你的位置不占优势的情况下。
王姐比较“倒霉”。对方2015年加盟、2016年12月才开业；她恰好是2016年12月加盟，品牌方说她的店是该品牌在全市的第一家店。哪想到，自己手续没办完，人家就顾客盈门了。
仔细深究，品牌方责任重大。对方一年前就加盟且选好店址、预备开业，总部却没有告知王姐。而且，抛开其他加盟店不说，这次给王姐选的店也不靠谱。
3.尊重专业人士，但不迷信、不依赖。自己多考察，如果觉不理想，不要妥协，跟总部反复讨论。
你交了加盟费，它就该给你提供服务。毕竟选址不是选衣服，这件不行换那件穿。一旦出问题，就是几十数百万的代价。
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7月3日，来自江苏的田先生给四川广播电视台《阳光政务》栏目反映：自己加盟了成都一家火锅店，但是在江苏的选址一直没有选好，最终导致没有加盟成功。根据合同约定，没有选址成功，加盟费要全额退还，可他至今没有拿回十多万元的加盟费。这是怎么回事呢？
今天上午，记者在成都见到了田先生，他告诉记者，去年他从网上看到了四川餐创留一桌餐饮管理有限公司的火锅店加盟信息，经过考虑之后决定加盟。2023年8月，田先生从江苏来到成都签订了加盟合同，加盟费总共是12.8万元。接下来的几个月时间，田先生都在寻找加盟店地址。因为迟迟找不到合适的店址，田先生不得不放弃加盟。而根据合同约定：因没有找到合适的店址而导致加盟不成的，前期交的费用要全部退还。田先生说，对此四川餐创留一桌餐饮管理有限公司，也就是加盟合同的甲方，也同意全额退款，但是他等了几个月却迟迟没有收到款项。7月2日，田先生不得已再次到了成都。随后，记者陪同田先生来到了四川餐创留一桌餐饮管理有限公司。
公司相关负责人告诉记者，其并非不同意退款，而是资金比较紧张，需要分期退还给田先生，并给田先生拟定了一份解除合约的协议。根据该协议，公司将在7月25日、8月25日、9月25日分三期将加盟费用全额退还给田先生。对此协议，田先生在现场并未同意签字。
截至记者离开现场时，双方仍在就退款的协议内容进行协商。对此，上海中联（成都）律师事务所律师陈祖军认为，如果合同双方已经达到了约定的退款相应条件，拒不履行的一方构成违约，守约方有权要求其承担违约责任。双方可进行友好协商，协商不成的，守约方可以通过法律途径来维护自己的合法权益。
锅行业的迅速发展，受到了创业者的青睐，一方面它的客源量比较广泛另一方面可操作性比较大，投入成本不算太高，那么新手创业开火锅店要注意哪些？渝味楠老火锅在市场上摸爬滚打多年的经验给你们开启火锅店经营经验技巧分享！
< class="pgc-img">定位：
定位关系着火锅店的定价和推广，是行业前辈耳提面令的一个重点，定位分为市场定位和产品定位，市场定位的目的在于选择合适的市场，开一家合适的火锅店；而产品定位的目的就在于经营合适的产品，制定合适的价格。
< class="pgc-img">考察品牌：
火锅行业中的品牌多且复杂，品牌的真实可信就需要考察了。如今市场上的火锅品牌不断创新，因此创业加盟商要考察产品生产力和产品结构是有一个品牌最直接的体现，也是首先考虑的因素之一。
< class="pgc-img">选择合适的店址：
对于开火锅店来说，除了本身的味道之外，选择一个好的店址也很关键，酒香不怕巷子深的观念已经过时，要想在市场上立于不败之地就要选择一个客流量较大、消费较广的地区，这样才能有好的生意。
< class="pgc-img">避免盲目跟风：
不管做什么行业，盲目的跟风会导致经营的失败。盲目跟风是大忌，有自己的思想主张对于创业路上的小伙伴来说是很重要的。
独特的口味：
餐饮的本质就是味道，不同的地区、消费群体，都有不同你那个的口味偏好，满足顾客的口味偏好，是火锅店经营的必备要素。
< class="pgc-img">资金链很重要：
开一家火锅店需要准备充足的备用资金，要能够维持半个经营周期的数额，并制定一个清晰的资金使用计划，这样才能无后顾之忧。
< class="pgc-img">火锅店应该怎样经营？这些都是禁忌！投资者加盟火锅店之前，都必须有计划的进行，加盟火锅店的投入，项目选择这些都要有规划的进行，记住量力而行，不能以火锅加盟项目前景的大小来决定。
