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4月7日，甘肃省商务厅和北京西部马华管理学院联合举办的2021北京地区兰州牛肉拉面技能培训班举行结业典礼。培训结业的70余名拉面师将步入社会，发挥自己的技能特长。兰州牛肉拉面行业协会秘书长赵晓龙代表协会向学员送上祝福。西部马华集团副总经理马思林现场讲话。
< class="pgc-img">兰州牛肉拉面行业协会秘书长赵晓龙讲话
兰州牛肉拉面行业协会秘书长赵晓龙在发言中表示，新一批70多名拉面师即将走向牛肉拉面师的岗位，人才的培养离不开甘肃省商务厅的大力支持，也离不开北京西部马华管理学院的辛勤付出。结业也是起步，希望各位学员发扬精益求精的匠心精神，将学到的拉面技能带到工作中去，更好地培育梦想，为兰州牛肉拉面传播和发扬光大发挥光和热。兰州牛肉拉面行业协会也将一如既往的做好拉面师的“娘家人”，为大家做好服务、提供帮助，为兰州牛肉拉面高质量发展再创佳绩奠定基础、提供动力。
< class="pgc-img">与会领导在西部马华智慧餐厅合影
西部马华集团副总经理马思林讲话
西部马华集团副总经理马思林说，在国家精准扶贫战略的指导下，甘肃省商务厅的精心部署和各位领导、专家的指导帮助下，西部马华管理商学院已经持续开展了6届兰州牛肉拉面职业技能培训班，自西部马华管理商学院开展企业门店培训、校企合作培训、兰州牛肉拉面职业技能培训以来，先后培育了具备职业技能的优秀学员3000余人。此次培训共设立了牛肉面的历史、传承与发展、拉面实操、职业厨德、民族饮食文化、食品安全与消毒、营销与服务等专业理论、实操实训等多种类型课程。以法律法规基础知识，食品安全和生产安全知识，一线实战的管理知识等各层面多维度地进行培训。
< class="pgc-img">兰州牛肉拉面第四代传人马文斌现场教学
西部马华集团总经理马华给学员讲话
北京西部马华是一家以民族餐饮为龙头的多元化集团企业，是甘肃省走出来目前发展已有上百家店的集团民族企业，在全国民族餐饮企业中西部马华品牌是得到广泛认可的，为巩固脱贫攻坚成果，为促进兰州牛肉拉面产业和乡村振兴做出了很大贡献。
“北京一餐厅服务员制止浪费被骂”一事有了新进展，2月24日，当事男顾客联系到餐厅，通过手机补付了此前被免除的账单，并向服务员道歉。涉事餐厅向媒体表示，该服务员将获得晋升。
事情发生于2月15日晚餐时段。据网友拍摄的视频显示，两位顾客在很多菜品未食用的情况下仍坚持加菜，服务员提醒避免浪费被指责为“多管闲事”。
涉事餐厅运营总监 何先生：因为他已经点了是一个大锅羊蝎子，我们正常两个人的话正常就点小锅了，我们员工也看到了桌子上有好多菜没有吃完，也是进行了一次劝阻，当时顾客拒绝了，后来又一次加菜。因为前后已经有三次了，所以服务员当时看到桌子上有很多菜品都没有动，又再一次进行了劝阻。
当事顾客：当时也没有意识到(点多)啊，我想吃什么我就点什么，我也知道她那个好意，但是我就有点不耐烦了，因为我们可能心情有点不太好吧当天，然后就发生了视频中看到的这一幕了。
据餐厅提供的消费账单显示，除去调料和饮品外，两人当天一共点了羊蝎子火锅及涮品、凉菜等共20多种菜品，消费了1125元。餐厅因顾客体验不好，对其进行了赔礼道歉，并对该单消费进行了免单处理。这一做法也引发争议。
涉事餐厅运营总监 何先生：关于免单处理这块我们当时也确实只想着息事宁人了，类似的事件我们确实也没有太多的经验，希望大家多给建议。
随着事件持续发酵，当事男顾客也认识到自己的错误行为，事后主动联系餐厅，弥补自己的过错。2月24日中午，男顾客以手机支付的形式向餐厅补交了免除的账单，并通过媒体向当事服务员赔礼道歉。
当事顾客：我觉得可能对这个服务员，她是出于好意，我就觉得对她造成了一些影响吧，包括餐厅，还有我，我们都是承担了挺大的舆论压力的，然后我就想给服务员道个歉，因为确实是我这边也是“眼大肚子小”吧，所以我想给服务员道个歉，然后后来我把单给买了。
餐厅负责人表示，餐厅一直培训员工引导顾客适量点餐，避免浪费，该服务员当时在按公司的服务流程进行服务，事后，餐厅对其颁发了“安慰奖”。
涉事餐厅运营总监 何先生：这个事情她是在执行我们企业的要求，我们也一直在倡导要提醒大家要合理消费，也给她颁发了安慰奖，也希望她买一些自己喜欢的东西，渐渐淡忘此事，开心一点，她的直接领导和公司总经理事后也来到了门店对她进行了心灵疏导，现在的情况也慢慢转好，也马上会晋升。
据北京晚报此前报道：
两人点1000元菜品 服务员3次提醒别浪费被骂 最后免单
“您都点这么多菜了，我希望您能吃好，但是也别浪费嘛。”
“我想点，我乐意，怎么了？”
近日，一段“服务员提醒顾客合理消费避免浪费被骂”的视频在各大平台引发热议。视频显示，一对青年男女在北京丰台区某火锅店就餐时执意加菜，不顾服务员避免浪费的提醒，并拍桌子吼道“我乐意”“管得着吗”。
“你有完没完啊？不吃了！”视频中，顾客一拍桌子，起身就要离开，留下满满一桌子菜。
短短几十秒钟的视频，却在网上掀起不小的波澜。
来自微博截图
事情的经过是怎样的？
事情发生在北京市丰台区“浩爷羊蝎子火锅”六里桥店。。
2月19日，北京浩爷餐饮管理有限公司发言人蔡超杰介绍，2月15日晚餐时间，当事客人两人共点了1000多元的菜品，远远超出两个人的正常饭量。
两人点的菜单
“顾客第一次点菜的时候就点多了，服务员怕他们吃不了，提醒有半份菜，但是顾客还是坚持点了菜。”蔡超杰说，20分钟后，顾客第二次点菜，服务员看到桌子上还有很多菜品没有吃完，就进行了劝导，但顾客还是不接受。直到第三次，顾客又要加菜，服务员再次劝导，才发生了视频中的一幕。
蔡超杰介绍，两个人一共点了20多种涮品和凉菜，总计1125元。事发时，这些菜很多都没有动。当时，餐厅对顾客进行了赔礼道歉，并进行了免单处理，还将顾客没动的菜品打了包。但是，顾客并没有将打包的菜品带走。
“他们点的菜量远远不是两个人能吃完的。”蔡超杰表示，在六里桥店一般人均消费140多元，两个人花300元左右就能吃饱吃好。为避免浪费，最终，这些打包的菜品被做成了员工餐。
他表示，视频中的这名服务员是在店里工作了5年的老员工，餐厅也一直培训员工引导顾客适量点餐避免浪费。这件事情发生后，对这名服务员的影响也很大，甚至还有人在网上给六里桥店打“差评”。
当事餐厅道歉
但表示会继续劝导
2月19日，涉事餐厅“浩爷羊蝎子火锅”六里桥店发出致歉声明，表示已为顾客免单并赔礼道歉。
蔡超杰介绍，引导顾客合理点餐是他们的一项服务流程。从顾客落座，服务员就会向顾客介绍店内有小份锅底和半份菜，让顾客能够明白消费，避免浪费。“这名服务员当时只是在按照公司的服务流程进行服务，毕竟大家都不希望看到浪费在自己的店里发生。”
记者了解到，当事服务员目前仍在岗位上工作，餐饮公司还将为她提供一份“安慰奖”。
此事引发网友热议
有网友认为
这个服务员管得太多了
还有人表示
粮食是公共产物不浪费
多数人发出灵魂提问
为啥要免单？
这事儿你怎么看？
(来源:中国新闻网)
天水麻辣烫”最近屡屡登上网络热搜榜，这款甘肃美食被许多人加入“种草清单”。北京市甘肃驻京办所在地的飞天大厦，餐厅最新上线了88元一份的天水麻辣烫，吸引了许多美食爱好者“尝鲜”。媒体记者探访发现，即使在工作日也需要等位两小时。为了应对突然增加的客流，飞天大厦将楼内的一间多功能厅改成了“临时餐厅”，以应付不断增加餐桌数量。
< class="pgc-img">晚上7点钟左右，飞天大厦院内的停车场已经停得满满当当。一走进大厦一层的清真餐厅，“甘肃麻辣烫热辣上线”的宣传海报非常显眼，大厅里正坐着二三十位等位的顾客。在前台取号处发现已经排到了121号，此时前面还有43桌在等位。“现在取号大概需要等两个小时。我们9点闭餐，您这差不多就是最后几桌了。”前台的一位工作人员说，自从一个多星期前，餐厅上线了“麻辣烫”后，每天都是这种“爆满”的状态。“我们下午5点开餐，最早4点就有来取号的了；中午11点开餐，也有提前来排队的。常常是中午的食客刚接待完，下午的顾客已经来取号等着了，工作日也不例外。”这位工作人员说。
除了一楼的清真餐厅，三楼的中餐厅也推出同款麻辣烫。晚餐时段，同样也需要排队等位。“我们这里原来散台比较少，上了天水麻辣烫之后，客流一下子大了许多，我们就把原来的一间多功能厅改造成了‘临时餐厅’，增加了21张用餐的散台桌子。”一位工作人员说。
< class="pgc-img">走进这间“临时餐厅”，“热辣滚烫 秀我天水”“天水麻辣烫北京专场”“灵魂油泼辣子”“欢迎小公主打卡天水麻辣烫”等标语在屏幕上滚动播放着，营造出一种“火辣辣”的热闹氛围。几乎每一桌的正中间，都摆着一份浇满辣子的天水麻辣烫，色泽诱人，香气四溢。
来自甘肃天水的李女士带朋友来就餐，两人点了一份麻辣烫、两碗米饭。“看到家乡的美食火了，就赶紧来驻京办打卡解解馋。”李女士说，自己是6点来排队的，等了一个半小时才吃上“家乡的味道”。“在我们天水麻辣烫里，‘辣子’是灵魂，用的是我们天水甘谷产的辣椒，香而不辣，特别上头；里头还有特殊的定西宽粉，吃起来很筋道。能在北京吃上这么一份家乡美食，让人挺满足的。”
< class="pgc-img">继去年山东淄博烧烤在国内美食圈大火之后，这款来自我国西北的地方美食甘肃天水麻辣烫也在不经意之间火出圈，除了能够拉动甘肃特色美食餐厅的人气和营收之外，更是对当地美食乃至当地旅游的一次火爆的网络宣传。
《大阳社会》第六期 2024年3月27日（本文采用图片均来源于网络）
