日，辽宁省丹东市市场监督管理局的食堂环境因一则网络视频而引发广泛讨论。

市监局员工在工作时间集体就餐的场景，虽然引起了对工作纪律的质疑，同时也让公众关注到了公共机构餐厅环境的差异问题。

根据网络流传的视频画面，市监局的餐厅环境给人留下了深刻印象。

宽敞明亮的用餐区域，整洁有序的桌椅摆放，以及现代化的空调设备，都体现出了良好的就餐条件。更值得注意的是，餐桌上还配备了餐巾纸等细节用品，体现了对员工用餐体验的重视。

这样的餐厅环境并非普遍现象。

相比之下，许多其他单位的职工食堂条件就显得相对简陋。

例如，某私营企业的员工食堂可能只有几排简易桌椅，没有空调，夏天闷热难耐。再如，一些乡镇学校的学生食堂甚至可能是露天的，不仅缺乏基本的遮风挡雨设施，卫生条件也堪忧。

这种差异不仅体现在硬件设施上，还反映在餐食质量方面。

市监局食堂提供的餐食种类丰富，还有水果作为餐后点心。相比之下，一些企业职工食堂的菜品可能较为单一，营养搭配不够合理。更令人担忧的是，近期有报道指出一些地区存在挪用农村学生营养餐经费的情况，导致学生的饮食质量受到影响。

这种公共机构间餐厅环境的巨大差异，引发了人们对资源分配公平性的思考。

作为公共服务机构，市场监督管理局等部门确实需要为员工提供良好的工作环境，包括就餐条件。这不仅关系到员工的福利，也影响工作效率和服务质量。

其他公共部门，尤其是教育机构的餐饮条件同样重要，甚至可能更为紧迫，因为它直接关系到下一代的健康成长。

从更广泛的角度来看，这个现象反映了我国在公共资源分配方面仍存在不均衡的问题。

虽然近年来各级政府都在努力改善公共服务，但在实际执行中，不同部门、不同地区之间仍然存在着明显的差距。这种差距不仅体现在餐厅环境上，还可能延伸到其他方面的工作条件和福利待遇。

值得注意的是，这种差异也在一定程度上影响了公众对不同职业的看法。

视频中展示的优越就餐环境，无疑增加了人们对公务员等公职人员的向往。这也部分解释了为什么近年来报考公务员的人数持续攀升，"考公"成为许多年轻人的职业选择。

然而，我们也要认识到，单纯比较餐厅环境可能会带来片面的认知。

每个职业都有其特点和挑战，工作环境只是其中一个方面。更重要的是工作的社会价值、个人发展空间等因素。过度关注某些表面现象，可能会导致人们忽视了职业选择中更为本质的考量。

针对这一现象，有关部门应该重视并采取相应措施。

需要进一步规范公共资金的使用，确保各类公共机构能够得到合理的资源配置。

要加强对基层单位，特别是教育机构的支持力度，改善他们的工作条件和员工福利。

应该建立更加透明的信息公开机制，让公众了解各类公共机构的实际情况，避免因信息不对称而产生误解。

最后，作为公众，我们也应该保持理性和客观的态度。

我们有权利关注和监督公共资源的使用情况，我们也要认识到，不同单位和岗位的性质不同，工作条件的差异在某种程度上是客观存在的。

重要的是，我们应该共同努力，推动整个社会的公共服务水平不断提升，让每一个工作者都能在良好的环境中发挥自己的价值。

丹东市监局食堂环境所引发的讨论，为我们提供了一个审视公共资源分配的窗口。

在追求社会进步的过程中，需要更加关注公平与效率的平衡，努力缩小不同群体之间的差距，为建设一个更加和谐、公正的社会贡献力量。

近，在社交平台上，“年轻人反向选择3.5分餐厅”悄然兴起，这一现象不仅引发了热议，更让人们重新审视评分的真实含义。有人说这是年轻人对商家、平台虚假营销的反击，也有人说这是年轻人“血脉觉醒”，不再被高分评价“绑架”。从过去的“评分至上”到如今的“逆势消费”，年轻消费者更是总结出了一套在低分档里挑选靠谱餐厅的绝招。选餐厅到底听谁的?他们高声回答：相信自己的舌头！

1 网上找高分饭店 却多次踩雷

网友“森林猫小”自称是一名吃货，大众点评上她的等级是Lv7，达到这个等级至少需要10年时间，分数决定着她在美食评论界的地位。“以前跟朋友出去聚餐都是在网上找高分饭店，现在发现踩雷的次数越来越多。有些店在软件上的评分在4.8分以上，但味道真的很一般，这些店往往装修豪华，价格不便宜。”“森林猫小”记得，自己曾兴冲冲地带朋友吃了一家开在高端商场里、新开业评分就冲上好评榜的日料店，可口味实在不敢恭维。“还有一次，我去一家高分店用餐后，觉得各方面不如预期，写点评的时候如实记录细节，当天晚上就收到店铺负责人的私信和电话，要求我删评论或改分数。可能我的评分对商家的影响比较大，但我明确表示：我写的每一句话、拍的每一张图片都是真实的，我敢为我的行为负责。”“森林猫小”说，“我建议商家回归本职，专心做好食物，别把精力花在卷好评上。”

采访中，不少消费者表示，网络平台的评分没那么真实，高分店不一定真好吃，而一些低评分餐厅也并没有想象中那么差。市民张先生吐槽：“现在网红、探店博主太多了，很难分辨谁说的是真话，所以我不再靠网上的评价寻找美食。”市民陈先生表示：“我一般不会靠点评软件选择餐馆，我觉得现在榜单、评分都可以花钱买，水分太大。我更信任以前自己吃过的或是在朋友圈口碑比较好的饭店，而且一般生意不错的老牌餐厅不会在营销上花太多力气，比较真实。”

2 写好评有赠品 高分背后有猫腻

“为什么这家店新开业就有高达4.8的评分？”“这家店不好吃，为什么会有这么多评论在吹捧？”许多网友在提出质疑时，也渐渐明白了高分背后的猫腻。

市民田甜说：“我没有主动在网上写过评价，但有时候会应服务员要求写评价，参加餐馆送菜品或者饮料的活动。只要不是太离谱的店，我都无所谓，给自己争取一份赠品嘛。”当然，以这种方式给出的评价内容肯定都是“五星”。

除了利用赠品的方式控评，一些商家还会直接花钱买好评。记者在线上购物平台搜索相关关键词发现，“金牌运营”“点评高手”“一站式托管代运营”等服务数不胜数。网友“赵三胖”说：“我亲眼看到兰州一家火锅店一周内评分从4分以下飙升至4.6分，在这期间店铺做了霸王餐和网红推广活动。”

有10年餐饮行业从业经验的小宇说：“餐饮行业内部评分注水这件事由来已久，很多商家通过付费的探店种草、虚假评分等方式做高评分，因为平台机制是你没有高评分就没有高曝光，没有高曝光就没有初次顾客，更不用谈复购顾客……这些机制倒逼商家做控评、做评分。”

3 忠于自己的舌头 网友总结低分不踩雷秘籍

和政路附近有家麻辣烫，开业至今至少有10年时间，网络平台上评分仅3.7分，差评集中在“店内太拥挤、服务态度很差、基本没服务”。可是周边群众都知道，这家小店常排队，饭点时用餐至少等20分钟。住在附近的小颜说：“只要味道好，我不介意环境和服务态度，老板骂我两句都可以。”这是一种调侃，也透露出一种态度——消费者对于餐厅的评价，永远基于口味之上，营销套路不会一直得人心。

对于年轻人现在涌入“3.5分”店铺的现象，“森林猫小”认为：“这不仅仅是一场简单的反向选择，更是年轻消费者对于平台治理手段的反叛，这意味着大家开始更忠于自己的判断，而非被外界左右。”

不再被套路裹挟的年轻人，还总结出一些选餐厅秘籍：首先，低分餐厅绝对不是分越低越好，3分太低，3.5分至4.5分有可能“淘”到不错的馆子。其次，筛选开店年头，5年以上店铺基本不会踩雷，因为评分低还能开得久，味道难吃不到哪里去。第三，对于写了上百个字再加三张图的好评，评论者都有享受优惠嫌疑，看好评不如学会看差评，比如一家开了几年的老店，差评不少，可没有一条差评说他家东西难吃，大都是抱怨服务态度差、位置不好找，甚至用餐环境不理想，这家店的菜品指定不错，起码能拿出一两样抓人的菜品。此外，如果看到一家饭店周边群众用餐较多，完全可以放心吃，绝对物美价廉。

4 建立完善评分机制 让评分更科学

针对刷好评的行为，记者咨询了北京德恒（兰州）律师事务所律师杜小婧。她表示，过分虚假好评、刷分控评会有违法风险。《中华人民共和国反不正当竞争法》第八条规定：“经营者不得对其商品的性能、功能、质量、销售状况、用户评价、曾获荣誉等作虚假或者引人误解的商业宣传，欺骗、误导消费者。经营者不得通过组织虚假交易等方式，帮助其他经营者进行虚假或者引人误解的商业宣传。”同时，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》相关规定，商家此种行为涉嫌侵犯消费者知情权、选择权等。

“森林猫小”说：“我觉得平台如果想长远发展下去，就应该建立更加公平、透明的评分机制，让消费者发表自己的真实看法，只有这样才能让真正好吃的餐厅脱颖而出，也能让点评软件可信度提高。”

兰州日报社全媒体记者 许沛洁 文/图

者 | 餐饮老板内参 孙雨

干饭人干饭魂

餐厅“配角”米饭的地位悄然改变

米饭，不再只是满足饱腹感，尤其对于年轻人，吃一顿好菜配好米饭，更是忙碌一天后的幸福餐，品质、口感、健康等正在成为90后、00后群体对米饭的核心关注点。

随着消费者更加重视养生、营养和科学健康饮食，他们更青睐低糖和高饱腹感强的糙米和藜麦，富含更多营养的胚芽米。

《干饭超能“粒”——2021年轻人主食消费新趋势洞察》显示，90%的调研对象将大米列为“第一主食”，其中有超过5成的表示“正餐必须吃大米”。

对餐厅来说，跟随顾客实际需求，抓住主流消费群体的胃，不只是做出好菜，更不能忽视主食米饭的重要性，比如餐厅可以提供白米饭、糙米饭、养生粥等多种主食，满足顾客多样化需求。

餐厅米饭营销兴起

“口感”是制胜关键点

这一商机，早已被餐饮商家牢牢盯住，米饭营销悄然兴起。

有时候，餐饮商家会主动告诉顾客，我店里用的是东北五常大米、农夫山泉水、严格配比标准等等，还有在里面滴入稻谷油使得米饭更香甜软糯，让顾客认识到餐厅不只有好菜品，更有配得上好菜的高品质、口感佳的米饭。

内参君观察到，现在大部分餐厅的米饭是按位收费，免费续饭。比如在甘粮快餐店里，不只有白米饭、还有炒米饭、糙米饭提供。而以川渝重口味餐厅，顾客对米饭的需求量非常大。

在成都的陶德砂锅餐厅，刚刚进店就看到摆放了一排电饭煲，在门店其他固定位置会单独摆放1-2个电饭煲，服务员介绍店里大约有26台，但是这款电饭煲价位比较高，是日本进口象印牌。

“他家不只菜好吃，主食米饭也不错，口感非常好，可能跟他家用的电饭煲也有关系吧。”一位顾客说道。店员也表示，用这款电饭煲做出来的米饭更香甜，软硬度适当。

在费大厨门店里，给每桌都安排一个电饭煲，方便顾客盛取。“费大厨改为费米饭吧，我一人吃三碗，菜都不够吃。”网友表示。

而据新生代市场研究公司的调研数据显示，超过75%的消费者认为，米饭的好吃程度直接影响他们对餐厅品牌的好感度。

很显然，很多消费者是奔着餐厅菜品而去，结果却因米饭好吃而继续加菜、甚至多次光顾这家店，这无疑既增加了点单量，也透过顾客的口口传播而吸引更多新客，增加复购率。

所以，一碗米饭虽是薄利，但对餐厅而言，能做出一碗让人难以忘怀的米饭，则是点睛之笔，可以轻松增加与顾客的粘性。口味香甜的米饭配上美味佳肴，才是致胜王道。

如何做出一碗好吃的米饭

里面大有门道

高品质的米饭，离不开优质大米、用水和好锅。一方面，米饭的品质必然是基础；另一方面，在锅具的选择上需更加用心，既要考虑到出餐效率、口感品质，还有更安全和便利。

在内参君走访中，大部分餐厅已经使用电饭煲蒸饭。其中，电饭煲品牌众多，但是印象最深的还是陶德砂锅使用的象印电饭煲。

据了解，象印电饭煲商品品质和设计符合商用需求，得到众多餐厅老板一致好评。不仅仅是米饭制作更好吃，用起来也更放心，尤其是安全便利和效率实用性更佳。

例如，象印电饭煲采用的是IH电磁加热方式，IH环绕加热大火力，相比传统底盘加热，很大程度上提高制作效率，最快半小时即可蒸熟，整锅米饭均匀受热，品质口感不会有太大差异。

象印电饭煲并不便宜，几千块一台，如果餐厅一次采购几十台，也是不小开支。此时，就要考量电饭煲的持久耐用性了，对此，象印电饭煲采用金属铰链和基板防护涂层，实现双重保护。

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前文提到，考虑到消费者更重视健康饮食，有的餐厅不仅提供白米饭，还有糙米饭，此时就需要一款具备多功能性的电饭煲，来匹配不同消费群体。而象印电饭煲的的多功能炊煮系统，可以制作寿司饭、什锦饭、糯米饭、糙米饭，以及软米饭、硬米饭的功能选择，满足顾客的不同需求。

小结

餐饮品牌在经营中，可以通过品牌知名度、门店所在位置、产品爆品策略、门店场景特色、各种花式营销等等，来赢取顾客信任和喜欢。

但，细节决定成败，有时候不起眼的一碗米饭，才是真正打动顾客，提升门店好感度、增加品牌认知度、形成潜在回头客的重要砝码。

尤其是，对当下追求品质和体验的年轻人来说，一碗好吃的米饭是生活态度的体现。迎合年轻人需求，抓住米饭营销商机，可能是餐厅突围的关键。