原是一座有2500年建城历史的历史文化名城，隋唐就是在此发家，风景宜人气候舒适的太原，最适合吃吃喝喝，大冬天没什么比一锅热腾腾的火锅更让人觉得舒适，因为太原是北方城市，所以吃火锅喜欢蘸麻酱，而在小店区有一家启华火锅，却偏偏反其道而行之，做的是正宗的重庆牛油火锅，而且这家店从开业就定下高档火锅的目标，放开来吃，一顿火锅人均要200多元，关键是还生意火爆，这家店号称是太原最贵的火锅，到底有何魅力呢？
< class="pgc-img">启华火锅在百万庄园，营业时间是早上十点到晚上十点，附近可以停车，但是位置不多，装修简单，主要是以味道取胜，还有热情的服务也是加分点。店长说他们家就是想营造一个安静的环境，定位的是高级火锅店，纯手工牛油锅底每一锅都放四块，直接在客人面前下锅，还配上十几种香料，光是这个锅底费就要收137元。
< class="pgc-img">他们家坚持不做麻酱蘸碟，用的全是油料，感觉就在川渝一带吃火锅，店里特色是牛肉，牛的每一个部分都给你安排得妥妥当当，而且食材很新鲜。牛肉片颜色很诱人，而且纹理分明，煮多久也不会老，刚烫变色就捞起来，吃起来入口即化，牛肉的香味充斥了整个口腔，让人回味无穷。毛肚是真正的好毛肚，能做到七上八下就入口，香脆爽口，一份五片要88元，算下来17元一片，是现剪现吃，爱吃毛肚的客人千万别错过了。
< class="pgc-img">酥肉是那种肥瘦相间的好肉，而且大小差不多，吃火锅的时候来上一份现炸现吃特别酥脆，如果没吃完打包回家第二天自己再炸一次，也不是口感。豆花煮在红油里，久煮不散，而且豆香味十足，嫩嫩的口感真是吃多少都不会腻，鲜嫩美味特别香，如果想吃饭，店里的蛋炒饭一份足足有六个鸡蛋，鸡蛋香味和炒饭的火候都掌控得很好。还有好吃清脆的贡菜，也是越煮越好吃，竹笋也是吃不腻，而且素菜还可以点半份，让你一次可以多吃几个菜。
< class="pgc-img">虽然上了年纪的人，可能经受不住这个辣味，但是年轻人觉得好吃，为什么食材价格这么贵呢，原来他们家的食材都是从成都空运过来，连一份豆芽也不例外，有小时候吃豆芽那种清脆爽口的味道。而且送的茶也是比较好喝高级那种，饭前还要赠送水果和小菜，加汤撤盘速度都很快，服务上让人觉得宾至如归。
< class="pgc-img">最后虽然这个锅底费很贵，但是锅底可以打包回家继续煮火锅，这么贵的火锅，不知道你会不会来他们家光顾呢？
<>国人吃火锅，历来讲究红火热闹的气氛，但街店间的嘈杂，桌椅间的扰攘，让本就饥饿难耐的肠胃多了份烦躁，于是，独有人喜欢吃饭时寻一份清净。
有一家以单间为主、清净雅致的火锅店，名叫“纽西莱”，就绽放在郑州市郑东新区七里河南路和东风南路交叉口附近的意中大厦二楼。
纽西莱？！纽崔莱？乍听这名字让人傻傻分不清楚。“纽西莱”董事长李雪飞解释说，原本打算取一个偏西式的名字，就联想到新西兰的英文音译“纽新兰”，商讨中，有人口误把二者叫重叠了。
电光火石间，李雪飞当即拍板：“不然，将错就错，就叫“纽西莱”吧！”于是，2017年12月26日，纽西莱正式开业，至今，尚未满月。2018年1月12日，鑫源无添加大豆油携手河南商报一起走进了纽西莱。
（采购总监 方超、 厨政总监 李战杨、董事长 李雪飞 、鑫源无添加大豆油总经理 袁震）
【四面八方食材大汇聚】
海南飞来椰子“牵手”横跨赤道的澳洲牛肉
42岁的“纽西莱”火锅厨政总监李战杨，已经在郑州餐饮圈打拼了26年，也见证了郑州餐饮进化的起起落落。
聘请了这样一位资深的厨政总监，董事长李雪飞可是花了不少心思。当然，他们对顾客的心思，也一样细致入微，犹如这一碗红豆粥。
在“纽西莱”火锅店，为了照顾喝酒应酬的顾客，老板特意为每位客人准备了餐前红豆粥：“大家尽管放心喝，我保证粥品绝对原汁原味，没有任何添加剂。”董事长李雪飞自信满满地告诉记者。
除了拼用心，李雪飞还把做餐饮的这股劲儿用在了食材的筛选上。吃火锅一定离不开菌类，云南菌是名扬四海的。云南的森林类型多种多样、土壤以及气候得天独厚，是最大的菌类温床。纽西莱家的菌就是从云南穿越大半个中国运来的。
为了寻找云南知名的野生菌，采购总监方超专门带人到云南去实地采摘。说话间，方超指着手机里的照片告诉河南商报记者：“这是我们跟着当地老乡进山时候拍的，那天出发时，天刚蒙蒙亮。照片上老乡正在挖的是黑松茸，它含有有丰富的蛋白质，能清除血液里的垃圾。对了，据说还能抗癌。”由于现代交通的便利和保鲜技术的提升，纽西莱火锅能最大程度地保证餐桌上每盘菌的新鲜和营养。
食材的选择考究，口感自然醇正。偌大的转盘间，精致的单人单锅，不仅有常见的菌汤锅、麻辣锅，还有满足佛系性格需求的清汤锅，以及爱好甜口的椰汁锅。服务员会当着你的面将椰子切开，把椰汁倒进有清水打底的锅里，紧接着，小心地取出椰肉，温柔地放置在你的骨碟中。喜欢在海南吃椰肉的人，可能怎么都忘不了这口甜滑感。
当海南飞来的椰子遇上横跨赤道的澳洲牛肉，会产生怎样的化学反应呢？当云南的菌子跨越千山万水来到中原大地，又能碰撞出什么样的味蕾体验？也许这个答案就在“纽西莱”这一口锅中。
【七婆八姨聚餐来品尝】
世界上最贵的牛肉 他生吃几盘不过瘾
也许餐前红豆粥和来自四面八方的食材让你惊艳，那“纽西莱”的牛西冷则是该店的“镇店之宝”。有人称这是一种让人感觉回到史前一万年的食物！
（牛西冷）
生吃三文鱼，似乎一直都挺in，倘若给你一片生牛肉，可能会令人皱起眉头，你也许会感受到电影《冲出亚马逊》中，演员侯勇被命令吃完一磅生牛肉时的为难。但是，当净手后，系上一块方巾，拿起精致的研磨器，稍用力一转，细小的海盐和胡椒颗粒，粒粒分明地散落在雪花纹理的牛西冷上，明明是吃火锅，却能油然生一种吃西餐的高级感。
有一种叫入口即化不是巧克力，是牛西冷，牛身上最嫩的肉，取自牛脊背，有着和人体正常体温一致的37度的低熔度。鼓起勇气，小心翼翼地将一小片撒了椒盐的牛西冷，闭着眼睛放进嘴里，竟然没有一丁点的肉腥味，甚至也不需要刻意咀嚼，就这样，它消失在了唇齿间，留下一丝余香。
（牛肩胛）
“有几位老顾客，每次都生吃两三盘牛西冷，还有一桌客人更有意思，6个人竟然点了7盘牛肩胛，牛肩胛是不能生吃的，但是熟得很快，3秒就变色，变色就能吃了。”厨政总监李战杨说道。说到这，各位食客是有所不知，该牛叫和牛，横跨赤道，从澳大利亚漂洋过海来看你。
【食材背后的秘密】
让人放不下的牛西冷 它的“奢侈”待遇让你震惊
每一个了不起的食材背后，都有一个美丽的传说，从澳大利亚漂洋过海来到郑州的和牛，也不例外。
说起世界上最贵最有故事的牛肉品牌，李战杨说，和牛以牛肉的雪花纹理均匀，有一股甜香的牛油味道，结构肥瘦相间，没有筋膜，入口即化，像雪花落入口中而出名。只是其高昂的价格和中国进口数量的规定，很难成为普通百姓的桌上餐。
1988年，澳大利亚首次引进和牛基因，并与澳大利亚本地牛进行了杂交，三十年后，经过几代的杂交，已经到了第四代，并且达到了93.75%的和牛贵族血统。澳洲牛肉分为9个等级，从M1到M9，M9级为最高级别，澳洲和牛就处在M9的级别标准。和牛可以说是世界上最贵的牛肉，在日本，一头牛的价格比一款日本的新款车还要贵。
据说，澳大利亚为了达到肉质的的多汁鲜嫩和雪花纹理的均匀，澳洲的每头和牛不仅有人给斟满啤酒，腰酸背痛了，还有专人免费按摩疏通经络。看来，享用一餐牛西冷，不是一般的奢侈，它的娇生惯养劲儿就让人受不了。
之所以选用最尖端的食材，源自“纽西莱”火锅一贯的食材严选准则。如同食用油的选择。
好马配好鞍，上好的食材自然选择上好的食用油。方超在转遍食用油市场后，最终选择了鑫苑的豆冠非转基因天然大豆油。方超说，虽然鑫苑的豆冠油真的比市场价高，但也是真的耐用，单从炸出东西的颜色就能看得出。另外，鑫苑的油反复用都不会产生刺鼻的油烟味，而且不含有胆固醇和黄曲霉素，对现代人高发的心脑血管疾病是有预防功效的。
来源：河南商报网
作者：河南商报 郭爽
到100块钱两个人就可以在万达这家传牛鲜、潮汕牛肉火锅整这么一桌，还是很丰富。一共有四荤六素，锅底都是牛骨熬的原汤，牛肉用的都是正宗本地小黄牛，每天新鲜现切。里面就有份匙柄、一份吊龙、一份嫩牛肉、一份鲜毛肚。两个人来万达不知道吃什么的时候，直接安排他家做套餐就够啦。
< class="pgc-img">除了套餐，他家菜品还可以单点，价钱也不贵，这么多菜品荤素任选，上面都有价钱。先来一份匙柄，直接下下去。吃他家这牛肉要放在里面烫，烫个几秒钟就可以吃了。再配上他家这潮汕风味的蘸水，简直是安逸惨了朋友们。这个牛肉好嫩，他家这锅底煮上蔬菜也很好吃，牛肉来配上米饭超级下饭的，太板扎了。不管是吊龙、匙柄还是嫩牛肉，口感都不一样，吃起来真的很好吃。
< class="pgc-img">朋友们来逛万达，想要吃一顿好吃又便宜的牛肉，直接来他家安排。
