长大以后我要做个科学家”
“我的梦想是未来成为一名宇航员”
“警察叔叔真帅气，将来我要当警察”
< class="pgc-img">每个人的童年时期心中都藏着一个梦，这个梦包含着对将来的期待与憧憬，不为其他，只为那小小少年的眼中看到的关于成年人世界中最值得向往的身份。
作为一家传承百年味道的新型快餐店，光头卤也有着属于自己对未来的期盼。
纽宾凯店7月20日开业
汉阳区纽宾凯国际社区·锦城
< class="pgc-img">24小时不停歇营业，为的是让每个饥肠辘辘的食客在深夜也能看到暖黄色的灯光，能让新鲜出炉的热卤熨帖空空如也的胃。
< class="pgc-img">以撒网式布局渐渐覆盖武汉三镇的店址，为的是无论身在何处的你，只要想，就能在离家最近的地方吃到光头卤带来的浓郁滋味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">线上与线下、外卖与堂食同时销售的经营模式，24小时不停歇为您服务。
< class="pgc-img">20余家门店服务范围涉及武汉三镇，随时随地，提供最新鲜出炉热卤。每一家光头卤都拥有专业自配送团队，服务更优质，配送更高效。无需等待，随叫随送。
< class="pgc-img">全新店面升级，醒目的门头、整齐统一的前厅，宽敞的收银台，卫生干净的厨房，光头卤品牌化管理更规范。
< class="pgc-img">随处可见的个性涂鸦、宽敞舒适、浪漫情调、自在时尚，这些都在光头卤得到了汇集。门店整体色调偏暖色，木桌、皮椅，有了一种家的温馨。
< class="pgc-img">开放式厨房，标准化管理，整洁明亮，食品安全更放心。
< class="pgc-img">秘制牛蛙，弹跳于味蕾之上。特制卤汤将牛蛙卤好，汁水丰富，麻麻辣辣的口感。有点重口味，但肉质鲜美，加上鲜嫩的口感让人欲罢不能。
< class="pgc-img">招牌卤牛肉，每一片都让人沉醉其中。大块上等牛肉切片，经过12道工序匠心制作，吸收饱满充足的卤汁。入味醇厚，香气四溢，味道回味无穷。
< class="pgc-img">蜜汁翅中，酥脆外皮柔嫩肉质好吃到飞！肉质鲜嫩肥厚的翅中，配上略微麻辣的椒香和酥脆有嚼劲的外皮，一口下去满满都是幸福，浓郁卤味深嵌在每一丝鸡肉之中。
< class="pgc-img">不断进步只为带来更好体验，光头卤传承百年好滋味，用心对待每一份菜品，将香浓醇厚卤味传遍武汉三镇。
< class="pgc-img">24小时营业，传承百年热卤
为尹伟。李爱平摄。
图为“尹福记”餐饮店中的菜品。李爱平摄。
图为“尹福记”餐饮店中的菜品。李爱平摄。
图为“尹福记”餐饮店中的菜品。李爱平摄。
正在伊金霍洛旗装修的第三家“尹福记”餐饮门店，是尹伟在2020年疫情暴发以来所做的“大事”。他也是内蒙古自治区在餐饮业“受挫”的背景下，敢于在餐饮业中投出重金的一名青年创业者。
他将这家即将开业的餐饮店视为自己20多年来从事餐饮业的一个新梦想，这也是他从农家子弟一路走来的一个新“挑战”。
这位内蒙古青年餐饮负责人，从起床开始，每天的电话铃声几乎可以用此起彼伏来形容。当然，所有的电话中，与餐饮有关的通话是最多的。
与电话铃声同样频繁的是他一刻不停的脚步，他不断穿梭在内蒙古鄂尔多斯东胜、康巴什、伊金霍洛旗三个餐饮店之间。他去的另一个地方是他的家乡巴彦淖尔地区，“因为一些有机绿色食材，都要从哪里运到鄂尔多斯，食材好，顾客才买账。”
“只要有一点时间，就会想着如何把饭菜弄得更好。”出生于1980年的尹伟在与记者的交谈中，不断介绍各种调料、饭菜味道、有机食品、顾客舌尖上的体验等话题，“工匠精神”在他的每一句话中穿插着。
疫情最为紧张期间，他也曾尝试做外卖，但基于多种原因，“发现这不是自己的核心竞争力”，于是在疫情防控形势利好的情况下，选择了开门纳客。
在尹伟开在东胜“尹福记”餐饮店中，尤其是在周六日，就餐的人数络绎不绝，一些民众认为“这里的饭菜做出了妈妈的味道，有回归乡村的感觉。”
而在康巴什“尹福记”餐饮店中，繁华路段中，多种餐饮业交相辉映，但尹伟的餐饮店中，往往会出现“去迟了就订不上雅间的现象。”
“康巴什地区的民众对于餐饮的口味实际上特别苛刻，如果你不在饭菜质量、味道上苦下功夫，实际上是生存不下去的，淘汰率非常高。”尹伟说，这也是自己每时每刻面临的挑战。“必须做得更好。”
回顾起自己一路走来的成功秘诀，尹伟归结为“专注”，他从学徒开始，到有了第一家自己的餐饮店，一直定位很明确，“我就是个厨子，必须做好厨子的本职工作。”
在过去的数年中，让他感受到喜悦的恰恰是初创时的过程，“最早来鄂尔多斯发展，兜里只有2000元，后来经过筹集，与人合伙开起第一家餐饮店，那时候虽然累，但很兴奋。”
“我和媳妇最忙的时候，在凳子上睡觉，或者打地铺，那段时间每天都忙到12点左右，但那段时间恰恰是最幸福的。”尹伟对于家人的付出至今非常感动。
有了最初的积累后，尹伟发现自己在东胜的成功可以复制时，他毅然在康巴什、伊金霍洛旗开了第二家、第三家餐饮店。
“我觉得作为餐饮负责人，除了精于专业外，最主要的是做好管理。”尹伟最喜欢读稻盛和夫的书籍，他觉得“书中的许多方法，很实用。”
在尹伟看来，“餐饮业如同做人一样，最重要的是真诚，必须将顾客的感受作为最终的考量，站在顾客的角度思考才能做好。”
他的多名朋友认为，尹伟的成功在于务实、踏实。而尹伟说，“在实的基础上，才能实现自己更高的梦想。”
尹伟觉得，“成功的商人，还需要承担社会责任感，因此，这也是我下一步努力的方向。”他说，“追求进步，是青年人最好的能量。”(完)
来源:中新网
龙镇大家都听过，可提到双龙菜，或许未必都尝过。在安康汉滨，有这样一个人，从事餐饮行业25年，始终坚持做双龙菜，他的梦想，就是有一天能把双龙菜打造成一个菜系。
45岁的冯健是安康市汉滨区双龙镇人，1987年，冯健的父母在双龙镇开了一家饭馆，兄弟姊妹4人自小在炉灶旁生活，长大后从事的工作也都与餐饮相关。1997年，20岁的冯健参加部队担任炊事员工作，正式开启了冯健的餐饮生涯，如今的他在安康汉滨区开了一家冯健陕南菜馆。
曾赴外地创业15年，如今为了家人返乡打拼
“那个时候也是受我父母的影响，家里也在经营餐饮业，生意还不错，所以我在部队上其实也是学手艺。”冯健回忆道。然而命运并非一帆风顺，2000年冯健的父母相继因病逝世，冯健不得不离开回家打理。父母的离去使得这个家支离破碎，好在兄弟姊妹同心协力，把家撑了起来。
后来的几年里，冯健继续研习厨艺，在安康各大饭店、宾馆从事厨师。2008年，冯健辞去汉江宾馆厨师长一职远赴四川创业，他讲：“那个时候我觉得做到厨师长就到头了，人一辈子不能老在一个地方打转，总得看看外面的世界。”
在四川，冯健开了一家民宿，兼顾美食服务，眼看生意一年比一年好，2019年，冯健却将民宿给了弟弟照顾，自己返回安康打拼。提起这一决定，冯健支支吾吾的说：“主要还是为了家里，女儿要考学，这么多年一直在外奔波，我觉得尤其是对女儿，挺亏欠的，回安康也是叶落归根，毕竟跑的再远还是要回家的。”
如今的冯健，在安康汉滨区开了一家冯健陕南菜馆，近两年受疫情影响，尤其是餐饮行业的生意也受到了波及，然而冯健的生意还算不错。他解释：“最重要的还是要有自己的特色，能留得住顾客。”对于冯健来说，自己菜馆的特色就是从父母手中继承下来的双龙菜。
从厨师走到老板，25年来坚持自己把关原材料
冯健称，双龙菜以酸辣口味为主，比较出名的有腊味酸小鱼、腊猪蹄炖土豆和酸椒炒肉等。提到腊肉，许多人第一时间想到的是镇坪腊肉，这双龙腊肉又有何特色？冯健介绍道：“双龙腊肉和镇坪腊肉在熏制时间上不同，比如我去年收的腊肉，腌制7天、晾晒2天、熏制15天，成本要高一点。在口感上各有特色，双龙腊肉要干香一点，镇坪腊肉要软嫩一点。”
每周冯健都要回山里两次，从农户手中收货，光腊肉一周就要收100多千克，再拉到市场切割、清洗，然后包装好拉到店里，土鸡、山笋、魔芋等材料，也是由自己亲自挑选购买。他讲：“做餐饮最重要的就是原材料，我要亲自把控才放心，不仅是对自己负责，也是对顾客负责。”身为老板，冯健还经常亲自下厨。
“我现在的想法就是好好陪着家里人，带领自己身边这帮兄弟把眼下的店铺经营好、把菜做好。”冯健补充道：“提到旬阳都知道有‘蜀河八大件’，提到石泉都知道要吃鱼，来双龙可以吃泡菜炒的各种菜。”冯健称，他希望有一天双龙菜也能出名，想把双龙菜做成安康本地的一个特色菜系。
提到多年来经营餐饮的经验，冯健认为首先要热爱这一行业，要对顾客负责，要把餐饮当成一个事业去做。
午后过了饭点，菜馆里闲了下来，冯健打开音响设备，拿起麦克风神情投入的唱起了歌。一直热爱唱歌的冯健，因为工作原因没法实现爱好，索性花钱在店里装了设备，有时客人们吃的尽兴，也会来上两嗓子。
相关视频链接：凡人故事|从厨师到老板，25年来他始终亲自采购原材料
华商报记者 程斌 编辑 吴宁
