菜大师张元富收“粤菜少帅”为徒。 钟欣 摄
川菜大师张元富收“粤菜少帅”为徒。 钟欣 摄
中新网成都5月14日电 (张红霞 贺劭清)成都熊猫亚洲美食节开幕前夕，注册资深级中国烹饪大师、中国川菜松云门派创始人张元富先生收徒仪式于14日在成都宽窄巷子东广场举行。活动期间，“粤菜少帅”梁桂鸿按照川菜古法拜师仪式，向张元富拜师学习古法川菜烹饪。
梁桂鸿献拜师礼三叩首并敬茶。 钟欣 摄
张元富师从“荣派”川菜第二代传人、中国元老级川菜大师王开发，师徒二人创办的松云泽恢复了川菜包席传统，美食美器，精致典雅。而梁桂鸿18岁投身粤菜厨师行列，主理粤菜20年，先后在杭州、北京、成都等地多家五星级酒店任总厨。
“注册资深级中国烹饪大师、中国川菜松云门派创始人张元富先生收徒仪式注册现在开始！”14日9时25分，主持人王开发大师关门弟子、张元富师弟李作民朗声宣布拜师仪式开始。
收徒仪式现场。 钟欣 摄
据介绍，川菜古法拜师得过人品关和检测关。人品关是指是否品行端正、吃苦耐劳、待人宽容，是否对川菜真心实意。检测关是指由“引见师”认可其人品、诚意之后，推荐给“保证师”，“保证师”用自己的品格信誉“背书”，为拜师者“打包票”，保证其人品端方、敬业爱岗。
收徒仪式师法古礼，拜师严格遵循行规，分为拜祖师、敬香；敬拜师贴；“引见师”作引荐致词致辞，“保证师”作保证致辞；徒弟向师父献拜师礼三叩首并敬茶；师父回礼并训话，在场师弟宣读师训；再给师爷、师父敬香、叩首，在场见证人在拜师贴上签章，赐还拜师贴等六个步骤。
这场再现川菜传统拜师流程的仪式，是成都熊猫亚洲美食节的开场活动之一，同时也是“粤菜少帅”梁桂鸿人生中的首次拜师。
收徒仪式现场大厨云集。 钟欣 摄
拜师之前，梁桂鸿曾学习川菜烹饪，并试图将粤菜与川菜结合。“川菜本来也是融合各地菜肴，而后化为自有、自成一体，但这其中能看到它们演变的过程，深入研究以后会觉得好有意思。”梁桂鸿说，将川粤两大菜碰撞，会有一番不同的风采。
梁桂鸿回忆说，松云泽一道名为“鸡淖龙虾”的菜让他难忘。粤菜通常以蒜蓉烧制，而松云泽以雪白的鸡淖(用刀背将鸡胸肉剁成细泥，去筋后再烹制成类豆花状菜肴，所谓“食鸡不见鸡”)搭配龙虾，风味独特。为了让粤菜和古法川菜更好融合，他决定向川菜大师张元富拜师。
对弘扬传统经典川菜有着强烈的责任感的张元富表示，接纳梁桂鸿为徒，一是他自身有良好的理念和功夫，二是在高端餐饮方面，他能主动扩散川菜的影响，使川菜从市井街巷走进餐饮主流文化。
“重现传统拜师礼的纳徒仪式，既传递荣派川菜的敬天爱人、博大精深，也把川菜走进新时代、走出国门的愿景表达出来。”李作民表示，当下川菜正迎来一个非常好的发展势头，松云门派作为现代传统川菜“荣乐园”的一支，近两年来开枝散叶，远自日本，近至川渝，都有名厨慕名而来拜师，把传统经典川菜带上各地大雅之堂。(完)
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红网时刻6月12日讯（通讯员 彭振 周凌棱 剪辑 张皎）大山苍茫，层峦叠嶂。湖南白云山国家自然保护区风景秀美，沟壑纵横，山洞密布，保靖县毛沟镇拱桥村老司洞是保护区内众多山洞中的一个。
洞中无甲子，岁月不知寒。拱桥村返乡创业青年张志富，用一双慧眼，用勤劳的双手，用祖传的酿酒技艺，把酒放在老司洞里，不知不觉就快两年了。大山深处的洞藏醇香，引来了省内外无数洞藏酒爱好者、消费者的品茗和购买，张志富在洞藏酒创业路上越走越好。
味道清香醇甜的“五粮酒”，似玉液琼浆缓缓而流。
回村创业，酒酿第一锅
2010年，30出头的年轻小伙张志富为了梦想，揣着自己赚的第一桶金回乡创业。走访调查后，张志富发现镇上喝酒的人很多，酿制好酒的人却很少。由于太爷张德茂、爷爷张云发及父亲张兴闻都曾是镇里酿酒的一把好手，张志富萌生了酿酒的念头。
中秋后的一天，张志富告诉一直在酿酒的堂兄张永斌：“哥哥，我想试试烤酒！”张永斌欣然答应。
说干就干，张志富在老家的偏房里开始行动了。他拿出自家种的200斤玉米，用80℃的温水在木盆里浸泡了12小时。次日，泡发的玉米经清水过滤，换水烧开，又改为文火熬制5小时左右后，取出摊凉。待温度降至32℃时下酒曲，再经过48小时糖化后，放入直径1米、高1米的大圆木桶内密封发酵。
7天后，张志富取出蒸酒，用传统酿酒的“天锅”法蒸制，结果仅出酒30余斤。他拿出来让村里人品尝，40余岁却有多年酒龄的堂叔张兴军喝后禁不住竖起大拇指连说：“好喝！好喝！”
小试牛刀，张志富踌躇满志再次备足材料酿酒，就此开启了酿酒之路。
消费者品尝洞藏酒。
磕磕碰碰，独恋一壶酒
张志富一直有个“野心”，他不满足仅仅酿酒，还想着去发展自己的产业链。
2014年8月，经人介绍，张志富与浙江一老板签订了喂养600余只种兔的合同，斥资50万元建立养殖场，还请了工人喂养。望着慢慢成长的兔子，张志富十分高兴。谁知，他在联系厂家回收时，却被老板挑三拣四，用各种借口仅回收其中一小部分。本地人对兔肉又不感兴趣，一年后，无法支撑的张志富只能将种兔全部低价出售。
此路不通，另谋出路。
2016年，张志富看见市场上土鸡价格一路上涨，又马上购进6000余羽土鸡苗喂养。因为张志富欠缺养鸡技术，加上不善于管理，鸡群经常斗殴，身上光秃秃的，只能在市场低价出售。
2017年，随着酿酒事业的扩大，张志富发现邻乡有人常来大量购买酒糟。经过打听，张志富得知酒糟养牛不错，于是他陆陆续续以每头4000余元的价格购进了70余头小牛，每天在山上请三四个零工看养。
2018年，酒厂每年产酒10000余斤，张志富开始扩建厂房，整天忙得脚不沾地，根本无暇顾于养牛，只得低价将牛出售。
更让张志富痛心疾首的是2019年投资养猪，当年他一口气购进了129头小猪，因非洲猪瘟，当年还没卖出30头肥猪。一场轰轰烈烈的投资，以直接亏损12万元草草收场。
就是这一路的磕磕碰碰，让张志富坚定了专心致志酿酒。
千余平方米的老司洞里，密密麻麻地储存着从2018年到2020年的近10万余斤80余缸不同年份的酒。
别出心裁，美酒藏山洞
张志富放弃了早期建立产业链的想法，继承家传技艺从业，砥砺修行默默耕耘，在时光中沉淀、在实践中积累、在创新中蜕变，一心一意开始钻研酿酒技艺和保存经典。
在酿酒过程中，张志富发现人们不再满足于单纯酿造玉米酒、高粱酒，祖传技艺慢慢显得相形见绌。为了推陈出新，他来到酒乡四川成都拜师学艺。
一次偶然的机会，张志富得知现在“多粮酒”市场前景很好，于是回乡后专门钻研“五粮酒”酿制。在初次酿制出“五粮酒”后，张志富就拿给朋友们品尝，大家都说口味不错。
五粮酒的口感，张志富一次又一次地摸索。终于，口感绵柔净爽，味道清香醇甜的“五粮酒”，似玉液琼浆从溢流口沿壁而下，缓缓流出。张志富品味着美酒，巨大的喜悦感在溢满心头。
如今，人们越来越注重养生，张志富的心思又活跃了起来。
湘西是著名的喀斯特地貌，岩沟、天生桥、石灰岩孤峰、石林、洞穴密布，白云山国家自然保护区里的老司洞不正是藏美酒的好地方吗？2018年8月，张志富租用老司洞，实验洞藏自酿粮食酒。他发现洞藏半年后，酒的口感大为改善。于是，千余平方米的老司洞里，密密麻麻地储存着从2018年到2020年的近10万余斤80余缸不同年份的酒。远远望去，一排排酒缸仿佛一队队等待检阅的士兵，散发着醉人的清香。
谈及憧憬，张志富说正准备在洞边建立800余平方“蒸煮、摊凉、发酵”一体化的标准化作坊，主打生产“五粮酒”。厂房修建好后，预计年生产酒可以达到20多万斤。
一个乡亲曾上门和他说，等酒厂走上正轨后，两人一起合作用酒糟喂牛，用牛粪等发展有机种植，把酿酒产业链早日建立起来，带领乡亲们越走越远，让千古醇香走出湘西，飘香世界......
< class="pgc-img">除了感情不修，啥都修”，热衷于在电梯里频繁广告的家庭维修平台啄木鸟，被湖北卫视“315我们在行动”曝光。
啄木鸟被“三一五”节目曝光
节目显示，有一位客户家的抽水马桶按键失灵，下单让啄木鸟的工作人员上门维修。工作人员来查看之后，发现是虹吸口堵塞，但其却表示进水阀坏了，要进行更换。
最终工作人员折腾了一两个小时，换了进水阀，疏通了虹吸口，把马桶修好。修好后，工作人员报价335元，讲过讲价，最终收了该用户260元。
< class="pgc-img">离开时，该工作人员和暗访的记者闲聊，后悔报价报低了。其表示该顾客很信赖这个平台，已经消费过很多次。
节目还显示，在其他维修中，工作人员在维修抽水马桶的时候，同样谎称进水阀坏了，给换了个便宜的进水阀。不仅如此，还顺走了原装的进水阀，表示“翻新一下”就可以给下一家使用。
在传授“工作经验”时，啄木鸟的工作人员表示为了尽可能多赚钱，要学会看人下菜、察言观色，在维修过程中，虚报故障、小病大修、以次充好，能换的尽量不要修。
有工作人员提到自己曾10元买的插座，换完之后收了客户268元，言语间沾沾自喜。
2020年，家庭维修上线了维修计价器，消费者下单时，通过维修计价器，可以提前了解大致的维修费用。
但在一些啄木鸟的维修人员眼里，维修计价器成了可有可无的工具。“你自己修改啊，上面那么多选项，你随便凑，凑到价位就行。”
“小病大修、收费不透明、价格虚高、质保困难”等问题，并不是孤例。
在黑猫投诉平台，关于啄木鸟家庭维修的投诉多达3220余条。在微博、小红书等社交媒体平台上，对啄木鸟维修的不满意投诉，比比皆是。突出问题集中于收费高、维修效果不理想等。
< class="pgc-img">即使是在啄木鸟的总部大本营——重庆，对其投诉也不断增长。
< class="pgc-img">而就是这样一家，频频被投诉收费贵、维修差的公司，正在寻求港股上市。从其招股书中，也可以看出其收费昂贵的原因。
招股书透露维修贵的原因
据港交所文件，啄木鸟维修国际有限公司向港交所提交主板 IPO 上市申请，中金公司和中泰国际担任其联席保荐人。
啄木鸟是一家家庭维修平台，为各种家庭维修需求提供便捷的一站式解决方案，平台上提供的服务覆盖逾 300 个主要家电和家居设施类别，包括家电维修、家电清洗、家电安装、水电维修、管道疏通以及电子产品（如手机及笔记本电脑）维修等。
< class="pgc-img">啄木鸟维修是中国最大的家庭维修平台，根据灼识咨询数据，去年前三季度啄木鸟平台有逾 700 万单交易，合计总交易额 17.9 亿元。
啄木鸟官网显示，其最早成立于1995年的成都，后搬迁至重庆，其创始人为王国伟。
1994年，因父亲去世，刚刚高中毕业的王国伟被迫离家务工。公开报道显示，在四川“同乡”的介绍下，他先是到广州三元里海鲜娱乐城做杂工，主要工作内容就是扫地、拖地、洗碗等。
没做多久，王国伟便辞职去成都拜师学艺，主要学家电维修，并在1996年开始创业。2006年王国伟回重庆创业，2014年，王国伟和妹妹创立了一家在重庆从事制冷设备维修及保养的个体工商户，也就是啄木鸟的前身。
王国伟曾表示，创立啄木鸟初衷就是希望，改变家庭维修行业 " 散乱差 " 的生态。让消费者把钱花得更明白，维修师傅挣钱更有方。
不过，在目前其向维修师傅抽佣、大量广告营销扩大影响力的模式下，通过啄木鸟的维修是越来越贵了。
啄木鸟的平台工程师（维修师傅）并非啄木鸟的雇员、调度雇员或分包商。也就是说，维修师傅与啄木鸟维修之间并没有雇佣关系。
啄木鸟的商业模式，是经典的互联网 O2O 模式，将有 " 维修需求的消费者 " 与 " 平台注册的维修师 " 相匹配，平台从中抽成。
这个抽成有多少呢？
< class="pgc-img">根据啄木鸟的招股书，2021 年至 2022 年及 2023 年前三季度，平台完成的服务订单产生的收入除以总交易额后分别为 40.1%、40.3% 及 40.8%。
换言之，订单分成金额，占到总支付金额的四成左右。可直观对比的商业模式是网约车，其抽成比例目前约在 18% 至 30%，并且还在呈现不断下降趋势。
啄木鸟还以 "上门率、成功率、客单价" 等指标来约束维修师傅，不达标就罚款。此外，维修师傅还需要给平台交服务质量保证金。
< class="pgc-img">招股书显示，到 2023 年三季度末，啄木鸟平台的质保金结余高达 1.05 亿元。
抽成高、还要支付一定质保金，要维持自身收入，维修师傅也必定要将成本转移给消费者，“小病大修、能换不修、收费昂贵”等现象也就越来越多了。
也有维修师傅诉苦称，“没有底薪，没五险一金，自备交通工具，没有交通话费补助以及风险保障等，同时平台还制定上门率、成功率、客单价等多项指标，没达标就罚款。”
不过，啄木鸟在电梯上打广告，却经常都说维修师傅是“自营”“直营”。
除了高额抽佣，啄木鸟也是热衷于电梯打广告营销。
招股书显示，啄木鸟维修各期销售及营销开支分别为1.78亿元、2.9亿元及3.18亿元，分别占同期总收入的44.3%、48.9%及43.2%。
啄木鸟维修的营销费用主要花在流量获取、营销及广告供应商上。啄木鸟维修的前五大供应商基本为提供广告及品牌服务及流量获取服务的公司。
这也就不难理解，你为什么总是在电梯里见到啄木鸟的广告了。
啄木鸟又为什么要持续打广告呢？
因为维修其实是一个以家庭为主要场景、高频次发生的事情，可能是家电坏了，可能是下水管道堵了，而电梯则是现在进入家庭的重点通道，长期占位，自然而然形成维修惯性。
招股书显示，2021年至2023年前三季度，啄木鸟维修分别实现营收4.01亿元、5.95亿元和7.35亿元；分别实现净利润3343万元、620万元和1.02亿元。
< class="pgc-img">从细分业务来看，啄木鸟的收入主要来自平台服务、销售产品及向企业客户提供维修服务。去年前三季度，公司平台服务实现收入6.65亿元，占比90.4%。
2021年至2023年前三季度，公司的毛利率均超过80%。
或许也正是看重啄木鸟的高毛利，自成立以来，啄木鸟已获得4轮投资，这其中不乏58同城、小米等网络科技公司的影子。其中，姚劲波的58同城通过天津五八阡陌等合计持股16.42%，雷军的顺为资本通过苏州顺为、天津金米等合计持股9.84%。
除此之外，还有一家A股上市公司对其进行跟投。
1月8日，金牌厨柜（603180）公告称，公司全资子公司JPND SINGAPORE PTE.LTD拟与关联方厦门德韬大家居产业投资并购基金合伙企业（有限合伙）、厦门德韬汇泰投资合伙企业及其他投资人共同出资4000万元，投资一家在开曼群岛注册的公司所发行的231.66万股股权。
而这家开曼公司持有啄木鸟50%股权，同时协议控制啄木鸟另外50%的股权，实现了对啄木鸟100%控股。金牌厨柜表示，此次投资，投前估值为15亿元。
证监会要求补充说明多个问题
尽管毛利高企、估值来到15亿元，但是啄木鸟港股上市也并非一帆风顺。
中国证券监督管理委员会官网近日发布境外发行上市备案补充材料要求公示，对5家企业出具补充材料要求，其中涉及啄木鸟维修国际有限公司。
证监会要求公司对多个事项提交补充说明。
要求说明公司境外搭建离岸架构和返程投资涉及的外汇登记、境外投资、外商投资、税费缴纳等监管程序方面合法合规的结论性意见；
YIMING INVESTMENT认购重庆啄木鸟网络科技有限公司新增1.05%股权以及北京啄管家科技有限公司收购重庆啄木鸟网络科技有限公司50%股权的交易价格、定价依据、支付手段、支付期限及其合规性，以及上述股权变动税费缴纳的具体情况。
重庆啄木鸟网络科技有限公司是否履行《外商投资信息报告办法》规定的报告义务，是否办理境内直接投资等外汇登记手续。
同时，证监会要求说明发行人持股5%以上的主要股东穿透后境内主体情况，是否存在中国法律法规规定禁止持股的主体；
现有股权激励计划（包括非员工股权激励计划）是否存在利益输送情形。
在信息安全方面，要求说明发行人及控股公司开发运营的App、小程序、公众号等产品情况，是否涉及向第三方提供信息内容，如提供，说明信息内容的类型，以及信息内容安全保护措施；
同时，收集及储存的用户信息规模、数据收集使用情况，上市前后个人信息保护和数据安全的安排或措施。
（来源：湖北卫视、啄木鸟招股书、新京报、天天财经等）
