你相信吗？一个30平的面点间，所需要的设备和调料高达上百种！

知道一个饭店，其中一个面点间需要多少设备和调料吗？请看我下面的材料清单

　　可能有的朋友会说，也就烙饼的，和面的，盐，味，鸡粉什么的，其实不然，做一个面点需要的设备和材料不少于百种，而且还不一定够用，可能有人会问了，你用这些设备和调料是干什么的？下面这些设备和调料，可以做中点，西点，粤点

　　中点:

　饺子

包子

发糕

面条

各种饼等等

　　西点:

　可以做各种蛋糕

饼干

面包等等

　 粤点:

　可以做榴莲酥

蛋挞

天鹅酥

虾饺

流沙包等等

　　餐饮面点设备

手勺，炒锅，油漏，油盆，料头盒，棉手套，调料缸，菜刀，蛋糕刀，蛋糕抹刀，拍皮刀，展板，保鲜盒大中小，马斗，面罗，刀盒，台秤，刻度秤，绞馅机，塑料菜板绿，红，白，电子秤，钢盆大，中，小。打汁机，走锤，擀面杖大，中，小。陷尺子，微波炉，插板，打皮刀。方盘大，方盘小。漏眼方盘，面粉车，剪子，打蛋器。电动打蛋器，和面机。压面机，塑料筐大中小，塑料圆篓筐。不锈钢核桃夹子全套，不锈钢米尺（50），保鲜膜，花底纸，调料勺，果酱袋，果酱布袋。电炸炉，面案。四门冰箱，双开门冷柜。透明立式保鲜柜，烤箱，醒箱。电饼铛，铲子。圆形钢切模具，花型刚切模具。量杯。温度计（电子）橡皮刮刀。不锈钢红木刮刀，小喷壶，24样花咀子。油刷，饼夹子（竹的30cm）饼铲子

面点调料

盐，味精，十三香，老王头花椒粉，家乐鸡粉，家乐鸡汁。海天耗油。狮牌吉士粉，花生酱，一品鲜酱油。海天生抽，老抽。小苏打，胡椒粉，香油，色拉油，大豆油，正义猪油，南桥起酥油，车轮黄油，五得利面粉，河套雪花粉，美玫面粉，金象面粉，正风车三花土豆粉，白鹤澄面，三象糯米粉，风车生粉，甜面酱，陈村枧水，斧头食粉。韩国辣椒面，味粉，番茄酱，橙汁，蓝莓酱，朗姆酒，三花淡奶，芝士，黑白芝麻，黑白巧克力，麦芽糖，蜂蜜，桂花糖。酵母，安琪改良剂，无铝泡打粉，朱古力针，意境纸，大枣，核桃仁，去皮花生米，朱师傅可可粉，朱师傅抹茶粉，墨鱼汁，竹炭粉，砂糖，塔塔粉，速发蛋糕油，金钻奶油，凝胶片，鱼胶粉，红糖水，糖纳红豆。布丁粉，三洋糕粉，玫瑰酱，面碱，海米，老王头酱肉包，安佳牛奶，雀巢奶油，雀巢奶粉，蟹肉棒，金麦酱，核桃仁

太古一级糖霜（糖粉），有枝红樱桃，有枝绿樱桃，装饰黑樱桃罐头，草莓顶料（抹面用）朱古力顶料，粘米粉

结语:

　　以上是面点师以前去一个刚开业的饭店，开的采购清单，今天无意中看到了，感觉挺怀念的所以就发出来了，可能很多朋友看不懂，但对于一些同行来说这是比较重要的东西，我相信有很多同行看一眼这个清单就知道都是做什么用的

饭店和餐厅一直是很多出入餐饮圈创业者的首选，那么你知道小型饭店和餐厅的厨房设备都需要什么吗？一般的饭店厨房，包含热菜间、面点间、凉菜间、备餐间和洗消间六大功能区。

小型饭店厨房设备

一、热菜间也就是主操作间的主要设备：热菜的蒸、炒设备：海鲜蒸柜、双眼炒灶等；砂锅煲仔炉、汤类的熬制设备低汤灶类。排油烟新风系统：包括烟罩，集烟箱，装饰板以及排烟风机，新风风机，符合国家标准的油烟净化设备等。蔬果类和鱼肉类的暂存设备：冷藏操作台，四门冷柜，玻璃门展示冷柜，四层货架，刀具消毒柜等。还有保温设备双通暖碟柜，不锈钢操作台和清洗半成品食物用的三星不锈钢水池。

二、面点间主要设备有电烤箱，多功能搅拌机、和面机、醒发箱、压面机；蒸米饭馒头用的蒸饭车等。也需要排油烟系统以及新风系统；还有食物、调料暂存设备：冷冻、保鲜雪柜，调料柜；清洗设备：不锈钢水池。

三、凉菜间主要设备清单，首先凉菜间装修必装空调，其次就是清洗设备：感应洗手池和三星水池；凉菜展示柜，冷藏操作台，制冰机，碎冰机，保鲜雪柜、调理柜等。

四、备餐间主要设备就是不锈钢调理柜（存放碗碟）、步进式开水器，茶叶储存浸泡柜等。

五、洗消间也就是洗碗间主要设备就是洗碗机，包括配套不锈钢出机台和入机台，残食台，不锈钢三星水池用来浸泡，不锈钢四门碗柜，高温消毒柜，以及卫生处理的高压洗地龙头等。

这些就是一些小型饭店和餐厅必备的厨房设备，后厨设备清单，你了解了吗？

餐饮是很多想创业的朋友第一个想到的，因为门槛较低，租个门店在招聘厨师和服务员就可以创业了，以前开个餐饮饭店相对成本比较低，现在则不然，因为无论大小的饭店餐饮都必须符合国家的法律法规，相对于之前饭店餐饮业的随便现在有了约束，包括厨房面积，匹配的加工间，还有排油烟系统都会有相应的要求。

那么今天我们就大概聊一下关于开个饭店应该注意什么？关于餐饮业饭店开店之初的定位问题我们就不细说了，说下关于针对各种餐饮性质必须用的后厨厨具厨房设备吧，首先拿中餐快餐来讲，必备热加工间，用的设备就是炒灶，蒸箱，低汤灶，煲仔炉，打荷台等，粗加工间必备的就是三星水池，蔬菜清洗设备，肉类加工设备，四门冷柜等，洗碗间必备三星水池，洗碗机可以选择性配备，碗柜，消毒柜等，面点加工间就是蒸箱，和面机，压面机，搅拌机，面案操作台，蒸饭车等。如果有凉菜需求，那么凉菜间就是冷藏操作台，不锈钢水池，空调和紫外线消毒灯也是标配。其实用的设备不在于多，但是麻雀虽小五脏俱全，才能符合相关的法律法规，这就是基本中餐厅后厨厨房用到的厨具设备。