本文没有叙述如何做大做强，如何利用互联网，如何众筹之类的餐饮陈词滥调或新花样，有的只是基于实践给创业者的几点建议。

餐饮业入行门槛低，无论是小学毕业还是博士毕业都可以从事。但随之而来的是经营成本高，关店率高。

但即使这样每年还是有很多前仆后继的创业者入场，投入几万几十万几百万的比比皆是，都觉得自己是个幸运儿，运气不会太差，结果大部分都会被现实市场斩杀。

所以，现在有很多关于餐饮业的自媒体几块看课程。创造者和传播者有很多，有讲理论的、有讲战略的、有讲经营策略的、有讲设计的，知识面和涵盖点已经很全了，但对于一个餐饮创业者及餐饮经营者来说，该怎么甄别和学习这些知识？学完该怎么用这些知识？餐饮业到底怎么做才能做好？接下来将具体回答这三个问题，如下:

1.该怎么甄别和学习这些知识？

（1）凡事讲商业模式讲品类战略讲菜品战略讲门头战略的餐饮知识基本可以直接过滤掉。

因为不实用，因为不能落地，因为你只是能满足你的大脑逻辑通顺感及少许焦虑感，最后收的是智商税。

真正觉得自己需要这些知识的人基本都在商学院或者MBA班了，为什么会这样？

因为你要做哪类餐饮不确定，位置不确定，资金不确定，到底想不想真做也不确定。

如果以上你确定了两点或一点，你应该考虑的是如何在实践中思考，如何搜集资料明察秋毫的进行下一步计划，而不是看这种餐饮知识。看完反而会叶公好龙画蛇添足，不知道该哪里下手，主要是实践指导意义不大。

（2）多看行业内幕及失败案例和经验分享，少看或不看成功案例。

有些餐饮业知识偌大的ppt课件或者课程一半是案例，还都是成功案例，把对自己有利的餐饮理论和知识和观点全部套在成功案例上，完全没有客观性和实操性，这就像总展示正面，完全忽视反面，典型的一叶障目。

行业内幕有利于了解整个行业的基本事实和逻辑及属性。比如成本构成、核心环节、关键因素、地域性特点，人口特点，季节性特点等等。

失败案例真是要多看，多看才能有有记忆，有记忆才不会冒险，才不会进入越看自己家孩子越好的认知缺陷里。

2.学完怎么用这些知识？

唯心论和唯物论以及鸡生蛋和蛋生鸡问题估计你我是看不到答案了，所以不能教条也不能盲目但也不要轻视。

实践上一步一步走着看，主要是验证，验证所学知识及思维和技巧，凡事运用知识点去实践的不考虑客观现实及灵活运用的基本会是失败的。最怕那些自以为志得意满势在必得人。

所以说这么用这些餐饮实践知识及经验，全看自身思维和认知，但基本点是有的即:尊重客观事实符合常识即可。

3.餐饮业到底怎么做才能做好？

餐饮业位置、服务、菜品、食材、厨师、品牌、环境都很重要，但总有几条是重中之重的。如下:

（1）小额成本餐饮主要做好人情世故即可。

来的食客只是填饱肚子，方便快捷，或是小区附近，或是街头巷尾。东西过得去不难吃，能感受到人情的温暖，就差不到哪里去。

如果你的位置不是绝佳，你靠的其实是翻台率回头客，回头客靠什么？靠的是让食客舒心自在感受到温度。这里就别扯什么菜品创新、差异化食材、赠水抽奖得了。因为食客是来填饱肚子的，没上升到色香味俱全的境地，使用价值高过体验价值在此场景。

（2）中型餐饮有几个口碑菜品即可

别掉进装修陷阱里，那就是个坑，一个大坑，什么是装修陷阱？就是餐厅装修占了绝大数成本，或者成本高昂，以为装修好环境好就会来人，这就是典型的装修陷阱。没找到重点，完全是一厢情愿。

因为你中型的餐饮虽会讲就，些体验和氛围，但还没达到需要已体验为主的境地。反而不伦不类，形如鸡肋。倒不如有几个真正镇店的口碑菜品，来吸引回头客及翻台率来的实在，食客吃的好，吃得饱，最主要。

这样是有长期经营的支柱的，有长期经营的抓手的。装修是靠不住的，别说一个饭店，五A级别景点你去两次也就没什么的兴趣了。

几条建议:

凡事做广告大力宣传要你加盟的餐饮业基本就是骗钱。因为真正挣钱的代理或者加盟名额不会烂大街也轮不到你。

别按自己风格和理想开一间饭店或者咖啡馆。因为你的喜好和理想不是别人的，更不是会给你付钱的受众的，除非是大学食堂，因为受众统一，调性统一。

量力而行，麻辣烫其实多数是赚钱的。别总想着差异化，想着定位，想着网红，想着特色来进入餐饮业。哪个吃的人多你可以查，哪个美团饿了吗订单多你也可以看，看看分析分析，研究研究。

所以赚钱很实际的，和你想象的差别很大，麻辣烫就是如此。你瞧不上也看不上的餐饮入门行业，但可能赚的比一个中型饭店多。

作者:李司马 独立品牌战略营运执行顾问

锁餐饮注册商标需要注册哪几类？餐饮行业是一个高需求的行业，竞争力日渐增大，企业除了开发新菜品，树立口碑，还需要把这个连锁餐饮品牌注册商标，进行保护，才能避免为他人做嫁衣。那么连锁餐饮注册商标需要注册哪几类，你知道吗？

连锁餐饮行业注册商标主要类别：

第43类：餐饮住宿类：餐饮、酒店、住宿服务等；

第35类：广告宣传类：饭店商业管理（连锁经营、授权加盟等）、商业管理和组织培训、广告宣传、进出口代理等；

第29类：食品类：肉、罐头食品、干制水果、腌制蔬菜、蛋及蛋制品、食用油脂、坚果炒货、豆制品等；

注意了哦：35类几乎就是万能类，不管什么行业，什么产品的品牌商标，都要多注册一个35类就对了，广告宣传、连锁加盟都靠它了，而且上天猫专卖店，开微信公众号名称保护特别有用。

连锁餐饮行业注册商标相关联类别：

第30类：咖啡、茶及茶饮料、面粉及谷类制品、糕点甜点、调味品等；

第31类：新鲜水果、蔬菜、活动物等；第32类：鲜榨果汁、矿泉水及非酒精饮料等；

第33类：葡萄酒、白酒等含酒精饮料；

第16类：餐巾纸、传单、宣传册等；

第21类：厨房用具和容器、盛装食物用陶瓷瓷器等；

第25类：员工服装的统一（餐饮logo挂牌）；

第36类：预充值会员卡等；

第40类：食品饮料的加工服务等；

第41类：安排组织员工培训、餐饮娱乐设施服务、餐饮类书籍出版服务等；

第09类：app软件等；

第42类：餐饮网站建设等；

第39类：外卖等运输服务。

以上就是关于连锁餐饮注册商标需要注册哪几类？的内容，对于想要在餐饮行业创立品牌的企业来说，最重要的就是申请一个餐饮商标。对于初创企业，千万不要觉得商标不重要或是等到后期再说，商标被他人抢先注册，就代表着你失去了该商标的使用权，失去了多年奋斗打拼出来的品牌知名度。

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食是文化沟通的利器，也是一个地方对外宣传的最好窗口。香港人"识饮识食识叹世界"远近闻名，香港离不开美食，世界各国美食几乎尽在香港，世界"美食之都"豪不为过。那么，香港的餐饮有怎样的特色？经营上有哪些秘籍呢？

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01 市场竞争激烈，成本基数大

香港保有1.5万多家餐厅，是全世界人均拥有餐厅最高的地区之一，竞争非常激烈，开店与运营各项成本都高。所以香港少有新店，即使有也是国际大牌新店或大财团新项目，所以基本都是老店为主。在香港开一家200平方的普通餐厅，前期开店成本在300万以上，开业后每个月面临四、五十万的固定运营成本（房租20万，人工20万，物业水电10万）。

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在选址上，地铺一般是匠心老店，一两代人传承经营，才得以生存下来，但同样面临高成本的压力，只有不断缩小经营面积。同时，很多传统老店为节省成本，服务人员都是50岁以上的阿姨，只有最基本的送餐收餐服务，收银只能现金更没有大陆流行的电子支付。

购物中心餐饮大都是连锁餐厅或国际大牌网红餐厅，如太兴、美心、翠华、大家乐、大快活等，承租能力更强，顾客消费力更强，品牌才得以更好的生存发展下来。

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02 人员配置少，工作效率高

在香港，最低的时薪是37元，一天工作八个小时计算的话，最低日薪就是300元。人员开支高，就使得餐厅大量使用小时工和中老年人。香港员工做事专心，工作时话语很少，但绝不盲目蛮干，非常讲究工作效率，以最少的时间做最多的工作，以最少的人力做出最大的成绩。在香港，一人多职的现象很常见，但一职多人绝对没有。香港餐厅服务员的配置，通常只有内地同等餐位餐厅的一半或三分之二。员工一上班就停不下来，一天工作12小时，基本上没有空闲的时间。尽管员工经常"捉襟见肘"，但服务不打折。

虽然香港饮食业近年遭遇最低薪酬政策打击，但该赚钱的继续赚钱，比如稻香控股(00573)，大家乐集团(00341)和大快活(00052)，都持续录得不俗业绩。俗话说"有危便有机"，比如创立"创天"的三名香港80后，便利用最低薪酬政策导致饮食界洗碗工人难请的情况，开展洗碗工厂业务，另辟蹊径，利用市场需求开创了新的服务内容，取得了良好的成绩。

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03多元化文化背景下的品牌效应

香港是一个开放自由的地区，各种风俗文化与美食汇集，造就了其多元化的美食文化。也让众多国际品牌进军亚洲的第一站都选择了香港，如海港城的%Aribca咖啡、Lady M甜品、Pizza Express、茑、芽庄、塜田农场、诚品生活...名不见经传的重庆晓宇火锅，香港由王品代理在尖沙咀偏街四楼，但比香港海底捞的生意更好，显露了本土化经营的重要性。

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在香港经营20多年茶餐厅的郑文杰，近几年进军大陆，他认为两地市场各有不同，香港餐饮业非常注重产品和品牌打造，任何一个小店都对自己的名声视若生命，而大陆餐饮业则在营销创新上强过香港。合兴集团（代理吉野家、DQ）行政总裁洪明基认为，餐饮业在品牌打造、品牌经营方面的发展主要围绕三个轴：一个是健康、一个是科技、一个是人文，在秉承良心品质的基础上，结合三个轴营造不同的特色和特质来满足顾客的需求。

不单"基本功"要做好，还要通过科技来促使"基本功"做的更棒，现在可以依靠科技实现上游的产品追溯，提高产品品质。科技能够了解到顾客消费频率、消费习惯、消费需求，通过科技可以给消费者私人定制的产品。

餐饮对顾客人文方面也很重要，在满足基本功能之外，还能够实现互动，注重个性化需求，突出人文关怀,满足消费者情感共鸣。比如对老品牌的传承保护。

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04明档现做，新鲜品质看得见

大陆近几年高度提倡标准化，中央厨房半成品、成品化，但香港大部分的餐厅还在坚守明档操作和新鲜现做，无论是个体小店还是连锁化餐厅。现做肯定增加了操作难度，但困难要留给自己，极致出品给消费者，这才能构建核心竞争力。

解决现做的效率化方法：大功率大容量的烹饪设备提高出餐效率，比如万能蒸烤箱，向管理和职员素质要效率，以提升人效，所以平时的训练投入和企业文化建设就格外重要。

除了现做，为保证食材新鲜，厨房不允许放大冰箱。有了冰箱可以存放更多东西，就会让人变懒，存放的东西越来越多，提前备料越多，就会导致菜品不新鲜。因此，香港餐厅有一个明显特点：就是冰箱很少，确保原料每天都是新鲜的。

百年老字号莲香楼，粤式点心酒楼，全是60岁以上的老师傅手工现做，这或许是屹立香港最繁华地段的核心原因。

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花万里认为，香港餐饮的传承与创新，固然离不开创新的思维与模式。然而对于手工艺的执着也是香港餐饮持续发展的不竭动力，"创新不忘本"才可以走的更远。

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