温骤降

还在喝红糖姜茶驱寒吗?

no!no!no!

只要稍加改变制作方法

它就能变成一杯

健康美味的红糖姜枣奶茶啦

准备材料：

姜片：4-5片

红枣适量

西米：50克

红糖：适量

牛奶：一杯

也可按自己喜好加入玫瑰、桂圆、枸杞等食材

制作步骤：

1.将红糖、生姜、红枣和枸杞等食材加水煮开后小火闷煮10-20分钟，闷越久越香哦~

2.下入西米，不停搅拌，以防粘锅。待汤汁浓稠后关火，闷10-20分钟。再开火煮一会儿，西米就会晶莹剔透啦。

3.倒入一杯牛奶，搅拌一下。按个人口味可以加一些冰糖调味。一杯浓浓的红糖姜枣奶茶就完成啦！

比起普通的红糖姜茶，这款奶茶的口感更加顺滑醇厚。牛奶中和了生姜的辛辣味，却保留了原食材的功效，非常适合老人孩子饮用。初冬的第一杯奶茶，还不赶紧给家人们安排上？

编辑：张恺霖

图片：来自网络

食的世界是很奇妙的，每隔一段时间总会有某种食物或者饮品会莫名其妙的爆红，还会引发排队几小时的羊群效应，你问排队的人为什么要排队买这个啊，往往得到的回答就是，不知道啊，看到很多人在排，就排排看咯~

而近期的爆红排队款莫过于喜茶带给我们的这波回忆杀——波波茶。

在2012年的时候，如果露露没记错的话那时候的喜茶还是“皇茶”，在那时的喜茶就推出过一款经典布蕾珍珠奶茶，据说承载着不少人的美好回忆，每一口弹牙香甜的珍珠就像夏日的恋爱，热烈而甜蜜。

2012年经典布蕾珍珠奶茶回来了...

但是，这一次它不是以经典回归，而是以全新姿态回归升级，为了抢先体验，露露在周末的时候排了两个小时队，就为了帮大家去体验这波回忆杀来了解一下陌生又熟悉的网红小姐姐——波波茶。

先让我们来了解一下它是怎么做出来的。

这一次，喜茶不仅回归了布蕾还出品了布蕾的姐妹奥利奥波波茶，它们的茶底有两种选择，①是鲜奶、②鲜奶茶，鲜奶茶油100%纯鲜奶搭配嫣红制成，不同的茶底呈现出来的风味也别出心裁。

除此之外，喜茶精心制作出来的布蕾波波茶与其他家的类似奶茶有着云泥之别， 毕竟布蕾波波茶是被“严刑拷打”出来的。

I 喝前烤一烤 I

这杯布蕾波波茶必须将顶上的焦糖布蕾烤的脆亮金黄至琥珀色才能呈现给顾客，光一个焦糖布蕾就散发出稠厚的焦香奶香，这一工序也给这杯布蕾波波茶带来了独具匠心的仪式感。

I 需熬两个小时的珍珠 I

你可能觉得这杯波波茶除了顶上的焦糖布蕾或者奥利奥脆就没了，那可就错了。

波波茶当中的波波也就是珍珠也是精心细做慢熬出来的，珍珠用木薯粉揉制再加入黑糖，手工炒制慢熬两个钟，再焖煮20分钟才能被与鲜奶、鲜奶茶们融为一体。

这样制作出来的珍珠吃起来格外的软糯，软绵Q弹。

了解完以上这些，如果露露不在亲自测测那就有点耍流氓了。这一次就让露露试试这网红奶茶的减肥新点法。

红透半边天的喜茶，除了波波茶也有定时的季节限定 以及最受人追捧的饮品，当然作为减肥小指南的露露少不了出一些减肥新点法，就让露露挨个介绍吧。

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布蕾波波茶

鲜奶/鲜奶茶

正常/少少少少糖

为了能够正确的点到比正常款更低卡路里的饮料，露露咨询了收银的小姐姐：“如果要减肥那该如何点？”

小姐姐给了露露俩个小建议，①选择最低的糖度，如果选择无糖 那饮品可能就不那么好喝了 ②选择轻芝士 或者 二分之一的芝士 。

根据这两个建议露露分别点了一款正常的和少少少少糖的，在此基础上露露还选择去冰，两杯奶茶呈现出来的口感让露露“小吃一惊”。

首先，露露先说一下鲜奶和鲜奶茶两个茶底的区别，鲜奶的奶味更浓 更容易腻 ，相反的鲜奶茶底的由于加入了嫣红所以相对而言就不会那么腻了，用清新淡雅来形容最适合不过了。

再者，说到不同糖度的奶茶的区别。较两杯下来最大的区别莫过于它们底部珍珠的甜度，对于鲜奶或者鲜奶茶的甜度来说是没有什么大的区别的。

如果不仔细的品尝几乎是没有什么区别的，正常版的珍珠过于的甜腻，少少少少糖的相对而言就会好很多了。

最后，再将珍珠与鲜奶或者鲜奶茶充分的搅拌在一起，这样喝起来的口感、甜度都会好很多，不会那么的腻。

这款奶茶最让露露惊喜的莫过于它的焦糖布蕾了，色泽金黄脆亮、稠厚丰富、奶香袭人... 贴心的喜茶还配了一个小勺子方便勺布蕾，吃一口软绵金黄、奶味浓郁很是招人喜欢，幸福感爆棚。

建议先吃火烤后的焦糖形成的一层薄薄的脆片，再吸一口珍珠感受一下软糯的口感，最后再搅拌均匀，用吸管大口吸吮。

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奥利奥波波茶

鲜奶/鲜奶茶

正常/少少少少糖

除了热情如火需要被烤焦的布蕾波波茶，还有一款也是奶茶中的经典 奥利奥波波茶，这款虽然没有布蕾波波茶那么火，但是也很俘获人心。

布蕾奶盖上撒满一层奥利奥，一口下去除了能感受到布蕾的香味还能感受到香脆的奥利奥碎，似乎就是天作之合。

这款奶茶露露也是分别购买了鲜奶和鲜奶茶、正常与少少少少糖。对比之下与布蕾波波茶也是大同小异。

值得一说的是布蕾波波茶与奥利奥波波茶的对比了，虽然说布蕾波波茶更受人追捧但是在两杯同时感受下，会发现奥利奥波波茶其实更好喝一些，布蕾波波茶更容易腻，口感从头到尾没有什么突出的地方。

而奥利奥波波茶在口感上在奥利奥碎的衬托下在口中有着别一样的口感，最关键的是奥利奥波波茶喝多了没有布蕾波波茶那么腻。

如果要说，布蕾胜在第一口的新鲜感，而奥利奥胜在第十口依旧的清新馨香。

说完了新晋网红奶茶，就轮到季节限定以及最受人追捧的饮品。

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芝芝黑提

轻芝士 少少少少糖

这款芝芝黑提是喜茶本季的季节限定，通身散发出一股暗黑的气息，露露选择的是轻芝士以及少少少少糖。全新丹桂茶底搭配风味强烈的南非进口无籽黑提，引来了不少小伙伴喜欢。

虽然露露选择的是最少糖度，但是第一口给露露的感觉还是很不错的，不过就是没喝出茶的存在，更多的是淡淡的提子味。

细心的话会发现奶茶很绵密不易与提子汁融为一体，搅拌前喝的口感稍甜，搅拌后会好喝许多，口感更佳！但在沙冰融化后就不好喝了，像是兑了水的提子汁味道极淡。总体上还是不错的。

例外一提，轻芝士与芝士口感上的区别其实不是很大，如果减肥期间选择前者会好很多。

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芝芝芒芒

轻芝士 少少少少糖

在露露小小的调查下，很多小伙伴对芝芝芒忙的好感偏多些，前一个月芝芝芒芒强力回归还带来了新的小伙伴冰淇淋芒芒，好评也是数不胜数。

芝芝芒芒选用果肉质好、香味浓的大台芒，与沙冰、绿研结合为一体在配上醇香的芝士，黄金搭档就出现了。每一口都是完美的体验。

第一口吃到了醇香带有咸味的芝士与芒果的完美结合，第二口喝到了冰沙中融入的绿研茶底，果味中带有略微的茶香，相辅相成，真的很好喝。

如果要在芝芝芒芒和芝芝黑提中选择露露会选择芒芒多一点。不过两者在夏日中，前者给人带来的感觉是夏日中的缤纷绚烂，而后者带来的感觉却是夏日中的一抹清新淡雅。

减肥点单小Tips:

根据自己的喜好可以选择

多糖/少糖/少少糖 甚至无糖

减肥期间为了不影响口感建议选择少少少少糖

珍珠可选择多珍珠/少珍珠

布蕾波波茶顶部的黑糖布蕾可免费加厚！！

其他带有芝士的饮品可选择轻芝士/芝士 轻芝士负担会小一点

芝士量可选择二分之一芝士

温馨提示：近段时间购买排队时间以及等待饮品时间会较长，露露就等了2个小时！！

是吃货小筑，一枚爱美食、爱烘焙的美食博主，欢迎来到吃货的美食课堂！

夏天到了，各种美味冰爽的夏日饮品必不可少，而对于奶茶控来说，戒什么也不能戒奶茶呀，热奶茶悄悄换成了冰奶茶，对奶茶的热衷始终如一，和盛夏的天气一样炙热。

天气炎热，一杯清爽可口的冰奶茶入口，一身暑气全无，真的太舒坦了！这两年各大连锁奶茶店不断推陈出新，而脆波波奶茶这款网红新品，也是非常受大家欢迎。脆爽的寒天波波与冰爽奶茶的组合，在这个夏天一定是绝配，必须尝试一下！

大家都知道市售奶茶在糖的用量上还是比较高的，作为“爱吃爱倒腾”美食的吃货，我自己尝试了一个减糖版本，加入了黄金幼砂糖的波波奶茶，带一点焦糖的香味，非常特别！

自制的脆波波和奶茶搭配起来相得益彰，无添加更健康哟！追求低卡低热量的小伙伴，不妨将黄糖换成木糖醇、罗汉果糖等代糖，热量会更低，喝了就没有心理负担了！

黑糖脆波波奶茶（参考分量：500ml 1杯量）

食材：

模具：波波专用模具 2盒量

工具：奶锅、刮刀、筛网、奶茶瓶等。

【黑糖脆波波】部分

清水：250ml

红茶包：3包

寒天粉：10g

黄金幼砂糖（黄糖）：20g

【黑糖奶茶】部分

牛奶：500ml

红茶包：3包

黄金幼砂糖（黄糖）：20g

准备工作：

1、提前称量准备好所用食材。

2、模具、工具提前准备好。

制作步骤：

【黑糖脆波波】部分

1、将寒天粉+黄金幼砂糖混匀备用，糖的结块尽量戳散。

2、清水+红茶包放入小奶锅，小火加热至沸腾，关火盖上盖子焖5分钟。

3、取出红茶包，奶锅中加入寒天粉和黄糖混合物，小火加热至沸腾，期间搅拌至混合物完全融化。

4、关火后，立即将溶液倒入波波专用模具中，注意动作麻利，溶液非常容易凝固。

5、将波波模具放入冰箱冷冻半小时，口感更清爽。

【黑糖奶茶】部分

6、牛奶倒入奶锅，将红茶包放入，小火加热至沸腾，关火焖5分钟。

7、倒入黄糖，开小火加热至糖完全融化，期间用刮刀搅拌均匀。

8、将奶茶过筛一遍，去除表面的奶皮。

9、室温放凉或放入冰箱冷藏降温。

【美味组合】

9、将脆波波脱模，放入准备好的奶茶瓶中。

10、倒入黑糖奶茶，即可开喝。

11、喜欢更清爽的口感，可以加入适量冰块，或者放入冰箱冷藏2小时后再喝。

Tips：干货看这里！

1、寒天粉主要成分是琼脂，提取自藻类，成分天然，富含膳食纤维，健康低热量。用寒天粉制作的甜品，无需冰箱冷藏，在室温（低于40℃）就可以凝固。寒天粉的凝固力是吉利丁的2-3倍。

2、寒天粉制作的成品带一点脆硬，因而不适合制作入口即化、口感顺滑的慕斯蛋糕，一般更广泛的用于制作果冻、日式羊羹等美食。市售的“奶茶伴侣”——寒天晶球，主要配料就是寒天粉。寒天粉的熔点在95℃以上，必须倒入沸水中搅拌熔成液态使用。

3、寒天粉在室温就能凝固，所以操作起来必须眼疾手快；模具上方凝固的溶液，可以再次加热至沸腾融化，然后倒入耐热容器中凝固使用。不建议多次重复加热，以免影响它的凝固性能。

4、吉利丁一般用于制作慕斯蛋糕、提拉米苏等免烤蛋糕，一般在10-15℃凝固，在25℃开始融化，必须冰箱冷藏定型，做好的成品则不宜常温存放，容易变软变形。用吉利丁制作的美食，入口即化、口感顺滑，非常美味！

5、脆波波放入冰箱冷冻是为了迅速降温，让口感更清爽。一般来说，奶茶略微放凉就可以加入脆波波。这款奶茶冷热皆宜，夏季推荐放入冰箱冷藏2小时以后再享用，更爽口美味哟！

6、没有波波模具可以用任意模具代替，比如说冰格模具，甚至耐高温的保鲜盒、碗等代替，凝固以后脱模切块即可。无需拘泥于模具。相对而言，硅胶模具更好脱模和清理。

6、这款奶茶所用到的糖，可以用黑糖、红糖、白砂糖等代替，风味各有千秋。如果想更低热量，也可以用木糖醇、罗汉果糖等代糖来替代。代糖每日摄入量建议不超过50g。

Bingo，这款网红黑糖脆波波奶茶就做好了，伙伴们你学会了吗？欢迎拔草制作，在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！

伙伴们，夏天到了，你会期待什么美食呢？欢迎在评论区告诉我，说不定下一期分享教程就是你最爱的美食哟~

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