月下半旬的冰雪时光有料茶研所快闪活动，为济南的金秋增添了额外的趣味和欢乐，活动中赢得极高呼声和好评的秋季试饮新品也让人记忆犹新，回味甜蜜。活动虽然已经落幕，新品的上架却紧随活动之后，在九月末抵达全国门店。
< class="pgc-img">以“遇见清新、鲜爽桃气”为上新主题口号，设计的绿意盎然、清新醒目的海报台卡明快夺目。上新的斑斓乌龙奶茶、桃桃乌龙奶茶、茉香奶绿产品，更是颜值清新出挑，还有带奶油顶的云朵款进一步丰富味蕾。
< class="pgc-img">此次新品当中的斑斓乌龙奶茶，冰雪时光采用了东南亚所盛产的食材原料斑斓，这是一种热带绿色植物，它所独有的天然芳香气味，会增加美食的清新感，加入奶茶之中进一步柔化甜味，使得饮品整体的口感体验更加鲜爽美味。
而桃桃乌龙奶茶则是冰雪时光研发部经过多次研制调试，选用了水果加奶茶的搭配，精选桃果肉、烧仙草以及进口动物淡奶油的原料，增加了口感的丰富性，满足了消费者对于奶茶的多项需求。
< class="pgc-img">对于本次上新，冰雪时光各平台官方号的回复区里可以观察到消费者的最直观反馈，“桃桃乌龙真的好好喝，而且还好看，甜度也恰到好处，现在最喜欢的就是冰雪时光的奶茶了。”“没有最爱，只有更爱”等等赞誉好评不断。
据冰雪时光研发部姚先生介绍，冰雪时光未来冬季的上新计划，将会以继续强化冰雪时光首创的水果奶茶系列饮品为方向，依靠冰雪时光强大的供应链体系，持续为终端门店提供新鲜、优质和稳定的原材料，让全国的消费者在冬季也能喝到称心满意的新鲜、有料的果茶饮品。
当问及姚先生水果奶茶产品研发的过程时，姚先生直言不讳地表示到：“水果奶茶的研发工作肯定是会遇到困难的，从原材料到口感方方面面都不容易。况且现在冰雪时光门店覆盖全国，基数庞大，每一次新产品的上市，都寄托着门店的期待以及对品牌综合实力的肯定和信任。我们不能辜负这些信任和期待，因此研发过程中的压力也不小。但是遇到困难也必须找到方法去攻克，从而达到上新产品的保质保量，让消费者与门店都能满意。”
< class="pgc-img">不只是水果奶茶，对于产品上新，姚先生表示通常有两个难点需要攻克。首先，就是鲜果原料的稳定性，在秋冬季节也许找到同种鲜果不难，但是水果的成熟度、甜度等衡量数据难以保证达到统一的要求。这无疑会对制作出的成品造成不小的影响，也不利于产品在长期销售中保持口感。
此外，则是水果与奶茶的适配性，也许奶茶好喝、水果甘甜，将二者合一成为一杯饮品也不会难喝，但是冰雪时光的研发团队表示，奶茶的研发最基础的就是需要原料相融搭配到“本该如此”的程度才刚过合格线。而品牌创意推出水果奶茶这个类别，不仅是要做到合格，更要做到出色，用高性价比和优质体验回馈消费者，用品质长久赢得消费者的心。
< class="pgc-img">目前冰雪时光正结合秋季新品的市场反响，紧密筹备冬季上新工作，遍布全国的这抹清晰绿意也会延续到冬季之中，与冰雪时光坚持新鲜用料、用好料的创意新品做好交接。喜欢奶茶的朋友们可以持续关注冰雪时光门店上新信息，也期待冰雪时光为广大消费者带去更加惊喜的新品茶饮。
免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">湾六大茶基底，日月潭红玉、云南雪普、宝岛四季春、乌龙茶、茉莉绿茶、大黄茶。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鲜果茶里的水果现点现切，一转眼的功夫，块块鲜艳的水果就已经削好，就可以使用啦。
< class="pgc-img">新鲜的水果，甜蜜的果味，摇一摇，饮一口，幸福感up！
< class="pgc-img">黄金脏脏茶
< class="pgc-img">黄金脏脏茶，每天现熬的黑糖珍珠配上香甜的牛奶，珍珠女孩们请举手，让我看到你们的双手好嘛。
< class="pgc-img">脏脏茶让人着迷的地方就在虽然是牛奶和黑糖珍珠的搭配，味道却很清爽，一整杯喝完不会觉得腻口~
冰雪草莓
< class="pgc-img">这款冷饮还在制作的时候就能闻到香甜的草莓味，制作出来后的颜值让人眼前一亮，粉红的草莓和绵密的奶昔冰沙颜色搭配在一起很是少女~
< class="pgc-img">喝起来味道也是满满的少女气息，香气四溢的草莓混合着醇香的牛奶冰沙，觉得自己换件衣服就可以扮演童话里的小公举！
超级茉莉绿茶
< class="pgc-img">作为店里的招牌果茶，味道能打，颜值也很能打，抚平闷躁小情绪不在话下！
< class="pgc-img">香橙、西瓜、青柠、青桔，四种现切鲜果于一杯，每种水果分量看得见，注入茉莉绿茶，满杯的清爽扑面而来。
< class="pgc-img">很有料，喝完果茶，大片水果能吃到饱，肉眼可见的健康VC，这杯超级茉莉绿茶，妥妥的给101分，多一分不怕你骄傲！
大黄茶奶茶
< class="pgc-img">大黄茶冲泡出浓郁茶香，再和鲜奶进行融合，口感层次分明，对于喜欢追求新鲜的年轻人来说，这款奶茶不会让他们失望的。
< class="pgc-img">味道很与众不同，驴姐一口接一口不想停下来哈哈哈哈哈。喜欢喝奶茶的小伙伴，要来尝尝啊~
蓝柑朵朵
< class="pgc-img">“蓝柑朵朵”用蓝柑汁 + 柔软的奶油云朵制成，喝起来是冰沙的口感，清甜顺滑~
< class="pgc-img">用裱花袋在杯壁上画云朵可是功夫活儿~打发过的淡奶油贴壁固定。
< class="pgc-img">这颜值少女心都要融化惹，用来自拍也很棒！开喝前要多拍几张，今日朋友圈素材get~
日月潭红玉奶盖
< class="pgc-img">绵密温甜的芝士奶盖，浓浓奶感在舌尖蔓延，伴随清香甘冽的日月潭红玉，入喉就是春暖融融。
< class="pgc-img">奶盖是小确茶的大杀器，奶盖温顺，搭配好的茶底，唇齿间散发浓厚的香气。
< class="pgc-img">日月潭红玉奶盖，每杯的奶盖都要达到2.5cm的厚度，和茶底的配比，喝到的每口都有奶盖的细腻甜香。
妃子笑芝芝
< class="pgc-img">妃子笑芝芝喝过吗？快来pick一下。小确茶空运新鲜的妃子笑，与红心火龙果碰撞出很in的妃子笑芝芝！
< class="pgc-img">吸管搅起来，大颗果肉旋转不停歇，猛吸一大口，细碎的火龙果肉和会biu汁的妃子笑，在嘴里沁出悠远的清甜！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">映入眼帘少女的气息就扑面而来，这一杯小确幸，只为你而来。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">空闲的时候和闺蜜一起来这里喝奶茶，文艺气质环绕着你。和美美的奶茶拍上几张美美的照片，两个字开心~
小确茶
< class="pgc-img">【详细地址】新世纪6楼617A
【营业时间】早上10点至晚上21点
< class="pgc-img">< class="pgc-img">初，海底捞卖自助奶茶的消息上热搜。
最近我发现，海底捞的自助奶茶已经在全国20多个城市推出。
小红书上，除海底捞外，各地陆续出现自助奶茶类型门店。
日销500杯，投资40万，让消费者DIY的自助奶茶，具体是什么操作的？
海底捞自助奶茶卖到20多个城市
开一家什么样的奶茶店，可以不用为研发新品发愁？或许，你可以尝试“自助奶茶店”——
只需准备好茶底、小料、冰块、各式奶盖及外包装，剩下的一切交由消费者发挥。
最近，这样的自助奶茶店已经被海底捞大规模开在了全国各地。据不完全统计，目前海底捞已经在全国20多个城市开设了DIY自制奶茶区。
海底捞的自制奶茶具体是怎么操作的？我到门店体验了一番：
- 首先，扫码付款9.9元，找店员领取一个500ml的杯子；
- 第2步，加冰、加糖（也可以不加）；
- 第3步，选择茶底。茶底一共有四种可选：荔枝蜜香红茶、樱桃蜜香红茶、奶茶及奶绿（甜度可调节，不同城市茶底选项不同）；
- 第4步，选择小料。小料有六种可选：黑糖珍珠、血糯米、白桃果肉、仙草、脆珍珠和芝士粉圆；
- 第5步，给奶茶加个顶。顶层的选择有：奶盖、奶油、可可粉、抹茶粉、黄豆粉、奥利奥和花生碎，计算好杯子的剩余空间，可以随意搭配；
- 最后，选择一款喜欢的贴纸贴在杯身，一杯奶茶就完工。
如果不知道怎么搭配，可以参考大屏幕上的搭配攻略，做一杯经典款奶茶，也可以参考小红书博主的搭配攻略。
在自制奶茶区，随处可见“谨防高温”“向前推动即可出冰”等小贴士。此外，如果不想吃海底捞但想要体验奶茶DIY，也可以单独购买自助奶茶。
开设自助奶茶的品牌不止海底捞。
前段时间，SEVENBUS开在南京的新店也开设了全开放式奶茶DIY自助区，3种茶底、8种小料、8种奶盖，消费者可以随意搭配。据了解，SEVENBUS自选奶茶曾做到门店销量占比60%。
国庆期间，开封书店街开了一家全自助奶茶店，开业后吸引大批游客打卡。开业20多天，小红书笔记已经达到了4600+篇，日均销量500杯。
从趋势看，越来越多品牌甚至大型连锁开始尝试自助奶茶模式，形式也更加丰富——
全自助到半自助，DIY奶茶在各地都有出现
除了海底捞，在多个城市，专门的自助模式奶茶店都在开出。根据自助程度不同，基本可以分为3个类型：
1. 全自助：按键就出料，全程自己搞定
最近，开封的书店街新开了一家自制奶茶店——冰雪圣巴。
到店后，扫码付款取杯（9.9元一个700ml的杯子），然后自行选择茶底、小料及奶盖。挑选之后按键取料即可，全程可以按照自己的想法进行DIY制作，并可以续杯。
整个店走简约风格，大面积的白色带给人清新的感受。店内无座椅，环形墙壁有序摆放着各类小料的出杯口，面积35平米，营业时间9:00～23:00，有2个店员轮班。
据这家店负责人介绍， 开业20多天内，因为自制奶茶的模式新颖，生意表现不错，平均每天出杯量在500杯左右，开店总成本在40万。
2. 半自助：料都配好，“手把手”教你
一个叫搞茶的品牌，除了奶茶还可以自制水果茶。
气泡水、冰沙、奶茶、果茶、脏脏奶等奶茶构成十分详细，根据箭头指向，自取托盘、杯子，可以开始自制奶茶。
这家店的特色是，小料使用透明容器，等量、规律摆放，奶粉使用试管密封储存，各式糖浆使用针管盛放，仪式感十足。
店内贴出详细的各类大火奶茶的详细做法（详细到每一种料用几管的程度），第一次尝试自制奶茶的消费者可以直接按照教程制作，做出的茶大概率不会难喝。
3. 选择自助：自己选配料，店员来操作
哈尔滨茶饮品牌“安妮与茶”的DIY方式，选择权归消费者，操作还是店员做。
去这家店下单，到店之后，会被派发一张“试卷”，消费者做选择题：
鲜奶底要冷还是热；茶底5选1；底料可以在7款小料中任选自己喜欢的；奶盖4选1；顶料6选1。
消费情况也十分透明，每个选项后面都标明了价格，消费者清晰知道自己消费了多少钱。
“试卷“填写完成后交给店员，店员就会根据你的选择开始制作饮品，最终形成一杯“专属奶茶”。
这种形式，更像是一次更充分的客制化服务——给到顾客一杯奶茶更充分的选择权利。
自助奶茶要推广，需要解决3个问题
当自助奶茶在各地越开越多，它会不会成为小趋势，适不适合跟风推出？需要先考虑3个问题。
1. 怎么让产品尽可能好喝、标准化？
稳定、标准的出品，是复购的重要因素。完全由顾客DIY的茶饮，出品“一杯一个味”，无法实现标准，当最初的新鲜感消失，复购就是一个挑战了。
可以看到，这些自助奶茶的门店，在尽量做到避免非标出现：
海底捞DIY自制奶茶区会贴“向前推动即可出冰”，搞茶随处可见的各式经典奶茶的做法介绍，这些门店在尽可能给出详细教程及攻略，剂量提前把控好。为了帮助消费者掌控剂量，还会将“适量”等选项彻底避免掉，改成具体数量。
甚至， 搞茶的Slogan是“自己搞的茶，含着泪也要喝完”，提前预估到出品不标准的情况，让消费者有心理建设。
实在不行，就将使用选择自助，将最终操作权交给店员。
2. 消费者自己动手，会不会存在食品安全问题？
在搜索自助奶茶时，很常见的一种情况，是小料全部暴露在空气中，没有任何遮盖，或将盖子放置在一边，方便消费者盛取小料。
要考虑这可能存在的食安风险。P.C.R创始人许谦告诉我，“一般情况下，餐饮行业的工作人员都需要持健康证上岗，但上手自制奶茶的消费者并非人人都有健康证，一旦店内管理不到位，很容易出现卫生问题。”
3. 新鲜感能维持多久？
本质上说，自助奶茶贩卖的是体验——让消费者参与到做一杯奶茶的过程中。
这几年，各类形态的产品都在开设DIY店铺。例如：
DIY制作口红，自己完成调颜色、加热等步骤制成成品；DIY香水、香薰，调香室让消费者自己选精油、选择剂量、按照刻度制作；还有已经十分常见的自制蛋糕、DIY手机壳等。
体验式消费很容易因为消费者的一时兴起而兴，热情散去后就不再来、没有复购。
此外，目前市面上大多自助奶茶能够售卖的产品形式有限——更多是奶茶茶底和小料的更换搭配。而茶饮店里水果茶、创意型产品越来越丰富，DIY产品很难进行大范围还原。
对比来看，自助奶茶的体验价值怕赢不过口感丰富的、门店出的产品价值。毕竟，为口感付费才是消费者买奶茶的第一动力。
目前来看，自助奶茶也给茶饮门店一个启发：可不可以在产品点单时，给到更多消费者自己选择的权利，像吃火锅一样，加什么料自己选。
海底捞卖自助奶茶来说，就是在用这样的出品思路，以更具参与感的方式为消费者提供饮品。
但如果将其作为一种单独的专门店开出，我劝你理性。茶饮行业有个规律：越流行的越容易短命，过于新颖的形式，很容易让消费者尝鲜之后不再回头。
