饮创业越来越不好做，这也是不争的事实。资料显示，现在的餐饮店85%的处于赔钱状态，10%不赚钱，仅有5%的是盈利的。很多业内专家强烈要求大家目前不要介入餐饮业。
< class="pgc-img">火师傅
但是，还有很多创业者把钱投向了餐饮行业。有些人甚至前面已经失败过一次，这次他们仍要卷土重来，还是要选择继续原来投资的这个行业。
其实，好多人要做餐饮也并非是盲目投资，因为做餐饮这一行有以下几个好处：
1、餐饮门槛太低，人人都可以进入。
如果是低端餐饮服务为主，普遍投入十几万或者几十万就可以进入这个行业。而对于从业者来説，就算是亏钱了，这个损失还是可以接受的，所以会有大量人都热衷于餐饮行业。
2、餐饮吃饭，人人需要，市场需求很大，而且毛利润也不低。
对于普通创业者来説，刚开始创业没什么经验，只能是走百姓的衣、食、住、行这几个行业，还相对成功的概率会更大一些。还有一些人，喜欢上了餐饮店搞加盟模式。就是投资者只需要投钱，你的加盟企业就会派专人来培训你的人，替你装修和宣传他们的品牌，你只要跟在加盟企业后面，学做他们的那套餐饮模式就行了。这样很多创业者认为，选择加盟模式，能让自己创业更有把握一些。
3、尽管好多人要做餐饮业，但是餐饮业不好做，还是没有改变：首先，房租高、人员成本高、原料成本高，只有利润却越来越低了。
做餐饮最大的成本开支是房租高，小饭店几千元房租，而大餐厅上万元房租。还有要想把餐馆开得好，一定要出高价请来厨师长，人工成本这一块也是水涨船高。再有一个就是原料的价格也在不断上涨，餐馆如果偷工减料，这种事情迟早要事发，这样的结果是直接导致餐饮创业失败。唯一越来越低的是老板的利润率，现在餐饮弄不好，亏掉本钱的概率是很大的。
4、过去创业搞餐饮，成功率还是挺高的，毕竟大家都要吃饭。
但是，最怕的就是同质化竞争，大家一起来搞餐饮行业，有的甚至搞起了价格战。在同等的菜肴的水平之下，顾客就要看你的价格和服务。正是由于餐饮业竞争过于残酷，也淘汰掉了创业者。所以，办餐饮最好是搞出自己的特色，与竞争对手展开差异化竞争，如果都是差不多菜品的话，创业成功的概率并不会很高。
5、来在经济形势不好的情况下，餐饮业发展都是比较艰难的。
去年还发生了疫情冲击，使得国内的餐饮业更是雪上加霜。因为，在疫情长期防范的情况下，人们都会努力减少各种聚餐活动，转变为在家做饭。还有一些人由于失业或减薪的影响，也在家烧火做饭了。餐饮业的需求就此发生改变。现在是餐饮业的需求越来越少，而餐饮店却越来越多。未来将会有一批餐饮企业被淘汰出局，这将无法改变。
餐饮业做不好，主要是疫情带来的影响、同行竞争激烈、各种费用成本的上升等，都是对餐饮企业的一种压力。
那为什么还会有很多人不断的去做餐饮呢?
< class="pgc-img">火师傅
因为，创业者认为，与其他行业相比，涉足餐饮行业的风险是最小的，门槛也是最低的，即使失败了，损失还是可以接受的，以后还可以东山再起。而且，每个人都认为自己这次创业一定能成功。不过，我们提醒大家涉足餐饮业目前的风险太大，失败概率远大于成功，还是小心谨慎为好。
一篇我们说了人力资源的第一个模块。今天，我们来说第二个模块培训！
我认为，培训模块在整个餐饮人力资源体系里，具有着主要的地位！因为，决定连锁餐饮有两个决定性因素可以使得企业规模上到一个台阶！其中一个就是人力资源的培训模块！
< class="pgc-img">培训
我们的培训不光是培训基础的员工，最重要的其实是一个员工到管理层的全部过程和学习的内容。
很多企业觉得，培训就是简单的门店的SOP手册，就连这些很多小型的私企都不是全部具备。更别说管理课程的设置了！
我从事的欧美企业和上市公司，是非常重视培训体系的设置和打造的！我一直都说，中国企业的管理层都是无师自通，无论学历如何，都可以在三个月内无师自通！或者在外面听了几节课就可以做到管理高手！我就想，中国这是有多么强大啊！能把以前学习倒数的学生一下子成为优等生！这显然是不现实的，学过并不代表掌握，掌握并不代表可以经过作用，更别说一知半解！
下面我简单介绍一下，常规的培训体系的建立！
首先，第一个模块就是入职培训。入职培训里面包含如下几个重点的模块：
1、员工手册
2、规章制度
3、企业文化
4、绩效考核以及岗位职责
5、薪酬及其福利
6、投诉及其沟通制度
7、实操培训
这里我要重点说一下投诉及其沟通制度！很多新员工进入陌生环境都会承受着很大的压力！所以，投诉及其沟通的机制要非常的完善。而且沟通是由培训人员主动沟通，而不是被动沟通，这样才可以有效了解员工动态，最主要的是一对一沟通，避免演化成共性问题，形成集体反应！这样可以有效的降低离职率！
< class="pgc-img">其次，晋升培训。晋升培训需要根据企业特性和人员素质的高低进行设计！因为，素质不同，接受的东西的快慢也就不同！所以，很多时候需要按照企业的特性进行设计，我接触的有的企业，一个《事件报告单》都不会书写，都要进行培训！所以，这个要根据企业而定！我下面列举一下我设计的课程里面，重点的课程目录希望大家可以进行企业对照！
1、值班管理
2、订货管理
3、排班管理
4、实操培训管理
5、机器设备保养和维护管理
6、基础财务管理
7、安全保全管理
8、人员发展管理
9、半变动成本管理
10、基础营销管理
11、领导力及其沟通力管理
12、绩效管理
13、基础人力资源及其行政管理
14、会议管理
15、突发事件及其客户维护管理
以上是门店管理的基础课程设计，根据人员状况，进行时间长短的设计，这样可以有效地对门店管理人员进行标准化和职业化的打造！形成完善的基础管理架构！
当然，这些管理培训需要按照自己企业的实际情况进行设置和编写这样才可以更贴合企业！我并不希望拿来注意，这样有可能给企业带来硬伤！
基础管理设定完成，下面就要进行中层管理培训的设定！
这里面，除去已经学习的课程外！这些课程就不需要餐厅管理人员全部需要学习。管理课程包括：
1、 区域人员管理
2、区域商圈管理
3、区域人员规划管理
4、员工投诉管理
5、区域开发管理
6、成本核算管理
7、人力资源规划
这些当然只是一个中层管理者的基础课程，这里我要重点说一下，中层管理已经脱离门店管理，这和门店管理有着质的飞跃！所以，不要像有些企业，店长都去学，很多店长由于理解能力不足或者自身水平问题，会错误理解其中的管理逻辑，以偏概全，起到反作用。所以，选择合适人员就需要人力资源的人员评估体系进行评估，确保人员培训的正向性！
最后，我要说一下高层管理培训，这里面就要进行有针对的培养，培养对象包括各部门负责人、大区经理、副总经理等！这些人员往往需要更多的专业课程和更多的市场考察！这里关于他们的培训包括如下几个方向：
1、企业外部培训
2、行业峰会沟通
3、行业考察
这三项我觉得是高层管理者需要定时参加的，了解外部状况和市场发展，避免闭门造车，与市场脱钩！
他以上就是简单的餐饮企业培训体系设置。这里我要着重说一句，所有的培训都需要有理论和业绩的考核！这两点比课程设置更为重要！
培训一定要因人而异，不要拔苗助长，理解不同，操作就会有天壤之别！就像小学生和大学生看史记，得出的答案是不一样的！
谢谢大家，明天我们接着分享人力资源的下一个章节—薪酬。
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饮必须要做的7个方面培训。
我们餐厅一定要做好7个方面的培训：
1、企业规划；
2、规章制度；
3、服务流程。
餐前准备：餐中上菜传菜，餐后撒台收台；
4、礼仪接待礼仪，礼貌用语，着装规范；
< class="pgc-img">5、客户投诉处理；
6、产品推销，培训员工主动推销菜品，酒水饮料；
7、安全培训，确保员工安全。
< class="pgc-img">前厅各岗位的标准都已经在册子里面了，包含前厅的岗位职责，工作流程工作标准，还有我们的个性化服务。除了这本册子以外，我们还赠送前厅管理、后厨管理、后厨管理、毛利管控、审计管控、绩效考核，还配电子文档。
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