欣/文
2022年,当新式茶饮品牌深陷“裁员”“关店”等传闻时,咖啡行业却仍备受追捧——在一个月不到的时间里,两家新式茶饮品牌前后脚打入咖啡领域。
而近期进入咖啡市场的不止新式茶饮品牌,一些看上去与咖啡毫无关联的企业,也都在咖啡业务方面动作不断。
天眼查数据显示,2022年1月以来,咖啡行业已发生融资事件12起,融资金额超30亿元。咖啡市场“飘香”,而对于在行业里摸爬滚打多年的传统咖啡品牌来说,拼规模或依然是当下的主要任务。
新式茶饮品牌又投咖啡,茶、咖边界进一步模糊
5月,两家新式茶饮品牌都瞄准了咖啡市场。
月初,先有书亦烧仙草战略投资连锁咖啡品牌DOC咖啡。据悉,DOC咖啡是长沙连锁咖啡品牌,隶属于长沙当乐咖啡有限公司。财经网产经在某种草平台发现,DOC咖啡已在区域内“小有名气”,被多个种草帖成为长沙“网红咖啡”。
而后,柠檬茶品牌“柠季”全资控股投资咖啡品牌“RUU”。与其他新式茶饮品牌略有不同的是,“柠季”更为聚焦与细分,产品主要围绕香水柠檬品类。而其盯上的“RUU”则也是一个由长沙起家,以直营门店为主的咖啡品牌。
虽然一个月内,两家奶茶品牌涉足咖啡,但其实新式茶饮品牌介入咖啡市场,已不是新鲜事。
布局该业务时,对外投资与“自出品”通常是新式茶饮品牌的两个选择。财经网产经由喜茶微信公众号了解到,2019年喜茶就推出了“咖啡波波冰”“芝芝拿铁”等颇具喜茶风格的咖啡产品,在咖啡豆的选择上,则采用了阿拉比卡咖啡豆拼配。
喜茶在做咖啡时,也展现出了其作为茶饮品牌的“基因”。喜茶方面告诉财经网产经,喜茶曾推出过复古风和“奶茶味儿”的喜茶咖啡。2020年,还与精品咖啡品牌% ARABICA在上海、广州做过多次联名快闪店,将奶茶与咖啡元素做进一步融合。
而对于精品咖啡赛道,在2021年7月,喜茶选择通过战略投资Seesaw Coffee,来打开一个全新领域。
喜茶方面还对财经网产经表示,随着茶饮市场进入成熟发展阶段,品牌发展步入平稳期,需要寻找新的发展路径。因此,在主营品牌之外,另选赛道做副牌,扩大规模、深耕市场和客群,是很多一线品牌的选择。对于喜茶来说,新副牌的培育、模型打磨,势必需要消耗一定的时间,而投资已初见规模的潜力品牌,是“抢时间”的新思路。
作为同行业的竞争对手,奈雪的茶也有自己的咖啡业务。公开资料显示,2020年年底,奈雪咖啡与奈雪的茶pro店型同期推出,7款精品咖啡上线,定价区间为15-24元。财经网产经还注意到,近期,奈雪的茶还在推出周三美式、拿铁产品五折的折扣活动。
除了高端新式茶饮品牌在做咖啡外,平价茶饮代表蜜雪冰城也有咖啡产品,且另外推出了副线咖啡品牌——幸运咖,并复制主品牌蜜雪冰城的路线,主攻下沉市场。公开报道显示,2021年门店经过了4次升级后,幸运咖开始提速开店,至2022年一月底,门店数量已突破500家。
此外,像COCO等中端茶饮品牌,在菜品设置中也都有咖啡相关的饮品。
另值得一提的是,随着茶饮和咖啡界限的加速融合,咖啡和茶饮之间的边界也开始进一步模糊。
财经网产经注意到,无论是新式茶饮品牌还是咖啡品牌,在一些特调咖啡产品基底的设计上,开始拥有无限想象力。气泡水、椰汁、不同口味的糖浆、荔枝、西瓜,那些以往更常出现在新式茶饮产品中的元素,开始在咖啡产品上出现。换言之,咖啡和奶茶愈发相似,部分咖啡产品也逐渐“奶茶化”。
对于新式茶饮“跨界”咖啡的现象。艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅对财经网产经表示,新式茶饮做咖啡有着独特的优势,品牌在茶饮产品研发上的思路,可以延展到咖啡上;此外,新式茶饮品牌已解决店面标准化问题,成本进一步降低,而茶饮和咖啡的消费者具有一定的重叠,咖啡产品丰富了SKU后可以进一步增强消费者粘性。
李宁、同仁堂、邮政均涉足咖啡业务,“跨界”渐成流行
咖啡市场不仅吸引茶饮品牌。2022年开年后,从餐饮品牌狗不理、中国邮政、到运动品牌李宁都陆续涉足了咖啡,而早前同仁堂、中石化、中石油等也都卖起了咖啡。
这些看上去与咖啡市场“八杆子打不到一起”的入局者,背后却各有动机。
以运动品牌李宁为例,其曾回应财经网生活称,在店内提供咖啡服务,将会是李宁针对零售终端消费体验环节的一次创新尝试。而公开资料显示,李宁拥有7000余家门店,若以此为依托,规模或将远超许多连锁咖啡品牌。
依托主品牌撑起咖啡业务规模的,或还有中石化、中石油以及邮政。
公开报道显示,中石油在2018年推出“好客咖啡”,通过旗下昆仑好客便利店售卖现磨咖啡。中石油集团昆仑好客咖啡品牌联合创始人杨富强还曾透露,目前做现磨咖啡的门店超过120家,2021年咖啡产品销售总额超过1亿元。
2019年,中石化创立咖啡品牌“易捷咖啡”,而后又与连咖啡成立合资公司,开启全国市场布局。
今年2月,中国邮政首家自营咖啡店,邮局咖啡也落地厦门。而在今年5月15日,邮局咖啡又开出了第二家门店。有媒体分析认为,依托中国邮政在国内庞大的营业网点,邮局咖啡拥有一定的布局优势。
针对“跨界”做咖啡的潮流,张毅对财经网产经指出,入局咖啡对于这些企业来说,一方面迎合了年轻群体的消费偏好,另一方面,也有助于品牌保持年轻化、贴近年轻人,保持创新力。
而张毅也进一步指出,吸引新式茶饮和其他消费品牌入局咖啡最主要的原因,依然是这个市场足够大,潜在消费人群够多,咖啡消费仍有较高的天花板。
不过,对于“跨界”做咖啡的日渐流行,中国食品产业分析师朱丹蓬则向财经网产经表示,隔行如隔山,咖啡对于品质、品牌、场景、服务体系和客户黏性都提出了更新的要求,并不是有规模效应、有资金就可以玩得转的。
或可以佐证该观点的是,公开资料显示,中石化旗下易捷咖啡当初制定的目标是“3年开设3000家店”,但截至2021年11月,其仅在北京、苏州等布局了54家门店;而邮局咖啡在第二家门店开业时,就没能复制首店的热度。
咖啡“飘香”,“拼规模”依旧是传统咖啡品牌的主线任务
“跨界”在继续,咖啡市场也依旧“飘香”。在这片红海中,2022年,固守行业中的传统咖啡品牌也“翻滚”着。
2月25日,被誉为“咖啡行业的苹果”的蓝瓶咖啡中国内地首店开业,线上线下联动,引起热议;2月28日,Seesaw Coffee宣布完成数亿元A++轮融资,由黑蚁资本领投,基石资本跟投,此次也是继2021年7月获得喜茶首投,和老股东弘毅百福追加投资后的新一轮融资;而公开报道显示,3月,Tims中国也获得新一轮1.945亿美元的融资承诺,投前估值约14亿美元(约合人民币93亿元)。
据天眼查不完全统计,仅今年1月以来,咖啡行业已发生融资事件12起,融资金额超30亿元。
针对目前的咖啡行业,朱丹蓬对财经网产经指出,2022年中国咖啡市场将进入大分化时期,但中国的咖啡市场整体仍是生机勃勃。如此发展态势下,门店的规模效应和品牌效应,将会决定企业未来的走向。
“跨界品牌”利用自身的规模优势入局咖啡,而“拼规模”或也是目前市场多个主流咖啡品牌的“主线任务”。
瑞幸咖啡2022年Q1数据显示,其门店数量已增至6580家,已跻身中国规模最大的咖啡连锁品牌之一。而被瑞幸超越的星巴克,在截至2022年4月3日的第二财季,中国门店数达到了5654间。而公开报道显示,星巴克中国董事长王静瑛也在季度业绩会上表示,疫情下6000店目标是不会变的。
据报道,另一连锁咖啡品牌Tims,目前中国市场的门店数量约450家,按计划,今年内将达到800家, 到2026年底达到2750家。
咖啡“新贵”方面,MannerCoffee也在曾在今年3月1日宣布会在上海、北京等10个城市集中开出200多家门店。而还有市场消息称,落地上海不久的蓝瓶咖啡未来或会在中国内地陆续开出10家门店。
结语
前瞻产业研究院发布的《2020-2025中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》中显示,中国咖啡消费年均增速达到15%,远高于2%的世界平均增速。预计2025年,中国咖啡市场规模将达到2171亿元。
规模大、还能赚钱的咖啡赛道,对外部玩家来说,既可以贴近年轻人,又可以提高品牌创新力,是极具吸引力的新业务,而新玩家的进入,也让咖啡市场增添了更多新的故事,和更多的可能性。
ims天好咖啡启动“合伙人项目”,首批门店将在北上投放;网传消息称,蜜雪冰城将下架所有与红茶相关的产品,蜜雪冰城方面回应称并非“下架所有”,后续会推出更多好喝的产品。详情请看红餐网《每日餐讯》。
头部企业动向
Tims天好咖啡正式启动“合伙人项目”
红餐网消息,9月19日,Tims天好咖啡宣布正式启动“合伙人项目”。首批加盟区域包括北京和上海,加盟店型为小店模式,即Tims Go(捷枫店)。据了解,Tims Go面积一般在20-80平米,以手机点单、外卖自取为主,分布在办公楼或地铁出口等。
< class="pgc-img">>△图片来源:Tims天好咖啡官方微信号
关晓彤方回应天然呆奶茶被强制执行
红餐网消息,9月18日,企查查App显示,成都天然呆餐饮管理有限公司新增一则被执行人信息,执行标的130万元,执行法院为四川省成都市中级人民法院。据南方都市报报道,天然呆奶茶品牌由天然呆餐饮公司携手关晓彤共同创立。9月19日,关晓彤工作室在社交平台发文回应称,相关案件执行信息与关晓彤女士无关联。
SHAKE SHACK被罚10万
搜狐财经消息,近日,网红汉堡店“SHAKESHACK”关联公司昔客堡(上海)餐饮服务有限公司武汉分公司因违法从事食品生产、经营,被武汉市江岸区市场监管局罚款10万元、没收违法所得6012元,相关负责人被罚5.7万余元。经查,当事人使用过期奶油、过期番茄调味酱,将过期黄糖重新制作保鲜标签,且不能出示苹果酒、精酿啤酒、奶油、亨氏番茄调味酱等产品合格证明。
星巴克中国咖啡创新产业园落成投产
新华社消息,9月19日,星巴克中国咖啡创新产业园在江苏昆山落成投产。这是星巴克在中国最大的智能化咖啡生产和物流基地。产业园包括咖啡烘焙工厂、整合物流中心、体验中心等,功能涵盖咖啡豆进口、烘焙、包装、储存、物流,并会提供咖啡主题参观及相关培训。
蜜雪冰城回应下架红茶产品
九派财经消息,9月19日,网传消息称,蜜雪冰城将下架所有与红茶相关的产品,包括黄桃果霸、柠檬红茶、蜜雪原叶红茶和芝士奶盖红茶等。随后,九派财经求证蜜雪冰城方面后得知,本次调整是常规的产品更新,只涉及部分红茶产品调整,并非“下架所有”,后续会推出更多好喝的产品。
煎饼道联名眉州东坡推出梅菜扣肉煎饼
红餐网消息,9月20日,煎饼品牌煎饼道在其官方微信公众号发布,品牌与眉州东坡联名推出了首款“梅菜扣肉中国煎饼”。并推出限时9.9元的活动。
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投融资
国风奶茶品牌「汉唐序」获A轮融资
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注:本文由红餐网综合自搜狐财经、新华社、九派财经、山西临汾曲沃县人民政府网站、深圳新闻网、抖音生活服务、环球网、中新网、华声在线、人民日报、中国融媒产业网等公开信息,如需转载,请标明来源。也希望广大读者在评论区留言,为广大餐饮人提供更多宝贵的建议。
< class="pgc-img">>整编|红餐网_朱 明
报记者 谢岚 见习记者 梁傲男
3月11日,中国精品咖啡品牌Grid Coffee与全球时尚巨头Gucci携手,于北京三里屯展开一场时尚与咖啡文化的跨界合作。
作为国内首个全系专注于“单一产地”咖啡的品牌,自Grid Coffee成立以来,主张让咖啡回归经典本质,这一点与Gucci的理念不谋而合。Grid Coffee以“单一产地咖啡”和“单一产地巧克力”为灵感呈现饮品菜单,以双重单一产地元素体现品牌主张,以回应“Gucci Ancora古驰安可拉红”的主题。
Grid Coffee品牌主理人陈子宇表示,我国咖啡消费以每年10%至15%的增长态势,正在成为全球咖啡消费增量最大的市场之一。“增量足够大、市场机会多,因此对于Grid Coffee这种新品牌来说,咖啡消费市场仍然很有机会。”
在竞争日益激烈的咖啡市场中脱颖而出,陈子宇认为,主要在于Grid Coffee精选咖啡产地和严格制作工艺,且在面对“咖啡奶茶化”趋势下,坚持只做经典咖啡框架内的产品,更关注原料、产地、在地风土和细节。
(编辑 郭之宸)