加盟餐饮该如何避坑，少走弯路

者：萌矿主

加盟套路多

如今各个行业很多都是巨头垄断，进入门槛高，普通人没有分一杯羹的能力。而唯独餐饮行业，因为强区域属性、高度依赖一线人工、口味也常换常新，整个行业一直处于不断地优胜劣汰，没有出现巨头垄断行业的现象。餐饮行业永远都有机会，所以许多人想要创业的话，就会优先考虑加盟餐饮项目。

但餐饮加盟的坑真的很多，国内存在很多不靠谱的餐饮加盟公司，不以餐饮本身盈利，他们存在就是为了割投资者的韭菜。

有些是打出夸大事实的广告，没有多少店铺，经营数据惨淡。主要是通过骗取投资者的加盟费而挣钱。等投资者开店后发现，这个产品根本就赚不到。比如这种：

“0风险加盟，总部支持，三个月回本！”

“加盟费仅一月工资，免费培训，0经验也可成功开餐饮店！”

“火遍全国，免加盟费名额有限，当月回本，半年迎娶白富美！”

有的是打着免费加盟的幌子，实际上却是高价卖设备、卖材料。比如江西的刘小姐加盟了一个餐饮项目，根据总部承诺，0加盟费，只需要从总部购买原材料，后期经营可实现50％以上的回报。加盟后才发现：所谓的原材料确实存在，但对比市场价高出一倍以上，纯粹是为了卖货圈钱。

还有一些加盟公司会利用加盟者的对法律不懂，经验缺乏，在合同条款上做手脚。合同仅保障品牌方利益，而完全忽视加盟商权益。

还有的是真加盟，但品牌方不给力。加盟前，各种承诺，比如全包开店事项，全程指导，全权负责品牌推广等。加盟后，却压根不管你店铺的死活。自己又缺乏行业经验，求助无门，只能关门大吉了。

如何避免成为韭菜

那想要创业加盟该怎么避坑？很简单，过滤掉那些扰乱视听的广告信息，从一个客观第三方的角度去观察。

如果创业者自己去找品牌方谈加盟，那每家品牌方自然都会精心包装自己家项目，投资少回报高，全方位支持等等。创业者无法对各个项目都做到尽调，也无法提取到真实有效的数据去做各个项目的横向对比。要想做好加盟决策，是需要有一家真实公正的第三方餐饮数据平台，剔除掉眼花缭乱的广告，直达各个餐饮品牌店铺的真实运营情况，并将数据信息进行结构化处理，为创业者提供决策依据。

行业内做的比较好的餐饮数据平台——XXXX。XXXX以大数据为基础，本着公平、公正、公开的原则，一切从品牌的真实数据出发。搜集3万家餐饮门店分布、开关店、热销产品、用户评价、外卖销量、商标、股权及投融资、品牌相关网络舆情资讯、品牌供应商数据、食材实时价格、全国购物中心客流等餐饮相关数据，并进行了结构化处理，便于投资者阅读，并辅助决策分析。

XXXX——XXXX加盟板块，通过全维度发掘餐饮企业价值标杆，筛选多品类近百家头部优质品牌。想要筛选出优质加盟品牌，不能靠主观推荐，必然要依靠科学的机制。

1数据机制

调研真实数据，经营状况怎么样，数据不会说谎。XXXX加盟通过数据机制进行优选。根据品牌过往数据，严格筛选优质品牌，哪个品牌做的怎么样，一切都以他们的真实运营数据说话。数据优秀的品牌会呈现在平台里，坑蒙拐骗的品牌数据不过关，自然就被挡在门槛外。

2免费机制

免费是指，不通过加盟费抽成。一旦平台开始通过加盟费抽成，那平台必然会不顾一切的促成加盟交易的达成。XXXX不收取加盟商与品牌方的任何加盟费用，它只是坚定的作为一家第三方餐饮数据平台。无论加盟与否，加盟了多少，XXXX并不会因此赚钱。在加盟过程中，不存在利益的驱动，XXXX加盟自然也就可以保证中立、客观、公正。

餐饮行业的经营指南

即使加盟之后，服务也远远没有结束。餐饮行业看起来门槛低、收益高、回报快，但这也只是看起来如此。事实上餐饮行业水非常深，选品怎么选，定价该如何，供应链怎么弄，厨师服务员团队如何配置，运营策略怎么打法。经常有小白头脑一热先把店开起来，结果一天只有几十块营业额，从头到尾也不知道问题出在哪里。

XXXX作为餐饮行业的标杆级数据平台，会陪伴于餐饮项目的整个生命周期。想要了解各餐饮品牌的情况，窄门餐眼都可以查到。想加盟餐饮品牌，有XXXX加盟严格筛选。原材料和设备的采购、比价，有XXXX供应链，帮你更便捷高效的找到源头供应商。需要员工合伙人，有XXXX直聘。不懂餐饮行业的运营打法，还有XXXX学社为从业者进行培训。想选址，有省市分析、商场数据，辅助你进行有效客流的分析。

前人的教训就是后人的经验，餐饮行业重多品牌店铺已经拿真金白银检验过市场了。对于餐饮行业用户，XXXX的数据信息，可以说是宝贵的经验总结。XXXX已经成为餐饮人、投资人、供应商、加盟商、管理者、意向创业者的决策指南针。

2月9日下午，江西财经大学EMBA赣州总裁22班班主任、赣州市江西财经大学EMBA同学联谊会秘书长邹龙江老师应邀来到了中创国际城1号楼10楼，走访了赣州总裁22班学员、江西金楚餐饮服务管理有限公司董事长、茶理王子（奶茶）创始人李楚河同学，了解企业发展运营情况并送去关心和问候。

在李楚河同学及公司相关负责人的带领下，邹龙江老师先后参观了公司文化展示墙、品牌荣誉墙、公司架构图、公司发展历程墙以及公司办公场所。在李楚河同学介绍中了解到，茶理王子于2016年创立，是江西金楚餐饮服务管理有限公司旗下品牌之一，横跨江西、广东、福建、四川4省，是具有国际视野的品牌，迄今已拥有将近400家门店。历经4多年的发展，现已进驻赣州各大知名商圈，分别有中创国际城、宝能环球汇、步步高新天地、万达广场、九方购物中心等。茶理王子在流行饮品领域所贡献的真诚、热情、务实精神，永不停歇的创新研发理念奠定了茶理王子永续发展的经营基础并与时令时尚潮流一同创新、成长，立志成为中国茶饮行业领军品牌。李楚河同学还对公司的经营理念以及加盟方式、运营方式等做了简要分享。

交谈中还获悉，除茶理王子外，楚河同学还入股了名朗料理、烤饼时间、皇厨餐饮等赣南知名餐饮品牌，并收购了六度滋味等品牌。

谈及财大总裁班学习，李楚河同学给予了高度评价，虽然目前仅上了《战略管理新思维》、《团队文化建设》、《商业模式创新》和《企业舆情舆论与危机管理》四次课程，但李楚河同学坦言感觉每次课程都是为他量身定制般，课程收获特别大。与此同时，与优秀的同学彼此间进行交流，也在一定程度上让他对诸多行业有了更深层次的了解。他表示，之前是身边的许多朋友推荐他来财大学习，现在他也将通过自己学习后的亲身感受去影响身边爱学习的企业家朋友加入！衷心祝愿江西金楚餐饮服务管理有限公司在李楚河同学的带领下越办越好！祝愿茶理王子早日布局全国，走向世界！【赣州市江西财经大学EMBA同学联谊会秘书处】

总可以说是投资加盟方面的老手，早在加盟柠季前就已从涉猎过餐饮、服装等多个行业。

22年7月，一次长沙之旅，让孙总接触到柠季，也让从不喝奶茶的她爱上了这个“清爽解腻、很不一样”的柠檬茶品牌。

出于对柠季赛道、品牌以及产品的认可，在儿子、老公和好友推荐下，22年11月中旬，孙总首签柠季3店，次年4月再添一店，把柠季变成投资事业之一。（见→ 江西4店加盟商孙总：儿子老公好友都说好，这柠季是非开不可了 | 与柠同行 ）

既不满足于现有市场的饱和，也是对新市场的“野心勃勃”， 孙总门店越开越多、事业越做越大。

自述 / 孙总

整理 / 柠季

准备去江西鹰潭贵溪定点位，年前不是签了10家么，安徽已经开了2家店，后期还有几家要落址。

本来是打算年前搞的，但年前人员不够，精力也不够了，我就想说暂停一下，春节好好冲一波业绩，过完年再开店。现在时间节点也比较好，选下位置、弄下装修，大概4月初基本上就能开启很多店了。

首先一定是有盈利。我们毕竟是投资者，不是慈善家，单一赛道做柠檬茶，要是没盈利，我肯定不会选择继续开店。

再一点，我个人一直都很认可柠季这个品牌。我是从来不喝奶茶的人，接触到柠季后就很想喝，现在天气这么冷，我每天都喝三杯，而且还是冰的。传统柠檬茶我也喝过，特别苦，特别涩，我不大喜欢，柠季认可的人还是更多。

我平时也会去询问顾客反馈，我说你们为什么会选择喝柠季？他们就说觉得很清爽，一口下去解渴、解腻，也打破了他们认为柠檬茶是苦的、酸的，有的还认为是涩的认知。有些客人没喝过，我们就跟他说不会不好喝，免费做一杯给他尝一下，他喝完说原来柠檬茶还有这么好的口感。

我觉得安徽市场是一个空白市场，继续开的话潜力是很大的，最主要就是说一定能挣钱。

柠季在所有茶饮品类当中可以说是属于轻投资的，只要做得好，回本真的是很快。我也了解过茶饮其他品类、其他品牌，据我算下来，别的投资最少没有七八十万是开不下一家店的，风险性也很大，茶饮这么卷，你做的东西如果不能和其他品牌很明显区分出来，那其实意义也不是很大。你像现在喜茶、奈雪也下沉了，如果我再去做同类的奶茶品牌，竞争压力很大。

柠檬茶看上去好像是一个单一赛道，但越是垂类的东西可能越容易被认可，尤其是在安徽，柠檬茶品牌不多。这次我去安徽开店，也试过竞品，给我的感觉还是传统柠檬茶的口感，很苦很涩，没有茶的香味，所以我觉得把柠季这个品牌带到安徽市场应该是可以的，最少可以让我们的消费者知道，柠檬茶不仅仅是传统的苦和涩，它还可以做出更清爽的口感出来。

当然竞品的数据在安徽市场还是可以的，我就想它能做好，我们柠季一定可以做得更好。我也去看过马鞍山，包括蚌埠、合肥这些地方的餐饮习惯，大部分也是偏重口味，和柠季很适配。再加上我已经是柠季老加盟商，运营这块我觉得还是有能力去做好的。

△ 门店火力出杯中

根据我选的开业时间节点，我觉得是可以的。因为我们是去年冬天开业，又是去到一个新市场，当时就是打算先做品牌，刚好开业那会也是春节期间，人口回流，我们柠季的品牌势能就出来了。

那等到了夏天人家就知道，噢，喝柠檬茶就去喝柠季，我到时候直接收账进来就可以了。

所以当时很多人都不理解我为什么要选择冬天开店，都说缓一缓，等年后三四月份再去开，天气也稳定了，我说等三四月份绝对已经晚了，做生意有时候抢的就是市场机会。

自己心态上会有一点变化，会觉得是不是人员不够了？会不会跟不上目前门店的发展？会不会影响现有门店的盈利？说实话心里会有一点点慌。

以前四家店我都是尽量亲力亲为，每个店 3-4个员工也很好管，给店员多一些关怀关心，一些不是特别紧要的我们就人性化放宽一些。开到10 家店了，感觉这样不行，既然要把柠季作为一个事业持续发展，不能光靠人性化，还是需要有一个完善的制度、要有一个属于自己的团队，帮我做门店日常考核，或者说成为更多门店的外派店长等等。

对门店小伙伴来说，他们自己也能感受到团队的力量，也会想到，在柠季好好干，将来跟着团队一起去做更大的市场，把这份茶饮事业做强做大，所以门店人员管理上也是费了很多心力。

△ 门店小伙伴热情派发试饮

给到每家店的赋能很大，我确实是深有体会。

我做其他品牌加盟，尤其是中餐，基本上他们把装修弄完，运营开业活动搞完，后期就不会管了，但柠季不一样，从头到尾很负责。像我们在吉安当地还有很多资源优势，但是去外省拓店，没人脉，没任何资源，能把一个店顺顺利利开起来，而且到目前为止运营得这么好，确实是公司团队给到了挺多帮助。

第一就是选址，我一直都认可“做餐饮位置一定是第一”。当时去安徽我怕我们选不到好点位，跟选址部门也沟通了很久，他们就一个星期基本去 3-4 次安徽，轮流测算，时不时拍个视频给我看这个点位怎么样，有什么优势，让我自己去选，选好后我就只需要再去看一遍就行。

点位定下来了，装修那阵我基本每个星期都要跑一两趟安徽，真的感觉是精疲力尽了，后来公司知道这个情况，就主动提出来，说后期包括量个平面图也好、跟商场对接也好，又选址部门去帮我负责。实际设计的时候他们也是反复跟我对好尺寸，怕出错。

最后就是人员的问题。安徽两个店开业的时间节点是冬天，又临近春节前夕，那个时候招人真的很难很难，督导尽心尽力帮我去各个招聘平台找人，节假日门店缺人我基本上都是委托督导帮忙顶一下，督导就说行，我就不休这个假嘛，去帮你顶一下。

真的，我觉得我们皖赣校区团队的服务是很好的，各个环节都挺尽心尽力，从始至终只要说我有什么困难，他们就能够全身心去帮助到我，没有这种温暖，我真的觉得我在外地市场很难开起来。

我现在生活大部分精力或者说注意力，都花在柠季这件事情上了。

反正就是说见人就会想到去推广柠季，像之前我做服装，见到人就说今年的时尚流行是什么？做了柠季之后，就会去跟客人、跟朋友说来喝柠檬茶，喝我们柠季，我们柠季真的很好喝的，感觉一下子就突然变了画风。

其实很简单，我去年开业就感觉到整个茶饮行业特别卷。卷成什么样子呢？有个咖啡品牌在我门店隔壁，天天卖九块九，卖了将近一年，到春节还在做九块九活动。第二个就是很多品牌不断联名，一个星期出一个联名，很多客人就说，为什么你们柠季没有动作呢？

我说为什么要跟随他们呢？他们走的路、打法和我们柠季是不一样的。我们始终找的是属于我们的消费群体，而不是说去把他们的消费群体抢过来，这是很难抢的。

一个品牌一定要有自己的品牌特色，坚持自己的运营体系，才能够培养出属于自己的忠实消费群体。

该怎么做就怎么做，真的不能随波逐流，如果你跟随得太紧，反倒对品牌后期发展更不利。外面的人对柠季不太了解，有各种想法很正常，但最了解柠季，还是品牌自己和加盟商。所以我也很认可柠季能够保持自己的定力，后期柠季要怎么走，我一定会全力配合。

接下来还得去趟安徽看看有没有合适点位，我想在现有点位上再拓个一两家店，把点位多布一点，势能就做得更快一点，安徽市场的消费群体也会多起来，更认可这个品牌。

像我们在江西这边加盟商很多，大家会抱团取暖，公司运营活动下发出去，门店都在做，整个感觉就是说势能很好。

我始终觉得安徽市场潜力是挺大的，这么大的市场，公司再花很大精力去做，下面没有加盟商配合是没有用的，所以我也希望未来咱们安徽有更多加盟商一起抱团取暖，大家在同一个频道上能认可柠季，把品牌势能做起来，我们加盟商才能发展得更好。

*投资有风险，加盟需谨慎

*相应宣传不构成对于利润、收益的承诺

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