圳新闻网2024年3月15日讯（记者 朱炜明）在“3·15国际消费者权益日”来临之际，食品安全无疑成为公众最为关注的话题之一。特别是随着奶茶行业的迅速崛起，如何保障食品的安全和质量，已经成为行业不可回避的课题。连锁奶茶品牌作为该领域的领头羊，对食品的安全性负有不可推卸的责任。其中，食材使用效期的管理显得尤为关键。
近日，据湖北经视报道，记者对古茗武汉大智路门店进行暗访发现，尽管店员一直和记者强调食材效期管理，总部盯得很紧，并且该门店微信工作群聊的公告中还赫然写着：“严禁篡改物料效期！公司查到会按次数一次1W罚款！！！”。但是该门店篡改食材效期的情况依然存在，只不过更加隐蔽，并且店员对于效期的问题也十分警惕。
该记者发现，该门店制作区的食材在并没有用完的情况下，后厨的店员仍然会去制作相应的食材。但是当记者提出疑问时，店员不仅支支吾吾不愿意回答，还提醒其他店员先别跟记者说。
（来源：湖北经视）
经过该记者多日的观察，发现该门店每天都在反复上演混合新旧食材的画面。之所以要在食材并没有用完的情况下马上制作新的食材，主要目的还是为了方便篡改产品效期。
一份煮制好的“珍珠”效期时限是四个小时，按古茗总部规定，过了最佳期限的食材应该废弃，而该门店则为了减少损耗，店员会在食材到期之前重新煮制一份新的“珍珠”，然后将没用完却即将过期的“珍珠”混合到新煮制的“珍珠”里面，那么在新煮制“珍珠”的效期打印出来的同时，过期“珍珠”因为混合在里面，效期也被同步修改。
（来源：湖北经视）
古茗已经不是第一次被曝光存在食品质量问题了。据2022年7月26日《每日经济新闻》报道，广东省潮州市一位消费者称在古茗购买的杨枝甘露内喝出一只小壁虎，还晒出了喝出壁虎的全过程监控自证，在饮用过程中感觉口中有异物，她用手从口中取出后，整个人受惊弹离座位。古茗奶茶回应称，公司对该事件非常重视，与消费者在积极沟通。门店在第一时间停业自查，并立刻调取了该饮品制作过程的监控视频。
2023年8月28日，在江苏省常州市新北区食品安全抽检过程中，古茗茶饮奔牛镇店内使用的不锈钢小料盒被检出“大肠菌群”。大肠菌群是评估食品卫生状况的重要微生物指标之一，检测结果表明食品卫生质量存在缺陷，存在被肠道致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌）污染的可能性较大。食用大肠菌群超标的食品可能导致腹泻，甚至引发呕吐等症状。
（来源：2023年新北区食品安全抽检信息发布（第七期））
从古茗的例子可以看出，即使是大型连锁品牌，也可能存在管理漏洞。这就需要企业加强内部监管，定期进行自查和暗访，确保每一家门店都能严格执行公司的规定。同时，也需要增强员工的食品安全意识，让他们明白食品安全的重要性，从而在日常工作中自觉遵守规定。
【来源：深圳新闻网】
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天最适合吃各种奶茶喝水果捞了，自己在家做虽然麻烦一点，但乐在其中。因为小孩也特别喜欢吃，所以我在网上买了芋圆粉，西米，脆波波，奶茶桶（在家吃也需要仪式感嘛）。
前几天做好芋圆了，今天煮了西米（煮15分钟，闷了10分钟就没有白心了，一直以为很难煮），然后就按孩子的口味买了芒果、红心火龙果、香蕉。本来还想买西瓜的，但最近西瓜吃的太多，担心吃多了拉肚子就没有买了。还有就是买了一大杯古茗奶茶。
把水果切好后所有材料往桶里一放，倒上奶茶，一桶自制奶茶水果捞就好了，味道感觉很不错，为什么做的是奶茶水果捞呢，因为前两天一直吃的是酸奶水果捞，想换一下口味。
< class="pgc-img">红心火龙果和芒果
西米
红糖味和红薯味芋圆
水蜜桃味脆波波
特别喜欢古茗奶茶的勺子，哈哈
天，“霸王茶姬万里木兰不建议晚上喝”的热搜引发网友热议。
< class="pgc-img">近日，有多位网友在社交平台反映称，自己喝了霸王茶姬新品“万里木兰”奶茶后出现心慌心悸等不适症状。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">据了解，5月20日，有网友发帖称，喝完“万里木兰”后出现心悸疼痛，连夜去医院测心电图，“因为本身体质不好贫血，喝完浓茶反应比较强烈”。
此事引发众多网友共鸣，有网友评论称，自己喝了“万里木兰”奶茶后出现心慌的症状，还有网友表示喝完之后心率达到105次/分。还有网友称，“中午喝完没多久，到下午开始心慌手抖，呼吸困难，拉肚子，去医院检查也不是细菌感染，怀疑是过敏导致的。”
对此，22日，霸王茶姬客服表示，“万里木兰”使用的是红茶底，可能是顾客对茶多酚过敏了。如有不适症状，请立即暂停饮用，并建议去医院检查。
记者查询霸王茶姬公开的产品成分表获悉，“万里木兰”精选斯里兰卡多地区的红茶进行拼配，主要成分：锡兰红茶、优质牛乳、冰勃朗非氢化基底乳。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">从网友的点单上看，网友点的大杯“万里木兰”中，茶多酚的含量在300到500毫克不等。
从小程序上搜配料表显示，这款饮品含有咖啡因约149.5毫克，茶多酚约292.8毫克。
< class="pgc-img">从小程序上搜索该款大杯茶多酚含量约625.1毫克，咖啡因含量约126毫克（相当于一倍半浓缩咖啡的咖啡因含量）。
今年四月，就有不少网友反映喝了一杯霸王茶姬的另一款饮品“醒时春山”，进了医院，
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">配料表显示，这款饮品含有咖啡因约121.7毫克，茶多酚约546.1毫克。
很多网友表示，不只是霸王茶姬，很多茶饮咖啡品牌都堪称“失眠神器”。
KubraAkman：咖啡完全无效，但是喝了伯牙绝弦会心慌！
王珍美慧：不止是霸王茶姬，我之前在晚上喝了茶颜悦色、爷爷不泡茶，晚上都睡不着觉，睁眼一整晚，完全毫无困意。所以奶茶最好还是别晚上喝了。
吃了饭冰冰就会肚拉拉：喝了不得替木兰从军？
Kobe久伴不离：没人觉得阿萨姆也一样吗？
我担都是贫民呐：茶百道和霸王茶姬失眠两大王。
松叭RW 雷：上次古茗的我也是……
披星戴月的想你第58号：上次喝了库迪我直接通宵了……
Wy_王桃桃 :我喝瑞幸那个茉香拿铁，一晚上没睡，我年轻时都没这么能熬。
叫初一不叫除夕：没有人喝益禾堂一宿睡不着吗？眼睛瞪的像铜铃……
镜中鬓：巧了，昨天早上喝的，作为一名喝了三十年绿茶的人，表示自己的格局小了，凌晨两点只能斗地主。
喝一杯奶茶等于喝8罐红牛？
最近几年，各种各样的网红奶茶似乎成为越来越多年轻人的“续命快乐水”。不过，很多人不知道的是，奶茶的咖啡因含量可能比咖啡还高。为什么奶茶里有咖啡因呢？这是因为奶茶是“奶+茶”做成的。
一杯奶茶里到底有多少咖啡因呢？
2017年，上海市消协曾对奶茶进行过一次抽查，检测结果发现：27个奶茶店的51个奶茶品种中，都含有大量咖啡因。所有样品中，每杯的咖啡因含量平均为270mg，其中最高的为480mg，基本相当于4杯咖啡，或者8罐红牛。
要知道，一杯美式咖啡(中杯)的咖啡因含量仅为108mg;一罐红牛饮料中咖啡因含量仅为50mg。
2019年6月，深圳市光明区消费者委员会也对10个品牌珍珠奶茶进行了检测，结果发现所有奶茶均被检出含有咖啡因，平均含量为258mg。其中，咖啡因含量最高为522mg，相当于10罐红牛。
2023年6月，深圳疾控买了20杯奶茶并送进了实验室，看看一杯奶茶里到底有多少咖啡因。
以一个是某巴克的美式咖啡，它的中杯（12 fl oz）咖啡因含量是150毫克，一个是某牛的功能性饮料，它一瓶（250ml）的咖啡因含量是50毫克，为基准。
得到一张这样的排行榜。
< class="pgc-img">根据《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估报告》给出的建议：
一个成年人每天摄入咖啡因应该不超过400毫克，相当于两杯半的某巴克中杯美式（355ml）；
18岁以下未成年人的咖啡因安全摄入量为2.5mg/kg BW。也就是说，假如一个青少年有80斤重，那么他每天可以摄入咖啡因100毫克。
美国食药监局、欧盟食品安全局等机构建议：
孕妇每天摄入不超过200毫克，相当于1.3杯的某巴克中杯美式（355ml）。
按照《中国儿童青少年零食指南（ 2018）》：
12岁以下的儿童，不建议吃含有咖啡因的食物和饮料。
你一天喝几杯奶茶or咖啡？
来源：橙柿互动·都市快报 记者 肖旭
部分内容综合深圳疾控、南方都市报等
