励干部职工带头消费支持企业
共渡过难关的倡议书
各机关企事单位干部职工：
受新冠肺炎疫情影响，我县企业受损严重，商贸、餐饮等服务行业发展遭遇巨大的危机，为助力企业渡过难关，夺取疫情防控和经济社会发展的双线胜利，我们发出以下倡议：
一、县级领导本周到辖区商贸、餐饮企业购物消费不低于100元；鼓励各级领导班子成员带头到商贸、餐饮等服务行业个人消费。
二、鼓励机关企事业单位干部职工到县内商贸、餐饮等服务行业按需消费，引导和带动社会恢复消费信心。
三、购物消费的同时，严格执行佩戴口罩、体温测量、保持距离等防控要求，提倡使用公筷、公勺，注意做好个人防护，做到文明消费、安全消费。
四、各机关企事业单位干部职工用餐、消费要严格遵守“八项规定”精神，严禁违规聚餐、公款吃喝、酗酒赌博、酒后驾车等行为，树立良好形象。
南江县应对新冠肺炎疫情
应急指挥部
2020年3月17日
<>意很好的餐厅突然出现下滑，是什么原因？70%的概率是管理问题。
◎ 餐饮老板内参 王艳艳
管理比你想象中重要得多！
最近，新东方创12年最大季度亏损，俞敏洪把原因归结到管理老化上，2019开年半个月连发5封邮件剑指平庸管理层。
贾国龙在2019年新年献词里说，今年要做全面的管理优化，尤其是门店全员绩效管理系统的创造及推行工作，对西贝整个系统的管理提升至关重要。
然而，很多餐饮人却特别容易忽略管理，总是把问题归结到产品或者营销上。
豪虾传的蒋毅说，一个朋友的餐厅，原本生意很不错，每天销量五六千，结果从去年十月开始生意严重下滑，增加了好几个产品也效果甚微。剖析到底才发现是管理的问题，是人的原因。
大部分餐饮人经常会进入一个误区，本来生意好的餐厅，突然出现下滑，会习惯性认为是菜品问题，事实上，70%的概率是管理问题。
管理说到底是老板驱动的问题，是认知的问题。
在辞旧迎新之时，反思过去一年的得失，至关重要。
1. 老板自身心力要强，本职工作要明确
01
我主要的心得体会是老板的个人心力要强，面对挫折或者挑战的时候，力量要强大，否则很容易选择放弃。
第二个是，要有快速的学习能力，因为老板面对的永远都是一些未知的、未涉及的领域，如果自身的学习能力很弱，就会成为整个企业的发展瓶颈。
——信良记创始人李剑
02
如果把公司的每个事业部、每个部门、每个员工，都比作一颗没有打磨过的珍珠。那老板的管理角色，就应该是将他们精心打造成价值连城珍珠项链的工匠。
这一年，我尽量降低出现在他们面前的频率，而将重点放在明确公司的战略目标上，以及对技术研发的沉淀上。
我认为抓大放小的关键是：锁定短期目标——高效运作部门配合；放眼长期目标——企业核心价值观的融合。只有对杨国福经营哲学中的愿景与价值观完全认同，一切终将顺理成章。
——杨国福麻辣烫创始人杨国福
03
老板的本职工作有3项：
一是确定方向；
二是选好团队，这里主要考虑两类人，股东与合作伙伴＆中层管理人员。
三是制定规则。企业内部的运行机制、管理方法。
现实的残酷在于，很多老板经常陷入各种琐碎的小事中，后厨帮忙、买菜、前厅救急，一天下来累得话都不想说，长期下来累个半死，问题反而越来越多，根源就是忽略了老板的本职工作。
凡是内部管理一团糟的餐厅，不管是单店还是连锁品牌，都属于各岗位员工搞不清楚自己的本职工作。老板为员工确定的本职工作合理，每个人都做好自己的本质工作，就能让一家餐厅有序运转。
——豪虾传创始人蒋毅
04
老板首先要懂业务，其次要懂人性。
懂业务是指潜心研究自己的商业模式、管理、组织架构、未来趋势。
懂人性是指学会分钱，学会激励、学会沟通。
事做对了，人用对了，没有不发展的。
——仔皇煲创始人薛国巍
2. 权利责任下放，懂得排兵布阵
05
作为一个企业老板，最重要的是懂得如何排兵布阵。
谁负责进攻，谁负责防守，什么时候该进攻，什么时候该防守，创始人都要考虑到。
这一年，我们重新调整了整体的管理架构，让进攻的人专心进攻，防守交给其他人把关。比如，成立了监审部，引进了风控。
未来餐饮行业，一定越来越规范化。设置这个岗位，就是让企业从“治病”变成“防病”。
另外一方面，我们过去是以人的领导为主，一个人给他其他人分配工作任务。现在变成了以具体事情为导向，大家集合在一起，都为这个事儿、这个目标来服务。
——将太无二创始人邢力
06
做一个老板要学会抓大放小，专业的人做专业的事。
在创业的早期可能每一个老板都是全才，任何事都亲力亲为。
但是当企业发展到一定阶段的时候，一定要术业有专攻。要学会使用人才，更多从宏观角度去考虑问题。
——黄记煌创始人黄耕
07
让大伙都去承担，才能赢得市场。
老板不好当，每个人有自己的方式。去年我们认真思考了企业文化，重新梳理了管理干部的角色、职责。
主要表现在培训上，把督导、主管和经理变成工作重心，以往他们更多地是到门店去检查，现在给他更多权利和责任，绩效和门店的业绩挂钩。
比如以前像警察，现在更像医生，他要知道门店的问题在哪里，并且帮助改善，推动业绩。包括招商、选址等绩效跟他所负责的门店业绩都有关联。
——犟骨头创始人王艺伟
08
我在管理上的思考就是，管店是个难事儿。原麦山丘不应该是一个面包店品牌，而应该是一个面包品牌，它售卖的是产品本身，而不应该像星巴克一样售卖空间和场所。
每天都管理几百家上千家店面，这不是我们擅长的，也不是我们应该做的事情。所以，我们的团队需要做的就是，不断深刻洞察用户的产品需求。
每个团队都有自己的长处和短板，你的团队有什么，擅长什么、能做什么。每个管理者都要有向内看的思维和能力，不要因为最近市场的风向、资本都在往某一个领域去转，自己也跟着去做，否则可能会死得很惨。
——原麦山丘创始人姚天
09
跟伙伴们一起去抓公司核心的东西。我觉得不太能完全利用管理逻辑中的授权分配、各管一摊儿，主要业务还是需要和伙伴们一起去干。
——57度湘创始人汪峥嵘
3. 选人、用人、留人有一手
10
开餐厅，能真正有用、能让你餐厅更轻松赚钱的人，才叫人才，才是你应该好好去对待的；
反之，不管对方身份再显赫，经历再牛逼，嘴巴再能说，一旦不能给你的餐厅带来价值，那就纯粹是花钱给自己找大爷，尽量避免这样的情况。
如果遇到了，给对方一个改正的方法和机会，如果不改，自以为牛逼，拿着曾经的经历和身份夸夸其谈，那最好的方法是：让他滚蛋，越快越好！
——豪虾传创始人蒋毅
11
中层即是管理层，招聘时就要让其充分了解认同团队，确定录用要遵循“人品大于能力”的原则；
入职后老板要放权，用人不疑，疑人不用，在企业文化、企业规章制度下，放手中层去干；
老板与管理层不仅仅是雇佣关系，有条件，有要求，有时间，要把中层发展成为合作伙伴；诺不轻许，老板要诚信，许诺中层的人、财、物要兑现。
——本味鲜炒鸡创始人李少辉
12
把话说透，把爱给够。这是今年我在管理上最大的心得。
把话说透，就是老板不要让下面的人去猜，是什么就是什么，一切只要对公司、对组织有益，事实是正确的，就摆在桌面上说清楚，不要为了顾及个别人的面子，做表面上政治正确的事情，实则造成内耗。
把爱给够，很容易理解，就是让员工在组织里幸福快乐。
——乐凯撒创始人陈宁
13
员工只要不犯原则性错误，我一般都睁一只眼闭一只眼，人无完人，给员工一定的空间去释放。
学会尊重所有岗位的人。老板试着把自己全部都晾到一边去，不要事事躬亲。让员工发挥主动性。
事实证明，这样团队更和谐，错误率更低了，大家更开心了。
——彼酷哩烤全鱼创始人田学伟
4. 管理制度化，事半功倍
14
管理上我觉得，更多把个人心得转化为体系建设，然后再向组织内部推广，这样公司才能有长期持续的发展，也真正有利于提升效率，实现好的结果。
——57度湘创始人汪峥嵘
15
任何一个企业都必须依靠一定的制度来管理，否则将陷于混乱。
可以结合企业的实际情况，将人情管理作为制度管理的润滑剂，在建立制度、科学规范管理的基础之上，适当考量人情，制度会执行得更顺利。
企业要搭建平台，建立PK机制。能适应者，留。不能适应者，淘汰。
——黑白电视老长沙吃货铺创始人邓付红
16
餐饮行业普遍从业门槛低，加强学习培训就很关键。设立个工会主席，谈谈心，谋谋福利。
把对员工的关怀甚至具体到怎么让他们舒服地洗热水澡，第一次到城里的孩子们，教他们怎么办银行卡怎么坐地铁。
——本味鲜炒鸡创始人李少辉
管理无定式，有规律。上述餐饮老板们的管理经验，对你有什么启发？欢迎在留言区和大家互动交流！
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< class="pgc-img">去一家餐厅就餐，顾客接触频率最高的要属服务员了。无论点餐、还是催菜和结账，都需要服务员的帮助才能很好的解决。一直以来，海底捞都在服务上做文章，就是因为它知道好的服务对餐厅的重要性。
好的服务员可以为餐厅带来一个又一个的回头客，那么怎样做才算的上一个优秀的服务员呢？小编整理了几段餐饮服务三字经，可以帮助服务员做到最优！
服务三字经
我服务，创优质。须谨记，要热情。
3米内，要问好。有礼貌，有微笑。
帮拉椅，请问茶。请稍等，请饮茶。
客叫时，应收到。上菜时，报菜名。
客装饭，要记录。请慢用，多谢您。
换碟时，打搅了。碟换完，请慢用。
收菜碟，要问客。有主食，跟进上。
上水果，上热茶。结账时，说多谢。
客离席，礼送客，请慢走，再次来。
工作应该怎样做
今天的工作今天做，明天的工作计划做。
困难的工作想法做，重要的工作先去做。
次要的工作穿插做，所有的工作认真做。
别人的工作帮忙做，公司的工作抢着做。
员工行为规范三字经
作者：郑州牟山宾馆有限公司执行总经理 黄鹏岳
进牟山，来上班，三字经，要记全；
好行为，标规范，做起来，很简单；
上班时，莫迟到，按手纹，勿代劳；
女员工，发束严，要盘发，不披肩；
上班前，化淡妆，不艳抹，忌浓妆；
男员工，短发型，不遮耳，莫盖领；
戴饰物，要记牢，结婚戒，与手表；
着工装，按规定，工号牌，要戴正；
工作服，整洁好，下班后，要脱掉；
上班时，不早走，下班时，不逗留；
客电梯，莫要乘，客物品，莫要用；
站立正，行走好，同事间，讲礼貌；
住宿舍，门锁好，不私换，防被盗；
宾馆物，勿偷盗，情节重，要坐牢；
通电话，忌免提，交谈中，要清晰；
工作时，勿会客，禁喊叫，莫高歌；
讲卫生，整理勤，常保持，口气新；
服务者，礼为先，说敬语，忌恶言；
宾客至，微笑迎，先问好，要热情；
对宾客，要周到，用心做，不说NO；
遇客激，勿争辩，听完后，先致歉；
效率高，要超前，帮宾客，排忧难；
接大会， 齐上前， 援一线，要争先；
不抱怨，不诽言，互帮助，留客源；
爱公物，保环境，讲安全，不放松；
水电暖，随时关，要节俭，做贡献；
见杂物，随手捡，讲环保，美丽现；
领导讲，必服从，不拖延，要完成；
交接班，互协作，客史记，不可缺；
守法纪，遵规章，这一条，记心上；
爱学习，求上进，会网络，做潮人；
熟专业，懂运用，工作中，会变通。
牟山人，自律紧，爱岗位，敬业真；
讲团结，善待人，争一流，再创新。
小结：
一个餐厅，“成也服务员，败也服务员”。只有服务员把这些基础的服务做好了，才能换来餐厅回头客的增多和营业额的增长。
