至去年底，我国网上外卖用户规模达5.21亿，占网民整体的48.8%；去年中国外卖市场规模达到1.1万亿元。三年口罩，大家已经养成了网上下单，即买即用的生活习惯。消费者对外卖等网络消费的认可和接受程度越来越高，“外卖+多品类” 的发展模式将为行业发展释放更大的市场潜能，外卖产业也将迎来更加广阔的发展空间。

“即需要、即外卖、即使用”

一日三餐、生鲜蔬菜、美妆、百货、成人用品……外卖服务，如今已覆盖人们生活的多个角落，消费者只需动动手指，各式餐品和日常所需即可送货上门。

但随着消费者需求的不断变化和市场竞争的加剧，单一品类的店铺很难在市场上长期生存；而“外卖+多品类”的模式可以更好地满足消费者的需求，提高店铺的竞争力。

多平台外卖服务

外卖服务的发展，不但给消费者带来更多选择和便利，同时为推动各品类快速发展提供了新路径。

在多平台外卖服务以及“外卖+”的发展理念下，外卖产业已呈现出向更多品类、更多消费场景、更多平台拓展；通过这种方式，店铺能够吸引更多的客户，提高客流量，从而增加销售收入。

多品类多平台销售可以增加店铺的盈利能力，是因为不同的商品类别不同的销售平台，可以吸引不同类型的消费者，从而提高了整体的销售业绩。

外卖+多品类

“外卖+多品类”是一种结合了外卖服务和多品类销售的商业模式。在这种模式下，店铺提供多种品类的商品，而不仅仅是单一的品类。

例如，一个店铺可以同时提供美妆、成人用品、百货、3C数码等不同商品。这种模式满足了客户对于不同产品的即时性需求，从而使店铺能够获得更多的收益。

昆明魂思科技有限公司已经开始采用这种“外卖+多品类”的模式，包括思春阁成人、慕调美妆外卖和心意悦礼百货等多个品类；这种模式具有低成本、高利润的特点，在未来会继续发展壮大。

“外卖+多品类”是一种创新的商业模式，具有很大的发展潜力。未来会有更多的企业或店铺采用这种模式来提高收益并满足客户需求；目前该项目还处于蓝海市场，感兴趣的小伙伴可以深入了解。

2015年开始，中国的便利店开始了爆发式的扩张，短短几年的时间，便完成了对一二三线城市的整体布局，城市社区基本上都有两三个品牌的便利店扎堆入驻。以单纯的店铺数量而言，便利店发展的高峰期已过，开始呈现放缓的状态。但是基于竞争的需要，便利店自身的商业形态开始出现了自我演化的趋势，大量新式的“便利＋”不断涌现，其中又以“便利+餐饮、菜市场、书店和服务”最为典型。

1、便利+餐饮

包装食品+餐饮，这种模式此前就是品牌连锁便利店的标配。但这里我们要说的是，以往我们看到的便利店内餐饮基本是配角，小吃和快餐为主。但现在有便利店开始在尝试以更多堂食为核心的餐饮融合业态。

比如逸刻EGO，就打破了传统便利店的概念，将店内三分之二左右面积改造成鲜食或热食区域，可以提供现制咖啡、烘焙面包，还有热菜、关东煮等，另外三分之一的区域销售瓶装饮料和包装食品。它们还配有堂食区，做1日5餐，从早餐、午餐、晚餐、下午茶到夜宵。这种新的便利店形式是目前传统便利店所没有的，甚至说，这种便利+餐饮的形式更像是餐饮+便利店，消费频次要远比单一的便利店或餐厅更高。

2、便利+菜市场

除了便利店+餐饮，便利店+菜场也成了2019年的一大热点。2019年8月，全国首家苏宁小店3.0模型店在南京开业。这家便利店，在占比300平的面积内，其中的一大亮点就是“苏宁菜场”的出现。

在“苏宁菜场”中，餐饮是一个大类，有近60个餐饮类SKU，包括面点小吃、粥汤面饭等，并可以“先点后取”和“即拿即付”。

总体SKU方面，苏宁菜场有近300个，同时还有干调类、鲜花、快捷菜等品类。

此前，众多的生鲜店面多以纯卖菜，或卖菜+水果的方式为主。苏宁菜场的亮相，预示着实体便利店+卖菜的业态或将全面爆发。便利店+卖菜或成为接下来2-3年内社区商业门类里的热门领域。

其实，苏宁小店卖菜也不是“便利店+卖菜”的首创。这其中，711、罗森，国内的好邻居等此前都有瞄准这一领域，并进行过尝试，但均未持续推广。

3、便利店+书店

此前，7-11 曾开了家联合书店，命名为 Big7。它首次将台湾线上最大的书籍销售平台博客来搬进门店，打造了一个舒适阅读角落。在我们看来，它是一种全新的店型，集合了书店、糖果屋、咖啡店，更是包括了美妆K口Seren、面包烘培概念等。站在市场的角度来看，书店+便利店其实也是消费升级下的一种新场景消费。大家想在家门口找到一个清净的地方阅读。这样其实是增加了消费者的社交和阅读空间。

当然，凡是有好处就有不好的，便利+书店的商业形式，给便利店带来2个方面的直接影响，带来更高消费粘性的同时，也会增大占地面积，加大经营成本。在电子书流行的当前，究竟实际效益如何还有待于观察证实。

我们注意到，最近商务部官网发布的《关于推动品牌连锁便利店加快发展的指导意见》中，将发展文化主题的“书店+便利店”将成为重点。“书店+便利店”的模式，在2020年将可能会备受关注。

4、便利店+服务

便利店的核心在于“便利”二字。其实除了日常用品，服务也绝对是个大头。

基于便利店的网点做社区服务其实是最好的增值方式。因为它离消费者最近，而且信任度也更高。像快递、洗衣、维修、配钥匙等都是社区服务的刚性需求。

此前，便利蜂就推出了打印服务、洗衣服务。操作过程主要在线上完成，打开便利蜂小程序，点击“便利蜂洗衣”按钮，就可以进入预约界面。下单后，骑手会上门收取衣物，约在3天至5天送还。而且这种服务，从此前的试运营来看，订单数周环比增长超过160%。

当然，便利店+还远不止这些。据我们了解，目前日本便利店为消费者提供的服务多达1000多种，包括零售、公共、金融、健康等服务。比如：你可以在便利店买到电影票、游乐园的门票，也可以买到JR票和飞机票。711便利店为老年人提供房屋清洗、修补及店内徒手体操设施等服务。还有诸如下水道堵塞、处理遗失钥匙、搬运大型垃圾、更换灯泡这些繁杂生活琐事也归7-Eleven来干。

甚至，还可以收发快递、打印复印、收发传真、冲洗照片、物品寄存、代缴个人所得税和年金保险等费用、洗衣服务……等等。

2019年，中国便利店行业销售额约为2812亿元，较上一年增长24.2%，预计2020年销售额将接近3500亿元。从目前的趋势来看，在数量增加放缓的前提下，便利店+多场景多业态成为业绩提升的重要增量因素。基于人流考量的整合和叠加效应，绝不能是简单的业态相加。怎么提高坪效、人效、怎样多业态复购，如何让消费者对新业态的满意，都需要更多的思考。

“便利+”的多业态融合并非易事，仍需要更多时间打磨，但基于市场的自我演化，自我创新，自我发展，是永远的未来之路。

TechWeb】8月18日消息，近日，便利蜂对外发布了《8月热餐消费报告》（以下简称“报告”），报告以便利蜂1500多家门店的热餐数据为基础，全面分解华北、华东、华南消费者饮食偏好和消费习惯。

报告显示，在过去的两周内，便利蜂各地热餐销量均呈现出不同程度的上涨趋势，其中北京、上海、深圳地区涨幅最大，分别是18.9%、14.3%和9.6%；在80、90后成为便利蜂热餐的主要消费客群之下，手机支付几乎完全取代现金，微信和便利蜂app成最主要的结算渠道。

报告称，不同地区的明星热餐存在很大差异。比如上海地区的前三甲分别是葱烤大排、红汤鸡公煲、蚝油菌菇冬瓜，浓油赤酱类的热餐通常受到更多的关注；地缘因素造成北京大小馆子长期受到鲁菜文化影响，宫保鸡丁、烧三鲜和香卤翅根这类味厚偏咸的菜品在北京地区受到极大欢迎；而干煸辣子鸡、湖南椒炒鸡蛋和干锅土豆片则成为了深圳消费者复购最多的品类。

便利蜂执行董事薛恩表示，上海和北京消费者的喜爱不难理解，很多人疑惑的是为什么辣子鸡这种重口味会在偏鲜淡口的广东流行起来。深圳是中国外来人口最多的城市，这些外来人口占整个城市常住人口61%，以来自湖南、江西、四川、贵州这些重辣区域偏多，照顾到不同消费者的偏好，我们的热餐口味是比较综合的，仅通过销量来看，确实是偏辣的更占优势。

据薛恩远介绍，便利蜂新品热餐在投入市场前，需要经过多轮试吃环节，由研发部邀请当地消费者组成50人的试吃团队，试吃者品尝结束后扫描二维码逐一对口味、外观、软硬度等维度进行打分，最后研发部根据系统统计分析不断改良热餐，试吃环节不仅保障了热餐品质，也从一定程度上给出了市场欢迎与否的信号。

同时，报告显示，在上海、北京、深圳、广州的热餐群中，第一梯队的90后占比分别是43%、38%、39%和47%，第二梯队以80后为主，分别占比34%、32%、41%和35%。

据了解，受晴雨不定的高温天气影响，便利蜂各地外卖订单量出现了小幅的增长，选择通过外卖下单购买的尤以商务区年轻白领居多，比例接近九成。选择通过微信小程序、支付宝渠道结账的消费者接近七成，有31%的消费者选择通过便利蜂APP钱包或者由APP转微信、支付宝的方式进行结算，选择以现金结算的消费者主要在60、70后中，仅占2%。

此外，报告指出，年轻白领为多元化享受买单的意愿较为强烈。由于便利店的综合性，超七成的消费者在购买热餐的同时选择搭配购买饮料、零食或者其他商品，其中以咖啡、无糖汽水的销量最为可观。

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