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- 昨日，《泉州市餐饮外烩管理规范》发布，进一步规范泉州市餐饮外烩行业。据了解，预计到2020年，泉州市餐饮外烩经营单位持证率将超过80%，泉州市也将进一步推动餐饮外烩互联网＋电子信息化管理。
- 将申报国家团体标准 推动互联网＋电子信息化管理
- 昨日，《泉州市餐饮外烩管理规范》发布。记者从泉州外烩餐饮行业协会了解到，该规范将力争在不久的将来能申报成为国家团体标准。
- 据了解，该规范明确了餐饮外烩管理规范，餐饮外烩禁、慎用食品名单，餐饮外烩厨师管理规范，餐饮外烩订单及网上备案规程等，对采购、储存、加工、包装等，以及餐饮外烩食品召回处理和突发事件应急处理进行了规范。
- 为进一步规范我市餐饮外烩行业，此前已经有1000名外烩厨师接受了泉州餐饮外烩食品安全管理员培训。培训班以现场考试的方式，对培训人员在餐饮外烩食品安全知识关键环节与关键点的掌握情况，进行综合测评。同时对考试合格的培训人员发放结业证书。
- 下一步，我市餐饮外烩行业还将研发在线餐饮业务报备和监管软件推动互联网＋电子信息化管理，构建科学的餐饮行业管理体系。
- 2020年泉州市餐饮外烩经营单位持证率超过80％
- 截至目前，泉州所辖13个县（市、区）的外烩服务团队逾3000个，就业人数逾万人。其中，年外烩餐饮场次20余万场次，办桌数量达500万，用餐人数超过5000万人次。
- 去年10月19日，泉州市食药监局便印发了《泉州市餐饮外烩经营许可监管指导意见》，随后在洛江区发出了全国首张外烩服务食品经营许可证，成为国内较早启动餐饮外烩经营业态食品安全监管机制创新和探索的城市。
- 据泉州市食安委印发了《泉州市深化餐饮外烩食品安全监管工作方案》提出，力争到2020年，全市餐饮外烩经营单位持证率超过80％，餐饮外烩经营单位食品安全管理员培训上岗率超过90％；重点品种的外烩食材基本实现可溯源各县（市、区），（泉州开发区除外）建成餐饮外烩“家宴中心”（或“共享厨房”）不少于10个，及每年对外发布餐饮外烩“红黑榜”名单不少于2次；要充分发挥泉州外烩餐饮行业协会等行业组织的作用，明确集体聚餐举办者和餐饮外烩经营者为餐饮外烩食品安全的第一责任人的具体目标和责任单位。（东南早报记者 李菁 吴嘉晓）
018年南安市实行外烩经营许可以来，
南安市市场监督管理局
已发布了三期外烩经营“红榜单”，
收到广大市民朋友的一片好评！
发布外烩小红榜，
既让市民朋友们有了知情权和选择权，
更让外烩厨师有紧迫感和责任感。
督促外烩厨师自觉履行申报义务，
提升食品安全责任意识。
红榜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">温馨提示：
现在，不管你是“流动厨师”还是餐饮店兼营外烩，未办理《食品经营许可证》不得承接外煮活动。
申办流程 请往下看
< class="pgc-img">准备宴请摆桌的市民朋友们，
记得找有证的“正规”外烩团队！
还未取得许可证的外烩厨师们，
赶紧去所在乡镇（街道）市场监管所办理吧~
南安市市场监管局呼吁广大市民朋友：
在婚事新办，丧事简办速办的前提下，
落实疫情防控相关措施，
积极配合做好农村集体聚餐备案，
选择正规的外烩餐饮服务单位，
降低农村集体聚餐的食品安全风险，
保护自身及亲朋好友的身体健康和生命安全。
来源：南安市市场监督管理局
编辑：商妹儿 审核：唐莉洪
州市出台方案治理农村食品安全问题
外烩流动厨师队伍试点 资格备案 持证上岗
本报讯（记者 陈云青 通讯员 吴丽玲）记者从市食安办获悉，为提高农村人民群众对有毒野生动植物的防范意识，加强农村集体聚餐活动管理，减少农村食物中毒事件的发生，近日，泉州市出台方案治理农村食品安全问题。
《方案》提出，泉州市将加强农村食品安全协管工作，各级县级政府部署要加强农村集体聚餐管理工作，进一步加强农村食品安全协管队伍建设，乡镇政府和街道办事处为各行政村配备至少一名食品安全协管员；县级食品药品监管部门指导协管员（信息员）开展农村集体聚餐管理工作，增强提高协管人员的业务能力，不断拓展农村地区食品安全管理视野，延伸工作触角。
在扶持外烩行业健康发展方面，《方案》提出，泉州市将加强外烩流动厨师队伍管理，鼓励有条件的地区试点从业资格备案和持证上岗制度，定期组织流动厨师人员进行健康体检和食品安全知识培训；引导集体聚餐的举办者和承办者之间、承办者和厨师等加工制作人员之间签订食品安全协议，明确、细化各自的食品安全责任；引导大型餐饮服务单位直接提供外烩经营服务，扶持发展专业化的外烩从业队伍和移动餐车，试点为外烩经营活动投保食品安全责任保险；鼓励村居社区设立相对固定场所开展聚餐活动。
在开展农村聚餐活动管理方面，市、县两级食品药品监管部门将要下发农村集体聚餐监管指导意见，明确农村集体聚餐的环境与设施设备、食品采购和贮存、加工过程控制、食品留样、加工制作人员体检和培训等基本要求及相关规范；县级食品药品监管部门督促指导协管员开展农村集体聚餐活动的事前指导、事中检查、事后跟踪工作，严格落实农村集体聚餐活动承办者食品安全主体责任，督促严格筛选原料的采购渠道，认真落实食品的采购、运输和贮存要求，规范加工制作行为，做到烧熟煮透食品、严格清洗消毒餐饮具、分开使用生熟工用具、做好食品留样等，防控发生农村集体聚餐食物中毒事件。
《方案》还提出，泉州市将加强农村食物中毒事件应急处置能力建设，规范食品安全事故应急救治的准备工作，加强应急救治设备、药品储备，加强应急队伍装备配置，提高卫生应急处置能力，对食物中毒事件做到早报告、早处置；进一步做好应急处置工作，各县（市、区）每年至少组织开展一次以上的食品安全应急演练和培训，完善快速反应机制，提高应急处置能力；同时，落实食物中毒分级响应制度，及时启动事故应急处置预案，采取有效控制措施，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备设施和现场。
