024年餐饮利润低怎么做?
2024年的餐饮怎么走?我猜一下,有的老板自己合计说要做极致的性价比,让客户感觉到实在是明年做餐饮的根本的方向。如果我说的方法正中你的想法,说明这个想法不具备新奇性,是集体的意识。
怎么能证明极致的性价比?举个例子,消费者从自己到市场,到超市买回来的菜再加工,或者到餐厅里去消费,相差的成本并不高。这就证明了他自己做跟到店里吃的成本并不相差的时候,这叫极致性价比,这是真正的极致性价比。
< class="pgc-img">>是什么让我有这种想法?比如从最早的国营饭店到中餐饮的大餐厅,再到近几年的快餐,现在快餐的预制菜,这是整个发展过程。实际上高成本就代表了低利润,两个是相辅相成的。要针对每个经营的环节有充分的了解,才能够做到设计成极致性价比。
< class="pgc-img">>从刚开始的麦当劳、肯德基到华莱士,再到正新鸡排,都是现场加热的概念,提高效率,降低成本。餐饮经营者有分析运营的能力,餐饮的利润的增长,客可以看看目录,从底层的逻辑到月度的汇报,一个必款的方法。
有空了解一下,拜拜。上海餐饮人,点击关注留言。
几天我看到一个真实的视频上说,成都有一家拐拐面,生意好的不得了,就连房东都来占了个股份,每天能够卖100多斤米线,400多斤面条,平均每天有一万七八的营业额,一年的营业额达到500万。利润能够达到两三百万元,真是太厉害了。就是一个小面馆,都这么挣钱,谁说餐饮不挣钱?餐饮的利润真是太高了,只是由于开餐饮的人太多,同行不同利。
然而也有很多网上人说,餐饮今年不挣钱,餐饮很难做,甚至出现了餐饮倒闭潮。
但是当我们进到餐馆里面又感觉,里面的菜品价格很高,吃不起消费不起。比如说我们这儿的面条以前 6~7元一碗,现在已经8~9元一碗,豆花饭以前6-7元一碗,现在8元一碗。进中餐火锅价格就更高了,客单价能够达到50~100元左右一人。不知道是哪里出了问题,商家又喊不挣钱,消费者又喊吃不起。
今年以来由于受到三年疫情的影响,国内经济增长乏力,普通老百姓越来越难挣钱,工作难找,创业开店九死一生,今年餐饮业迎来报复性开店,5月过后又出现关店潮,这究竟是怎么一回事?
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