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九月瀛洲空悠悠，江潮来回几度秋
桂子飘香满东海，纵是神仙也想留
崇明的美，不仅仅有美景
还有美食~
如果你是小吃货，那么绝对不能错过
2023上海崇明乡村文化旅游节
为了深入挖掘崇明特色美食文化
全力打响崇明美食品牌
区文化旅游局联合
崇明旅游协会、崇明食品卫生安全协会
开展了
崇明旅游特色餐饮名店
崇明十大特色名菜
评选活动
视频：特色名菜、特色餐饮名店发布
首批十大崇明旅游特色餐饮名店：
锦绣宾馆、瀛东度假村、怡沁园度假村
明珠湖生态服务中心、瀛珠酒家
新虹楼饭庄、凯农饭店、会宾酒楼
宝岛蟹庄、瀛洲宴崇明美肉馆
在节庆期间分别推出了优惠举措
欢迎大家来品尝地道美味的崇明菜
人间烟火气，最抚凡人心
说到崇明美食
不管是香味浓郁的面拖蟹
还是鲜美弹牙的红烧羊肉
还是清脆爽口的凉拌金瓜丝
……
都让人垂涎欲滴，回味无穷
看看“崇明十大特色名菜”中
有没有你一直念念不忘的崇明味道呢？
1 凉拌金瓜丝
是上海崇明岛的特产，当地人也叫金瓜。金瓜丝，直接拨开便是丝丝缕缕，焯水后撒上葱丝，浇上热油，凉拌金瓜丝就做好了。一口脆爽，还有蔬果本真的香味。
2 酱瓜白扁豆
崇明当地的人气美食之一，自家腌制的酱瓜配上新鲜的白扁豆，扁豆吸收了酱瓜的咸鲜软软糯糯，酱瓜却缺不失脆爽，融合在一起更是奇妙的滋味。
3 草头盐齑
草头盐齑是崇明特产之一，风味独特，有一种特别清香，咸淡适中，略带酸味，现已成为一些饭店酒家餐桌上的特色冷菜。草头盐齑的制作技艺被列为上海市非物质文化遗产，非常值得一尝。
4 油走小鱼
油走小鱼，是崇明菜系里颇有特色的一道冷菜。吃油走小鱼，就是要吃一个热，吃得嘴上有一点烫烫的感觉，才是最佳的，色泽金黄、口感酥脆、香气扑鼻，里里外外的松脆和酥香正是迷人之处。
5 面拖蟹
秋风起蟹脚痒，崇明清水蟹的一种古老吃法，那就是“面拖蟹”！这绝对是一道征服吃货味蕾的经典之作~面拖蟹是一道农家小鲜，螃蟹通体红润，面皮也是润满了螃蟹膏汤鲜汁，非常诱人。
6 鱼烧鱼
话说旧时候，渔民生活苦，打的大鱼都卖掉换钱，剩下的小鱼才舍得自己吃。渔民将各种杂鱼放在一起，再加些小虾、小蟹、油豆腐红烧，味道鲜美。流传到现在，就变成了一道崇明的特色美食。
7 盐水虾
鲜虾因其味道鲜美且口感很有弹性而受到人们的喜爱，所以虾的制作方法有很多，但是有人就想要其保持本身的鲜味，明本地的虾很鲜美，盐水虾简直是必备美味。
8 黄芽菜粉丝蛋饺
崇明的农家美味中不乏鸡蛋与猪肉组合的经典之作，这些看似寻常的菜肴，自家老味道是情感上永远无法取代的，崇明的“蛋饺”就是其中一款。咬上一口，醇厚的汁水和着蛋皮与猪肉，丰富的口感一起绽放在口腔中，满足！
9 红烧羊肉
崇明羊肉传统烹饪技艺”被列入崇明区非物质文化遗产名录，用崇明传统技艺烹饪的崇明羊肉已作为一种地方特色菜肴，深受广大食客的喜爱。好吃的崇明羊肉几乎没有腥味，无论是白切、红烧 、烤制，都很鲜美。夹上一筷子，肉质鲜美、口味醇正、鲜而不膻。 真是人间美味！
10 崇明老鸭汤
中秋时节，鸭肉肥美正当时。“老鸭汤”是中秋佳节上海市民餐桌上一道必不可少的佳肴。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的美食。
2023上海崇明乡村文化旅游节
亮点颇多
四大主题系列特色活动
包含休闲、美食、住宿、文化巡展演……
全方位展示大美崇明
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【重磅】乡村文化旅游节即将启幕！喜迎崇明金秋文旅盛宴
编辑：李娴
◆今晚，海选开启！
◆乡村文化旅游节 ｜长三角800多名骑手，以这样的方式深度打卡崇明
◆这项活动，在崇明已连续举办八届！
◆乡村文化旅游节 ｜“最崇明”宝藏打卡地，走起！
◆乡村文化旅游节｜这场春青的狂欢在崇明竖新镇燃情演绎
雕醉鸡怎样做?对于想开花雕醉鸡店的朋友来说，加盟花雕醉鸡项目，总部提供全套技术培训，花雕醉鸡是特色的餐饮，为现代餐饮带来新的选择，得到人们的大力支持!美味无限，色泽圆润饱满，是人人都喜爱的美食选择，拥有着极为火爆的生意景象!
花雕醉鸡采用秘制酱料工艺技术，采集数十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成，做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。花雕醉鸡代理哪家好?花雕醉鸡传承中国传统饮食文化，融合特色快餐制作技艺，针对我国消费者生活特点和消费需求，引领餐饮界健康新风尚。
美味人人都爱吃，市场当然火爆不断，花雕醉鸡是人人都爱吃的美食，好生意不在话下。花雕醉鸡怎样做?花雕醉鸡突出鲜、香、嫩的特点，这也就是为什么花雕醉鸡色香味美，令人回味无穷百吃不厌的原因。花雕醉鸡味道好，操作简单，是绝对的特色快餐加盟创业好项目。
花雕醉鸡四季都能火爆卖，美味享受不受限制，火爆市场，让加盟商们赚钱不发愁。花雕醉鸡怎样做?花雕醉鸡经过秘制的烹调，营养美味，火爆人气让花雕醉鸡诱惑难当。鸡肉的肉质非常鲜嫩，无论是年轻人还是老人、小孩，都能食用。
特色的美味餐饮，拥有着更多人们的支持，花雕醉鸡是炙手可热的创业好项目，轻松就能带来极大商机。花雕醉鸡怎样做?花雕醉鸡传承古老的川菜精髓加入现代工艺制成味道绝美的花雕醉鸡，一开业即火爆，日营业额可突破两万元。很多花雕醉鸡加盟店，生意都很火爆。
长文创作激励计划#
雪菜蚕豆焖鱼头
< class="pgc-img">原料：花鲢鱼头1个（约900克）、去皮蚕豆瓣200克、春笋100克、雪菜片100克、（火巴）豌豆500克、自制面筋250克、盐15克、鸡精2克、味精2克、高汤1600毫升、野山椒碎5克、鸡油100克、藿香丝、姜葱、姜葱水、南瓜汁、白醋、猪油各适量制作：1.先炒制汁水。锅入鸡油、猪油烧热，下姜葱、野山椒碎炒香，再下豌豆炒至翻沙且出香，舀入高汤，调入盐、鸡精、味精，加南瓜汁调色，熬香后过滤出料渣。2. 鱼头从顶部切开，纳盆加姜葱水、盐浸泡5 分钟，捞出沥干。锅入猪油烧热，下入鱼头煎至两面色金黄，捞出备用。春笋斜刀切成片。3.采用堂烹方式，先将煎好的鱼头放入煲仔里，加入提前炒好的汁水，下入春笋片、雪菜片，烧开后转中火烧7分钟，然后加入少许白醋，放入自制面筋，撒上去皮蚕豆瓣、藿香丝稍焖即可。
荷兰豆马蹄炒酱肉
原料：
徽州农家酱肉100克，荷兰豆100克，马蹄25克，胡萝卜片适量，盐、鸡粉各适量。
制作：
1、将酱肉切片待用；
2、将荷兰豆择净，切斜刀，马蹄去皮，改花刀切块，二者分别焯水；
3、锅入油烧热，入酱肉片煸香，下荷兰豆、马蹄块、胡萝卜片，加盐、鸡粉调味，快速翻炒均匀，出锅码盘即可。
青苹果枪鱿鱼子酱
原料：
新鲜青苹果、鱿鱼子酱、生菜叶、橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒粉、薄荷叶（装饰用）
制作：
1、将青苹果洗净，去核，切成薄片。为了保持青苹果的清脆口感，建议使用锋利的刀具，并确保切片厚度均匀。将切好的青苹果片放入碗中，加入橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒粉，轻轻拌匀。让青苹果片在调料中腌制10分钟，使其充分吸收味道。
2、将鱿鱼子酱取出，放在小碟中备用。注意保持鱿鱼子酱的完整性，避免破坏其独特的口感和外观。
3、在盘子上铺上生菜叶，将腌制好的青苹果片整齐地摆放在生菜叶上。然后，在青苹果片上均匀地放上鱿鱼子酱。最后，撒上一些薄荷叶作为装饰，增添一丝清新的气息。根据个人口味，还可以在青苹果片上撒上一些黑胡椒粉或柠檬汁进行调味。
龙虾生煎包
原料：
发好面团，小龙虾，猪肉馅，肉皮冻，蛋清，黑、白芝麻，葱花，麻辣汁，面汤。
制作：
1、将发好面团分成小剂子，擀成生煎皮备用；
2、小龙虾取尾肉，治净，飞水，放入麻辣汁中泡制入味备用；
3、猪肉馅加肉皮冻搅匀成馅料，包入生煎皮中，放上小龙虾尾肉，制成生煎坯，底部蘸蛋清，粘一层白芝麻，放入油锅中，加一勺面汤，盖上锅盖，煎约10分钟至生煎成熟、底部焦黄，撒黑芝麻、葱花，装盘即可。
手撕翘白鱼
原料：
洞庭湖翘白鱼，菜籽油，盐。
制作：
1、将洞庭湖翘白鱼治净，改花刀，加盐涂抹均匀，腌制待用；
2、锅入菜籽油烧热，放入整条翘白鱼，小火煎至两面金黄，装盘，上桌后用手撕开即可。
玫瑰桃胶汤圆
< class="pgc-img">原料：糯米粉500克、桃胶100克、玫瑰汤圆馅170克、冰糖200克、金桂花、玫瑰花瓣各适量制作：1.将桃胶泡发好，去除杂质，然后加冰糖、水蒸制2个小时备用。2.把糯米粉加适量水揉和成汤圆面团，下剂包入玫瑰馅，搓圆。3.锅入水烧开，下入玫瑰汤圆煮5分钟，起锅装入小碗中，加入蒸熟的桃胶，撒上金桂花，放上玖瑰花瓣即可。
手打年糕大黄鱼
原料：
鲜大黄鱼1条（650克～750克），手打年糕，蒜子，葱，姜，葱花，高汤，老抽，黄酒，白糖。
制作：
1、将大黄鱼治净，剞斜一字刀，加盐腌制入味，放入热油中炸至定型备用；
2、锅入底油，下蒜子炸至金黄，下葱、姜炝锅，放入炸好的大黄鱼，加老抽、黄酒、白糖调味，倒入高汤，烧约10分钟，放入煮好的年糕，收汁，装盘，撒葱花即可。
手打年糕的配方：糯米粉，牛奶，鸡蛋，猪油，清水。
酱焖小牛肉
制作：
1.把牛小排解冻后切成方块，投入沸水锅里汆一水才捞出。
2.锅里放油，加入洋葱块和牛小排块一起煸炒至表面水分干时，掺入肉汤并用鲍鱼汁等调好味，等倒入高压锅里压至牛排肉软熟时，出锅装盘即成。
港式脆肉卷
原料：鲜猪颈肉200克、哈密瓜75克、乳瓜75克、卡夫奇妙酱100克、芥末膏3克、丘比香甜沙拉酱30克、鲜春卷皮10张、鱼子酱、芝麻酱、自制腌肉酱、食粉、白糖、色拉油各适量制作：1.将猪颈肉放托盘内铺平，用重物压好放冰箱冻硬，拿出来去除表面的蜂窝眼淋巴，然后片去瘦肉，只留肥肉，再片成0.4厘米厚的片，解冻后加少许食粉拌匀搅打5分钟，冲水3小时，用净干毛巾吸干水分备用。2. 将芝麻酱用微波炉打热，加入自制腌肉酱搅拌均匀，再加入适量白糖搅拌均匀。接着把吸干水分的猪颈肉均匀地抹上调好的酱料，肉的两面有薄薄一层酱料即可。往保鲜盒底部铺薄薄一层酱料，然后把肉铺平放入保鲜盒中，层层放好，封上保鲜膜，放保鲜冰箱腌制3天，中途翻一次面。3.用刮板把猪颈肉表面的糖浆全部刮干净，用钢针扎眼，放入微波炉中小火打热3分钟，取出自然冷透。4.将卡夫奇妙酱、芥末膏、丘比香甜沙拉酱调匀，装入一次性裱花袋，切小口备用。将乳瓜和哈密瓜分别切成火柴棍粗细、长8厘米的丝，鲜春卷皮铺平在墩子上，放入两种水果丝，挤入2条与水果丝一样粗细的沙拉酱，卷起来切去两头部分，使其整齐划一，然后摆长方盘中。5.电磁炉开最低档，锅入色拉油，锅底部垫一块竹垫防止粘锅，然后放上猪颈肉小火炸至色金黄捞出，铺上吸油纸，用刀压平吸油纸把表面油脂吸干净，再改刀成长8厘米、宽1厘米的片，摆在卷好的春卷上，表面舀上鱼子酱，加香椿苗点缀即可。
春蚕虾仁
< class="pgc-img">原料：
蝴蝶虾仁125克、去皮蚕豆50克、椒麻糊20克、盐1克、味精1克、鸡精1克、鸡汁4克、葱油10毫升
制作：
1、把蝴蝶虾仁下入沸水锅煮约3 分钟至熟，捞出来放入冰水里漂冷。
2、另把去皮蚕豆也下入沸水锅汆至断生，捞出来投凉。两者共纳一盆， 调入椒麻糊、盐、味精、鸡精、鸡汁、葱油拌匀入味，装盘后稍加点缀，即成。
说明：蝴蝶虾仁是把鲜虾洗净后，取出虾仁并抽去虾线，再从背部片开成相连的两半，然后把虾尾从中间穿过成蝴蝶的形状。
排骨炒肉
< class="pgc-img">原料：排骨300克、前夹肉片150克、美人椒80克、小米椒30克、花椒2克、干锅酱10克、自制酱料5克、姜片、葱节、蒜瓣、盐、料酒、鸡精、味精、白糖、香油、菜籽油各适量制作：1.排骨治净后斩成节，加姜片、葱节、盐、料酒拌匀码味。另把美人椒、小米椒分别切成节，待用。2.净锅入菜籽油烧热，下入姜片、蒜瓣、花椒、前夹肉片煸炒至干香出油，放入码好的排骨节，煸炒出香味，调入干锅酱、自制酱料、盐、料酒、鸡精、味精、白糖炒入味，下美人椒、小米椒、葱节颠匀炒断生，淋些香油，出锅装碗即成。
珍珠肉丸
原料：
五花肉馅，长糯米，马蹄碎，姜末，小葱末，盐，白胡椒粉，枸杞。
制作：
1、将五花肉馅加马蹄碎、姜末、盐、白胡椒粉搅打上劲待用；
2、将长糯米洗净，泡一晚，沥干水分待用；
3、将肉馅搓成小圆球，滚上糯米成珍珠肉丸，上笼蒸15分钟至熟，装盘，点缀用热水烫过的枸杞、小葱末即可。
湘式臭豆腐
原料：
湖南臭豆腐，榨菜末，蒜蓉，姜末，小米辣碎，香菜末，陈醋，孜然粉，盐，小葱末，臭豆腐原汤，鸡粉。
制作：
1、将湖南臭豆腐放入油锅里炸至外焦里嫩，捞出控油，装盘待用；
2、锅留底油，放入姜末、蒜蓉、榨菜末、小米辣碎翻炒均匀，放入一勺制作臭豆腐的原汤烧开，加陈醋、盐、鸡粉调味，撒孜然粉、香菜末、小葱末，装入料碟，随臭豆腐一同上桌即可。
大蒜烧肥肠
制作：1.把肥肠反复清洗干净，入清水锅里汆水后，再放入白卤水锅里卤熟，捞出切成节。2.净锅上火放少许油烧热，下姜片、葱节爆香后，掺入鸡汤熬煮2分钟，打捞去姜葱后，放入肥肠节和大蒜，中火烧至大蒜软熟，起锅装碗撒上小葱花成
