雪の茶来了！
席卷各城市茶饮排行榜的奈雪终于来沈阳了，人气王奈雪的茶刚开业，就受到了沈阳人民的喜爱。
开业期间福利超级霸气，赶紧带上闺蜜来打卡吧，这个冬天奈雪的茶带着暖心茶陪你度过冬天！沈阳首店打卡，1月20日-1月22日买茶送包；1月23日-1月29日买茶送券。
“一杯好茶，一口软欧包，在奈雪遇见两种美好！”这样的奈雪首创全国茶配包组合，花高价买断台湾冠军茶，用18万开模的杯子，空间是专门重金聘请国外设计师设计，店内灯光聘请爱马仕灯光设计公司。时尚温馨，超级适合拍拍拍。
全国首创茶+软欧包组合
2015年奈雪首创了茶配软欧包的吃法，总共有50种茶可以搭配100种软欧包，根据每款茶和软欧包的特点，推荐了4种经典搭配。
奈雪的茶为了呈现出最好的茶饮，以名优茶为原材料，专注于“用心，做好茶。”精选国内外优质原叶茶底，价格在上千元一斤；选用进口芝士+纯鲜奶+淡奶油，轻薄清爽，口感顺滑，有浓郁的奶味香。
奈雪首创的软欧包，既不同于传统欧包的硬朗，也不同于日式?面包的甜腻， 它低油、低糖、低盐，健康而柔软。通过对发酵与烘烤方式的创新，在欧包制作时经过三次醒发，让空气更充分进入，烘烤时面包能更好地膨胀，并且带出小麦的味道。使欧包拥有了柔软，乳酪的加入则更丰富了口感。
< class="pgc-img">奈雪的软欧包，造型呆萌，有些软欧包加入了时令果蔬，通过天然得到的食材香气，在独特的大身体下，是自然发酵后意想不到的柔软。所有软欧包当天制作，门店现场烘烤，当天售卖不完的包全部抛弃处理，每天吃到的都是新鲜的，超级棒！
| 霸气橙子+超级榴莲王 |
< class="pgc-img">经典之作霸气橙子用了整整两只橙子。一只切片吃果肉，一只榨汁混入，还加入了一片黄柠檬和一片香水柠檬进行提香。清新茉莉毛尖茶底里，满杯维C溢出来。只有土豪的老板娘这么舍得！超级适合上班族，喝完一杯，活力满满。
撕开榴莲包可以看见细腻柔韧的面包纤维，弹性十足，饱满的D24榴莲果肉每一口都吃的到，搭配霸气橙子的清甜，吃多了榴莲也不腻～
| 霸气芝士草莓＋草莓魔法棒 |
< class="pgc-img">霸气芝士草莓诞生于2016年11月，是奈雪创造的全市面上第一款芝士奶盖鲜果茶。新鲜草莓+茉莉毛尖+芝士奶盖。为了满足粉丝每天都喝到芝士草莓的愿望，老板娘霸气在云南承包165亩草莓园，全年供应霸气草莓不下架，酸酸甜甜的草莓搭配奶盖满足少女心。搭配草莓魔法棒，简直是草莓控无法抗拒的套装！
|霸气芝士车厘子＋车厘子魔法棒|
< class="pgc-img">是一杯自带冠军光环的奈雪新品，用奈雪专属的“阿里山初露”，这款茶在2017年台湾冬茶比赛获头等奖，以晨摘的初芽，沾染着天刚回暖的露珠，再经过40小时的低温烘焙，带来了山头的花香气，还有焙火的醇甜香，再搭配来自智利的精选大个车厘子，颗颗都饱满多汁，绵延的茶香与浓郁的果香找到最适合的彼此，车厘子与阿里山初露如天生的CP般味道浑然天成配上奶盖的浓香让人爱上就不能自拔，回味悠然。
和霸气车厘子同时上线的还有这个车厘子魔法棒，加了草莓汁和红曲粉的粉嫩包身，配上少女心爆炸的粉色奶油，妹纸们应该把持不住。这款茶是老板娘的最爱，她甚至还大手笔地把这款茶买断，这是只有在奈雪才能喝到的茶哦~
| 青心乌龙冷泡茶＋菠菜肉骨头|
< class="pgc-img">茶好，才能做冷泡！胖嘟嘟的瓶身十分可爱，口感如清凉镜一般。青心乌龙冷泡茶的官方cp就是这款青心乌龙冷泡茶搭配菠菜肉骨头。菠菜汁和出淡淡的绿色，裹着实实在在的肉松，里外都是蓬松绵软的~
奈雪专属小细节
奈雪的杯子，是老板娘按照自己的手型用18万开模打造而成，硬朗又纤长，一个女生刚好可以一手握住。不仅有细腻的磨砂质感，每杯还有奶盖线，超级可爱。
红色杯塞分为小太阳和爱心，分别代表男生和女生哦，情侣一起来真的会虐死单身狗的。
沈阳第一家
奈雪の茶沈阳首店在万象城，奈雪空间重金聘请国外设计师设计，店内灯光聘请爱马仕灯光设计公司，轻奢“白金风”，明亮而又温，看上去时尚大气。
据说，奈雪的茶已完成A+轮融资，估值60亿，是公开资料中茶饮行业的独角兽，是不是超厉害的~今天还有超霸气的福利，赶紧来拔草呀~~
片来源@视觉中国
文 | 咖门，作者 | 金语
过年回了趟东北老家，我惊讶地发现，这个黑龙江五线小城，已经开了3家蜜雪冰城和1家沪上阿姨。
其中有两家店，外卖月销超过了6000单，生意非常火爆。
曾经是一片荒漠的东北奶茶市场，今年要觉醒了？
黑龙江五线小城奶茶店，外卖月销6000+单
东北老家的茶饮发展，大大出乎我的意料。
去年年初这里还是一片“奶茶荒漠”，但去年下半年开始，这个人口不过70万的小城市，接连开了3家蜜雪冰城和1家沪上阿姨。
要知道，前几年南方市场上喜茶、奈雪、一点点、Coco都可、古茗们激烈竞争大排长队的时候，我们这里仅有快客、港铁等奶茶品牌，以及一些个人小店，连锁新茶饮品牌过去从未进驻。
而如今，综合平台数据，老家新开的蜜雪冰城和沪上阿姨门店中，有两家外卖月销量都超过了6000单，而这些店的开店时长，最多也就刚刚半年。
综合平台数据，外卖月销量都超过了6000单
在老家上高中的表弟已经都打卡过了，他说，这几家店几乎“一开就火”，“打开抖音、快手就能刷到，同学基本上都去了。”
而在老家工作的朋友眼里，奶茶店生意好理所当然。“大家以前出差在外地都喝过见过，终于开到家门口了，肯定得去试试。”
在她看来，东北老家的年轻人和全国年轻人一样，奶茶需求是存在的，只要连锁品牌来开店，年轻人自然就会去消费。
事实上，新茶饮火到黑龙江小城不是一蹴而就的，东北的“奶茶基因”也经过了时间的沉淀。
正在觉醒的东北新茶饮
我恶补了一下东北奶茶的发展史，发现这片黑土地的饮品行业一直以自己的节奏发展着，并且呈现出不均衡的趋势。
据前瞻产业研究院数据统计，从奶茶品牌门店分布上看，新茶饮门店更偏于分布在南方，而在东北，发展最好的省份是辽宁。
这一方面和的经济发展程度有关，另一方面，新茶饮品牌追求品质，原材料运输考虑时间和空间成本，辽宁有着自然条件的优势，东北的本土品牌700cc也起源于此。
从小生活在沈阳的00后以太，初中就已经有了奶茶品牌的基本认知，比起路边摊的冲泡奶茶，他更喜欢去商场点一杯CoCo都可。
上了高中，奶茶更成了必备品。“高中附近有条公认的奶茶街，补习结束了我都会和朋友一起去买奶茶，一周基本要点三四次。”他更喜欢点奶绿，因为味道“更清新”。
以太身边同龄人对新茶饮品牌也有一定认知。如今喜茶、奈雪开在沈阳市中心的店生意都不错，SEVENBUS在沈阳开店时，他和同学会坐40分钟地铁，专程去探店打卡。
SEVENBUS开在沈阳的店
可以看出，东北新茶饮已经开始由南向北，由省会城市向地级市甚至县级市逐步“渗透”。
市场正在呈现觉醒的姿态，品牌、门店数量肉眼可见地越来越多。这里也蕴藏着茶饮爆发的基因：
1、奶茶是年轻人共通的快乐水，东北也不例外
即便是东北人与南方人相比口味有差异，但奶茶作为“快乐水”的作用是相通的。
肘子在沈阳做财务，他喜欢在加班时点奶茶，点单最多的是喜茶的多肉葡萄，“能让人心情变好”。
网络发达的今天，东北年轻人对奶茶正体现出高度消费热情。
2、“鲜果”的口味觉醒，与新茶饮升级相吻合
今天的东北人对鲜果的追求，比以往要强烈得多。
其妙老家在辽宁的四线城市，目前在沈阳生活，现在她选饮品就特别注重“新鲜感”，“如果没有新鲜水果，我是不考虑的”。
东北的口味觉醒与追求“鲜茶”、“鲜果”的新茶饮不谋而和。
肘子说，新鲜带来的价值感，在东北消费市场上尤为重要。
这与追求“鲜茶”、“鲜果”的新茶饮不谋而和。
3、连锁品牌已经开始布局这片“蓝海”
一位哈尔滨茶饮加盟商告诉我，“今年应该有更多连锁品牌进入黑龙江，而书亦烧仙草年前就在哈尔滨连续开了几家店，东北茶饮竞争，肯定是越来越激烈。”
书亦烧仙草开在哈尔滨的门店
但他对未来有些担忧。“东北的奶茶市场十分有限，越来越多的品牌过来，每个饮品店的营业额都会降低。”
深入了解东北的茶饮发展，我发现这种担忧并非无迹可寻。
东北市场受限，主要面临这些问题
根据2020年第三季度中国城市活力研究报告，截至2020年第三季度，奶茶店数量排名前20的城市主要分布在南方沿海。
而北方特别是东北，整体还处于初级阶段。
图片来自 《2020年第三季度中国城市活力研究报告》
结合采访以及历史溯源，我发现东北茶饮市场的受限体现在这几方面：
饮食习惯的差异
“太甜”、“太腻”——这是接受采访的东北朋友眼中，新茶饮的最大缺点。
另外，新茶饮的茶叶、珍珠、芋圆、仙草等原料，在东北也缺乏认知。以茶为例，在东北，茶水一般只起到“让白开水多点味道”的作用，东北人并没有日常品茶的习惯。
运输成本的压力
在东北，称霸东北街头的“社会果”冻梨，近两年火得出圈，让无数南方朋友难逃“真香定律”。
冻梨不是一种品种，而是一种处理形式，用室外低温反复“上冻”来保存水果。在东北，特别是农村，还有各式各样的冻菜。而这和冬天高昂的运输成本有着直接的关系。
受冰雪天气的影响，冬季东北运输成本非常高，特别对于新茶饮各种原料来说，运输和折损都是硬成本。
更明显的淡旺季
夏季是茶饮店的旺季。而东北冬夏两季的巨大温差，让淡旺季更加明显。
在东北开店的杨阳表示，他的店冬天生意基本砍半甚至更多。“东北冬天聚餐聚会都会减少，这一场景的单量直线砍半。”
而在东北生活的其妙讲了一个细节：在东北，冬天没有“手捧热奶茶取暖”这个场景，因为室外温极低，热饮捧在手里会有“冻手背”问题，反而严重妨碍插兜取暖。
人口、收入、消费习惯都没有优势
一个地方新茶饮发展好不好，要看年轻人数量和收入水平，而东北在这两方面都不占优势。
一位在广州上班的东北朋友和我讨论了一个奇怪现象：他在广州工作时，基本能保证一周点个两三次奶茶，然而回到了东北，奶茶瘾就会突然被戒掉。
他把这归结于环境对人的影响。在他看来，喝奶茶这件事，环境影响是第一位的，其次是口味，最后才是收入。
换句话说，东北茶饮市场的发展，取决于东北人茶饮消费习惯。
新茶饮如何打动东北消费者？
进入东北市场，茶饮店如何打动消费者，培养他们的消费习惯？
采访中，多个消费者都提到了沪上阿姨，目前沪上阿姨已经在东北开出了170多家店，“是东北年轻人认知比较高的一个品牌”。
为此，我采访了沪上阿姨的招商拓展总监雷冲。
- 选址：商场店占7成，街边开大店
目前沪上阿姨在东北的店，商场店占7成左右，主要就是因为商场有暖气，不会受严寒天气影响 ，聚集人流，大大减少天气对销量的影响。
而剩余3成的街边店，也开在商业步行街、大学、高中附近等年轻人密集的点位。在街边店上的布局中，沪上阿姨选择开50平~100平左右的大店，并且提供座位，目的就是把人留下来。
如果是街边档口点，就意味着消费者有可能要在零下30°C的室外等待，这会极大降低购买欲望。
- 产品：不一定要卖热饮，水果更有价值感
行业常有一个误区：东北热饮更畅销。
但实际上，东北冷饮更有市场。这点可以参考一下雪糕的销售，冬天在暖气片旁穿着大裤衩子吃雪糕，是东北人特有的“凡尔赛猫冬”。
并且东北水果茶的销售也不差，“在东北，我们的芝士葡萄奶盖、杨枝甘露都有很高的销售量。”雷冲说道。
- 营运：在大城市开直营，建培训中心
在东北开茶饮店，要对运营、供应链进行体系化的投入。
去年，沪上阿姨在沈阳开了一家直营店，目的就是“立标杆”，为加盟门店建立标准。
沪上阿姨在沈阳的直营店
另外，沪上阿姨今年还打算在沈阳建设培训中心，未来东北茶饮市场的发展与升级对员工、加盟商都提出了更高要求。
“如果都需要去上海培训，会增加员工和加盟商的时间成本、交通成本，而在本地建立培训中心能将营运前置。”
结语
小镇青年有对美好生活的强烈诉求，东北青年也有。
下沉市场有新茶饮的星辰大海，东北市场也有。
如果品牌能沉下心了解当地消费者的真实需求，提供适合他们的产品与服务，东北也许是茶饮的下一片蓝海。
*注：文中受访者均为化名
豆腐西施”、“荷花西施”、“煎饼西施”、“草莓西施”……各行各业偶尔被大家发现的美女们，都会被冠以“西施”的美名。最近，沈阳的夜市摊位上火了一位“奶茶西施”。挺直的鼻梁，深邃的眼睛再配上甜甜的笑容，这个网名叫“钻石奶茶妹”的90后小姐姐果真不辜负大家的赞美，甚至有网友慕名而来，就为了喝一杯漂亮小姐姐亲手调制的奶茶。毕竟，有什么是比美丽的小姐姐还在努力生活工作更加能够鼓舞人心的呢？
美女老板变身“奶茶妹”，有颜值还有手艺
7月5日18时许，“钻石奶茶妹”准时出现在了K11河畔市集“一杯钻石”的摊位前，准备“开工”。窈窕的身材、时尚的装扮、娴熟的制作手法，“小姐姐”的出现顿时让整个摊位变得吸睛不少。
记者上前交谈后才发现，这位小姐姐是“一杯钻石”奶茶店的老板王宣澄，这次作为“奶茶小妹”参加市集是餐饮行业复工复产后的首次尝试。“作为一个土生土长的沈阳人，我觉得近几年沈阳的夜生活活动内容特别丰富，身边的朋友也都喜欢晚上出来逛逛，我就有了把店面挪到户外，将传统店面销售与夜间市集相结合的想法。其实，这也是复工复产后扩大销路，转变经营方式的一次尝试。”王宣澄说。
为了能够顺利“出摊”，王宣澄可没少下功夫。“我这次特意复习了奶茶和一些甜点的制作过程，争取做一个既有颜值又有手艺的奶茶小妹。”因为是第一次出摊，王宣澄希望能通过抖音短视频平台记录下这段难得的经历。
“其实，我希望通过做一些正能量的事情得到大家的关注，提高一下店面的知名度，增加销售量。”王宣澄笑着告诉记者，自己并不介意用外貌当成一种卖点。也希望自己可以像泰国的“水果西施”一样，在保证奶茶制作工艺和品质的同时，有颜值的加持，让店面的销售再上一层楼。
网友纷纷前来“打卡”，每晚卖出近300杯奶茶
不用卖力的吆喝，只需要静静地站在摊位前，用一个微笑就成了夜市中最美的风景。短视频中的王宣澄就是这样一个安静的美少女，让喧嚣的集市增添了几许文艺范儿。不少抖友在刷到这一幕后，纷纷嚷着来摊位前“打卡”。
“拍了短视频后，有很多小伙伴们特意来到市集中找我。他们有的过来买几杯奶茶，有的特意来拍张照片，有的小伙伴儿还会拍一段短视频，在网上@我。虽然市集才刚刚开始，但是这几天的销量还不错，每天可以卖出近300杯奶茶，达到了我的预期。”王宣澄说。从最开始的害羞，到后来的熟练互动，王宣澄面对镜头可谓是越来越习惯。
甜美又认真工作的小姐姐没有人不爱。虽然在网红之路上还属于新手上路，但短短近一个月的时间，王宣澄的抖音粉丝就从零增长到近5000人，点赞量也已过万。抖友“投喂小鱼”在视频留言区表示：“冲这小姐姐也得去一趟啊！”抖友“巧遇奶茶妹”和“李巨星”评论说：“这也太好看了吧！”抖友“薄荷糖”表示：“是心动啊！”抖友“梦之泪伤”表示：“姐姐好漂亮，做我女朋友吧！”抖友“是小五啊”也在评论区留言：“我也想去撩这个小姐姐！”
响应召唤回家创业，她把沈阳品牌带到了国外
其实，王宣澄的不仅颜值爆表，更是一位才华横溢的“小姐姐”。2017年，在新加坡留学10年的她，受到沈阳“三引三回”活动的召唤回到了家乡，毅然决然地走上创业之路。
“在国外的时候我就喜欢喝奶茶，也想开一家奶茶店，为更多人制作好喝的奶茶。有了这个想法，我就开始天南海北地去考察。从几块钱到上百块的奶茶我都喝过，我还在新加坡的甜品店打过工，学习开店的管理和运营经验。”王宣澄表示，经过考察，她在沈阳K11艺术购物中心开了自己的第一家奶茶甜品店，并创立了自己的品牌——“一杯钻石”。如今，在她的经营下，“一杯钻石”奶茶甜品店已扩展到30多家，分店和加盟店遍布国内和全球。“德国和英国都有咱们沈阳的品牌，今年复工复产后，又有两家加盟店在上海开业。”王宣澄自豪地说。
夜经济新业态为企业发展提供更多可能性
正是因为创业的不易，让王宣澄练就了一股韧劲儿，即使在疫情期间店面的销售遭受了重创，但她从没想放弃过。“疫情发生后，店里整整赔了3个月，没有任何收入，我每天都愁着给员工发工资，基本上一个月要赔上15万。”
靠着之前的“老本儿”，王宣澄咬着牙挺了下来，。她坚信，这段黯淡的日子很快就能过去。“沈阳出台了一系列扶持政策帮助我们节约经营成本，支持企业继续发展。同时，沈阳夜经济的活跃和业态的丰富，都让我们这些从事餐饮服务业的创业者看到了希望。”王宣澄表示，虽然是第一次参加市集，但她收获满满。“这市集中络绎不绝的人流，说明咱们沈阳的经济活跃度很高，这也让商户发现了企业发展的更多可能性。”王宣澄说。
来源：指尖沈阳、沈报全媒体
