辑导语：一张成功的餐馆宣传单不仅可以展示餐馆的菜品，也在一定程度上成功地招揽顾客，本文通过分析宣传单的设计，发觉利用“产品思维”设计和优化可以提升客流量的转化，一起来看看吧。
某一天，下班回家路上，看到一个大妈在路边发传单，她向我递来一张传单（MD单），我习惯性地接过来，然后看了这张DM的两面，是一家新开业餐馆的活动宣传单呢，好奇心又犯了，开始琢磨与分析这张DM单，感觉有些不对劲，看看是否还有哪些方面可以进一步优化的地方呢。
餐馆开业了，需要人来吃饭，那么客人从哪里来呢？
获取顾客渠道：线下和线上；
线下:自带客流量、吸引客流量等等；线上:自媒体、第三方媒体（美食栏目、电视广告）、朋友圈等等。
为什么餐馆要发传单呢？因为要吸引顾客去店吃饭呗，那么给一些优惠好处，就可能把餐馆视线范围之外的顾客吸引过来用餐，简单来说，有一份部分上下班的人根本都不路过这个地方，当然这部分人就不知道这里有家餐馆开业了，所以通过这种方式，把他们吸引到本店来吃饭。
发传单是吸引客流量的一种方式，也是常用的一种方式。那么，如何用“产品思维”设计和优化这张DM单呢？
一、爆款引流
第一：展示爆款产品，就是这店的特色菜品，就靠它来吸引顾客，那么就需要用清晰图片展示出来，顾客没有见过实物，觉得好不好吃，还是主要通过图片识别信息来做决策了。
第二：展示4-6道特色菜品，把几道菜直接打五折，这几道是引流品，利润还是需要靠酒水（这个还需要一定的推销能力和策略）。
如果在用餐高峰期，不卖酒水也可以呀，这样客人用餐时间就缩短了，也可以提高翻台率呀！
理由一：为什么是招牌菜5折，而不是全部菜品7.8折呢，一是5折比7.8折更具有吸引力，招牌菜直接5折,比如原价88元，活动价44元，用数字直观对比，一目了然，给顾客一种确定性，不用担心会消费过高或者抬高售价来打折（就像双十一时，淘宝上面，先提高单价，然后再打五折，和平时对比，其实没有优惠多少）。
理由二：为什么只展示着这几道菜，就是为了给顾客传到一个信息，这几道菜是本店的特色，你来吃饭就首先点这几道菜吧！这样尽量把顾客的注意力吸引到本店的招牌菜上面来，让顾客进店后就首先点这几道招牌菜，因为这几道招牌菜是吸引顾客来，然后想要留住顾客，成为回头客，主要靠这几道菜呢。
不然你让顾客随便乱点，没有针对性，不聚焦，吃完了之后，发现这家店也没有什么特色呢，成为回头客的可能性就会降低，所以要想办法让顾客想吃某道菜的时候，就想到这家店来（比如那家店的麻辣小龙虾特别好吃等等），要在顾客有限的脑容量和心智中，占据一席之地。
理由三：有时候顾客不知道怎么，那就帮助顾客做选择吧！
心理学上有一个经典的“果酱实验”，研究人员随机找了两组消费者，在两组面前呈现了一系列昂贵的果酱，并且给他们提供试吃机会和优惠券。第一组消费者面前摆放着6款不同的果酱，第二组消费者面前摆放着24种不同的果酱。结果发现，第一组中有30%的人最终购买了果酱，而第二组中只有3%的人购买。我日常生活中，感觉选择越多越好，但是过多的选择让第二组消费者在很多选项中来回多次的比较过程中心力交瘁，导致很多放弃购买。
在心理学上，这种现象叫做“决策瘫痪”，是在选择过多的情况下，人们会因为对比选项耗费的过多精力而直接放弃决策。所以在餐馆宣传DM单展示4-6道特色菜品，让顾客更容易做选择。
二、用户体验
比如在离店500米处，有个人拿到这张传单后，觉得菜品还不错，价格不贵，决定想来店吃饭，然后看了一下，这张DM单上面的地址，发现不知道怎么走，要么打电话问一下（我在哪里，该怎么走），或者拿百度地图导航（我搜索了一下，没有找到），这样是不是感觉给顾客增加很多麻烦呢（相当于使用成本增加了），放弃的可能性就会增加。
为了方便顾客找到本店，一张宣传DM单上面，至少应该包含：地址、电话、地图、门头，这四个信息。
地图方便顾客在较大范围内，找到方向，寻找餐馆；门头方便在顾客在小范围内，锁定目标，进店吃饭。
一般发传单的人，一般在餐馆500米内，所以你的覆盖范围基本上就锁定在离自家店方圆五百米的潜在顾客。如果没有门头照片，要找到这家店的难度会增加很多，所花费的时间成本会变高，顾客放弃的概率就会增大。
餐饮业，晚上是用餐的高峰期，所以一个显眼的门头是就一个很好的广告位和路标。这样可以传达的一些有用信息，包括本店的主营业务、主打产品及定位（上面图片门头：这是一个餐馆、本店特色是泥鳅）。
如果你店的门头不显眼，顾客走到你店附近后，看了一圈，没有找到，有可能发现对面有一家看起了不错，就去他的店吃饭去了。
三、线上引流
如何把吸引到店的顾客，进行行为引导和信任背书，吸引其他顾客来店吃饭呢？
顾客用餐完后，准备结账，尽量引导他们去美团点评上面去结账，说上面直接折扣优惠（反正当面结账折扣也是一样），这样在团购网上就有销量了，引导他们做服务评价，可以增加该店在平台上面的销售量和信用度（我们在淘宝网里面去买东西，平台会根据一套算法，自动排名，排名指标有销量、价格、评分等等，如果你的销量高，在同类品种被搜索到的概率就会增加，带来的流量就会增大）。
可以让本店在平台上面同类中的排名靠前，这样就被用户搜索到的概率就会增加，从而获得的客流量就会增多，从而到店的顾客就越多，则销量就会增加，就有可能形成一个正向循环（如图所示）。
这里在脑洞打开一下：
可以利用顾客的朋友圈来传播，顾客吃饭后，拍照发朋友圈，如果顾客的好友看见这条信息后，在下面点赞，然后截图，下一次来本店吃饭可以当优惠券用（备注：优惠规则和活动时间），这样就扩大一下传播半径了，而不是DM传单的500米左右辐射范围，减少发传单的人工费。而且顾客发出的信息，说明自己亲自吃了的，还起到了一定的信任背书作用。
每一件事背后，都有其商业逻辑。
君子生非异也，善假于物也！
本文由@企业咨询顾问+蔡文辉 原创发布于人人都是产品经理，未经许可，不得转载。
题图来自pixabay，基于CC0协议
样才能让餐厅在短时间内火爆到周边区域？这是很多餐饮老板都在思考的问题。今天，我们就来一起聊一下，4个让餐厅一炮而红的推广方案：
< class="pgc-img">1、开业庆典隆重办
新店开业，庆祝活动必不可少。花篮、锦旗、地毯、条幅、音响、锣鼓等活动道具要提前准备好。开业当天的庆典，一定要办得热热闹闹。
< class="pgc-img">此外，如果餐厅开在生活区，最好选在周末开业；如果开在上班人群聚集地，最好选在周四、周五；这样可以在短时间内吸引到不少人气。
2、“转发”就赠送
只要顾客将推广图片、店内合照、推广文字发到朋友圈，获赞20或30即可免费得到一份特色菜品。这样可以通过网络人际关系，快速扩大口碑到附近区域，让餐厅知名度大大提升。
< class="pgc-img">3、“吃多少送多少”
只要消费满10元以上，即送当次消费金额的现金券。如果消费金额尾数不足5元整数，就按5元现金券来发放，“吃多少送多少”。
但使用折扣券也是有前提条件的：一是只能在开业活动结束后使用；二是仅限餐厅冷门时间消费（将顾客分流到其他时间，可以减少拥挤忙乱）；三是现金券仅用于消费，不设找零。
4、节日狂欢噱头
遇到符合餐厅定位的节假日，一定不要错过！用节日狂欢的噱头，最大化地吸引人流量增加！
< class="pgc-img">比如：七夕情人节，赠送一朵花或巧克力；中秋节，套月饼，送现金券；万圣节，布置南瓜灯，并赠送“南瓜”菜品一份。
总结
以上就是让餐厅在短时间内一炮而红的四种方案，希望对你有帮助。如果你有别的想法或不同意见，欢迎在评论区留言。我们下期见！
为一家餐饮店，在品牌竞争越来越激烈的今天，产品创新营销成为在市场上脱颖而出最有利的方式，餐饮店如何做好品牌营销工作，从而提升业绩？如何做好餐饮店的品牌营销策划推广方案呢？
餐饮店营销策划推广方案怎么写？
< class="pgc-img">1.广告策略
A.建立餐厅知名度，告诉消费者餐厅提供的产品与提供特色的服务。针对本餐厅目前的情况，以及本公司的客户群是白领阶层，考虑到白领工作压力等方面因素，我们推出以营养、健康为主题的一系列活动。活动具体内容：先开展猜谜活动，题目是关于营养饮食方面，譬如吃什么补充维C.吃什么对眼睛有好处，什么食物可以让人心情愉悦减压。
B.强化餐厅形象，增加消费者认知、肯定到指定购买。
具体内容：
①加强对该餐厅的宣传，不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对客户群体有重大意义的时间及时开展促销活动。广告内容以餐厅文化和餐厅特色介绍为主，包括本餐厅品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等。
②拓展广告渠道，印制专用的DM，传单，微信QQ等网络渠道推广，上下班必经地点推广，附带优惠券那种。C.针对单品或新商品来加强广告与促销活动。针对本餐厅健康饮食一系列活动，通过各种广告形式促销形式大力宣传，宣传时间持续三个月。使得本餐厅食品健康营养的观念深入身心。打造餐厅以人为本的良好形象。
2.产品策略
提高餐饮质量、创立特色产品
①保证产品材料卫生新鲜。严格把关，特别是材料的采购处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②严格按照工艺和流程做每一道菜，提高口感。定期对厨师培训，提高厨艺。
③增加产品品种，研发多种新菜式。
(2)重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。
合理计划餐饮产品与节假日的组合。精心制作营养套餐，情侣套餐，家庭套餐，个人消费套餐等，形成特色。具体设想有几种套餐：
产品组合一：营养套餐由于本餐厅的目标客户是白领阶层，针对白领阶层的健康问题我们推出了营养套餐，而且人们越来越注重健康饮食，我们应该把握这个机会。
具体设想：通过前面的广告宣传，让营养套餐这一观念深入人心，并有利于打造企业“以人为本”的良好形象。具体套餐组合可以有素食餐，水果餐等具体的视餐厅情况而定。 产品组合二：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。整体感觉时尚、简约，给情侣们提供了一个约会的好场景。该餐厅应该发挥这方面的优势。
(3)不放过任何可能的节日，不断推出新组合这点周边酒店推出的活动要多收集作为借鉴。
3、推广方面
俗话说酒香不怕巷子深，再好的品牌也需要优秀的宣传。再好的品牌也需要专业的推广手段去推广，在互联网高速发展的今天，消费者大多数都是从网上找相关信息，满足消费者需求，精确营销的效果远远超过线下营销。
营销策划推广方案做好后，一定就会有业绩么？还真不一定的，餐饮业如何提高营业额呢？这是餐饮人都非常关心的问题，我们知道提高餐饮店业绩的重点其实就是提高客单价，提升顾客数。那客单价和顾客数怎么提高，有什么方法？
餐饮店如何提高客单价
想要提高客单价，很多餐厅老板都会想到涨价，但是不合理的涨价，很可能产生反作用，那餐厅该怎么办呢?可以丰富关联度强的产品线，增加顾客的购买数量，比如，你去吃烧烤时，主要吃的是串，但肯定也会点一两份毛豆啊、花生啊之类的小菜，再加几瓶啤酒，这就是强关联性的产品。
串儿没消费大多钱，酒钱也没花多少钱，加上主食，小菜，单价都不贵，消费起来没压力，但样多了，加起来总数，客单价就上来了。餐饮营销策划公司发现很多餐饮店产品也不少，但营业额却不理想，问题就出在了产品关联性不强上。所以必须要重视起来产品线的关联度。这样可以让顾客在无压力的情况下增加消费
再比如，本来顾客就买了一份面加一碟小菜，这时候你告诉他，消费够参加活动的了，可以半价买一杯很搭这个餐厅的茶饮，或是果盘，这样就有机会提高10%
-20%客单价了。你要替顾容想清楚，给他一个接受的理由，那就是让他觉得这份餐真的缺这样一份配餐，恰巧又半价，硬推是不行的。告诉顾客，你是消费达标了，顾客容会觉得这是他消费获得的特权，然后在给出一个特权享有的优惠，通常顾客都不想浪费自己的特权。
餐饮店提高顾客数量的方法
现在常见的线下拉客方式无非就是发发传单，其实这还是等客上门的思维习惯。必须做到能主动出击获客，这样才有希望提升业绩。还有，发传单的效果也并不理想，大家都烦了，你递过去传单，可能人家看都不看就扔了。所以，餐饮营销策划公司认为必须改变思路，从价值给予的角度思考，跨行业整合资源。
举个例子
一家儿童乐园门口两侧各有一家餐厅，如果赶上了吃饭时间，从儿童乐园出来的顾客很可能就近吃饭吧？去左右两家餐厅的概率各50%，如果其中一家餐厅与儿童乐园合作，去儿童乐园的顾客，买乐园门票，就送餐厅就餐7折券和一瓶饮料兑换券。这对于儿童乐园来说增加了一个给顾客的附加值，可以促销，对于那家餐厅呢，从儿童乐园出来的顾客，选择去他家的概率就会从50%上升到90%以上。
总结：寻找目标顾客相同，但不存在竞争关系的商家合作，进行价值交换，顾客资源共享，以此达到1+1>2的效果，而作为顾客也享受到了更多的价值。这种思路可以做的获客营销活动非常多，不仅餐饮行业，很多行业都可以尝试，这就是所谓的异业合作模式。
