碌的餐馆
文/刘连兵
清晨，蔚蓝的天空被雨水冲洗后一尘不染。空气是那么清新，像被滤过似的。东方出现了一片红霞，太阳公公露出半张笑脸，照得整个澧州红通通的。
在这静溢的情景之中，我边走边找餐馆。顿时，从津澧大道左边传来了热闹的声音，“油条、麻果、肉包、豆浆……” 我走近一看原来是去年来过的津澧黄记餐馆(景林苑店），我迫不及待地奔了进去。食府里暖烘烘的，冬日的寒冷一扫而光。
随着一声吆喝，厨房立马忙活起来。“哗、哗”的倒油声，“碰、碰”的揉面声，“当当”的剁肉声，“哗哗”的流水声，“稀里哗啦”的摆碗声……杂乱的声音之中定能够想象出他们是多么的忙碌了。
一位满脸笑容的服务员见到第一位顾客，立马跑来。“你好！想吃点什么？” 她说。“来三个香菇肉包，一杯豆浆。” 我回应道。
正在我等待之时，一杯开水迎到了我面前，一碟来店常吃的凉拌海带丝放到了印有店名的杯子旁。看着服务员盈盈的笑脸，顾客都会感到一丝亲切。不论你消费多少，不论你高矮瘦胖，这都是店家对你的真挚欢迎。喝了开水会觉得万分暖和，吃了微辣的凉拌菜会感到分外脆口和开胃，这也许就是我们澧州人引以为豪的好客吧？
不一会儿，我的早餐来了。一个包子刚“飞”到我手中，香味便扑鼻而来，筷子一夹，油便扑了出来，盘子上也是布满了一层亮晶晶的油。我立马咬上一口，堆挤的肉馅便涌入口中，满嘴的鲜嫩油香，嘴巴也同时上了一层“润滑油”。一口开水下肚，随着包子渣下肚，只觉一种暖流从咽喉直至胃部又遍及全身。我真是神采奕奕！
渐渐地，一轮整个红日升出天幕，照亮澧州整个大地。餐馆迎来了第二波客人，他们是搞晨练的花甲或古稀之人。他们的脸上洋溢着微笑，手中有早练的行头，什么五颜绿色的绸带、圆滑柔和的体操棒、硬邦邦的篮球等，虽然他（她）们两鬓斑白，可却依旧是神采奕奕，满身青春活力。
这下子，餐馆更忙活了，服务员奔来跑去，送过一碟凉拌菜，记下顾客们要的油条、肉包子、牛肉面，皮蛋瘦肉粥什么的，风一般的“逃”了回去。
“我要两根油条、两个麻果、一杯豆浆。” 他说道。 “好嘞，您是坐哪儿？马上给您送过来。”循声望去，我又看见了那张慈祥的脸。
餐馆里吃早餐的人越来越多，店外面也摆上了好几个桌子，几乎都坐满了人，连冒着烟的油锅旁也站了几个。
油锅里，油花不停翻滚，白色的大约二厘米宽的面条放进锅里，翻动几下，瞬间成了金黄的油条，油亮亮，香喷喷。尽管做油条的动作那么利索，但油条仍是供不应求。
一旁的蒸笼发出了一股诱人的香味，揭开盖子，里面一个个冒着热气的小笼包就这样出炉了。三下五除二，一下子就卖个底朝天。那豆浆不稀也不稠，热气腾腾，更受人欢迎。
刚烧好的开水“叮叮咚咚”的倒入水杯，升腾出热腾腾的热气。人们便开始谈笑风生，压过了叮咚叮咚的餐房交响曲。正当我喝过一口开水时，只听见一声响亮的吆喝盖过了所有人的话语——“又出锅喽！” 一个大盘子中间放了一杯豆浆，四个油亮味香的包子放在杯子周围，摆出了富贵花开的造型，被送到了一位身材魁梧的年轻人面前，真是太诱人了！
一个快递小哥催促道：“快点啊，老板！我还要赶着送快递呢”。一个长头发的美女接着说：“老板，我已经用支付宝支付了，给我来碗麻辣牛肉粉，打包带走。” 这时餐馆内人声鼎沸！
我吃完早点，看到一个服务员跟他相隔甚远的亲人聊起了视频通话。他们讲的家乡话我听不懂，但他的语气很是和蔼，对手机屏幕中的母亲、孩子，不知他可否五味杂陈？又有一位客人进店，他慢慢放下手机，匆匆地走向客人，记完菜单，又走向厨房。他眼中闪过的泪光，在灯光的照耀下，格外明显。
继续拿起手机，手机视频中的孩子呆呆的望着他，可能是太长时间没见，慢慢变得陌生了。望着自己的孩子，他伸出手想去抚摸，又缩回来，继续用语言交谈。聊罢，垂着头，手不自觉地轻轻拍打着桌子。也许是在气愤自己不能陪在他们身边，而生活是现实的，只能给予他无限的无奈。
旁边的客人问道：“今年你回不回家？”那服务员答道：“明年回家，今年不回去。” 说完又转身回到厨房忙活开来。听了他们的对话，心中一种莫名的心酸。他克制自己的情感，无奈的回到工作中。为了自己的亲人，暂时的离别可能是最好选择，也是无奈的选择。
漂泊在外的人，并不是不想回家，他们渴望着，凭借自己的力量，给予家人们更好的生活，忙碌背后的辛酸，不就是为了换来团聚后的幸福吗？
想象一下，从晨曦初露到夜幕降临，餐饮人一直在忙碌着。他们为人们提供各种各样的早点，或结婚宴而费尽心思。无论是精心烹制的美味佳肴还是细心调配的饮品…… 都凝聚着他们的辛勤与汗水。
时隔一年，再一次来到津澧黄记餐馆。老板不忘手中的活，对着往来人群大声吆喝，露出真挚的笑容，犹如寒冬里温暖的阳光。此时的我，那明亮通透的双眼禁不住岁月的发酵，为他们流出了钻石般闪耀的泪珠！
餐饮服务人员，谢谢人生路上曾有你！
?
一家热闹的饭店里，20岁的服务生小李忙碌着，他面带微笑地为顾客服务。然而，在接待一位50岁的顾客时，他却不慎称呼她为“阿姨”。这句话犹如点燃了火药桶，立刻引发了顾客的不满。
“你叫谁阿姨呢？我都忍你半天了！我才50来岁，叫什么阿姨？”顾客愤怒地摔掉手中的筷子，撕掉小票，“买啥单？把你们老板叫来！”
周围的顾客都投来关切的目光，气氛瞬间变得紧张。小李有些慌乱，连忙向后退了一步，心里想着自己该如何应对。他不想再激怒这位顾客，但歉意的话似乎在嘴边打转，却无从说出口。
就在此时，老板娘林姐走了过来。她是一位经验丰富的餐饮管理者，平时对员工的教导也是以身作则，深受顾客喜爱。看到眼前的情况，她没有急于表现出自己的情绪，而是先温柔地询问：“您好，发生了什么事情？”
顾客见到老板娘，想起她一贯的和善态度，稍稍冷静了一些。她指着小李，愤怒地说道：“就是这个小伙子，叫我阿姨！我才50岁，叫我阿姨我心里不舒服！”
林姐微微一笑，目光温和而坚定，“我明白您的感受，有些称呼确实可能让人觉得不被尊重。但请您相信，我们这里的每一位员工都非常敬业，只是无心之失。”她转头看向小李，语气和缓地说道：“小李，以后要注意自己的称呼，尊重每一位顾客。”
小李低下头，满脸歉意地补充道：“对不起，我不是故意的，我会改正的。”
顾客听了林姐的话，心情似乎稍微缓和，但依然有些不满，“我不仅是为了吃饭，更是在这里享受服务，你们的服务员应该知道基本的礼仪！”
林姐点了点头，回答说：“您说得对，服务不仅仅是提供食物，更是一种体验。我很感谢您指出我们的问题，作为老板我会确保我们的团队得到更好的培训，以满足每位顾客的需求。”
林姐的态度让顾客感受到了一丝诚意，于是她开始软化语气，问道：“那你们能不能给我换个菜？刚刚点的那个味道也不太合我的口味。”
“当然可以！”林姐立刻答应下来，“请您告诉我您想要的菜品，我们会尽快为您准备。”
顾客终于露出了笑容，“那好吧，我想要一份酸辣汤和蒜蓉虾。”
小李迅速记录下订单，转身去厨房。没过多久，新的菜品送上来，林姐亲自为顾客端上，脸上挂着真诚的笑容。“希望您喜欢这道菜，如果还有任何问题，请随时告诉我们。”
顾客尝了一口，满意地点了点头，“这个还不错。谢谢你们的服务。”她的声音中已没有了之前的愤怒，反而多了一丝温暖。
小李终于松了一口气，心里暗自感谢林姐的处理方式。在这次事件中，他不仅学到了如何与顾客沟通，也意识到工作中细节的重要性。
随着时间的推移，这位顾客逐渐融入了饭店的温馨氛围，甚至开始与周围的桌子分享自己的用餐体验。临走时，她向林姐和小李频频致谢，面带笑容地说：“下次我还会来的。”
源：中工网
在世界最大的空中错落式景观旋转餐厅——哈尔滨龙塔186米高的旋转餐厅中，吃一顿充满异域风情的西餐，配上红酒与大提琴独奏，俨然是一场梦中的旅行。龙塔西餐美味，就出自中国烹饪大师、黑龙江省烹饪行业协会副会长范海涛之手。
“我是一个与食物有缘的人，从厨房小工到烹饪大师，我走过的每一步，都与热爱的菜肴糅合在一起；每一次的改变，每一次的选择，菜一入口，当年的情景便重现眼前……”正是怀着这样的初心，范海涛学的第一道凉菜就是椒麻螺片拌青笋。在那之前的三年里，他的主要工作就是打杂。在他看来，椒麻螺片拌青笋酸甜咸辣的味道，就如同学厨之时的少年范海涛，酸甜苦咸辣，五味俱全。“可是只要用心，又有什么是不可能的呢？”
西餐的精致、巧妙、创意，无一不吸引着范海涛去感受，去领悟。煎牛排是西餐的入门菜，也是最讲究功夫的西餐菜品。火候、汁水、入口的前味和回味，范海涛拿捏的分毫不差。红菜汤是俄式西餐的标志性菜品，讲究汤底浓稠不懈，汤味回味醇香。要做好红菜汤，底料的炒制是重中之重。范海涛白天看师傅怎么炒底料，晚上回家就自己练。经过无数次练习，范海涛终于掌握了番茄的酸、红菜头的甜、土豆的咸和芹菜的鲜，成为客人必点的一道经典菜品。
随着几届“西餐文化节”在哈尔滨举办，黑龙江近两年来刮起“融合菜之风”，范海涛也积极加入到创新队伍中。他从自己的经验和技艺出发，将我国的南北菜系与俄餐、日本料理、东南亚餐、法餐、意大利菜等相互融合，形成了不同风格和流派的“创新菜”。
由于刻苦努力钻研，范海涛的烹饪技艺得到很大提高，多次参加国内烹饪大赛并取得优异成绩，先后荣获龙江技术能手、黑龙江省创新创业标兵、黑龙江省最佳厨师、亚洲十大青年名厨等荣誉称号，2021年荣获黑龙江省五一劳动奖章。
2020年12月10日，第一届全国职业技能大赛在广州举行，范海涛作为黑龙江唯一的厨师选手参加了“西餐烹调（国赛）”项目比赛，本次大赛是他经历规格最高、规模最大、比赛环节规则最为严苛的一次比赛，面对诸多全国顶尖的西餐高手同场竞技，范海涛事先做了充分准备，经过艰苦努力获得了优胜奖。
“当上龙塔厨师长之后，变得更忙了！”范海涛说，他享受这份忙碌：“龙塔186米的旋转餐厅坐满客人的时候，我偶尔也会到大厅走一走，看那些食客吃着我们做的西餐美食谈笑风生，心里的成就感只可意会不可言传。”
（据黑龙江省总工会微信公众号消息）
责任编辑：姚怡梦
