牛油80斤，内黄新一代15斤，满天星5斤，子弹头5斤，茂汶红花椒8斤，老姜10斤，大蒜10斤，白酒二斤，郫县豆瓣4斤，豆豉8斤，芹菜5斤，大葱8斤，洋葱8斤
二
牛油180斤，内黄新一代36斤，满天星5斤，红花椒5斤，青花椒4斤，豆瓣12斤，豆母子8斤，老姜16斤，白酒4斤，大蒜10斤，芹菜10斤，大葱10斤，洋葱10斤，香料4斤
三 藤椒底料
菜油三斤，鸡油0.2斤，猪油0.2斤，泡青小米椒0.8斤，白小米辣0.6斤，泡姜0.4斤，老姜0.3斤，大蒜0.4斤，酸菜2.2斤，鲜花椒0.6斤，调味粉、干贝素适量，I+G,厚重膏适量，肉味香精适量，青花椒精油以及麦芽粉适量
四，经典番茄底料
大豆油36斤，开水5斤，番茄酱14斤，番茄膏48斤，西红柿40斤，圆葱10斤，姜三斤，酸梅酱5斤，意式番茄调味汁粉0.8斤，蚝油8斤，米酒20斤，单晶冰糖9斤，鲜味宝二斤，鸡精三斤，盐6斤
五 菌汤底料配方
水260斤，色拉油100斤，鸡油50斤，味精25斤。盐42斤，香菇150斤，茶树菇30斤，牛肝菌80斤，泡姜15斤，洋葱10斤，大葱6斤，鸡膏三斤，乙基麦芽酚1.5斤，酵母提取物两斤，料酒15斤，白糖22斤，水解蛋白三斤，I+G1.2斤，异VC纳2.5斤，山梨酸钾0.5斤，鸡骨白汤一桶
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.红九格老火锅
金店铺:红九格老火锅(三峡广场店)地址:渝碚路三峡广场陈家湾入口华夏银座2楼
点单攻略:
[微风]心爽滑嫩肉片
裹了层薄粉的肉片超级嫩滑[惊喜]，肉肉口感超赞，每一口都是享受![送自己一朵花][送自己一朵花]
[微风]白豆蹄花汤
感觉超级滋补的耶!蹄花炖到粘粘糯糯的[太阳][太阳]，充满胶质感，汤浓稠但是喝起来味道清新[给力]，感觉喝了这碗脸上的胶原蛋白又会多了些~[撒花][撒花][撒花]
[微风]凉油酥掌中宝
炸到金黄焦脆的掌中宝[钱]，吃起来真的是喷香[送自己一朵花]，中间
很劲道爽脆，太香啦![烟花][烟花][烟花]
[微风]酸梅汤（yyds）
他们家的酸梅汤都是现熬的[啤酒][啤酒]，13种材料绝对的好食材酸酸甜甜的[飞吻][飞吻]，弄弄的山楂桂花香吃火锅个喝这个绝了。[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
2.渝味晓宇火锅
店名:回渝味晓宇火锅(枇杷山正街老店) 交通:地铁1号线2号口，出站后步行540m
点单攻略
[微风]功夫生肝:肉质真的巨嫩[送自己一朵花]，上面还有生鸡蛋，吃起就更滑嫩了[烟花][烟花]
[微风]精品鲜毛肚:吃火锅不吃毛肚就没得灵魂[锦鲤到来]，很大一片而且吃起来很脆，记得秘诀“七上八下”[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
[微风]精品鸭肠:嘎嘣脆的鸭肠，而且很好咬~[爱慕][爱慕][爱慕]
[微风]大刀腰片:烫一哈就可以吃，配上干蘸料太满足了[耶][耶][耶]
[微风]嫩牛肉:肉又大又薄[惊喜][惊喜]，份量很足，爱肉的小伙伴们不可错过[来看我]
[微风]除了这些还有其他的也值得一试:松针郡花[V5]，自发鱿鱼，贡菜猪肉丸，鲜鹅肠，武隆苕粉，鲜鸭血，极品耗儿鱼…[太阳][太阳]
3.周师兄火锅
周师兄解放碑总店 特色菜品专集合店名:周师兄重庆火锅(解放碑总店）
[微风]大刀腰片：没有一点腥味[惊喜][惊喜]，特别新鲜，沾干碟吃味道超级棒[撒花][撒花][撒花]
[微风]特级屠场:毛肚新鲜到没话说[玫瑰][玫瑰]，15秒即食的美味，鲜脆美味。来重庆旅游周师兄必点菜!力荐![大侦探皮卡丘][大侦探皮卡丘]
[微风]手工苕粉:真的就是手工现做新鲜上桌[烟花]，所以吃的时候，煮2.3分钟就可以吃了[浮云][浮云]，不然很容易化，口感相比一般的苕粉也很有弹性[耶]
[微风]现炸酥肉:火锅店酥肉味道能进前三[啤酒][啤酒][啤酒]
[微风]霸王脆:作为重庆人第一次吃这个菜，瞬间被酸粉，鲜香脆滑，新鲜入味，吃一次就会被圈粉。的特色菜
[微风]手切黄牛肉:优质牛肉????，懂得人都懂，肉质很棒，建议烫50秒食用最佳
[微风]雪花肥牛:生相比黄牛肉肥肉稍多一点，肉质更嫩[烟花][烟花]，两款牛肉味道各有千秋都不错
[微风]特色雪花猪肉:火锅界猪肉菜品颜值天花板，肉质细嫩入味
4.珮姐老火锅
珮姐老火锅(洪崖洞店)
[微风]鸳鸯菌菇锅
菌菇锅鲜香浓郁， 另半边麻辣鲜香
[微风]特色拼盘里有鸡胗 ，虾丸， 贡菜丸子以及麻辣牛肉 种类丰富[送自己一朵花][送自己一朵花]
[微风]牛肉 ，羊肉类菜品还是挺新鲜， 鲜嫩的?
[微风]常规的毛肚， 猪脑 ，虾滑喜欢吃的都可以直接去点
[微风]甜品芒果雪山冰
好看又好吃， 配有芋圆和炼乳在吃完火锅之后 冰爽解腻
5.楠火锅
楠火锅(新光界店)
[微风]功夫猪肝
没有吃过这么嫩的猪肝，处理的很好，怎么煮都不会硬。
[微风]藤椒牛舌
牛舌有一些底味，[烟花]微微一点麻，口感鲜嫩弹牙。[浮云][浮云]
[微风]三娘嫩肉片
牛肉厚片被蛋液包裹[送自己一朵花]，涮出来，又入味又嫩滑。[太阳][太阳]
[微风]手切鲜吊龙
吊龙是位于牛背上[烟花]，肥瘦均匀的嫩肉。用筷子夹着吊龙[吐舌][吐舌]，涮10来秒再吃[啤酒][啤酒]，怎一个鲜字了得!咀嚼时非常嫩，唇齿留香[蛋糕][蛋糕]，所以，一定要掌握好时间。呐~
说重庆的火锅！
1. 朋友们，重庆火锅看渝中，渝中火锅看居民小巷。今天就在渝中区桂花园吃一家地道的老火锅。
2. 这里就是桂花园的财二舅火锅招待所，他们是开了很多年的居民老火锅，所有菜品、锅底这些都是精品。
< class="pgc-img">3. 重庆火锅就是要找这种居民楼的老火锅，食材也是非常的新鲜。荤菜的食材每天都是从屠场专供起来的，蔬菜一天三次到市场去采购。底料都是手工炒制的，各种天然自制饮品、甜品，不但颜值高，味道也很棒。
4. 这家火锅我原来也是经常来吃，味道相当的地道。他们在老火锅的基础上再加上新派创意，味道才是真正的地道。在李子坝轻轨穿楼的旁边能做这么好的味道，肯定是在为重庆的美食争光。又有玩的又有美食吃，就是这一家财二舅火锅招待所。
