里屯真的是百逛不腻的地方，今天推荐一家特好吃的火锅店，一起来看看吧，包您满意！
没错，就是葫芦娃一家人火锅店。这里的装修都是中国风的装修风格，古风古色的，特别整洁卫生，连锁店，保证错不了！
< class="pgc-img">看见这一大桌子菜了吗？全是我点多的，我可实在太能吃了。秘制的牛肉简直太好吃了，口感丝滑，牛肉很嫩。扇贝也很鲜，火锅煮后汁水丰富，吃一口，汁水喷在嘴里，太鲜了！火锅必点的就是鸭肠了，下在辣锅里的鸭肠简直太太太好吃了！
< class="pgc-img">菇类也是必不可少的，最喜欢吃的就是金针菇了，每次吃火锅必点，自助的调料有蒜沫，香油，蚝油，香醋，花生碎，干料，小米椒，香菜，这些都是麻辣火锅蘸料的标配！蘸上蘸料，从麻辣锅出来的菜别提多好吃了！
< class="pgc-img">吃完这么多丰富的菜后，来一点饭后的水果解解腻。水果又甜又新鲜，水分充足，饭后解腻必备了！
今天的葫芦娃分享就到此为止了，真的是一家非常好吃的火锅店，很有四川风味，而且价格合适，环境优美，非常适合与朋友聚餐一起吃火锅。
者 | 陈晓珍
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近日，NCBD（餐宝典）发布了《2020—2021中国火锅行业发展报告》，报告显示，2020年1—11月，中国餐饮行业整体规模达到34578亿元，预计2020年中国火锅市场总收入将达到8880亿元。与正餐、小吃快餐以及团餐等品类相比，火锅的毛利率与净利率较高，但从平均翻台率来看，火锅行业低于小吃快餐，高于正餐。
值得注意的是，报告在预计中国火锅市场规模的同时，也对火锅企业与其他餐饮企业的薪资进行了对比。与正餐、快餐小吃和团餐相比，火锅行业一线员工与管理人员平均工资最低，员工流失率最高，达到22%，远超其他品类。
复工复产下，火锅店一直在招工
年初受疫情影响，餐饮行业遭受了巨大的打击。许多餐饮企业的营收也在短期内大幅下降，火锅企业也不例外。据海底捞公布的2020年中期业绩报告显示，海底捞上半年公司营收同比下滑16.5%至97.61亿元，利润由盈转亏，而呷哺呷哺营收规模亏损额也达2.52亿元，但随着复工复产的逐步推进，餐饮行业逐渐迎来新一轮的复苏。
据《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》显示，全国大部分餐饮企业的经营已恢复到疫情前的70%—80%，餐饮市场降幅持续减小。
此前，58同城研究院曾对餐饮企业的就业情况进行了统计，数据显示，今年1-10月，餐饮业及住宿招聘活跃职位包括服务员、收银员、后厨、前台、餐饮管理等。且无论是餐饮还是住宿，服务员和收银员这两大职位一直高居招聘需求的榜首。
界面职场走访了北京通州万达广场的几家火锅店，发现多家火锅店都存在招人的情况。一家名为葫芦娃一家人火锅店的大门前贴着一张招聘启事，在招聘启事上可以看到该店有多个岗位正在招聘中，包括收银员、服务员、传菜员等。葫芦娃一家人火锅店的工作人员告诉界面职场，疫情期间，由于停工停业，且员工的薪资并没有照常发放，导致一部分员工选择了离职。
据界面职场了解，葫芦娃一家人火锅店的普通员工的底薪多在4000起，有规范的晋升机制，且提供食宿，疫情期间，一些没有回家的员工便是留在公司的宿舍。但在此情况下，多名员工还是在疫情期间选择了离职。自复工复产以来，该店的招聘也一直在进行中，据工作人员透露，实际上来应聘的人相对较少。
另一家名为两个庆火锅公司的火锅店的工作人员也表示，该店的招聘也一直都在进行中。其认为，不仅是火锅店，许多餐饮企业都会长期存在招聘的情况：“餐饮企业员工流动性通常比较大，哪怕没有疫情影响，正常来说都会有招聘，但疫情发生后，招聘难度比之前更大些，不过从目前情况来看，因招不到人而影响整个餐饮店运转的情况还是比较少。”
火锅店员工薪资较低，流动性强
据58同城招聘研究院发布的数据显示，今年1-10月，住宿和餐饮业支付月薪达到6266元。在典型职位中，娱乐厅服务员支付月薪排名第一，达到6808元，而配菜/打荷支付月薪同比上升位居首位，增长4.99%，达到3884元。数据也表明，具有娱乐属性的职位收入领先，而基础性、体力型岗位收入基数相对不高。
北京一家羊蝎子火锅店的工作人员何燕告诉界面职场，自疫情发生后，该店的部分员工陆续辞职，目前店里只剩一名服务员和一位经理，而何燕便是仅有的那名服务员。
何燕透露，火锅店的普通员工底薪多在3800元左右，加上提成约为4000元。由于是个体经营店，大多数员工并没有所谓“五险一金”的保障，虽然包吃包住，但愿意来当服务员的人还是相对较少。
何燕是今年6月份来到这家羊蝎子火锅店，在她工作的几个月间便有多名员工陆续离职。何燕透露，一部分员工是因为薪资过低，也有一部分员工则是有了更好的发展。何燕认为“不止是火锅店，餐饮行业的服务员经常是干着干着就不干了。”
此前，在新浪财经的一篇报道中曾有专业人士分析到，由于国内大概有六成以上的餐饮企业是个体经营门店，防风抗变能力并不强，其中大概有70%左右在这次疫情中暂停营业或者直接关门。剩余四成多是加盟店、连锁店等一些有品牌和总部背书的门店，一方面有强大的组织协助融通资金，另一方面连锁店在资源协调和调度上要明显好于自营，线下消费不行，立马转移资源到线上，疫情期间，整体还处于营业状态，一定程度上减轻了疫情对企业的冲击。
两个庆火锅公司火锅店的工作人员在接受界面职场采访时也表示，疫情发生后许多个体经营店都选择了裁员，甚至出现了倒闭，一些原本想离职的员工为了求稳暂时不选择离职，也有一些离职的员工可能会出现跨行求职的情况，且餐饮行业更希望招聘有经验的员工，在某种程度上了影响员工应聘和餐饮店招人的情况。
何燕所在的火锅店也是一家个体经营店，受疫情的冲击也相对较大。但自复工复产以来，该店已逐步恢复正常营业，尤其是入冬以来火锅店的客流量也多了，生意相对好了些，但生意越好，店里就越需要人手：“招聘启事发了几个月了，来应聘的确实很少，可能是因为也快过年了，大多数人都想在年后再找工作，目前也只能一边招聘一边自己先干着。”
（应受访者需要，何燕为化名）
们说冬天吃火锅温暖
我说夏天吃火锅才够爽
无论多么炎热的天气
都无法阻挡人们对火锅的热爱
围着热闹翻滚的汤锅
筷子上下起落
酣畅淋漓、大快朵颐，痛快！
总之，灵魂和胃要有一个在路上
不想让灵魂走的话就得先把胃填满
今天太原达人就为大家
推荐一家火爆京城的火锅店
地址：小店区体育南路149号
坞城世纪花苑3号底商C区8号
营业时间：早10:00-晚24:00
霸道环境·韵味十足
在北京，这里可是明星的聚集地
各路明星大咖，纷纷打卡
受到超多明星的喜爱~
店内的装修古色古香
青石板小路呼应着
木雕的亭台、长廊
葫芦样子的灯饰和背景相互辉映
暖调的灯光，让人倍感舒适
每个包间宽敞又明亮
容纳十几个人也没问题
绝对是聚餐的首选之地~
这里上下共两层
楼梯口的这松柏也太好看了
周围还有各种小葫芦娃做装饰
在这样的地方吃饭，绝对有腔调!
巴蜀味道·地道呈现
葫芦娃的锅底菜品
不但颜值抢镜
味道、品质更是一流
全家福送上，先睹为快
三味锅
< class="pgc-img">三味锅是这里的一大特色
飘香麻辣+番茄锅+鲜猪肚鸡组成
一下子满足三种口味
招牌飘香麻辣
自主研发配置炒制而成的
辣而不燥，辣的十分温柔~
它家独一份的鲜猪肚鸡锅底
货真价实的材料，现煮~
番茄锅也是满满的番茄香气！
< class="pgc-img">新鲜猪肚和鸡肉
搭配红白萝卜、大葱生姜、
以及红枣枸杞提鲜，汤浓味美
小料都是自助的
多种配料随心搭，还有零食果盘
还贴心得设有小料的配方
手残党根据上面的配方
也绝对能调出一份美味蘸料~
招牌人气菜品！一网打尽~
特选极品西冷
极品西冷一直以来备受食客青睐
天生就拥有漂亮脂肪
红白相间，肥瘦均衡
它拥有着诱人的香味和爽滑的口感
更是有丰富的营养价值
你看着肉片不仅大、薄厚也非常均匀
锅里一涮就变色
薄嫩且多汁
油碟里一蘸更是鲜香四溢
简直就是食肉控的最爱！
澳洲极品和牛
与西冷不同的是和牛的颜色整体偏粉
看起来肉质无比的细腻
肉片超大
漂亮的纹理像大理石一般
在锅中涮上10秒左右即可食用
牛肉丰腴鲜嫩，细细咀嚼而无渣
恰到好处的奶香混合着肉香
在口腔中四处游走，美味到灵魂颤抖！
水上漂嫩牛肉
作为店内的招牌主打
桌上怎么能少的了嫩牛肉
鲜嫩的牛肉上桌后
将鸡蛋打散
保证每片牛肉都被蛋液包裹着
被蛋液加持过的牛肉更加的爽滑
不宜烫煮过久
入锅后等待个30秒即可
超级滑嫩，牛肉的香气挡都挡不住
招牌自制麻辣牛肉
这里的麻辣牛肉
从牛肉到配料腌制都是自制的
采用牛后腱最精华的纯瘦肉
精湛的刀工切成薄片
加上秘制调料腌制
一眼望去全是被辣椒包裹着
< class="pgc-img">下到辣锅里煮后，更加入味
入口感觉浑身一热
辣的超过瘾！
招牌澳洲千层肚
仙气飘飘的千层肚
超大一盘，份量十足
品质也非常优秀
看这烟雾缭绕的画面
让人忍不住拿出手机拍个不停
沾满汤汁的千层肚
吃起来脆爽多汁，别提多过瘾了
沾上油碟送入口中
何止是一个美味了得！
现杀美蛙
牛蛙个个都是壮硕的健美蛙
每只都是现点现杀
新鲜程度肉眼可见
最大程度保留了牛蛙的鲜美
肥硕的蛙肉在红汤里浸润着火辣的汤汁
即将霸道侵占你的味蕾
吃上一口，足以让人念念不忘
太极麻辣嫩鱼
太极麻辣嫩鱼
光是看着就让人胃口大开
诱人的红油和鲜嫩的鱼片
早已让人垂涎欲滴
鱼肉下锅一涮就熟
一口下去麻辣滋味在口中刺激着味蕾
鱼片滑嫩，没有一根刺
吃过一次就会让你沦陷
大厨爆浆手打虾丸
一个个小圆球整齐排列着
大小均匀，看起来萌萌哒
吃起来确是满满惊喜
手打的虾丸肉质更紧实
层次丰富又有嚼劲
肉质Q弹饱满，鲜的一匹~
人气爆棚的秘密，圈粉无数食客！
功夫嫩腰片
功夫腰片是小编每次必点的
腰片处理的非常干净，无丝毫腥味
非常考验大厨的刀工
片得迎光可透，每一片都超级薄
不宜久涮，几秒就能吃到美味
下锅片刻，微微紧缩
整片夹出，配上蒜油碟入口脆嫩
招牌大片鲜毛肚
毛肚每一片都鲜美的荡气回肠
纹路鲜明，薄而通透
迫不及待要让TA去红油中翻滚几下
沾上油碟，爽脆弹牙，越吃越香
招牌鲜脆黄喉
黄喉随便一个都是大块
涮上30秒左右
口感又嫩又脆，弹滑柔嫩
每个缝隙都散发着诱人的香气
< class="pgc-img">在番茄锅里滚一圈，挂上了一层番茄汁
放入嘴中爽滑的口感让人欲罢不能
酸甜鲜香，一口入魂
韩国鳕蟹柳
粉红色的蟹柳摆盘非常精致
好像剥出的蟹腿肉一样漂亮
轻轻一涮即开花，口感非常棒
入口丝丝鲜甜，美味至极
招牌手工黑豆腐
整个制作过程都是纯手工打造
制作豆腐飞非常考验耐心
手工磨出来的豆腐有着浓郁的豆香
下入番茄锅中，吸饱番茄汤汁
口感更是滑嫩绵软，香气萦绕舌尖
< class="pgc-img">还有更多美味菜品
还有超多菜品等你来涮
每道都是精致又美味~
< class="pgc-img">特色小吃、饮品
招牌现炸酥肉
吃火锅不能没得酥肉
现炸酥肉色泽金黄，外焦里嫩
一旁的蘸料是灵魂
正宗四川味道，巴适得很
< class="pgc-img">老红糖糍粑
这里的红糖糍粑
全部每日手工现打
米香四溢，口感软糯
做主食或甜品都是超棒的选择~
胖乎乎的红糖糍粑
连吃两个都意犹未尽！
特色饮品
特色饮品全部是店内自制的
这个复古暖壶也太可爱了~
清凉一夏的口感非常清新
里面含有猕猴桃的成分
可以充分补充维生素C！
颜色深红的消消火杯
相比清凉一夏它更甜一些
还有去火的功效呐~
