日，2023第28届上海国际茶文化旅游节（以下简称“茶文化旅游节”）在静安区吴江路休闲街区举行了隆重的开幕仪式。（点此回顾→2023第28届上海国际茶文化旅游节开幕！）
此次茶文化旅游节推出“四项评选”活动，面向上海，推出了百家“上海茶馆”和“上海茶饮”征集活动。
首批入选的50多家“上海茶馆”
有9家来自静安
还未打卡？别急！
跟着静宝先来一次云探店吧~
几言茶叙—四行仓库店
整体融入了“四行仓库”文化元素，包间以四大银行命名、店铺的墙壁上也留有历史的印记。
将新中式茶饮与传统茶饮结合，同时，在新中式茶饮中融入养生元素，让更多年轻人接受和喜欢中国茶饮。
此外，活动期间（9月17日至9月26日18:30至19:30），该店还提供宋代点茶系列课程。
茶馆地址：静安区光复路5号
宋园茶艺馆
始建于1991年7月，经过多次改建后，在保持茶文化古朴韵味的同时，注入了新时尚元素。形成了以一楼品茶、茶艺为主，二楼公益评弹、餐饮为主的格局。
“茶道既行，文化昌盛”。宋园茶艺馆作为上海国际茶文化节茶文化交流的活动场所，在坚持“大众化”的总体定位基础上，朝着评弹演出、票友沙龙及茶文化普及和传播的“个性化”方向发展，使人们在品茗餐饮中得以舒意放松。
茶馆地址：静安区共和新路1667号
锦鲤伍柒壹伍点零壹
探测器在茫茫宇宙中寻觅着可供人类移居的新空间，一颗名为KOI5715.01的星星进入了科学家的视野，具备所有人类宜居条件，译成中文，KOI5715.01便是锦鲤伍柒壹伍点零壹。
这一颗神奇的“茶星球”，以新美学致敬未来，每个人都可以在此相逢心中的桃花源。
悠游如鱼，自在品茗，收割幸运，收获欢喜。前往“茶星球”，换个方式喝茶，相遇未来的自己。
茶馆地址：静安区铜仁路88号L305室
滴茶里茶馆
滴茶里茶馆是上海潮府餐饮集团旗下已经经营了5年的茶馆品牌，2022年12月，上海市政协对外友好界别委员工作室在滴茶里挂牌。
茶馆既有能容纳二十人的两百平米的大型会所空间，也有18个中小型独立房间。
如果想要体验环境雅致的茶馆，不妨来这里试试哦~
茶馆地址：静安区万荣路777号大宁音乐广场C座3楼
T9 PREMIUM TEA
T9 PREMIUM TEA作为上海本土的品牌，继承了海派的基因，发展出了独特的品牌美学。在产品设计和视觉设计层面，T9 PREMIUM TEA一直坚持海派文化的兼容并包，中西兼道。
在T9 PREMIUM TEA门店中，无论是logo的设计，还是随处可见的知更鸟画像或戴着礼帽的IP小金人，各类产品包装设计、茶叶罐也都展示出海派美学的气质和海派文化的魅力。
舒适的座椅、橙色调的明媚、悠雅的艺术空间设计增加了T9第三空间的亲和力。
茶馆地址：静安区南京西路1601号芮欧百货1楼1D（星巴克隔壁）
沐白茶事
店铺将“人文、茶事、生活”三大核心元素完美融入空间设计，让身在其中的人愈发沉醉及疗愈，让人们在快节奏的生活中慢下来，打造轻松的生活定义。
沐白茶事用创意时尚的方式与年轻人对话，为年轻人提供了一个感受传统文化、体验人文情怀氛围的文化空间。
茶馆地址：静安区华山路301号A2室
奇迹茶空间
坐落于静安寺商圈中的商务楼里，奇迹茶空间在高空中开辟了一处私密庭院，大隐隐于市，小资滋润心，颇有闹中取静的清雅。
奇迹空间分别有五个茶风包间，一个露台小庭院，不同的包间风格可以满足茶客的不同需求。
9月17日至10月4日期间，茶馆还将会为大家带来Ai奇迹艺术展，国际点茶文化课等活动。
茶馆地址：静安区常德路319号京德大楼2121室
老上海茶馆
老上海茶馆是一家非遗茶馆（元宝茶），其独创的博物馆与茶馆结合的“品茶看展”模式，吸引了国内外上百家媒体的报道。
茶馆曾先后获“上海、全国十佳茶馆”“国际交流典范茶馆”等殊荣，是上海公益基地、上海市民终身学习海派文化体验基地。
9月17日至10月4日期间，茶馆将带来以下活动：
（1）学说上海话 做海派手工
（2）荐茗榜 · 中国名茶品鉴
（3）品“迎宾元宝茶”送“迎宾茶点+ 免费参观介绍”
茶馆地址：静安区江宁路495号博鸿大厦（办公楼）27层
紫怡茶道
没有海派茶文化就没有紫怡茶道，为满足广大茶客，紫怡茶谱中罗列的茶名有几十种之多，与此同时，还有西式各种现代的茶食茶点。
2004年至今，曾先后荣获中国世博十大名茶指定茶馆、上海国际茶文化旅游节特色茶馆、上海国民饮茶周海派特色茶馆、上海市四星级茶馆4次、连续六届全国百家茶馆称号等各类奖项。
茶馆地址：静安区广中西路768号
*部分店铺的活动安排，以商家当日实际情况为准
跟着静宝云探店后，
哪家茶馆让你成功“种草”？
可以在评论区留言，
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30名留言者
赠送1份茶饮周边礼品！
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茶百道随行杯和丁丁猫宇航员手办一个~
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活动截止时间为
9月21日14点
P. s.：中奖名单将于近日公布在微信文末，大家记得留意哦~
*上海静安官方微信拥有本活动的最终解释权
来源：上海静安
、市场爆火的现象
< class="pgc-img">立秋当日，“秋天第一杯奶茶”的热潮席卷而来，众多知名品牌奶茶店迎来销量的爆发式增长。奈雪的茶多地门店出现爆单，有些门店刚开业不到 1 分钟，待做订单就超过 200 单，不少门店订单增长 400%-500%，个别门店甚至环比增长约 800%，单日最高制作饮品近 6000 杯。其 9 元至 19 元主流价格带产品销量暴增，原叶鲜奶茶系列增长 200%。喜茶众多门店销量增幅达 400%，单店单日最高销量达 4500 杯，整体销量增幅达 110%。蜜雪冰城参与立秋奶茶狂欢节，订单量表现出色。霸王茶姬全国大部分门店客流量翻倍，甜啦啦立秋当日售出饮品 300 万杯，营业额较去年同期增长 25%。美团外卖数据显示，当日共有 15 万家奶茶门店参与，累计卖出超 4000 万杯，销量突破百万杯的奶茶品牌有 8 家，包括蜜雪冰城、茶百道、古茗等。广东省奶茶品类订单量突破 270 万单，对比去年同期增长 59%。深圳的立秋奶茶订单量位居全国第一，Top5 城市的平均订单量增幅达 55%。杨枝甘露成为今年奶茶口味的“人气王”，柠檬水和珍珠奶茶位列其后。
二、客户流量的变化
< class="pgc-img">“秋天第一杯奶茶”这一热点给奶茶店带来了显著的客户流量变化。客流量方面，众多奶茶店出现客流量翻倍的情况，例如奈雪的茶部分门店环比增长约 800%，霸王茶姬全国大部分门店客流量翻倍。
线上线下订单增长比例差异明显，线上订单增长更为突出。以奈雪的茶为例，其外卖订单涨幅明显，环比增长近 400%。同时，不同地区和城市的订单存在差异。广东省奶茶品类订单量突破 270 万单，对比去年同期增长 59%，在订单量省份排名中位居前列。城市方面，深圳的立秋奶茶订单量位居全国第一，其次是广州、成都、上海和北京，Top5 城市的平均订单量增幅达 55%。此外，三线及以下城市的奶茶订单量占比达到 45%，也展现出下沉市场的消费潜力。厦门地区 8 月饮品类销量月均增长约 30%，上海多家奶茶店销售量较前几日提升了两到三成。这些数据清晰地表明，“秋天第一杯奶茶”的热潮在不同地区和城市都引发了热烈的反响，为奶茶店带来了丰富的客户流量和可观的销售增长。
三、竞争态势的演变
< class="pgc-img">品牌特色活动
在“秋天第一杯奶茶”的热潮中，各品牌纷纷推出特色活动以吸引消费者。蜜雪冰城开展“同唱一首歌，共饮一杯茶”活动，消费者到店唱《茉莉花》可享受优惠，引发全民狂欢。喜茶推出送出半人高超大大桶喜茶杯的活动，吸引眼球。茶百道推出七夕限定活动，推出特调新品幻紫玫瑰，限定闪闪杯耀眼又浪漫。奶茶先生打造品牌主题节日“秋日碰杯季”，在产品创意杯套融入走心文案，倡议消费者碰杯。
应对策略
面对这一热潮，各品牌也积极采取应对策略。不少品牌提前做好准备，如霸王茶姬多地开启线上小程序点单，将高峰期平均等单时间控制在 1 小时内。甜啦啦提前成立项目组，督促门店储备原物料及人力。茶百道近 4000 家门店提前营业 1 到 2 个小时，还增加了近 600 家 24 小时营业门店。
市场份额变化
在激烈的竞争中，市场份额也有所变化。美团外卖数据显示，立秋当日共有 15 万家奶茶门店参与，销量突破百万杯的奶茶品牌有 8 家，包括蜜雪冰城、茶百道、古茗等。而一些新兴品牌如奶茶先生，通过特色活动和优质产品，在局部市场获得了更多关注和份额。传统强势品牌如喜茶、奈雪的茶等依然保持较高的市场占有率，但也面临着其他品牌的挑战。
四、经营现状的剖析
< class="pgc-img">提前准备物料
在“秋天第一杯奶茶”的热潮中，提前准备物料至关重要。从去年同阶段的消费状况来看，立秋当晚，部分品牌外卖营业额涨幅高达 178%，订单量涨幅 152%，出杯量远超平时两倍，每小时出单量超过 100 单。因此，各奶茶店对热销产品、招牌产品和普适性较强的产品备料要充分。以雪至未至茶饮为例，珍珠、芋圆等熬煮时间久的小料要提前准备，避免出现单量过多导致物料库存缺乏的状况。同时，水果要提前切好并裹上保鲜膜，烧仙草、布丁等要注意储存温度和存放时间，把控好量，及时处理过期产品。
增加营业时间
为了满足消费者的需求，许多奶茶店选择增加营业时间。一些位于商业区或学校附近的奶茶店，在立秋等热门节点会提前营业 1 到 2 个小时，还有部分门店会延长至 24 小时营业。例如茶百道近 4000 家门店提前营业，增加了近 600 家 24 小时营业门店。不过，增加营业时间也需要合理安排员工，像中山店、长安店会维持一个营业员并延长上班时间，同时给予适当补贴。试行一段时间后，根据营业额的变化再做进一步调整。
优化服务体验
优化服务体验也是奶茶店经营的关键。一方面，各品牌要做好门店环境管理、服务规范和食品安全把控。例如，利用数字化远程巡店系统，对员工穿戴规范、操作流程等进行自动检测，强化食品安全的细节把控。另一方面，要从点单、支付、配送与取餐等流程入手优化。提供线上线下多种点单和支付方式，根据顾客历史购买记录和口味偏好智能推荐，优化配送路线和取餐方式，减少顾客排队等待时间，提高顾客满意度。
五、盈利现状的解读
< class="pgc-img">不同品类奶茶的利润空间
传统珍珠奶茶成本较低，一杯 700 毫升的成本大约在 2.7 到 3.5 元左右，若售价 12 元，利润可达 71%-77%。新式鲜果茶饮因使用水果，成本相对较高，一杯成本约 6.5 到 8 元，若售价 20 元，利润约为 60%-67%。
开店的成本与收益分析
开一家奶茶店主要有三个成本：
- 门店：包括装修和租金。装修费用因风格和规模而异，一般在 2 万元左右。租金主要取决于地段，10 平米左右的店面，每月租金在 1000 - 2000 元。
- 设备：如冰箱、封口机等，全新设备投入约 6000 元。
- 进货：奶精、果粉等原材料前期大概需要 2000 元左右。
收益方面，假设房租水电每月 5000 元，聘请两个员工，每人工资 3000 元，每月成本共 11000 元。若卖 20 元一杯的新式茶饮，平均成本 7 元，卖一杯赚 13 元。一个月卖 846 杯可保本，每天需卖 28.2 杯。若一天能卖 100 杯，每月赚 2 万 8；一天卖 200 杯，每月赚 6 万 7。但现实中，新开业的奶茶店一年内倒闭概率在 90%以上，并非想象中那么容易盈利。除了成本，还需考虑店面位置、同行竞争和经营经验等因素。
2小时售出10942杯芝士茶！
南京东路这家奶茶店，
挑战吉尼斯世界纪录?称号成功！
12小时破纪录丨3.9s/杯丨489人同时等单
魔都首店就在南京东路！
一天卖10942杯，创造世界纪录
真的真的真的，是真的！这家性价比超亲民的黑科技奶茶店「斟茶记」，做到了！在一天时间里售卖10942杯奶茶，还一举获得吉尼斯世界纪录称号！
12hs内销售最多的芝士奶盖茶
< class="pgc-img">就在昨天，他们还官方获得吉尼斯世界纪录称号：12小时内销售最多的芝士奶盖茶（单场地），小编还亲临现场，见证了拿到挑战成功证书的瞬间。
挑战当日排爆南京东路
< class="pgc-img">< class="pgc-img">讲真，奶茶精小编也算是去过不少家奶茶店了，这样阵势的也还是第一见，着实有被吓到。整个店里都是人，场面非常壮观！这一天时间内可把店员累垮了，单店单日订单4509单，小票长度足足766m！
平均3.9s出一杯
< class="pgc-img">虽然排队的人不少，但是整个队伍移动的速度一点也不慢，一切都是井井有条的。单杯饮料的制作速度也很快，在挑战的12小时内一共售出10942杯，换算下来每3.9秒就能卖出一杯！
创造出商业神话
< class="pgc-img">图中为李书萱
从一家奶茶店到打破世界纪录的神话，一切都离不开斟茶记的创始人李书萱。从一开始的投资人撤资、无数次的驱赶，直到现在的门庭若市，都是这个97年的女孩的努力。
虽然门店在南京东路上的地下室，但是仍然有不少回头客来打卡。就连冬天，主打冰沙制作的芝士水果茶就能卖出日均3000杯！店内饮品更从每日卖出50杯，增长到10942杯，半年增长200倍！
震惊全球，明星亲自镇场
< class="pgc-img">图源：袁娅维工作室
昨晚还盛大举行了庆功晚会，就连袁娅维都来到现场打call！同时还有上百位网红，近百家媒体同步现场报道，这场面真的很轰动了！
全靠这3大黑科技流程
价值百万的独家装备
< class="pgc-img">日销10000杯，靠的就是这一整套「制茶黑科技」装备。用21道工序模拟功夫茶的冲泡，连续多段萃取，还能根据不同茶的品种更改萃取时间。挑战当日更是使用246斤茶叶，完成任务！
1：6出品的六窨茉莉茶
< class="pgc-img">店内的招牌饮料大多都是选用六窨茉莉花茶做底，6吨茉莉花才能出一吨茶，集茶香与花香于一体。窨制的次数越多，相对应的工艺也更为复杂。
茶叶通过设备的激发香气后，更是能够在三分钟内急速锁住茶叶的香气，茶叶自然含蓄的香气也能完全被保留。
全球采购的上乘原料
除了有好茶，店内更是提高成本，每天选用的都是品质上乘的新鲜水果。全天共使用了7236斤鲜果；还有最为灵魂的奶盖，也是耗费2133斤新西兰安佳芝士制作而成的。每一杯都装得扑扑满，但是价格都real亲民！
这么高的品质，才12元起
老粉丝追着每天叫外卖、门店里挤满了客人，斟茶记靠的就是超高性价比。甄选上等原料，但却平民售价。别处动辄3、40+的饮料，在这可以喝上两杯同等品质！
这4款一定要打卡
ONE.
芝芝芒芒
|大台芒+六窨茉莉茶|
店内爆单的就是这杯芝芝芒芒了，选用平均每天11小时日光照射的大台芒，浓郁的芒果绝对是夏日最in的小甜心。喝上的每一口的都是浓浓的果香，淡淡的茶香更是烘托了果香。
TWO.
杨枝甘露
|整整半杯料|
① 新鲜大台芒
② 魔芋晶球
③ 红柚粒
上新的杨枝甘露也是人气很高的饮品，现切的新鲜大台芒、魔芋晶球、红柚粒，整整半杯料，拿在手里就幸福感爆棚了。
THREE.
芝芝葡萄
|巨峰葡萄+六窨茉莉花茶|
喝上一口就圈粉的芝芝葡萄也是很推荐给你们滴，用一半的价格就能喝上同样品质！大颗巨峰葡萄果肉，加上最上层新西兰芝士奶盖，稠厚并带有奶香，一起享用更是满分！
FOUR.
芝士金鼎
|高山乌龙茶+新西兰芝士|
纯茶系列就很适合正在身材管理的小仙女啦~高山乌龙茶配上新西兰芝士奶盖，绵密厚实的奶盖与清醇的茶香相互融合，稍带些许果香味。
魔都首店就在南京东路
门店就在寸土寸金的南京东路上，一出地铁站就能看到它的身影啦。先经过长长的霓虹灯走廊，就能进入门店啦！
店内空间很宽敞，可以看到吧台里的店员忙碌的身影。门店还有可以坐着饮用的空间哦，建议大家提前小程序订单哦~
12小时售出10942杯芝士茶！
南京东路这家奶茶店，
挑战吉尼斯世界纪录?称号成功！
12小时破纪录丨3.9s/杯丨489人同时等单
魔都首店就在南京东路！
一天卖10942杯，创造世界纪录
真的真的真的，是真的！这家性价比超亲民的黑科技奶茶店「斟茶记」，做到了！在一天时间里售卖10942杯奶茶，还一举获得吉尼斯世界纪录称号！
12hs内销售最多的芝士奶盖茶
< class="pgc-img">就在昨天，他们还官方获得吉尼斯世界纪录称号：12小时内销售最多的芝士奶盖茶（单场地），小编还亲临现场，见证了拿到挑战成功证书的瞬间。
挑战当日排爆南京东路
< class="pgc-img">< class="pgc-img">讲真，奶茶精小编也算是去过不少家奶茶店了，这样阵势的也还是第一见，着实有被吓到。整个店里都是人，场面非常壮观！这一天时间内可把店员累垮了，单店单日订单4509单，小票长度足足766m！
平均3.9s出一杯
< class="pgc-img">虽然排队的人不少，但是整个队伍移动的速度一点也不慢，一切都是井井有条的。单杯饮料的制作速度也很快，在挑战的12小时内一共售出10942杯，换算下来每3.9秒就能卖出一杯！
创造出商业神话
< class="pgc-img">图中为李书萱
从一家奶茶店到打破世界纪录的神话，一切都离不开斟茶记的创始人李书萱。从一开始的投资人撤资、无数次的驱赶，直到现在的门庭若市，都是这个97年的女孩的努力。
虽然门店在南京东路上的地下室，但是仍然有不少回头客来打卡。就连冬天，主打冰沙制作的芝士水果茶就能卖出日均3000杯！店内饮品更从每日卖出50杯，增长到10942杯，半年增长200倍！
震惊全球，明星亲自镇场
< class="pgc-img">图源：袁娅维工作室
昨晚还盛大举行了庆功晚会，就连袁娅维都来到现场打call！同时还有上百位网红，近百家媒体同步现场报道，这场面真的很轰动了！
全靠这3大黑科技流程
价值百万的独家装备
< class="pgc-img">日销10000杯，靠的就是这一整套「制茶黑科技」装备。用21道工序模拟功夫茶的冲泡，连续多段萃取，还能根据不同茶的品种更改萃取时间。挑战当日更是使用246斤茶叶，完成任务！
1：6出品的六窨茉莉茶
< class="pgc-img">店内的招牌饮料大多都是选用六窨茉莉花茶做底，6吨茉莉花才能出一吨茶，集茶香与花香于一体。窨制的次数越多，相对应的工艺也更为复杂。
茶叶通过设备的激发香气后，更是能够在三分钟内急速锁住茶叶的香气，茶叶自然含蓄的香气也能完全被保留。
全球采购的上乘原料
除了有好茶，店内更是提高成本，每天选用的都是品质上乘的新鲜水果。全天共使用了7236斤鲜果；还有最为灵魂的奶盖，也是耗费2133斤新西兰安佳芝士制作而成的。每一杯都装得扑扑满，但是价格都real亲民！
这么高的品质，才12元起
老粉丝追着每天叫外卖、门店里挤满了客人，斟茶记靠的就是超高性价比。甄选上等原料，但却平民售价。别处动辄3、40+的饮料，在这可以喝上两杯同等品质！
这4款一定要打卡
ONE.
芝芝芒芒
|大台芒+六窨茉莉茶|
店内爆单的就是这杯芝芝芒芒了，选用平均每天11小时日光照射的大台芒，浓郁的芒果绝对是夏日最in的小甜心。喝上的每一口的都是浓浓的果香，淡淡的茶香更是烘托了果香。
TWO.
杨枝甘露
|整整半杯料|
① 新鲜大台芒
② 魔芋晶球
③ 红柚粒
上新的杨枝甘露也是人气很高的饮品，现切的新鲜大台芒、魔芋晶球、红柚粒，整整半杯料，拿在手里就幸福感爆棚了。
THREE.
芝芝葡萄
|巨峰葡萄+六窨茉莉花茶|
喝上一口就圈粉的芝芝葡萄也是很推荐给你们滴，用一半的价格就能喝上同样品质！大颗巨峰葡萄果肉，加上最上层新西兰芝士奶盖，稠厚并带有奶香，一起享用更是满分！
FOUR.
芝士金鼎
|高山乌龙茶+新西兰芝士|
纯茶系列就很适合正在身材管理的小仙女啦~高山乌龙茶配上新西兰芝士奶盖，绵密厚实的奶盖与清醇的茶香相互融合，稍带些许果香味。
魔都首店就在南京东路
门店就在寸土寸金的南京东路上，一出地铁站就能看到它的身影啦。先经过长长的霓虹灯走廊，就能进入门店啦！
店内空间很宽敞，可以看到吧台里的店员忙碌的身影。门店还有可以坐着饮用的空间哦，建议大家提前小程序订单哦~
斟茶记
南京东路388号B1地铁站1号口隔壁
周一至周日09:30-21:30
??021-53520335
