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- 出个门就洗桑拿、走着走着就化了，“盛夏＋世界杯=夜宵”模式正式开启。昨日，饿了么宣布，即将投入数十亿元补贴，其中30亿将直接“贴”进吃货口袋，比如麦当劳和必胜客1元吃、夜宵满减20元、果蔬商超下单立减15元等，为厦门吃货看球带来福音。
- 据介绍，厦门用户从6月30日开始，只要完成阶段下单任务，就能获得饿了么超大额红包，1/8决赛、1/4决赛、半决赛和决赛四大阶段如果全部完成，外卖总金额如果能进入前10便可获得共计5万元的丰厚现金大奖，其中第一名奖金高达2万元。数据显示，截至昨天，厦门吃货已经以爆抢2480万元红包的战绩，跻身全国第十。
- 饿了么数据还显示，这个夏天，最受厦门吃货欢迎的餐品是老北京鸡肉卷、酱爆螺蛳、烤面筋、麻辣鸭头和烤年糕，厦门人民口味真是喜爱烧烤类。（海峡导报记者孙春燕）
地摊经济”突然间成为热词，在互联网企业刷了一波热度后，被认为最适合摆地摊的餐饮企业开始有了新动作。
6月4日，北京商报记者通过百胜中国高管朋友圈了解到，百胜中国已经开始在全国多地试点推出餐车业务响应“地摊经济”。一直以来，品牌餐饮企业对于摆地摊似乎一直十分“不屑”，但此次百胜中国快速加入摆地摊阵营，也成为品牌餐企入局这一领域的信号。
肯德基、必胜客开摆地摊
在一位百胜中国高管的朋友圈中，可以看到其公司旗下最主要两大品牌肯德基、必胜客推出了移动餐车。该高管同时表示，发展地摊经济对于餐饮企业发力早餐、夜宵市场都会带来很大的帮助。
北京商报记者注意到，肯德基、必胜客目前推出的移动餐车中多为早餐车，也有制售现磨咖啡的移动餐车，另外肯德基、必胜客已经推出的餐车也可以支持手机点餐、快速点取，这也是百胜中国的早餐车与目前市面上常见的早餐车最为明显的差异。
北京商报记者随即联系到百胜中国方面，百胜中国对于发力餐车业务的消息给出确认答复，并表示，肯德基早在2018年，肯德基便开始探索店外场景，为此，肯德基启动了手机点餐全场景覆盖项目，在国内在多地试点推出移动餐车、快闪店等创新消费场景服务模式，顾客现场掏出手机扫码即可点餐，并快速取餐。
对于肯德基为何能如此迅速的对“地摊经济”做出反应，对方则表示，此次肯德基能在快速在多地试点“早餐摊”是基于肯德基已经建成的数字生态系统，以及肯德基一直在坚持的发力创新服务模式。肯德基的移动餐车在餐点选择方面，选择了多款套餐，并且主打价格亲民、便捷、美味、安心的早餐。百胜中国方面也明确表示将会继续探索“地摊经济”的模式，并将此模式应用到更多场景。
另外，记者了解到，肯德基近两年重点布局的甜品站也为肯德基下一步探索地摊模式打下基础。据介绍，肯德基已经推出了KFC超级甜品站——“会练摊的机器人”，用机械臂制作冰淇淋，这也将成为肯德基除早餐以外探索更多外摆场景的抓手之一。
蹭热度是为降成本？
近两年，百胜中国一直在不断加快发展速度，其中尤为显眼的就是围绕着其支柱品牌肯德基探索边际市场。
可以说，什么火，肯德基就做什么。
当初，发力夜经济，肯德基就借势推出川味串串及卤制品通过肯德基宅急送发力夜宵外卖；国内团餐市场仍存发展空间，肯德基就上线企业送餐服务，针对企业客户提供不同时段的送餐服务。如今“地摊经济”大热，肯德基、必胜客又立即推出移动餐车。百胜中国为了给肯德基找到新的增长点可谓是使尽浑身解数。
而品牌餐饮“摆地摊”这一尝试，在很多餐饮业内人士看来，不仅仅是蹭热度这么简单。
在餐饮连锁顾问王冬明看来，先不论“地摊经济”会不会引得更多品牌餐饮入局，就肯德基这一个品牌而言，“摆地摊”会给肯德基带来新的发展空间。
王冬明表示，肯德基、必胜客从成本构成来看，产品价格其实已经比较低了，肯德基、必胜客开摆地摊最直接的目的就是能够进一步降低开店成本，用低成本的方式继续快速扩张。另外，肯德基、必胜客这类品牌餐饮企业入局其实竞争优势十分明显，因为从餐饮市场的角度看，品牌餐饮与地摊餐饮一直是劣币驱逐良币的态势。
“可以预见的是，放宽地摊政策一定会吸引大量的餐饮摊铺，对于餐饮摊铺的监管过程一定是先松后紧”，他认为，消费者对于食品卫生安全的关注度越来越高，品牌餐饮企业在这方面具有先天优势，因此品牌餐饮摆地摊的竞争力其实很强。并且，移动餐车对于餐饮企业而言最关键的就是能够降低开店的房租成本，这或许也会降低品牌餐饮的产品售价，让这类餐饮摊铺更具竞争优势。
呼唤配套法规
北商研究院特邀专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳对于品牌餐饮企业开摆地摊也比较看好，在他看来，品牌餐饮企业如果不是与一般的餐饮摊铺价格悬殊，在地摊市场就存在生存和发展的空间。
“从目前餐饮市场的发展情况来看，消费者其实对于移动餐车的需求十分旺盛”，他说，尤其是对于消费时间紧凑的早餐时段而言。尽管目前越来越多的品牌餐企开始做早餐业务，但是依托门店售卖早餐的销售能力十分有限，很多餐饮企业具备高产能、高性价比的优势，但是由于门店的限制，消费者不愿意到店排队，反而更愿意在地铁站、小区门口的早餐摊上买早餐，因此很多餐饮企业其实都希望能够推出移动餐车。而且移动餐车不仅能够让餐饮企业更好的推广自身的品牌和产品，也能进一步帮助餐饮企业释放产能提升效率。
赖阳同时表示，品牌餐饮发力“地摊经济”的前提是政策的鼓励和支持，除了放开摆地摊的限制外，餐车的改装、餐车所须的基础设施、交通管理等方面都需要给出一定的政策支持，才能帮助餐饮企业更好、更有序的发展“地摊经济”。
另据一位不愿具名的餐饮业内人士表示，餐饮企业的摆摊需求十分旺盛，不仅仅是快餐企业，正餐企业其实也有这方面的需求，摆脱门店的限制，强化自身的销售能力对于餐饮企业更好的发展十分有意义，但前提就是需要政策给予一定的倾斜。在他看来，相关监管部门如果能制定出针对餐饮企业摆地摊的标准，引导餐饮企业合理、有序的开展外摆业务对于餐饮企业发展将十分有益。
百胜中国方面也在接受北京商报记者采访时发出同样的呼吁，表示期待着相应的配套法规能够助力创新业务的不断发展和壮大。
北京商报记者 郭诗卉/文 图片来源：品牌高管朋友圈截图
<>德基又出新品了，而且又是地道的中国味道。
< class="pgc-img">近日，肯德基官方微博发布消息称，KFC宅急送将上线“川香燃辣撸串桶+香卤系列产品”。
< class="pgc-img">据了解，这些新品在上海、成都、重庆、哈尔滨、沈阳、大连、济南、西安、福州、厦门共10个城市上线。不同城市从上午9:15或10:15开始，供应至次日清晨5:44。目前，宵夜产品仅通过宅急送渠道销售。
其中，串串是论桶卖，一桶共包括4串鸡心、2串鸡肫、1串牛肚等在内的12串，价格59元，可单独买撸串桶，也可以搭配可乐、啤酒等饮品，以套餐的形式购买。
香卤系列，包含香卤鸡翅尖、香卤鸡心等，但卤味产品不提供单桶销售，以卤味新品和辣翅、烤翅搭配的形式售卖，最全的套餐售价69元。
消息一经发布，就已经有不少人迫不及待地尝鲜。截至目前，得到的基本反馈是，味道不错，但是性价比不太高。
< class="pgc-img">不过，也有网友对肯德基此举表示，“肯德基的路子越来越野”、“下一步应该是火锅”等。
的确，肯德基是越来越接中国的地气了，好像都忘记了自己是个地地道道的洋快餐呢。
但其实，熟悉肯德基的人都知道，这种做法很肯德基。
从进入中国以来，肯德基就使劲浑身解数融入中国文化、研究中国人的口味、吸引中国消费者。
从早餐的豆浆、油条、烧饼、到正餐的老北京鸡肉卷、老坛酸菜米饭，在本土化上，肯德基一直比较用心。至少，在中国市场上是这样。
更何况，随着生活水平的提高，消费者的需求也有了很大的变化，他们不再满足于炸鸡换个口味这种层次的创新，相比之下，推出新的品类更能够吸引消费者的目光，引发更多的关注和讨论。
不过，品类那么多，为什么要发力串串和卤味？相信这也绝不是肯德基一拍脑袋的想法。
根据《中国餐饮报告2019》预计，今年串串香仍将保持高速增长，扩大市场领先优势。根据火锅市场总量的预估，串串即将在2020年成为又一个“千亿品类”。这是一个天然具有强大消费基数，而且增长空间强势的细分品类。
卤味市场同样不可小觑。相比串串，卤味更接近于零食，而此前卤味市场上比较知名的就是煌上煌、绝味、周黑鸭几个品牌，其他大部分都是以小作坊形式出现，肯德基标准化的运作应该能够抢夺部分市场。
至于应用场景，肯德基的新品推广视频和宣传海报中直接点出了有“宵夜食堂”的字眼，看重的就是夜间消费场景。而这背后，是近半年以来，中国各个城市都在大力推行的夜经济。
夜间经济，指当日下午6点到次日早上6点所发生的服务业方面的商务活动，包含晚间购物餐饮、旅游、学习、影视休闲等活动。
无论你干什么，夜间经济中，吃都是非常重要的一环。
据统计，在北上广深等一线城市，夜间消费的比重早已占到全天消费的50%以上。商务部相关报告显示，60%的消费发生在夜间。
因此，用夜经济这个点来深耕，既是另辟蹊径，也算是抓住了时下的一个风口。
看看肯德基选的这10个城市，不是擅长撸串的东北，就是注重吃喝的川渝，还有几个新兴的公认的夜经济推广得不错的城市，比如西安的大唐不夜城、城墙夜跑；济南的100个夜间打卡地等。
有趣的是，尽管前不久北京市商务局印发了《北京市关于进一步繁荣夜间经济促进消费增长的措施》，推出13项具体举措发力夜经济，但在肯德基的名单里却没有北京。
根据去年8月一份反映中国城市深夜活力的“城市之夜”报告显示，北京人用于晚餐和宵夜的时间最短、结束也最早，夜11点后餐饮业的曲线直线下降。
这么看来，肯德基的眼光还是很“毒”的。
另据业内人士透露，肯德基已经在为夜宵服务筹备独立的供应体系，未来还会有长期打算。选择这10座城市与不同城市的食品监管要求、市场需求等有直接关系，不排除未来在其他城市进一步推开。
之所以做这么多尝试，与肯德基肩上的胆子有关。
据百胜中国2018年业绩报告显示，当期营收营收84.2亿美元，同比增长8%，利润9.41亿美元，同比增长21%。其中，肯德基同店销售额同比增长2%，系统销售额同比增长7%。而旗下另一品牌必胜客各项数据都处于拖后腿的状态。
< class="pgc-img">肯德基的业绩至于百胜集团的重要性可见一斑。
因为肯德基本身所在的快餐市场竞争已经相当激烈，此前可以靠多开门店来扩大规模的方式，其作用越来越弱，所以，肯德基必须在业务上多下功夫才能保证稳定的增长。
一个不得不面对的事实是，串串和卤味都不是肯德基擅长的领域，所以有业内之一肯德基这么做刚好暴露了自己的短板，认为短期内可能会吸引一些注意，但长远看，可持续性不强。
做得成做不成现在下定论显然为时过早，但小编在这里想强调两点，一是对消费者而言，多一个选择始终是好事；第二，无论做得好不好，在自己活得还不错的情况下愿意跳出舒适区去尝试，这样的长远眼光是值得学习的。
新金融记者：刘畅
