星桥，云南边城姚安的中学老师，放下十年教鞭开始经商，决定挑战餐饮这个全新的领域。在昆明开起一家名叫“彝山乐风情园”的火锅店，延用“唱酒歌敬酒”的彝族文化，将歌舞表演和彝山土鸡火锅紧密结合。这样的个性结合，很快就吸引了各地游客，只是让何星桥特别意外的是，不少人前来谈加盟。2年时间，他的加盟店跨越河南、河北等六省，总共11家，家家生意火爆。
非典何星桥算是勉强熬过了。刚挺过暴风雨，禽流感又来补一刀。不到两个月时间，何星桥的餐厅每天营业额从上万元降到几百元，连发工资都是问题，私下自掏腰包给大伙发工资。两天后管理层和员工提出方案，把员工分为两组轮流上班，一组回家休息2个月，不领工资；一组上班，只领70%的工资。“辛辛苦苦十几年，一夜回到解放前。”回忆起那段经历，何星桥长叹一口气，当时他只得把毛驴肉火锅挪到原来卖土鸡药膳火锅的旧址，并把店名改成“热火朝天驴肉馆”。
自2005年到2010年的5年间，驴肉馆只授权了20多个加盟店，分布在昆明、玉溪、楚雄等地。无奈之下，他终止了驴肉馆的加盟。对消费者的深入调查，何星桥发现：一家环境好，口味好，服务好，价格又实惠的餐厅，才是大众食客真正需要的。他和老乡王文贤合作组建核心团队，并找到全新定位：“做老百姓的家庭厨房”，围绕高性价经营理念，做“少油、少盐、少调料”的云南菜。
“外婆味道”。从消费者角度出发，制定了许多与众不同的条例，其中不少被冠以“奇葩”之名。人均消费如果超过40元，店长、经理、厨师长要被罚款；顾客对菜品、服务、卫生、管理投诉有奖。
开业3个月就成了楚雄生意最好的餐厅。“阳光厨房”是何星桥为外婆味道打造的又一大特色。为了给客人营造一个健康稳定的食安环境，何星桥在门店人流最旺的地方安置了一个大电视机，每日对厨房做现场直播。2016年外婆味道被当地食药监局列为“明厨亮灶示范单位”。外婆味道从创立伊始就推出了员工持股制度，公司把高管、店长、厨师长、经理变成合伙股东，制定出合理的分红机制。目前外婆味道已有140多个股东，其中股份最高的高管，年收入已接近100万，其他股东的平均收益也超过了20万元。5年过去了，外婆味道在云南的直营门店达33家，员工2000余人，到店消费的人数超过600万人次，会员总数超50万。
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月15日添加到日历，在北京农业展览馆，一场以民生健康为主题，被誉为“高邮麻鸭进万家 药膳美食遍中华”的高邮麻鸭药膳系列论证会隆重举行。
高邮市政府副市长杨文喜代表高邮市政府致欢迎辞
据悉，本次活动由江苏贵康生态食品科技发展有限公司承办，中国药膳研究会协办。这次会议的项目是中国江苏农业生态文化产业园首批19个项目的首个落地项目。出席本次活动的领导和嘉宾有：项目总顾问、国务院参事、农业部原副部长刘坚，国务院参事、国家质检局副局长、中国质检协会协会会长葛志荣，国务院参事室副巡视员成学谦，国务院参事刘志仁，国务院参事、国家质检总局总工张纲，国务院原参事郭廷结、交通部科学研究院研究员、国务院原参事、原国家医药局副局长张鹤镛，国务院高速铁路建设办公室主任王东明，国家发改委国际合作中心区域经济所所长敖万忠，农业部农产品质量安全中心主任刘新录，中国药膳研究会会长杨锐，韩东少将，项目技术总顾问、中国药膳研究会副会长、医学博士生导师高思华，高邮市领导，著名台湾学者韩荣华等。会议由中国江苏农业生态文化产业园筹委会秘书长刘俊主持。
江苏贵康生态食品科技发展有限公司负责人韩宗海代表项目实施单位发言
中国药膳研究会会长杨锐发言
资深主厨向与会代表介绍 “灵芝罗汉鸭”、“桑牛七桂鸭”、“红曲决明鸭”、“三七天麻鸭”
中国药膳研究会会长杨锐等分别向江苏贵康生态食品科技发展有限公司授牌
首先，高邮市政府副市长杨文喜代表高邮市政府致欢迎辞，他说：高邮是一座历史悠久的文化名城，为帝尧故里、尧文化的发祥地，是江淮文明、邮文化的重要区域。境内湖荡连片、沟渠纵横，水域面积占总面积的40%。碧波万顷的高邮湖为全国第六大、江苏省第三大淡水湖，是一座宜居宜业的生态水城。高邮欢迎大家投资兴业，旅游考察。
高邮城南经济新区管委会主任詹东周介绍了高邮麻鸭，他说：高邮麻鸭是我国三大名鸭之一，已有上千年历史，该鸭善潜水，食鱼虾，多次荣获国家名牌产品大奖和国际博览会金奖。高邮市城南经济新区是高邮麻鸭生态养殖基地，也是该项目所在地，一定竭诚为区内企业做好优质服务，为高邮麻鸭飞出高邮提供生态养殖环境。
江苏贵康生态食品科技发展有限公司负责人韩宗海代表项目实施单位发言。他说，这次会议的项目是中国江苏农业生态文化产业园首批19个项目的首个落地项目。中国江苏农业生态文化产业园是一个致力于“一大一小 放心养老”的系统工程，也是一个致力于推进健康、放心食品建设的圆梦工程。项目总顾问为国务院参事、农业部原副部长、中国国际扶贫中心理事长刘坚。
在各级党委、政府和社会各界的大力关心支持下，公司将以促进国人健康为使命，生产放心、美味、健康食品，正在全国布署设3000家加盟店，北京设100家加盟店，用优质的产品和优质的服务为中国梦服务。高邮市政府原市长、扬州技术学院党委书记徐祥华从项目人才培养的角度，进行了发言。
活动中的重要环节是品尝正宗药膳高邮麻鸭。在品尝开始前，在大家的持续不断掌声中，项目技术总顾问、中国药膳研究会副会长医学博士生导师高思华教授从药膳和养生的角度，对优质生态基地生产的“高邮麻鸭”和中国药膳研究会的药膳研制配方相结合的过程进行了介绍，他希望两者的结合，是共同造福市民，“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”的美好合作。
著名媒体人、中国江苏农业生态文化产业园筹委会法务与宣传部部长林爱民则从高邮麻鸭与养心文化的角度，讲述了乾隆皇帝下江南与高邮麻鸭的渊源。他希望，在倡导健康食品的今天，大家共同弘扬高邮麻鸭文化，传播高邮生态环境，真正让高邮麻鸭文化走向世界，让药膳高邮麻鸭走进千家万户。
在资深主厨的介绍中，与会代表依次对 “灵芝罗汉鸭”、“桑牛七桂鸭”、“红曲决明鸭”、“三七天麻鸭”进行了品尝。据吴玉昌董事长介绍，高邮麻鸭药膳含有20多种珍贵药材成分，药膳的药材基地源于贵州省施秉县的兴昌菌业科技有限公司，和麻鸭基地一样，全部实行二维码追溯跟踪。基地的生态环境，保障了药膳美食长期食用，对身体能够起到非常好的调理效果。
在品尝的同时，上百家媒体记者分别采访了该项目的有关负责人。据中国江苏农业生态文化产业园筹委会慈善基金会负责人张波介绍，该项目也是一个慈善项目，每销售一件产品，都会提取定量的金额用于扶贫和慈善。
江苏贵康生态食品科技发展有限公司常务副总经理张维成则从基础设施建设的角度对项目的保障实施进行作了表态发言。江苏贵康生态食品科技发展有限公司加工生产厂长王泽民对产品生产流程与质量保障作了介绍。公司副总经理屠志年对公司快速供应市场的物流体系进行了介绍。采访环节中，公司负责人韩奇珍、杨春芳、林爱民、王正芳等还分别从营销接待、品牌与价格、美食与药膳等不同角度向记者们作了解答。
随即由项目研发监制单位，中国药膳研究会会长杨锐等分别向江苏贵康生态食品科技发展有限公司颁发了“常务理事单位”、“团体会员”“定点单位”铜牌和证书，并为高邮麻鸭药膳系列命名。
公司特许经营加盟部负责人王正贵对加盟条件作了说明，他欢迎全国有志于高邮鸭药膳健康产品经营的精英人士共同携手，运用高邮鸭的品牌和影响力，扩大经营，共同投身中国放心药膳食品的制造和经营。
本次活动中，首批十位加盟商成功签约。签约代表温州鑫禾鞋业有限公司董事长邱龙章在发言中说，他本来是从事传统鞋业制造，随着市场经营的白热化，公司也在寻求转型和多元经营。经过认真思考和调查后，他认为，舌尖上的产业，是永不凋谢的产业。全国著名三大鸭系的高鸭麻鸭在市委市政府的大力支持下，在中国药膳研究会健康配方的基础上，为市场化的运作，提供了顺利经营的强大保障。因此，很荣幸能够成为首批特许加盟商之一。记者看到，现场很多代表围着高邮市副市长杨文喜进行政策咨询，向公司加盟部负责人王正贵了解加盟细节。
最后，参加活动的国务院参事、农业部原副部长、国务院扶贫办原主任、中国国际扶贫中心理事会理事长刘坚发表讲话。首先他肯定了高邮市委、市政府对农业项目的关心和支持；肯定了农产品进入北京，寻找全国市场进行发展的远见；肯定了中国药膳研究会依托地方政府开发药膳高邮鸭的卓识；特别是肯定了中国江苏农业生态文化产业园积极配合地方政府，让有农业地理标志的高邮麻鸭走向全国造福国人的同时，还把倡导扶贫和牵手慈善，作为一种义务和责任。最后，他希望高邮麻鸭能够借助药膳养生的机会，加快特许经营的步伐，严格管理，良性循环，滚动发展，让药膳高邮麻鸭走进千家万户，为中国人的美好生活提供信得过的餐桌健康食品。
高邮麻鸭品质高
江苏贵康生态食品科技发展有限公司副总经理杨春芳介绍说：即便在高邮市面都难以买到真正的高邮麻鸭，而如今市面销售的鸭子百分之八十都是绍兴鸭。高邮麻鸭是全国三大鸭系之一，该鸭善潜水、吃活食，螺丝、鱼虾、稻谷，闻名海内外，其肉质鲜美，是蛋肉兼容高邮麻鸭之特点，麻鸭一般生长周期在120天以后，体重2.5公斤以上，高邮市鸭集团孵化基地养鸭场活鸭售价为每斤人民币25元，因为高邮麻鸭饲养成本大，很多养鸭人以利益为驱动，以绍兴鸭充斥市场，所以市场上正宗的麻鸭可谓“一鸭难求”。高邮麻鸭药膳系列加上灵芝、天麻、三七等20余种珍贵药材配制加工而成，直接成本每只均超过200多元，再加上物流配供，人员税收等均未列入，当然物超所值。
药膳与普通美食的关联区别
江苏贵康生态食品科技发展有限公司负责人屠志年介绍，《本草纲目》里记载：诸禽尚雌，而鸭独尚雄；诸禽贵幼，而鸭独贵长。高邮老麻鸭汤具有滋阴润肺，行气健脾，化痰止咳功效，而灵芝安神，健胃，去痰，活血。如在江淮一带久负盛名的“灵芝罗汉鸭”，按照中国药膳研究专家委员会研发并监制的科学配方，采用二十余种珍贵药材配制而成，食用后有助于提高人体免疫能力，对不同人群都有调理养生疗效，通过科学巧妙的配比和加工，药膳不仅不会改变高邮麻鸭原生态味道。无论是鸭肉和鸭汤，都是精华，长久食用，对强身健体、预防疾病更有裨益。
高邮麻鸭药膳系列项目如何加盟
江苏贵康生态食品科技发展有限公司营销加盟部负责人王正贵强调：项目加盟分示范直营店，区域总代理，省级代理，市、县三级代理，奖励与分配按照考核及消费者满意度相联系，具有中华人民共和国公民、自然人及企业法人均可申请加盟。项目团队将对示范直营店现场制作统一店式，统一店服，统一配供，统一定价，统一配方，分中高三档。低档，三菜一汤，药膳容3-4人食用工作餐，人民币150元；中档，10菜一汤，容8-10人食用，人民币800元；高档，八冷+10菜一汤，容12人食用，人民币3000-4000元。总部负责原材料配送，技术业务指导，店长由扬州技师学院统一培训，持证上岗。各大超市、社区、宾馆大酒店、互联网购一律实行真空包装，保质期为30天，超过保质期全部由总部统一回购，确保产品的一流品质和品牌度。
乾隆与“灵芝罗汉鸭”的渊源
历史上，乾隆曾经对“灵芝罗汉鸭”情有独钟。“麻鸭烟中乱，鱼虾雨里欢”，“人家芦花里，麻鸭满塘坡”。高邮麻鸭已有上千年历史，该鸭善潜水，食鱼虾，多次荣获国家名牌产品大奖和国际博览会金奖，是我国三大名鸭之一。《本草纲目》记载：诸禽尚雌，而鸭独尚雄；诸禽贵幼，而鸭独贵长。高邮老麻鸭汤具有滋阴润肺，行气健脾，化痰止咳功效，而灵芝安神，健胃，去痰，活血。灵芝罗汉鸭在江淮一带久负盛名，相传乾隆皇帝下江南时偶染风寒，头昏乏力，喝了一顿“灵芝麻鸭汤”后，顿觉神清气爽，连声称赞：好极了！研究表明：“灵芝罗汉鸭”具有增强免疫力，调节分泌，防止衷老，强健身体，滋阴补虚的特殊功效。
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国山东网-感知山东9月1日讯(记者 胡泰然) “单县不断强化科技支撑和创新，投资建设了总建筑面积2万平方米的青山羊保种育种基地，力争实现新突破，着力将农副产品加工产业打造成为百亿级产业集群。”
8月30日，中国单县羊肉汤产业发展研讨会在济南市举行，为做大做强做优羊肉汤文化产业、定位未来发展方向、擦亮“单县羊肉汤”金字招牌把脉问诊、建言献策。单县县委副书记、县长魏传永主持了会议，副县长桑娜出席会议并发表讲话。
会上，与会人员一同观看观看单县羊肉汤宣传片，品牌文化连锁领域专家、国宴资深烹饪大师、国内知名连锁餐饮店董事长等15位代表纷纷踊跃发言。
群英荟萃：“国际视野“、“精准营销”、“健康餐饮”，专家这样给支招!
元一智库农研中心首席专家、上海交通大学中国农业品牌研究中心主人铁丁说：“单县羊肉汤品牌建设、连锁经营提出，要有国际视野、科技创新视野和产业连锁视野。”
山东交通学院品牌文化研究中心主任、教授李文义说：‘中华第一汤’——单县羊肉汤应注重营销精准定位、包装、中央厨房建设和推介。"
资深中国烹饪大师、钓鱼台国宾馆原厨师长孙永和说：“羊肉汤应适应现代人健康饮食习惯，例如汤品制作要减盐、减辣和减油，要为不同人群提供不同类型的羊肉汤，例如浓香型、淡雅型和药膳型等。”
羊肉汤产业高端化、标准化、品牌化，打造百亿级产业集群
桑娜在讲话中指出，近年来，单县高度重视农业产业化发展，将羊肉汤产业列为2021年“县长工程”强力推进，成立单县羊肉汤产业发展工作领导小组，魏传永任组长，实现了把羊肉汤产业发展从由民间协会主导上升到县委、县政府主导。“羊肉汤产业要高端化、标准化、品牌化，打造百亿级产业集群。”桑娜这样告诉大家。
魏传永说：“单县高度重视羊肉汤产业发展，将羊肉汤文化产业纳入‘321’产业布局，围绕‘一年打基础、二年见成效、三年求突破’的目标，立足打造羊肉汤全产业链，启动建设了总面积1.1万亩的羊肉汤文化产业园。”
“坚持高端化、品牌化、市场化、产业化，打造集‘保种育种、智慧养殖、生产加工、冷链物流、餐饮连锁、文化旅游’六位一体的百亿级羊肉汤文化产业集群，”魏传永向记者介绍，单县在良种培育、科技支撑、规模养殖、冷链物流、屠宰加工、连锁经营等方面全面破题，取得了很好的成效。
针对羊肉汤产业，菏泽市委书记张新文做出了专门批示：“近年来，单县围绕做大做强羊肉汤产业，做了不少工作，取得了很大进展。这个产业有历史、有基础、有优势，大有文章可做。”
单县羊肉汤大王：自己的羊汤，全国的品牌，要做到“标准化”、“品牌化”、“智慧化”
羊肉汤是单县的一块“金字招牌”，怎样让羊肉汤“走出去”，和盐池滩羊、沙县小吃、兰州牛肉面一样成为响当当的金字招牌，还要在养殖规模化、加工标准化、经营品牌化、产业智慧化上想办法。
据了解，单县羊肉汤被誉为“中华第一汤”，历史悠久，源远流长，获誉众多，广受认可。目前，全县规模以上养殖户(场)124家，存栏量60万只、出栏量110万只，有三義春、三義和、头一锅等各具特色的羊肉汤专营店65家，年消耗50万只羊，全部销售收入达到50亿元左右。
针对单县羊肉汤文化产业发展，单县将加大养殖示范主体培育力度和政策补贴，进一步推动青山羊产业扩大规模、扩充总量，大力推行“直营+经销+大区代理制”模式，力争2023年“直营+加盟”总数达到500家。积极推进“单县羊肉汤博物馆”建设，让单县羊肉汤真正走出单县、走向全国。
老家的味道，从第一家单县羊肉汤连锁店开始
“是老家的味道。”8月30日中午，济南银荷大厦的单县羊肉汤店里，在济工作多年的单县人许先生向记者称赞起羊肉汤正宗。
单县羊肉汤以单县青山羊为原料熬制，呈白色乳状，鲜而不膻，香而不腻，大有市场。30日上午不到11点，就有顾客赶来点单。这家210平米的店内，共有74个座位。负责人郝标告诉记者，自8月23日营业以来，该店每天约接待400人左右，每天营业额基本维持在1.1万元-1.35万元之间。
“对于这么小的店来说，这算不错的成绩。”郝标说，银荷大厦属商务区，起初设想周一到周五生意会比较好，周末顾客会少一些，出乎意料的是，周末也一度“供不应求”。
银荷大厦的这家单县羊肉汤店，是山东单养千秋餐饮连锁有限责任公司的第一家连锁店。成立于今年的这家公司，系单县综合开发建设有限责任公司的全资子公司，是国有独资企业。
8月23日，该店开业时，单县县委副书记、县长魏传永曾带队现场考察营业情况，并与正在用餐的食客交流，询问顾客们对餐品口味和服务流程的满意情况。
魏传永说：“单县羊肉汤产业化是今年县里的重点工作，被列为“县长工程”，第一家连锁店开业，没有现成经验，因此要多来一些，多商量，把店做好，为今后的发展以及连锁加盟奠定基础。”
“管!单(dan)县的单(shan)县羊肉汤不孬”
说起为何将首家连锁店开在济南，魏传永表示，经过前期的市场调研发现，羊肉汤在济南特别受欢迎，男女老少都非常喜欢。同时，济南是省会城市，此举也为扩大单县羊肉汤的品牌影响力和宣传力度。
“单”为多音字，曾有笑话说“单(dan)县的单(shan)县羊肉汤不孬”，从中或可看出，作为美食的“单县羊肉汤”，知名度高于地名“单县”。
单县羊肉汤的经营历史可追溯到1807年，文化底蕴深厚，但在发展过程中面临小而散、多而乱的问题。单县副县长桑娜告诉记者，为此，单县政府部门主导注册了“单县羊肉汤”商标，以便更好地发展单县羊肉汤产业，使其标准化、品牌化，增加其品牌价值。
品牌连锁遇上传统美食，羊肉汤也要进入“工业2.0”
目前，单县在北京、济南、天津、菏泽等城市有羊肉汤技术授权店或指导店近1000家。“单县羊肉汤”注册为商标，对单县本地商户意味着什么?
魏传永表示，商标注册的本意是保护单县羊肉汤产业，来推动其品牌化，同时也为规范市场。8月28日，单县成立了单县羊肉汤产业发展产业联盟，涵盖了养殖、生产加工、羊肉汤经营等上下游产业链。
“十四五”期间，单县将分阶段实施单县羊肉汤餐饮连锁发展，试点期集中在今年，未来目标是在国内主要城市进行复制推广，争取直营店数量达到300家以上，发展加盟店700家以上，实现餐饮连锁板块上市。
单县羊肉汤走出去的同时，如何实现标准化，单县方面也给出了自己的答案，即统一管理、统一形象、统一产品、统一宣传的“四统一”战略。以统一产品来说，即是统一羊肉供应、统一熬制标准流程、统一区域定价。
山东单养千秋餐饮连锁有限责任公司将从前期选址，中期装修风格的确定，羊肉、料包等产品的统一供应，后期服务模式等制定全方位全套标准化模式，确保单县羊肉汤满足标准化、可复制条件。
单县综合开发建设有限责任公司董事、常务副总郝标说：“过去，单县羊肉汤熬制技艺的教授是师傅带徒弟，技术是壁垒，单养千秋连锁品牌的单县羊肉汤，通过研发料包，实现了去厨师化，模式化的操作不必再依赖厨师，也实现了产品的标准化、统一化。”
县长带头“抓羊”，“六位一体”谋发展，单县从“餐桌”走向“富裕”
魏传永说，单县从2018年就开始筹划单县羊肉汤的产业化、标准化、品牌化，三年来扎实的基础工作，“保种育种、智慧养殖、生产加工、冷链物流、餐饮连锁、文化旅游”六位一体的产业链取得明显进展，才成就了今年在济南开出首家连锁店。
据了解，单县先后出台了多个羊肉汤产业专项方案，还成立了以县长为组长，以相关负责同志为副组长的工作专班来推动该产业发展。2020年，县领导带领有关部门同志多次到国家知识产权局协商注册事宜，历时一年半的时间，“单县羊肉汤”集体商标才于今年最终获批。
桑娜说：“单县羊肉汤的产业链很长，从保种育种、规模养殖、屠宰、冷链物流，一直到走向餐桌，希望能通过发展连锁餐饮带动整个产业链的发展。如果按计划达到全国布局，将对单县本地的山羊养殖产业带来极大促进作用，也将成为单县本地的富民产业。”
