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菜品味道之好坏，将直接影响到餐厅的经营，所以厨房的职责是重中之重。成功的餐厅，厨房工作必须安排妥善，每一个岗位必须责任到位，不可疏忽。那么，厨房各个岗位职责又知道多少呢？
1、行政总厨
1、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。
2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
3、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。
4、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。
5、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系．并亲自验收。
6、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。
7、生安全质量关。
8、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。
9、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺．制订原料采购计划，控制原料的进货质量。
10、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
11、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
12、有针对性地组织厨师外出学习．重视新知识新技术的运用和推广。
13、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺．保持酒店的餐饮特色。
14、亲自负责对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助．切实调动他们的积极性。
15、抓好设备设施的维修保养．确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。
16、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作。
17、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。
18、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式．熟知货源存放保管、加工和知识和技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类宴会的菜肴制作，操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。
19、完成餐饮部总监布置的其他工作。
２、厨师长
1、在行政总厨的领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。
2、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
3、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。
4、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。
5、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。
6、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。
7、亲自收集客人对餐饮质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法．不断研制、创制新莱式。
8、组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，巡视各岗位工作情况．统筹各个工作环节。
9、检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。
10、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
11、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。
12、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
13、主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
14、负责对下级厨师的招聘和考核，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才。
15、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持餐厅的餐饮特色。
16、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们积极性。
17、抓好设备设施工具用具的维护保养工作，防止发生事故。
18、严格消防操作规程，定期组织检查消防器具．做好防火安全工作。
19、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求．妥善安排各个环节的工作，关于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。
20、熟悉全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式，熟知货源存放保管、加工知识和技术，精通一种系列的烹饪技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类鸡尾酒会、冷餐宴会、热餐宴会的菜肴制作，操办各种规模的、大型的食品出品。
21、完成行政总厨、餐饮部经理布置的其他工作。
３、冷菜主管
1、通晓冷菜加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新菜式。
2、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工。
3、掌握冷菜生产质量要求和标准，有效的控制成本。
4、熟悉原材料的产的，种类，特点，计划冷冻食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。
5、接受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。
6、负责收集客人对冷菜的建议，不断改正提高自身素质。
7、善于言谈，积极与各部沟通，保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。
8、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。
9、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。
10、督导下属员工及时关闭水，电，气保证厨房安全。
11、准确传达上级的工作指令，完成厨师长布置的其他工作。
４、面点主管
1、通晓面点的加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新面点。
2、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工。
3、掌握面点的生产质量要求和标准，有效的控制成本。
4、熟悉原材料的产的，种类，特点，计划面点食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。
5、接受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。
6、负责收集客人对面点的建议，不断改正提高自身素质。
7、善于言谈，积极与各部沟通，保证出品的卖相，确保出品的对路‘保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。
8、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。
9、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。
10、监督下属员工及时关闭水，电，气，确保厨房安全。
11、准确传达上级的工作指令，完成厨师长布置的其他工作。
５、炉头主管
1、在厨师长的领导下负责烹饪各式菜肴，保证出品质量。
2、协助制定炉头岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定炉头的正常工作。
3、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。
4、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系厨师长调整到合理的菜品价格。
5、熟练掌握各种烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。
6、检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。
7、检查出反复设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
8、检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。
9、负责对员工的培训功，懂得{食品卫生法}，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。
10、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。
11、完成厨师长，行政总厨布置的其他工作。
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<>检查餐前准备工作
< class="pgc-img">(1)餐厅卫生符合日常卫生要求；
(2)摆桌符合标准；
(3)工作桌整洁，物品准备充足，摆放整齐；
(4)灯光照明正常，空调温度符合要求；
(5)背景音乐适合就餐气氛，音量适中；
(6)花草新鲜，无枯萎；
(7)桌料清洁，装瓶符合规定要求；
(8)开餐用具，用品(托盘、订单、公用餐具及菜单等)准备充足；
(9)员工按规定着装，佩戴铭牌，女服务员化淡妆；
(10)员工清楚客情。
●检查餐中工作情况
(1)员工按服务程序和标准进行对客服务；
(2)使用敬语；
(3)递送物品使用托盘；
(4)接受点菜符合程序；
(5)向客人提供建议进行适时推销；
(6)按操作标准斟酒；
(7)客人招呼时，能迅速到达餐桌；
(8)及时撤换餐具、烟灰缸；
(9)结账迅速，准确无误；
(10)正确处理客人投诉及突发事件。
●检查餐后结束工作
(1)查看桌、椅和地面有无客人遗留物品；
(2)在客人走后立即重新布桌；
(3)按标准程序收桌
(4)及时清理工作桌，补充必备物品；
(5)按要求做好卫生工作；
(6)关闭水、电开关；
(7)做好交接班记录，交接事宜落实到人。
<>< class="tt_format_content autoTypeSetting24psection " id="js_content">1.安徽博微长安电子有限公司：雷达系统设计师、电讯设计师（信号处理方向）、电讯设计师（微波方向）、软件设计师 、结构设计师、工艺设计师；要求相关专业对口，熟练该专业相关系统设计；博士年薪面议、硕士年薪12万起、六安市大学生就业专项补贴3万元、五险两金；朱先生0564-3393113；工作地点：六安市经济开发区博微长安科技园。
2.安徽胜利精密制造科技有限公司：作业员、仓管员、质检员(QC)、CNC技术员、抛光技术员、慢丝技术员、模具设计工程师等；年龄18-55周岁、有无工作经验都可以；月薪4000-5500元、提供食宿、购买社保；李经理15855922075；工作地点：六安市舒城县杭埠经济开发区。
3.安徽星瑞齿轮传动有限公司：产品研发工程师、工艺工程师、市场销售代表、生产管理员、采购工程师等；本科及以上学历、机械设计、机械电子、车辆工程、工业工程等专业；根据所学专业选配不同岗位、按岗位标准发放、缴纳五险一金；宋老师0564-3317457；工作地点：六安市经济技术开发区皋城东路。
4. 安徽刚毅电子科技有限公司：SQE工程师、QE质量工程师、ME工程师、RD工程师，订单业务员、开发业务、会计、仓管员 有相关工作经验者优先；月薪4000-10000元、购买五险一金、包食宿；方女士13865746046；工作地点：六安市舒城县杭埠镇经济开发区金基产业园。
5. 安徽精卓光显技术有限责任公司：普工、生产技术员、制程、品质检验员、质检班组长、储备干部；有相关工作经验者优先；月薪4500-6500元、提供住宿；王先生18867548929；工作地点：六安市舒城县杭埠镇电子信息产业园A1栋。
6.安徽墙煌彩铝科技有限公司：人事专员、后勤（基建维修）、产品研发工程师、涂层研发工程师、安全工程师、车间安全员；大专及以上学历、有相关工作经验者优先；月薪3000-6000元、购买五险；吴先生18555859582：工作地点：六安市经济开发区皋城东路长江精工工业园。
7.天通（六安）新材料有限公司：普工、制粉工、调模技术员、机电一体化、工程技术员、储备干部、金工、材料研发人员；相关工作经验者优先；月薪3000-8000元、购买五险、包吃住；袁经理18297881122；工作地点：六安市高新技术产业开发区鲜花岭路310号。
8.安徽迎驾集团股份有限公司：营销经理、营销储备、电商运营、机械设备工程师、财务专员；本科及以上学历，担任班干部或有工作经验者优先；月薪3500-12000元，免费食宿、绩效奖金；王经理 18905524670；工作地点：六安市霍山县黑石渡镇。
9.安徽中至信家居有限公司：营运拓展经理、办公文员、CAD拆单员、保安、普工；40岁以下，熟练使用CAD、三维家软件优先；月薪3500-20000元，包吃住，缴五险，长白班；陈经理17356471009；工作地点：六安市叶集区中至信大道。
10.安徽长安专用汽车制造有限公司：结构设计师、电讯设计师、工艺工程师、电工、漆工、钣焊工、木工；有工作经验者优先录用；月薪5000-12000元 ；吴先生0564-3392801；工作地点：六安市经开区迎宾大道与文翁路交叉口（博微长安科技园）。
11.安徽人和智能制造有限公司：数控加工中心、氩弧焊工、五轴操作员、五轴编程师、机械工程师、钣金模具冲压工程师、人事专员；有工作经验者优先录用；月薪4000-12000元、购买五险一金、免费食宿；汪经理13135429081；工作地点：六安市金安区一元大道与汉王路交叉口。
12.雅迪科技集团有限公司：技术研发类、职能管理类、设计文案类商管理、人力资源管理、行政管理、管理学、统计学、心理学、新闻、市场营销、工业工程、数学、计算机等相关专业；月薪5000-8000元、待遇面议；陈女士18054078998；工作地点：六安市金寨县雅迪科技集团有限公司。
13.金寨赛拉弗能源科技有限公司：仓储收发料、原材料管理员、储备干部；年龄25-35周岁、大专以上学历，机电一体化专业优先；月薪4000-8000元、五险一金、职工宿舍；代经理 15385908059；工作地点：六安市现代产业园白马峰路与为民路交叉口西100米。
14.安徽金米电子科技有限公司：切割机技术员、贴片机技术员、COG,FOG技术员、技术学徒、普工；有工作经验者优先录用；工资面议、免费住宿；翁先生13228320808；工作地点：六安市裕安区城南镇高新技术创业园9号楼。
15.安徽立康杀虫制品有限公司：技术员、区域经理；大专及以上学历，生物与制药、材料与化工类、市场营销等相关专业，有相关日化经验者优先，应届生也可；月薪4000-10000元、免费提供食宿、购买五险；陈女士0564-3636651、18860462980；工作地点：六安市皋城东路与东七路交叉口。
16.长江精工钢结构（集团）股份有限公司：设计技术、营销工程师、工艺工程师、深化设计、设备维修；大专及以上学历、有工作经验者优先录用；月薪5000-12000元、购买五险一金、免费食宿等；周先生18856491966；工作地点：六安市经济技术开发区长江精工工业园。
17.安徽长江紧固件有限责任公司：冷镦工、拉丝工、冲床工、业务员、信息专员；有工作经验者优先；月薪4000-18000元、购买五险一金；金女士0564-3633930；工作地点：六安市经济技术开发区长江精工工业园。
18.安徽明天氢能科技股份有限公司：技工、质量工程师、法务专员、采购工程师、膜电极工艺工程师；大专及以上学历，有工作经验者优先录用；月薪4000-14000元，免费住宿、五险；姜经理15921635386；工作地点：六安市金安区长江东路763号明天氢能产业园。
19.安徽恒信通智能科技有限公司：水站、空气站运维工程师、资料员、项目经理、施工人员、值班人员、工程人员、实验室人员、采样人员、质量负责人；有工作经验者优先；薪资面议；邱经理13966251622；工作地点：六安市开发区联东U谷产业园26栋。
20.安徽省瀚海新材料股份有限公司：产品工程师、技术研发工程师、品质工程师、质量体系工程师、财务总监、电气工程师、主办会计；本科及以上学历、与岗位专业对口；月薪4000-10000元、办理五险、免费食宿；朱经理15155147477；工作地点：六安市经济开发区纵四路。
21.六安市海洋羽毛有限公司：研发总监、缝纫工、检验员、包装工、样衣工、主办会计、仓库管理员；有相关经验者优先；薪资面议；石经理0564-3635186；工作地点：六安市经济技术开发区皋城东路与种德寺路。
22.安徽美盈森智谷科技有限公司：仓管、品质主管、仓库账务员；有相关经验者优先；月薪5000-10000元、五险一金、包住宿；柏女士18156481101；工作地点：六安市经济技术开发区。
23.六安科耐德电气有限公司：成套接线员、成套技术员、成套报价员、会计、行政人员、电焊、钣金技术员、普工及学徒工；有经验者优先录用；薪资、待遇面议；黄先生13966302533；工作地点：六安市裕安区新安镇工业集中区。
24.安徽大运亨通元尊宇宙数字科技股份有限公司：平面设计(美工)、会计、招商专员、文案策划、Java开发工程师、UI设计师；相关专业毕业，有一定实际操作经验；月薪3000-12000元、购买五险、提供午餐；刘女士13157168896 ；工作地点：六安市裕安区平桥高新技术工业园。
25.安徽京英物业有限公司：物业项目经理、秩序维护部主管、客户服务部主管、环境保洁部主管水电工、维修工、保洁员、物业展示区主管；大专及以上学历，有三年以上相关工作经验；月薪2100-5000元，购买五险、提供住宿；周女士18105646632 ；工作地点：六安市裕安区振兴江山赋一期二期小区物业办。
26.安徽灿实生物工程有限公司：销售工程师、机械装配工程师、电气施工工程师、生产储备干部、IT运维工程师；大专以上学历，机电一体化，机械工程类专业；月薪4000-10000元、办理五险；范经理18056478230；工作地点：六安市裕安区六安高新技术产业开发区振东大道与红旗路交汇处。
27.六安市荣恩防护用品有限公司：电剪手、品质管理跟单、车间主管、生产作业员、会计；年龄18-55岁；月薪2000-6000元、提供午餐；丁经理17805643879；工作地点：六安市姚李盛世豪庭西面（105国道旁边红绿灯向南100米）。
28.安徽特弗光电科技有限公司：结构工程师、弱电工程师、投标主管、仓库主管、工业设计师；高中以上学历，电子机械工程专业，持有电工证；月薪5500-15000元；朱先生18016357555；工作地点：六安市裕安区高新技术产业开发区平桥园顺达路366号。
29. 安徽潮升塑业科技有限公司：仓管员、驾驶员、出纳、销售内勤、销售专员、销售经理、注塑机技术员、普工；专科及以上学历，计算机、会计学、财务管理、市场营销等相关专业，B2驾驶证；薪3500-10000元，购买五险，包食宿；陈经理13329231806；工作地点：六安市裕安区指封山路335号。
