青网讯“岁事告成，八腊报勤。告成伊何，年丰物阜。”为助力创城整改提升行动，巢湖团市委、市文明办联合开展“辞旧迎新腊月八，奶茶文明带回家”线上线下活动。
“就像捧起这杯奶茶，请将我们的城市也捧在手心——很喜欢奶茶杯上的这句话，我们都是文明巢湖的一份子，美丽巢湖我的家。”1月20日上午，在鲜沁奶茶百大店，返乡大学生陈蓉手捧第一杯“创城奶茶”如是说。
此次活动线上线下同步开展，巢湖团市委、市文明办选择青年喜爱的奶茶为载体，联合鲜沁奶茶店进行杯身文明创建整改提升元素公益设计，把巢湖市的人文元素印刻在杯身上，通过醒目的“讲文明 树新风”、“文明从细节做起 巢湖因你而美丽”等广告标语，把文明创建理念融入到群众生活中，让广大青年在购买奶茶的同时将文明创建知识内化于心，外化于行，引领青春新风尚。同时创新设计了4版含有文明创建宣传元素及社会主义核心价值观的奶茶杯托，杯托中嵌入“巢湖共青团”和“文明巢湖”微信公众号，广大青年群体可通过扫描二维码参与“文明城市你我共建”有奖竞答活动。活动开展时间为1月20日—2月19日。
目前，巢湖共青团围绕文明城市创建，已相继开展了青年志愿者助力创城整改提升志愿服务、红领巾“牵挂行动”、红领巾新时代文明实践宣讲等活动，让广大青少年成为文明风尚的传播者和践行者，传递青春正能量。
(通讯员 左义 本网记者 张华)
盼望着，盼望着，洗耳桥终于放行了，贯通了耳街临团结东路的南大门。与此同时，耳街4期绝版街区——洗耳恭听广场初步美丽绽放。
?卡旺卡、重庆小天鹅火锅、豆腐王朝、耍川成都串串、伊诺咖啡5大品牌强势入驻，将带给巢湖人更丰富的美食体验。
?春节前夕，初步建成的“洗耳恭听音乐广场”张灯结彩，洋溢着一派浓浓的节日喜庆氛围。
? “洗耳恭听音乐广场”围绕巢湖洗耳池历史文化，挖掘洗耳恭听、巢父牵牛、许由洗耳历史故事资源而量身打造，建有洗耳桥、恐龙岛、音乐喷泉、小船流水、老火车头广场、室外儿童免费游乐园、文化主题品牌店等景观，将巢湖人游玩的又一好去处。
?从巢湖耳街商务管理公司获悉， “洗耳恭听音乐广场”10号楼的招商不断取得突破，重庆小天鹅火锅、卡旺卡、豆腐王朝、耍川成都串串、伊诺咖啡等一批知名美食品牌强势入驻，必将提升耳街乃至整个巢湖的美食业态水准。
?其中，豆腐王朝、耍川成都串串、伊诺咖啡正在装璜，可望春节前后开业，其它品牌可望今年3、4月份开业。
?巢湖·耳街是由安徽世达文投集团投资打造，一街区一主题，一主题一特色，其中，一期主题定位为“文艺情怀、二期主题定位为“巢湖印象”、 三期主题定位为“豆蔻年华”、 四期主题定位为“洗耳恭听音乐广场”。
?自2013年正式启动建设以来，耳街已汇聚了一批时尚品牌店、个性创意店、特色餐饮、影院等，得到小资人群、青年先锋和文化创意人才等的青睐，先后荣获“安徽特色商业街”“安徽省文化特色创意街区”“合肥市特色文化街区”“合肥市特色商业示范街区”等称号。
?目前，耳街入驻巢湖耳街的代表文化产业品牌有：中影火星湖影城、友达面馆、耳先生VR体验馆、小耳朵艺术团、声音博物馆、无印抹茶、达芬奇少儿美术培训学校、小天鹅芭蕾艺术培训中心、十六书吧、鲜沁奶茶、台萃奶茶等等。
? 如今，耳街已经成为巢湖一张特色名牌，一条集文化、旅游、休闲、娱乐、体验为一体的特色文化创意街区。
017年-2018年，广东市场涌现多家以柠檬茶为特色的茶饮店。2018年底，柠檬茶这个经典品类在水果茶、奶盖茶的双重夹击下，热度持续回温。
随着柠檬、茶叶品种增多，果与茶之间如何搭配才能做出更好喝的柠檬茶，被不少研发人员与品牌当做必备功课。
通过对几位业内研发大咖进行采访，他们认为好喝的柠檬茶需把握好三个度：水果的香度、茶与果的匹配度、饮品整体的酸甜度。
如何把握这三个度，我们从选柠檬果开始。
< class="pgc-img">分析不同种类柠檬的特点
现在奶茶店里最常用的柠檬有：尤力克柠檬、黄金柠檬、国产青柠和香水柠檬。品种不同，即味道，香味，酸度都不一样。
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尤力克柠檬的果形以椭圆形为主，顶端有明显乳状突起，表皮光滑。酸度够、香气浓，是柠檬加工和鲜销优先考虑的品种。
黄金柠檬又称北京柠檬，为柠檬和柑橙类的杂交种，果皮光滑，柠檬香味较弱，但有一股淡淡橙香味。
青柠属于柠檬的一种，皮薄汁多，气味清淡。国产青柠为无核品种，酸度较高，果汁多，可食率高、香气浓，但果实形体比较小。
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香水柠檬是由于果实成熟后从内到外散发出浓郁的香气，故称“香水柠檬”。果实形大、无籽，香味浓，但酸度相比其他柠檬要弱一些。
从做饮品的角度来说，尤力克应用比较广阔，主要用于突出柠檬味和酸味，香水柠檬酸度低，主要用于提香，青柠的作用跟尤力克差不多，但比尤力克更清香。
如何把握柠檬、茶底与糖的结合
好喝的柠檬茶一定是香气、酸甜和茶底结合出的平衡口感，所以一款好喝的柠檬茶不光是在柠檬的品质上，更重要的核心在于茶底和糖度。
那如何把握这几点呢？行业内几位资深的饮品大咖分享了他们的经验。
< class="pgc-img">对于糖的搭配，2018年快报杯华南亚军周树彬在柠檬茶的研发中发现，糖的糖度与甜感不同，搭配出的柠檬茶的味道也会不同。
例如果糖，糖度和甜感都比较高，相对比较影响柠檬茶的平衡度。
白砂糖的糖度也比较高，但甜感适中，对柠檬茶的顺滑度有很好的作用。
而冰糖的糖度和甜感相比最低，添加量相当于果糖的一倍，整体平衡度良好。周树彬说，对于喜欢玩健康概念的，用冰糖是很不错的。
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对于茶底，目前饮品店大多数都是用红茶和绿茶作为茶底。
2018年快报杯总决赛亚军张阅霞说，要做一款酸甜度刚好，前后香气足的柠檬茶，首先要知道一个概念：
茶底不能有苦涩，果香不能超过茶香
一般来说茉莉绿茶比较显前香，所以搭酸度好的安岳柠檬或海南柠檬；
红茶显茶感，香气延长性较长，和皮香好的香水柠檬或四季柠檬搭配，这样做出的柠檬茶，前端柠檬香气足，后端茶香延展性强；
而乌龙口味比较重，最好是两种酸度和香气不同的柠檬搭配。
< class="pgc-img">张阅霞说，在选材结合对的情况下，把每种物料的用量控制好，就可以做出一杯好喝又有记忆感的柠檬茶。
许多研发师在多年的研发中，对于柠檬与茶的搭配也有自己的见解。
沐歌茶研室研发总监高魁在研发柠檬茶中，用黄柠搭配蜜香红茶，做出来口感酸甜均衡，搭配锡兰红茶，茶感就偏重，主要注重茶的回甘。
香水柠檬一般配合金橘搭配四季春和乌龙，前面香气清新，回甘茶香较重。而青柠搭配茉莉毛尖系列，要显得口感清新，前端柠檬和茉莉香气足，中段饱满，回甘有淡淡的茶香。
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高魁表示，今年柠檬茶可能会是爆款产品，在前不久的展会上，有些研发师还把柠檬运用到咖啡上，这样的运用，也有可能是今年水果茶的趋势。
好喝的柠檬茶也在于操作
像柠檬茶这样一个大众的产品，能深受消费者的喜爱，不光是研发师在背后精心的调配，制作方式也决定于口感的好坏，下面小编推荐几款柠檬茶的做法：
香水柠檬绿妍
< class="pgc-img">配方：
茉莉绿茶50g
香水柠檬10片
冰块
黄金糖浆80g
操作步骤：
1.雪克杯加入香水柠檬10片，竖放捶汁30下。
2.加入80g黄金糖浆，冰块7分满，350cc绿茶，雪克20下。
3.倒入出品杯即可。
注意：泡茶用2000量杯，加入茶叶，泡10分钟无须加盖（5分钟搅拌一次），在茶桶内放置冰块，把泡好的茶汤用过滤布过滤到茶桶内（切不可先过滤茶再加冰），搅拌均匀储存即可。
这款香水柠檬绿妍既有浓郁的柠檬香气，又有茉莉花的清香，加上入口的柠檬酸甜，满满的一种夏天的味道。
< class="pgc-img">（以上配方由睿行餐饮研发师、2018年快报杯华南亚军周树彬提供）
青柠果咖
< class="pgc-img">配方：
青柠4片
冰糖糖浆40ml
直饮水200ml
咖啡浓缩液30ml
冰块200g
操作步骤：
1.出品杯中加入青柠，果糖，用柠檬锤捣汁
2.加入冰块，直饮水200ml
3.淋上咖啡浓缩液。
青柠的香气搭配上浓香的咖啡，浓郁的口感结合青柠的酸涩感，入口时简直就是味觉的一次爆炸体验。
香茅柠红
< class="pgc-img">配方：
黄柠檬4片
果糖30ml
香茅糖浆10ml
冰块250g
蜜香红茶250ml
操作步骤：
1.雪克壶中加入柠檬片，果糖，香茅糖浆，用柠檬锤捣汁
2.加入冰块，蜜香红茶
3.雪克15-20下
4.转入出品杯
5.柠檬片装饰
鲜榨黄柠汁的酸鲜爽的口感加上蜜香红茶特有的地瓜香气，再搭配上香茅草的特有香气使得整杯饮品层次丰富，香气饱满，夏日炎炎来一杯生津止渴。
蓝柠优格多
< class="pgc-img">配方：
鲜柠檬汁40ml
果糖60ml
优格多20ml
冰块250g
蝶豆花茶汤150ml
操作步骤：
1.雪克壶中加入冷冻柠檬汁，果糖，优格乳
2.加入冰块
3.雪克15-20下
4.转入出品杯
5.加入蝶豆花茶汤
这是一款高酸的饮品，非常有记忆点，鲜榨黄拧汁的酸鲜爽，想想都让人流口水，搭配上对肠胃非常好的，酸酸甜甜口感的优格多，最后再搭配上蝶豆花的花青素，非常健康的一杯饮品，酸酸甜甜非常可口。
青柠莫吉托
< class="pgc-img">配方：
鲜青柠汁20ml
果糖30ml
香茅糖浆5ml
薄荷糖浆15ml
冰块250g
苏打水
操作步骤：
1.雪克壶中加入青柠片，果糖捣汁
2.加入香茅糖浆，薄荷糖浆
3.加入冰块，雪克15-20下
4.苏打水补满
5.柠檬片装饰
新鲜青柠汁的鲜爽，搭配清新怡人的薄荷，最后搭配上刺激感强烈的苏打水来刺激舌苔，酸甜之余，沁治心脾。
< class="pgc-img">（以上四种配方由沐歌茶研室提供）
