019年03月05日

只要思想不滑坡，办法总比困难多

每天一篇原创文章，这是第【285】篇

实力+运气=？

——张大宽

凭实力还是靠运气？

如果我问你，老板，你开这家饭店，是凭运气，还是凭实力？

估计你都懒得搭理我。

脾气好点的，还会说两句，肯定是凭实力了，没有本事咋混江湖。

脾气差的估计大刀都拿出来了，老子都把店开起来了，你竟然问这样的问题？

简直太年轻了，是不是需要上一课?

一个问题，差点引发大乱斗了。

不知道你怎么想的。

讲个故事

怎么想的没关系，且先听我讲个故事啊。

这是个真实的故事。

米国有个小伙非常厉害，脑子聪明家里有矿（qian），出来创业开了好多公司，还个个都赚钱。

后来，这哥们想做点NB的事情，于是开始研究电动车。

这一研究不要紧，一下就成了全球电动车领军品牌。

放心，我说的不是那个X玛电动车。

估计看到这，你已经知道这是谁了，没错，就是硅谷钢铁侠，埃隆马斯克。

这哥们研究的电动车，就是特斯拉。

研究出来电动车，让人想不到的是，这哥们竟然一个专利都不注册，所有研究的成果都不掖着藏着，你们谁要用随便，统统拿去。

这简直是当代雷锋啊！恰好今天是3月5日，我们要时刻牢记，向雷锋同志学习！

最近，这哥们的电动车又上热搜了。

咋回事呢？就是因为打折促销降价嘛。

你看，这个套路是不是咱们做餐饮的最常用的（也许是会且仅会的一招）。

从官方公布的指导价来看，顶配车型降价达到了34万多。相当于买一辆特斯拉顶配，送一辆奥迪A6。

力度大不大，优惠高不高？

看到官降消息之后，我都按耐不住激动的心情

拿起手机就准备下单！

突然手机响了一声，一看提示

摩拜单车推出4.9元包月了！

我思前想后，还是再等等吧，万一还降价呢，不急不急。

（谁？谁扔的鸡蛋？这么准？咋不再扔店西红柿？）

官降这么猛烈，刚刚喜提新车的同志们不开心了，黑心商家，严重不在乎老顾客感受，简直是店大欺客，我们要拿起法律武器保护自己的合法权益！

这个新闻，你也看到了吧。

我想说，大哥大姐们，算了吧，有这功夫学学法律也好，市场经济了，涨跌随行就市，人家不犯法，你扯啥用不着的呢？

能买得起这个价位的车，随便多接几个单子，不知道多少辆车都回来了，何苦呢？还跑去拉横幅，时间真不是成本吗？

您买了房子，涨了价，开发商也没拿起法律武器维护自己的“合法权益”让您补差价啊。何苦自己为难自己呢？

降价，对老顾客来说，只是觉得吃亏了，对潜在顾客来说，则是一大利好，能买到更具性价比的产品了。

而对于另一个群体，他们的脑袋要比这些老顾客疼的多。

谁呢？

就是国内这些电动车商们。

靠运气的日子，快完了

特斯拉无论在国内还是国外，都挺火，总结一下，大概是因为颜值不错，续航里程长，科技配置高，自动化程度高。

虽说距离理想中“完美”的电动车还差得远，但在目前的市场上看，至少还算是及格产品吧。

再反观国内的这些纯电动厂家，除了比亚迪比较厉害（毕竟做电池出身的，有底子），剩下的那些是啥样子，估计你心里也有数吧。

这些“不怎么样”的国内电动车厂商，他们现在能或者，大多都是靠“运气”，而不是靠实力。

为啥这么说呢？

因为这有一个非常重要的因素，就是补贴。

国家支持新能源汽车的研发生产和销售，于是就给了车企额度不少的补贴。

就像你开饭店，入驻那些地段一般新开业的商场，卖场都给你补贴房租物业费一样。

有了这些补贴，即使技术落后一点，实力差一点，成本高一点，都没关系，赚国家补贴也能过的很滋润。

这种滋润的日子，他们已经过了几年了，但今年，特斯拉要在国内建厂生产，并进一步拉低价格。

对国内混补贴的车企来说，突然出现一个实力比自己强很多，价格有没贵多少的竞品出现，大概率意味着“灭顶之灾”。

当然，我用这个“灭顶之灾”可能有点夸张。

但作为餐饮老板的你，可以设想一下，比如你开了一家小咖啡店，左边突然开了一家星巴克，右边又开了一家瑞幸，你就说你存活的几率还有多大吧。就是这个意思。

所以说，他们目前还活着，还赚钱，是因为赶上了政策红利，更多的是运气的因素。

对你来说也一样

回想一下13-14年的时候，经历过那个时候的老餐饮，估计都是稀里糊涂就赚到钱了，甚至都没怎么费劲。

可能到现在，也有些老板开店，因为各种机缘巧合，没怎么费劲就赚到了钱。

开店就为赚钱，现在也赚到钱了，但你需要琢磨，赚钱这个结果，到底是靠运气，还是靠实力？

那，运气怎么说，实力怎么讲？

先说运气的本质是个啥。

所谓的运气，是一系列复杂系统导致的，超出已知经验的结果，这套系统并非没有底层逻辑，只不过因为涉及的变量和因素太多，我们无法破解和复制。

比如说，德云社的“钢铁侠”张云雷，当年从天桥上摔下来，伤势那么严重，后来能恢复的这么好，这是他的运气，这是福大命大，这不具备复制性。

对你来说也一样，那些不可复制的好运，也许曾经成就了你，但你无法确保你能够继续复制那份“好运”

要把赚钱，寄托在实力上

出来混江湖，运气是一方面，更重要的是要靠实力才行

也许你会觉得，这是一句正确的废话，但这是实话。

你的实力越强，你的确定性就越高，赚钱对运气的依赖就越小，就像五百强。

你的实力越弱，你的确定性就越低，赚钱对运气的依赖就越大，就像买彩票。

你再反观这些“不思进取，吃皇粮”的车企，是不是都像买彩票一样？

真拉出来溜溜的时候，马上就怂了。

所以说，实力强弱，才是决定你开店能否赚钱的主要因素。

同样，实力强弱也决定了运气的大小。

这话怎么讲呢？

因为运气的产生，和系统的复杂程度成正比。

举个例子

假如只给你土豆丝、油、盐让你炒，怎么炒，无非是油腻咸淡和火候大小的差异。

如果给你100种辅料，还让你炒土豆丝，那么，你就可能演绎出很多种做法，结果老干妈土豆丝就出世了，成为爆款。

这个爆款“老干妈土豆丝”，就是“运气”的体现，而这个运气的前提，是你掌握了100道菜的做法，你的系统足够复杂。

系统越复杂，获得运气的几率就越高。

当你的实力够硬，拥有了更多的确定性之后，再添加点运气，就更好。

运气是佐料，是配菜，不是正餐。

那么问题来了，怎么增加运气呢？

送个你一个大明星都在用的秘方：“爱笑的人，运气一般都不会差哦”

只要思想不滑坡，办法总比困难多！

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019年11月18日

第【542】篇原创

道理很简单，做到的人很少
--张大宽

如何提升一家店的战斗力

一家店成不成，看员工就知道。员工战斗力强了，不成都不行。员工战斗力弱了，想成都难。

那么，如何提升一家店的战斗力呢？

回答这个问题的难度，绝不亚于“如何赚到更多的钱”。

幸好，我们有一个非常优良的传统，就是“化繁为简”，将复杂的事情简单化，简单到用一句话甚至一词来总结一件事情。

那么，用四个字来回答这个问题，那就是“成就员工”。

不应该是团建洗脑吗

表面上看，成就员工，与战斗力好像是没有什么必然联系的，甚至有人会说，这八竿子打不着，纯属所谓非所答嘛。

增加战斗力，不应该是搞各种培训，团建，甚至洗脑，唱感恩的心吗？

不否认，这些套路的确能够在短时间内起效，比如唱完歌，演完讲，员工跪倒在老板面前，一边磕头一边说，老板你放心，我一定好好干！

可一周以后呢？

哼，再来一遍呗。

你看，有效期这么短，半个月不到就失效了。到月底“老板，掏钱再来一波呗”。

还来吗？

算了吧，员工又不是傻子，又不是找不到工作，月月磕头谁受得了啊。

本想着洗脑能增强战斗力，不知有多少老板有了这招之后，管理层都跑了。

上下同欲者胜

孙子兵法讲，上下同欲者胜。啥意思呢？就是说，领导与下属有着相同的目标时，打仗才更有胜算。

如果你和员工的目标都不同，各有各的心思，凭什么能有战斗力呢？

我今年帮康总调内功的时候，她说店里员工不给力，积极性也不高，很多事情都需要她亲自上手，看似是个老板，实则是个执行店长。

问题在哪？就是她和员工的目标，压根不在一条线上。

怎么调？先从她自身开始，从成就员工开始。这个理念讲，她表示非常认同，之前的焦虑也没了。开始一步一步的去带她的主管，带她的店长，带她的员工。

反复地讲，这么做，是为了成就他们，为了让他们更好，为了让他们赚到更多钱，有更好的生活。

后来，前厅服务员一个月轻轻松松都能拿到小五千块。

直接粗暴的涨工资吗？

快别这么想，也别说什么钱给够了啥都能干。给里皮的钱少吗？国足的钱少吗？结果呢？

拿这么多钱，都是靠他们能力的提升，靠努力赚到的。

服务员都这么厉害，店长主管能差吗？

再后来，两个月的强化，以前要催着追着的事情，现在不用管了，员工们自己就能干好了，在不在店里一个样。

最近，又带着员工们健身，锻炼身体，下一步，还要帮他们解决买房安家的问题。

我之前给不少人讲过成就员工的理念，有些不认同，觉得培养员工投入的成本太多了，培养好了，跑了咋办啊？

咋办？

你听听康总怎么说的

“他们好了的话，我肯定不会差，就算他们超越我，那也是我的资源，所以我也不用担心”

这个帐，你算得过来吧。

道理很朴素，能做到的太少了

成就员工，自然就是成就你自己，这个道理极其朴素，但从理解，到践行，再到坚持践行，最终能做到的人真不多。

这也就是人与人的差距。

成就员工这个理，如果你能想通，且能做到，你会看到，还是那三五个人，七八条枪，但战斗力爆表。

我是大宽，餐饮咨询顾问。每天一篇原创文章，希望帮助更多的餐饮人赚到更多的钱。

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019年8月30日

第【463】篇原创

别在需要实力的地方

拼运气

--张大宽

开一家赚钱的店，运气和实力谁重要？

开一家能赚钱的饭店，靠实力还是靠运气？

这个“非此即彼”的问题好像很难回答。

为啥嘞？

因为你无论从实力出发，还是从运气出发，在你身边都能找到相应的例子。

甚至还会出现实力和运气混在一起，难以分清到底为啥赚钱的例子。

“三分天注定，七分靠打拼”，这句歌词你可能也听过。

但在这句歌词的后面，有人又加了一句“剩下的90分，靠运气”。

这。。。。到底是几个意思。

那，咱在这停一下，讨论这个问题，有什么意义呢？对你又有什么好处呢？

答案很简单，看明白了，能够降低你的失败率。

无论是准别开店的，还是已经开了店的，搞清楚这点，都非常重要。

他是如何用运气开垮一家店的

我说一个例子

老C，之前在建筑工地打工，做的是木工，技术还不错。

但有一次不雄心摔了一跤，脚受伤了，不能再干那种高强度活了。

回家呆了一阵，还是闲不下来，于是四处溜达，发现小吃街有铺面要转让，就起了开店的饿心。

转让的店是卖米线的，上家说可以带技术转让。

老C觉得，这能搞，虽然自己不会，别人能教技术啊，实在不行，卖个面总成。

火急火燎的就把店盘下来了。回去和媳妇商量，最终决定不卖米线了，卖面。

夫妻俩人一番折腾，自己有手艺，改造装修也没花几个钱，店就开起来了。

但还没两个月，就干不下去了。

为啥呢？

赔钱啊，以前干活，一天少说也有二三百的收入，媳妇去村企业干点灵活，一个月也能拿个千把块钱。

现在，天天卖的面连房租水电都不够，更别说赚钱了。

终于，在第三个月，关门转让。

前前后后算下来，赔了四五万块钱，虽然钱不多，但这也是老C半年的收入，而且是不吃不喝，没有天天10个小时的收入。

类似老C这样失败的案例，每天都在上演，我相信你身边也有着不少这样的人。

那么问题来了，老C在这件事上，靠的是啥呢？

运气！

以前没做过生意，以为开饭店根在家做饭差不多，租个铺子，会做面，就能开门赚钱了。

老C说：

“万一赚钱了呢？”

这像不像没上过高中，就报名参加高考？

老C说，这事情，还得靠实力，就像他当年干活靠手艺，就是比别人做的好。开饭店靠运气不成啊。

说到这，不知道你会不会想起那句话“试了不一定成功，但不试，一定不会成功”？

但请你注意喽，开店创业者事情，咱要博大概率，而不是去博小概率事件。

毕竟，投入太多了，经不起折腾，甚至很多人都是倾其所有去开店，连父母的棺材本都搭进去了，输不起呀。

在这种输不起的事情上，靠运气赢，不合适，不是吗？

在有实力的基础上，拼运气

“试了不一定成功，不试一定没有成功的机会”

这句话没有毛病，但要讲究什么时候用。

我再举个例子。

比如说，你是医院的儿科主任，我是儿科的普通医生。

家大人带着孩子来，挂号首选的是主任你，你的号挂完了，才会选我这个普通医生。

作为专家的你，和普通医生的我，都无法保证“手到病除”，都有可能出现误诊的情况。

但为啥他们更愿意选你，而不选我呢？

无非是他们相信，哪怕同样都有误诊率，主任专家的实力更强，技术更精湛，同样的运气，选择实力更强的，治愈率更高，不是吗？

你看，这不就是在有实力的基础上再去碰运气吗？

其实，开店也是一回事，想要开一家盈利的店，得先在实力的基础上，再拼运气，才更容易被顾客选择，才有机会赚更多的钱。

别在拼实力的地方拼运气

仅凭运气就赚钱，这种事情，大多只发生在个别人身上，这是小概率事件。而且这些事件大多不可复制。

对于大多数人来说，如果你不是“天之骄子”，那么，“实力不够，运气来凑”的事情，还是少干为好。

在拼实力的地方去拼运气，可能难有好结果。

所以，先提高自己的实力，毕竟运气总在那，随时等你碰，你说呢？

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