月6日，辣椒树东塘新里程广场店盛大开业，当天店内座无虚席，食客人人称赞。其实，辣椒树于去年11月27日开出第一家店以来，便开始了迅速的扩张之路，到今天为止，已经开出三家店了，还有两家店在筹建中。
啧啧啧，一个新兴品牌能有这样的开店速度，真是不简单。现在我们就扒一下辣椒树餐厅，看看它究竟有什么魅力，让人赞不绝口。
文化沉淀，做湖南人最骄傲的辣椒炒肉
湖南人都知道，辣椒炒肉几乎成了湘菜的代名词，但却没有一家专门做辣椒炒肉的知名餐厅，正是看到这一空白，岳阳的王炳林先生开始琢磨，尝遍了几百种辣椒、几十种肉，搭配出几百种口味，最终研究出一道“国民辣椒炒肉”，一上市就倍被追捧。
辣椒树餐厅的slogan:做一碗让湖南人骄傲的辣椒炒肉，可见辣椒树的定位十分明确，以辣椒炒肉为主打的湘菜馆。做湖南人熟悉的味道，传承湘菜精神，店内也有不少传统的湖南小吃，糖油粑粑、臭豆腐、老长沙卤肉卷、古道巷白粒丸等小吃应有尽有。因此，如此这般的辣椒树一推出，便迅速引起湖南当地人们的共鸣，纷纷前来品尝。
追求餐饮本质，征服食客的胃
如今，餐饮界正在经历一轮倒闭潮，那些只有噱头、漂亮装修的餐厅相继被淘汰，留下全是愿意在餐厅口味上下功夫的餐厅。辣椒树花费了大部分精力在菜品研究上，不断推出新品，给人新鲜感。在餐厅装修上并没有用力过猛，四方桌、宽板凳、灰砖头，简约却不失美感，中规中矩符合湘菜馆的气质。
而餐厅有没有追求餐饮本质，这得食客说了算。关于辣椒树的辣椒炒肉，食客这样说：“青辣椒部分的食材选用本地螺丝辣椒，、微辣，搭配土猪后腿肉，鲜嫩又入味，红色部分采用的是小魔椒炒油渣，劲爆火辣，油渣香脆油润，辣味层次感丰富，很爽！”某点评网站上食客一致好评，美中不足的是量不足价高。
新花招层出不穷，让食客吃得开心
随着新消费群体的崛起，餐厅光好吃是不够的，他们更青睐有趣好玩又好吃的餐厅，这就要求餐饮品牌必须搞一些有意思的事情，这不仅会让食客吃的开心，还会给用户留下别具一格的印象。要知道一个人至少可以影响36个人，在该店的独特体验，食客一定会分享给身边的亲朋好友。
在这一方面，辣椒树做得相当不错。辣椒树借助移动互联网优势，让点菜买单更加快捷，微信自助点单买单，人们表示就餐速度快了不少。辣椒树在上餐时，服务员会送上一些祝福语，比如国民辣椒炒肉需要进行简单的仪式才能吃到，在这个过程中，服务员送上各种美好的祝愿，听得人心花怒放。而有些菜是服务员现场操作的，让食客能观察到每一个过程和动作。比如露一手花猪肉，服务员在制作的过程中也会说江湖祝福语，有趣至极。
总之，辣椒树能拥有这么快的开店速度，离不开前期积累、明确定位以及特色服务，是值得学习的榜样！
年，消费者很难再吃到樟树港辣椒了。10月20日，湘阴县樟树镇辣椒产业协会发出休市公告。公告显示，经樟树镇辣椒产业协会会议确定，“樟树港辣椒”于2021年10月20日进入休市期，具体开市根据明年具体情况及时公布。
今年，樟树港辣椒休市比往年早了一个月左右。
为什么较早进入休市期？公告显示，因今年7、8、9三个月连续反常高温，樟树港辣椒树已经大面积枯死。
枯萎的辣椒树。图源：受访者供图
今后市面上出现的樟树港辣椒是否正宗？
樟树镇辣椒产业协会秘书长王昌熙告诉记者，理论上来说，鲜辣椒保存13天仍可能保持新鲜口味。但在正常情况下，鲜辣椒保存超过3天就不好吃了。
这意味着，今后在市面上吃到或购买到樟树港辣椒，很可能是冒牌货。
王昌熙介绍，去年天气暖和，从5月一直到12月都有樟树港辣椒供应，往年供应一般也持续到11月。今年4、5月连续阴雨，加上7、8、9月的连续高温少雨，导致今年有的辣椒树8月就开始枯死，所以选择提前休市。下一轮的上市期，预计在明年4月底、5月初开启。
图源：受访者供图
在10月20日前吃到的樟树港辣椒是否正宗？王昌熙说，樟树港辣椒有很严格的标准，包括长度、外形和果肉呈香。9月开始樟树港辣椒相较以前品质虽稍有下降，但仍然可以吃到樟树港辣椒。
樟树港辣椒号称“辣椒中的爱马仕”，售价最高达到288元/斤。岳阳市湘阴县樟树镇文谊新村是樟树港辣椒的核心产区之一，种植历史悠久。
目前，樟树港辣椒主要出现在礼品市场和高端餐饮中。记者在长沙随机挑了几家招牌菜以“樟树港辣椒”为主打的餐厅了解情况。
位于岳麓区新民路的一家餐厅，招牌菜之一是“樟树港辣椒烧排骨”，对方告诉记者，现在店里可以吃到正宗樟树港辣椒，是厨房进的新鲜辣椒。
位于芙蓉广场、以“樟树港辣椒炒肉”为招牌菜的一家餐厅，则直接回复记者：“我们的辣椒炒肉用的是本地辣椒”。
另一家位于五一广场、以“樟树港辣椒炒花猪肉”为招牌菜的餐馆告诉记者，樟树港辣椒已经过季，目前没有樟树港辣椒。
记者发现，樟树港辣椒在一些电商平台上也有销售。记者挑选了一家月销量800+、排名靠前的“正宗樟树港辣椒自营店”，商家表示，正宗樟树港辣椒基地直发，3斤装88元，新鲜现摘，保鲜发货。客服回复，现在仍有新鲜樟树港辣椒发货。记者表示希望预定15天后发货，对方回复可以。
王昌熙告诉记者，不少电商平台上售卖的樟树港辣椒，肯定都是冒牌的，希望大家不要相信。潇湘晨报记者柴归
<>椒炒肉，这道色香味俱全的菜肴，
是湖南人每家每户必吃的招牌土菜，也是最具代表性的湘菜之一。
而对于每一个身处异乡的游子来说，辣椒炒肉更是他们魂牵梦萦的思念、最难忘的味觉乡愁！
看似普通平常的辣椒炒肉，想要做得美味好吃却不是那么简单！
无论是食材的选料还是烹饪的手艺都颇有讲究，若要在传统做法上精益求精、创新不同的味道则更是不易！
因此即便在湖南本地，以“辣椒炒肉”为招牌的餐厅也寥寥无几。
辣椒树——做一碗让湖南人骄傲的辣椒炒肉。
亲切朴实的话语，自带田园气息的店名，这是一家以湖南人最爱吃的辣椒炒肉为主打的餐厅。
创始人王炳林在品质的把握和菜品研发上狠下功夫，从湘西人家到长沙老街，从宁乡乡村到鱼米洞庭，在街头巷尾的走访中寻找灵感，传统与创新相结合，把这道湖南小炒打造得炉火纯青、出神入化！
经过三年的迭代，辣椒炒肉在原有基础上又改进了辣椒的品种和口味。发展至今辣椒树已经有8个店面，不止在湖南，在石家庄等地的店也广受欢迎。
如今这碗“国民辣椒炒肉”不仅走出了湖南，还搬上荧屏，来到了《天天向上》！
视频链接： https://v.qq.com/x/page/q0553jafh6u.html
节目中，王炳林自信满满：“辣椒炒肉不光是一道辣椒炒肉，更是一种湖南人的精神。我们就应该炒出一碗让湖南人骄傲的辣椒炒肉来！”
此言不虚，辣椒树的美食凭着诱人的色泽与美好的滋味征服了所有的明星吃货！安以轩、张若昀等吃得眉开眼笑，集体为它打call！不论是不是湖南人，都被这碗辣椒炒肉彻底征服！
现在，就让我们一起来到辣椒树最近开业的乐和城新店，一起领略辣椒炒肉的魅力吧！
新店位于乐和城四楼，一出扶梯便可看到“辣椒树”的招牌特别醒目。
走进店内，才发现里面别有洞天！六百多平米的空间里卡座、包房、大厅区域分明，鲜花环绕，春意盎然。靓丽的吊灯，红白相间的餐桌布，与之前店铺的风格相比多了份中式复古和华贵，更舒适更典雅。
服务员有条不紊地忙碌着，食客们笑靥融融，吃得十分开心。
“百年老担小吃”、“文火慢炖、一代蒸传”、“招牌辣椒炒肉”等，全开放式的明档厨房一字排开。作为代表湖南精神的辣椒树当然少不了传统的湖南小吃，在设计成古香古色的弄堂里，糖油粑粑、臭豆腐、老长沙卤肉卷、古道巷白粒丸、南门口手工煎饺等都在色香味俱全地吆喝着一个地道的湖南。
身着白衣白帽戴着口罩的大厨们正忙得不亦乐乎。透过大大的橱窗，可以看到厨房里面一尘不染，不锈钢餐具摆放有序、锃亮发光。
所有菜品原料分盘摆放，明码标价，好吃新鲜看得见，食客们一目了然，可根据自己口味喜好安心选择。
国民辣椒炒肉
主打招牌“国民辣椒炒肉”一上桌，色香味俱全，果然名不虚传！
一碗好吃的辣椒炒肉，从选料、切肉、切辣椒、炒制到调味，每个步骤都必须认真对待，丝毫马虎不得！店家精选宁乡流沙河花猪前腿肉、湖南当季薄皮辣椒、大厨特定研发专用辣椒炒肉酱油，现切现炒，新鲜看得见！手艺上传承制作工艺，选用农家大铁锅，土法还原制做，原汁原味的味道。
吃一口，肉质软嫩、肉香浓郁，辣椒辛香微辣不呛口，酱汁鲜咸适中，整个菜的辣椒味、猪肉香、汤汁的油润感融合得极好，让人吃得满口生津、欲罢不能！
几筷子辣椒炒肉足够吃下满满一碗米饭，熨帖！舒服！心满意足！仔细观察，发现盛辣椒炒肉的器皿下面特地放了颗小蜡烛，这样使得菜的温度能够保持在一定的热度，而不让美味流失，店家的细心用心值得点赞！
当然这道菜还有一个创新，就是可以用饼皮来卷着吃，有点南北相融的意思，卷着面皮吃的辣椒炒肉别有一番风味。
露一手花猪肉
同样惊艳且不可错过的还有这道现场炒制的“露一手花猪肉”，食材同样选用来自宁乡流沙河花猪肉，新鲜的生花猪肉肉质纤细，鲜嫩绯红，看品相就是高品质的好猪肉。
服务员拿起筷子用陶制小锅现场开始为我们烹饪，先在锅内爆香肥肉，让其出油生香，随后加入自制手工剁辣椒煸香，再慢慢一点点加入瘦猪肉。
边炒边加，这样不会让肉炒老。
服务员在烹制的时候还会念口诀，也就是在《天天向上》里面被汪涵戏称的“打油诗”：
一放猪油红剁椒，财运亨通事业高，
二用宁乡花猪肉，生津补气吃不够，
三加营养大骨汤，味美鲜嫩才健康。
最后加入高汤煮开，猪肉和辣椒两味相融。
高汤煮开后的花猪肉，口感极其细嫩弹牙，丝毫感觉不到普通猪肉的僵硬和干柴，舀勺汤和肉一同品，更是肉香四溢，鲜美无比，回味无穷！
农夫鱼头
接下来的“农夫鱼头”是一道仪式感非常强的菜品，服务员将扎着大红缎带蝴蝶结的钵子端上餐桌，邀请一位客人剪彩，服务员一边说着顺口溜的吉祥话一边揭开盖子，最后还会给剪彩的客人敬茶并送上礼物，整个过程既隆重又非常有趣！
盖子揭开，雾气氤氲中，这道霸气十足的农夫鱼头露出了真面目。红彤彤的剁辣椒密密地铺满了大而肥硕的鱼头，经过焖制的汤汁鲜辣浓郁、香气扑鼻。浸泡其中的鱼头肉质变得极其入味，一筷子下去，鱼肉柔滑细嫩，鲜美爽口，鱼汤也鲜香爽辣极为开胃，三斤多的大鱼头竟然很快吃得只剩骨架！
非尝不可土鸡汤
好的土鸡不需太多佐料就足够鲜美。辣椒树的这份鸡汤确实非尝不可！汤色清亮鲜黄，鸡肉紧致而弹嫩，只放了些生姜提味，喝起来肉香浓郁、汤汁鲜美清醇，特别适口！
香烤猪手
猪手开边，每一块都很大，配送有手套，十分适合用手撕扯享受大口吃肉的感觉。猪手经过卤制加上烤制后，香气十足、肥而不腻，Q弹有嚼头，吃起来很是过瘾！
动手吧，小牛肉
动手吧，小牛肉采用新鲜小黄牛里脊，在沸腾的油锅里现烫现吃，烫熟后的牛肉肥厚嘉美、很是带感，只是记得下锅的时间不要太久了哦~
生炒走地鸡
选用山间放养的走地鸡，鸡肉切成小块，可以更好入味，再加葱姜蒜去腥，猛火翻炒，鸡肉肉质紧实鲜嫩，酱料汤汁全都吸收进来，吃起来鲜咸可口，尤为下饭。
另外还有如荷兰豆香肠、紫苏土豆、酸萝卜肚丝等一些可口又深受本地人们欢迎的家常菜都非常不错。
更有糖油粑粑、猪油拌面、臭豆腐等一些经典小吃让人胃口大开！
开业在即，辣椒树乐和城店推出一系列优惠活动，价格本就特别亲民的人均再打折扣真是给力得不要不要的！
新年伊始，万象更新，赶紧来辣椒树，感受最接地气的美食，吃一份最解乡愁的辣椒炒肉，迎接旺旺的狗年吧！
辣椒树店铺信息
辣椒树长沙万家丽店
ADD：长沙市芙蓉区万家丽中路万家丽国际MALL8楼A26商铺
辣椒树长沙东塘店
ADD：长沙市雨花区韶山中路18号新里程广场三楼08号商铺
辣椒树长沙乐和城店
ADD：长沙市芙蓉区黄兴中路188号乐和城4楼北端
辣椒树岳阳店
ADD：湖南省岳阳市巴陵东路长炼小区金威城市广场2栋208号
辣椒树岳阳步步高店
ADD：湖南省岳阳市岳阳楼区得胜南路东茅岭步步高新天地7楼
辣椒树益阳万达店
ADD：益阳市赫山区万达广场三楼3018商铺
辣椒树深圳公明店
ADD：深圳市光明新区公明街道南庄新村1巷1号
辣椒树石家庄勒泰店
ADD：石家庄中山东路39号勒泰中心四楼
