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< class="pgc-img">好久没做虾了，冬天吃虾，就要吃点热的，今天我们做一道火锅香辣虾，不是什么新菜，是流行了一两年的老菜了，很多饭店做这道菜，都能做到连虾壳都酥脆入口，其实方法很简单，接着我们开看一下具体做法。
1.处理大虾
准备适量鲜虾，剪去虾须、虾枪、虾腿，把虾背剪开，处理好以后用清水反复淘洗几遍，把虾线和杂质冲洗干净。
< class="pgc-img">2.准备配餐
准备两根黄瓜劈开切成小段，土豆削去外皮切成粗条用清水冲掉表面的淀粉，大葱切成葱花，生姜切成末，大蒜拍扁也切成末全部放在一起备用。
3.将虾和配菜油炸一下
锅内烧油，油温五成热时把土豆放入锅中炸一下，一直把土豆条炸酥炸成金黄色后捞出来控油，然后把大虾倒入锅中，高油温把虾壳炸至酥脆定型，大虾遍体通红以后捞出来控油。
< class="pgc-img">4.锅内再烧油开始烹饪。
先倒入葱姜蒜末、干辣椒、麻椒开小火爆香，加入豆瓣酱、辣妹子、香辣酱、甜面酱，放入一块火锅底料炒出红油，再淋入一些料酒去腥，沿锅边加入适量的清水，加入味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽提鲜，搅拌均匀。
开大火把料汁熬香熬浓，放入炸好的大虾颠锅翻炒至入味，撒入葱段和白芝麻翻匀后即可出锅，把黄瓜段和土豆条放在锅中垫底，盛入炒好的大虾美味即成。
就是这么简单，这就是为什么，去饭店点这道菜时，很快就能上桌的原因了！
炸虾时一定要高油温，这样虾皮才能酥脆。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
<>于火锅，大家肯定都不陌生 ；
一个月总会吃那么几次 。
但虾锅不知道大家吃过没有 ，
反正我是吃一次就爱上了 。
对爱吃虾和火锅的人来说 。
要对这道菜疯狂“举小旗”了 ，
那简直完美 ！
< class="pgc-img">准备材料：
虾二斤、玉米一根、土豆两个、藕一小段、午餐肉、芹菜5根、火锅底料、郫县豆瓣酱、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、浓汤宝一个 ；
< class="pgc-img">步骤 ：
1、虾洗净，去虾线，开背，备用 ；
2、土豆、藕去皮，土豆切粗条，藕切片，芹菜切小段，午餐肉切片 ；
3、玉米切成小段，洗净煮熟（大概需要煮15分钟），也可以煮熟以后再切段 ；
4、锅内倒大量油，烧热之后，炸土豆，土豆炸至金黄捞出 ；
< class="pgc-img">5、炸土豆的油再用来炸虾，油锅内放入一把花椒、一把麻椒，倒入虾，变色之后炸一分钟，捞出，静置五分钟之后再炸第二次，第二次炸30秒就可以了；
< class="pgc-img">6、另起一锅，倒入比平时炒菜多一点的油，小火爆香蒜，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后，加入火锅底料，火锅底料炒化之后加入两勺蚝油，两勺生抽，两勺白砂糖，一勺鸡精，一勺盐（如果觉得味道够了可以不放），搅匀之后倒进家用的火锅锅中，放一个浓汤宝加水烧开，水不要太多，不宜没过虾 ；
< class="pgc-img">7、水烧开之后把配菜放进锅中，煮熟之后关火，再放虾即可；
< class="pgc-img">?
< class="pgc-img">注意事项：
1、虾开背的话我建议用剪刀，会比刀要快一些，另外我取虾线的时候试了最近比较流行的把虾囊挤出的方法，但是手指被扎了好几个小口子，所以大家还是乖乖的拿牙签挑吧；
2、土豆和藕切完之后记得泡水里，不然会氧化变黄；
3、炒火锅底料的时候要用小火，并且铲子不停的搅动，不然容易糊锅底哦；
4、虾火锅我连着做了两天，所以配菜可能会有些不一样，大家按照自己喜欢的放就行；
本文作者：背心裤衩talabanr；
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江南，冬至是大节气，菜得丰盛，一家人团聚，吃个火锅，热闹，还热乎乎的，一边涮锅，一边聊着家常，其乐融融！
By 牙医的烦恼
用料
- 番茄 1个
- 金针菇 100g
- 生姜 1小块
- 葱白 1段
- 基围虾 8只
- 白玉菇 1盒
- 蟹味菇 1盒
- 青菜 1把
- 小年糕 适量
- 脆皮肠 4根
做法步骤
1、番茄去皮切片
2、基围虾去虾线
3、菇类去根
4、自己做的脆皮肠
5、青菜洗干净
6、锅里放适量水，放料包，葱白，姜，料酒，煮开
7、想吃火锅，又不喜欢辣的，选择味达美番茄浓汤火锅再好不过，酸酸甜甜的，想吃啥就涮啥。
小贴士
食材，可以按照自己的喜好来准备
番茄的饮食禁忌
黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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