海这边的餐饮工作为什么很多都是起早或者贪黑?

你如果在上海这边找餐饮这方面工作，你一定会有一个很深的感触。那就是很多大部分都是需要很早起来的，要不就是熬夜的，晚班的比较多。

和当地人生活习惯有关系，比如上海人早上起来喜欢吃锅贴煎包这些，就当然要早起。而且很多都是四五点就要起来，就像北方的早餐豆浆油条一样，都需要很早早早的起来。但是这边不同的是，一个锅贴，馄饨，煎包这些这种店还往往装修的比较好，是一个很好的生意。这与北方不同，北方那种包子油条，豆腐脑店，往往就是一个特别小的小店或者小摊。

不像这边这么讲究，一个早餐店，还这么讲究。装修的这么好，还这么讲究手工现做。这是这边的典型特点，和北方真的不一样。

还有苏州，大早上的，早早起来要吃碗面，大早上的吃面。这你能想象的到吗？北方怎么可能大早上吃面，都会觉得非常可笑。

所以一方水土养一方人，所以它很多餐饮方面，甚至都是要早起，起来比较早的。

还有最大的缺点就是上海这个生活成本很高，特别是住房，真是非常非常贵，你说它工资呢，也没多高。所以你就不好剩钱。

还有这种早起的特别习惯，也和北方不同，甚至和南方也不一样。包括那些工厂的产业繁荣度，所以有时候真的会有的感觉，这边有点空虚那种感觉。

就是看上高大上，看着也挺繁华，但确是虚拟后的繁华，它不太真实，不太适合那种底层的普通打工人生活。

如果叫打工，可能广东才真的叫打工人的生活吧！当然他工资低，也符合当地市场的规律。住的也便宜，但人多也是真的，人多说明机会也多。要不那么多人，怎么可能在那边生活下去呢！

所以都各有利弊吧！

自负——老子厨艺天下第一！

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自信十分重要，这是毋庸置疑的，但如果“过分”自信就会变成“自负”。

有些厨师会觉得自己有一两个拿手菜，就开始飘飘然，认为自己很牛逼，其实这个时代已不是一招鲜走天下的时代，厨师应保持虚心求学，不断进步的姿态，才能超越自我。

幻想——做老板，迎娶白富美！

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有些厨师比较好高骛远，不想付出就想得到回报：

今天幻想当上厨师长，明天幻想迎娶白富美等等，而现实中却没有任何行动。其实，有想法值得肯定，但要付出行动，一步一个脚印。

消极——干厨师会有出路？呵呵了！

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厨师是一个十分辛苦的职业，因此厨师容易产生悲观情绪，认为自己付出很多却得不到相应的回报，久而久之就会怠工、旷工等情绪，其实这都是逃避现实的消极表现。

有这种情绪的厨师，送你们一句话：既认定了前方，便只顾风雨兼程！

草率——昨天西红柿不够，今天得多采购两倍

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大多数厨师性子直，做事喜欢风风火火，因此很多时候都是草率做决定，不掂量事情的成本和后果。

要克服这种弱点，就要养成冷静分析的习惯，做决定前一定要权衡利弊关系。

傲慢——我系做粤菜嘅啵，牛逼吧！

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有些厨师，觉得自己厨艺比别人好一点，或者条件优秀一点，就常常摆出“扯高气昂，不可一世”的姿态，这种人在厨房里十分让人反感的，结果将是脱离群众而处处碰壁。

嫉妒——他做的简直就是猪食！

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有些厨师看不得别人比自己优秀，对那些厨艺比自己高的人心生妒忌，百般诋毁，其实这恰好折射出你自己的无能，真正有能力的厨师从不忌惮别人比自己优秀，就怕没有争对手！

执拗——老子炒肉就要放味精，咋的？

有些厨师明知道自己犯了错，但是碍于面子，不肯认错，从而一错再错下去。

这种固执的心理其实是盘踞在心底的愚昧，要打开这种枷锁，关键还要下拉面子，虚心接受批评。

张扬——我每天被自己帅醒，真烦！

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这是一个张扬个性的时代，沉默不再是金！但是，凡事过于张扬，就会显得嚣张，让人不爽。

你不必把厨艺比赛获得的一个普通奖，说的唯恐天下有人不知道。

虚荣——香港食神与我有过合影耶！

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每个人都或多或少有点虚荣，这是在所难免，但是虚荣却是阻止我们厨师成功的一大障碍。我们可以为了小小的虚荣心，而愿意付出很大的代价去炫耀，结果却是令旁观者认为我们是一个不靠谱的人。

轻狂——大董很牛？过5年我能超越他！

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这是很多年轻厨师的通病，因为年轻，所以不惧，这本是值得赞扬的，但是，表现过度就会显得不知天高地厚了。厨师要想有大成就，除了天赋，更多要靠十几年甚至几十年的努力才能沉淀下来。

中年危机——年纪大了，拼不起来了！

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这是中年厨师的通病，认为自己已经过了奋斗的年纪，人生也就那样子了。

有这样想法的同行朋友，不妨想想，像拿破仑、爱因斯坦、爱迪生等等这些获得巨大成功的人，他们年轻时也很普通，不过在中年开始爆发，获得成功。所以说，奋斗不分年龄，只要在路上你就永远年轻。

自我设限——我嘛，这辈子就这样了！

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你相信命运吗？算命先生说我这辈子不会有大成就，但也算衣食无忧，既然这样，还努力做什么呢？！

如果有这样想法的厨师，你就是太不够男人了。一个人的潜力是无限的，你不逼自己一把，就不会知道你有多优秀！

侥幸——这次做菜用的酱油过期了，幸亏顾客没有发现！

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别以为是上天眷顾了你，只是惩罚的时候未到罢了。人要是犯错了，首先要认错，然后想办法弥补过失，挽回信誉。

如果这次你抱侥幸心理，下次在遇到同类的事情，你也会寄希望于侥幸继续犯错。

追求完美——处女座厨师专属！

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追求完美本是让人把事情做得更好的驱动力，但是凡事都追个“完美无瑕”，就会显得过于讲究，不分轻重了。

摆盘是个细活，如果你花半天把一件完美艺术品摆出来，那么食客都走完了。所以说，唯一的完美就是不必事事完美。

盲从——厨师长说，这道菜应该先焯水喔

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人之所以高等于其他动物，因为人有主观能动性，可以根据自己的分析做出判断。

作为厨师也一样，不是说师傅教你怎么做就怎么做，凡事求个明白，问个原理，这样才能弄清事物的本质，快速上手。一味的盲从，只会让你失去本色，原地踏步。

多人都不太看好餐厅服务员这个职业，感觉没有学习要求门槛很低，只要是一个正常人都可以做的职业。

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是的，确实门槛很低，没有学历要求，没有年龄要求，没有经验要求，只要知道怎么把菜顺利地端到客户面前就可以了。但是每个职业都有每个职业的专业，三百六十行行行出状元。，没有哪个职业是可以被瞧不起的。

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而且别看餐厅服务员这个职业好像没有那么高级，其实也是一个很考验人的职业，如果能够成功，也不输给其他行业的高级人员。无论是工资，资历都好。

餐厅服务员怎么了

餐厅服务员的工作，很多人认为是在餐厅打杂的。要负责帮客人点餐，上菜，客人有什么需要还要尽量满足，客人有投诉还要处理投诉，还要负责打扫餐厅卫生，日常一些管理。这个听起来确实工作挺多挺杂的。所以一听到要去餐厅做服务员很多人就觉得失望，或者听到有朋友在做餐厅服务员就投向了奇怪的目光。

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所以，餐厅服务员到底怎么了？

就因为什么入职的要求都没有就感觉好像是一份低人一等的工作吗？说实话， 很多文员的入职要求大专以上，很多其他行业的客服的学习都有要求，但是工作性质跟餐厅服务业大同小异。只是这些行业需要会基本的办公软件的操作而已。这个不是这份职业不好的理由。

餐厅服务员也应该是值得尊重的职业。

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餐厅服务员的难处

为什么很多人都不看好餐厅服务员这个职业，甚至就一点都不想到这样的行业去就业呢？

其实也不能全怪人家的眼光，这个职业确实有它的难处。

1、工资低。这个职业的痛点。一开始的一段时间，确实工资非常低，主要是因为没有什么技术含量，什么人都可以做，有时候有些工作是机械性的。可以说是学徒期。

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2、工作时间长。工资低不说，工作时长非常不固定，但是基本上都很长，而且行业由于是服务性质的，所以加班就变成了常态，所以很多餐厅也没有所谓的“8小时工作制”。客人都是晚上的居多，所以通常都是晚上上班到很晚的比较多。

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3、能学到的只是比较少。好像跟其他职业比较有技术含量的来比，没有特别需要学习的，只要行业的规则跟基本操作都清楚了，就可以了。所以对自己的职业发展好像不是非常有利。

4、晋升空间小。最多也只能到经理级别。而且越是到经理级别负责的工作就越多，是一个比较辛苦的管理层。

5、不稳定。餐厅的经营受大环境的影响很大，社会经济的影响，社会形势的影响，客人口味及喜好度的影响，随时都有可能波动餐厅的经营状况。所以工作不太稳定，也是很多人芥蒂的地方。

这些原因真的可以理解，但是，仔细想想，其实很多行业都会有这些因素左右的，这也是一个难处，但是往好的方面想，有用很多人在餐厅出人头地的。比如米其林的集团老板：周家豪。两家喜达屋酒店总经理柳军。

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曾经是餐厅服务员的米其林老板周家豪

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曾经是餐厅服务员的喜达屋总经理柳军

餐厅服务员也是一个好职业

积极看待一份职业真的很重要。如果心态都消极，什么职业都是不好的。相对于所谓的“不太高级”的职业来说，这样职业更要被尊重。因为这是一个真正需要从基层做起的晋升缓慢的职业。

所以很多人很犹豫，对自己的技术含量没有信心，对自己的就业前景没有信心，但是很担心做餐厅服务员没有办法获得想要的职业需求。如果还在犹豫要不要从事餐厅服务员或者有准备就职餐厅服务员的话，不妨看看下面这些正能量的做法，努力走向成功。

1、职业规划。工资低这个没办法，但是换个想法，在学徒期间又要学东西还能赚钱，也挺好的。这个时期是学经验最好的时期，当然也是最艰难的，需要有坚持的心态。要有一定能成功的心理，有个明确的目标，比如三年内要晋升到组长，五年内要晋升到经理，再看看是否还有晋升空间。

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2、努力学习。其实餐厅服务员也有很多需要学的，需要掌握的，不要怕吃苦，重点放在学习上，别人不学自己学，学到一定程度比别人厉害了，自然很多能力就可以被领导看到。

3、不要频繁跳槽。不要觉得工作一不顺心就想着跳槽，频繁跳槽带来的后果就是一事无成。像蜻蜓点水一样，这里也做一下那里也做一下，不但无法变成专业，还学不到东西，对自己的晋升是有很大影响的。事实上，没有一个工作是顺心的，一直坚持的人只是因为心中有一个很明确的目标而已，等到达成了，选择的权利才会到我们手上。

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4、到比较大型正规的餐厅就业。这种餐厅比较好的地方是相对来说工资比较高一点，福利也比较齐全，能学到的东西很多，甚至还会给员工培训，晋升的空间也大，对自己的工作能力的锻炼有很大的帮助。

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5、摆正心态。这个职业没有什么丢人的，别的职业没有是累死累活，也没有好到哪里去，只是名字听起来好听一点而已。走自己的路才是最重要的。多跟身边优秀的人学习，这些人可以帮助你快速成长。做好辛苦的心理准备， 咬咬牙挺过去，就会看见光明的一天。老天不会辜负努力的人，工作也不会。

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餐厅服务员在面对各种各样的客人的时候，更能够锻炼自己的口头表达能力跟应急处理能力，而很多职业缺的是这方面的人才，所以如果有一天因为某些原因无法再餐厅工作，那么到其他的职场也照样能得心应手。

不得不说，餐厅服务员也是一个好职业！