如果冬天要靠奶茶来续命，那对于炎炎夏日来说，绝对少不了冰爽特饮。
■图片来源：小红书ID 太有食欲了
冰块在杯壁间旋转碰撞，易拉罐拉开的时刻，裹挟着气泡的炸裂，烦躁的暑气也瞬间消解。这是减肥人士也抵挡不了的诱惑。
一到夏日，就属于特调饮品的天下了，不爱喝水的姐妹一定会爱上自己的自制冰饮。还记得大名鼎鼎的女团减脂水吗，爱豆们人手一杯清清爽爽享“瘦”，要是把奶茶换成它，你不瘦谁瘦？
而今年的夏日限定绝对要颁给雪糕拿铁，率先火爆全网的就是绿豆沙拿铁。简简单单三步，好喝到原地起飞，能直接开店的那种，get一整天绿色好心情。
Step1:绿豆雪糕提前拿出放凉后，在杯内捣碎；
Step2:往杯中加入七分满的牛奶；
Step3:最后在顶层注入灵魂咖啡液，搞定！
■图片来源：小红书ID 何先森
奶茶味混合着绿豆雪糕的豆香味，最后再用咖啡味提神，爽滑香浓，整个口感层次都非常丰富，消暑解腻一步到位。除了绿豆沙，还可以自行DIY奶味小布丁、香草味随变、脆皮梦龙......
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在家自制饮品真的只有0次和无数次，足不出门也能冰爽一夏，一起学做起来吧。
夏日快乐不止肥宅水
对于新手小白来说，想实现水果茶自由so easy！简单又好喝，记住这两个万能公式，让奶茶店无路可走。
应季果茶的第一弹就交给应季水果来搞定吧，绿色的葡萄青翠欲滴，剥下外皮一个个圆鼓鼓地溜进玻璃杯中，趁青提还没有反应过来，快速暴打它，将它幸福地敲晕在杯中，褪去青涩，让人忍不住食欲大开。
■图片来源：小红书ID 气泡苏打%
再倒入满杯冰块，晶莹的“绿翡翠”深藏在其中，微微透着酸甜味儿。轻手摇晃着玻璃杯，让寒气沁润着杯壁，茉莉花茶、乌龙茶或是绿茶，从冰块的间隙缓缓淌下，这一杯自制果茶就大功告成了。
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肉厚多汁裹挟着花茶的清香一抹清醒充斥口腔，除了青提，酸甜味涩的菠萝、甜美多汁的西瓜都可以成为你的击晕对象，想要口感加倍，拍醒几片薄荷，混入百香果或柠檬，巧妙的融合，回味无穷。
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冰冻水果再次回归，这一次把冻水果装进冰饮中。懒人会直接挑选小体积的水果，像是蓝莓，或者切成小块的水果直接丢进冰箱冻起来，再进阶一点的做法就是榨出果汁后放进模具里，五颜六色的水果放进冰格内，这才有了夏日的气息。
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而高手总是热衷挖掘隐藏吃法，比如荔枝酸奶冻。去核、挤上酸奶再加入一枚水果丁，荔枝脑袋疯狂心动，其他果冰请靠边站。
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■图片来源：小红书ID 羊羊voyage
无需再加入额外的冰块，八分满的气泡水，最后再用养乐多封顶，气泡强劲儿与养乐多的双重碰撞，唇齿间尽是三倍沁爽。
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一杯一杯哪里够喝过瘾，家庭分享版水果桶了解一下？一杯一杯舀着喝才是真谛。
小孩子才做选择，水果桶之大，爱吃的水果全部装得下！西柚柠檬切片贴着杯壁摆上一圈，剩下的水果切段后就一股脑全倒进去，再铺上满满一层冰块，凉意瞬间袭来，氤氲的寒气没有任何形状地缓缓上升。
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最后一步便是依个人喜好加入饮料，可以是冒着咕咕劲儿的碳酸气泡水，也可以是清甜解腻的花果茶。一杯一杯喝到停不下来。
将王炸水果茶装进冰箱，随时随地快乐续杯！
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零难度的做法，味道却出奇惊喜，吨吨吨，就是这个feel倍儿爽～
姐妹妹妹的夏日聚会怎能少得了烧烤串串，如果将水果成串，边喝果茶边“撸串”？
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QQ弹弹的水果冻可要稍微费点心思，将水果切成小丁放进模具，白凉粉+清水+白砂糖在锅内搅拌煮开，微微放凉后倒入水果丁中，在冷冻室里静静等待一小时，粒粒珠串晶莹剔透，一口咬下去，鲜甜的果肉却带着脆韧的口感。
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剩下的制作步骤就与水果桶大同小异，果香馥郁的水果串串，一口水果串一口茶，一口一个百分快乐女孩。
炎炎夏日最惬意的莫过于抱着西瓜在空调房里煲剧，当冰饮碰上瓜瓜，正确的打开方式是什么？
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首先你要拥有一个爆甜的好瓜，一刀切两半，用挖球器取出一个个西瓜果肉球备用。
准备色彩斑斓的小水果们，蓝莓、金桔、柠檬、荔枝，咕噜咕噜全部装进西瓜容器中，西瓜球也分批加入进去。拉开一杯碳酸饮料，呲啦的气泡声划破夏日凉夜，碳酸的爽劲感混合着一口爆汁的西瓜果肉，幸福感拉满。
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高手之间的对决，往往要在创意上掰头一下。一半是水果西瓜碗，另一半则是味蕾搅拌机。回扣的养乐多融合进果汁中，并与气泡水相得益彰，养乐多西瓜球横空出世，霍霍的就是创意，看这颜值，一秒沦陷。
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夏日高阶微醺快乐水
如果在成年人的水果茶里加些灵感，果茶的鲜甜搭配酒精真的很上头，打开微醺世界的大门就在这一刻。
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醉人的长岛冰茶后劲十足，但爱这种口感的不如在自制的水果茶里加一些伏特加，酒浓酒淡全靠自己把控，入口的果香轻盈不甜腻，回味带着酒感，冰爽直撩舌尖，忍不住想要一直喝下去。
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喜爱奶味儿重一点的，就选择牛奶+白兰地的组合，又甜又奶，甜妹一定要尝试的一款。草莓牛奶与白兰地的美妙碰撞，浓郁的奶香和清爽的微甜口感相得益彰，醇厚又悠长。
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无论是果香冰块气泡水还是甜飒的牛奶果酒，一切都是刚刚好的度数，刚刚好的微醺。没有人会不爱这微醺的滋味，思绪放空任意驰骋，这样的放纵感夏日封神。
夏日一到，live模式一键升级转变为survive模式，没有水果&冰饮buff的加成，这个夏天是不完整的。吹着空调宅家喝冰饮，左手冰饮冻手，右手手机烫手，这才是属于夏天的双倍快乐！
■图片来源：小红书ID 韵少
在家自制夏日冰饮，让我看看还有谁没学会？
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gt;2023年，中国咖啡品牌在全球的门店总量首次超越美国的40062家，以4.97万家的数量跃居全球第一。
进入2024年，竞争激烈的咖啡市场再迎来一阵喧嚣。新晋咖啡品牌“比星咖啡”宣布完成数千万元A轮投融资，参投机构包括雷军的顺为资本，比星咖啡计划用3年时间将门店扩展至1000家。
在徐州，也有一家本土咖啡品牌，经历了2023年的快速扩张后，计划将从现在的400多家扩张到年底的1000家以上，营业目标达1个亿。
这就是阿拉比卡摩打咖啡，一个在徐州诞生仅仅18个月的咖啡品牌。
她首店开张第二个月就成为美团徐州咖啡销售榜第一名，持续至今；
她是华东地区第一家单月万单咖啡店；
她1年时间从1家门店扩张到100家，6个月从100家扩张到400多家；
那么摩打咖啡在瑞幸、库迪、星巴克等头部咖啡品牌的混战中是如何崛起的呢？她的操盘手又是如何一步步实现目标和计划的呢？
1月20日，市中心1818大厦四楼，摩打咖啡总部，品牌创始人陈瑞轩将他15年连锁餐饮经验娓娓道来，从中我们解读摩打咖啡飞速发展之路。
古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。苏轼的这句话可以用在很多成功人士身上。他们有着共同的特点，目标明确，逢山开路、遇水搭桥，坚定不移的一步步奔向目标。
陈瑞轩亦是如此。
大学时，陈瑞轩就有着明确的目标：要做一家像麦当劳一样的餐饮连锁品牌。
所以毕业后他拒绝了家里安排的进入体制内的机会，在师大泉山校区美食街开了一个快餐档口小试牛刀。
即便这个快餐档口能给他每天带来几千块钱的收益，但他为了心中连锁餐饮梦想，在2009年初，来到连锁商业更为发达的江浙地区，花费两年时间，潜心在真功夫中式快餐等两家不同的连锁餐饮机构训练自己，从店员做起，学习连锁快餐单店经营的所有内容；然后作为城市负责人，掌握了拓店、选址，门店管理、成本核算和采购等方方面面。
正是这两年的经历，让陈瑞轩学习了连锁餐饮行业的所有的基础操作和模块，为他以后做连锁餐饮积累了经验，也更加坚定了他做连锁餐饮的目标。
2011年到2019年，是陈瑞轩创业实践连锁运营能力并进行积累经验的阶段。
2011年3月份，陈瑞轩的第一家“猫先森奶茶”在汉园宾馆隔壁开张。
自上世纪90年代，冲泡式奶茶小店出现在国内，之后奶茶便迎来了第一次发展高峰，2006年连锁品牌开始出现，2007年台湾品牌CoCo都可进驻大陆，2011年一点点推出现煮奶茶，标志着奶茶行业开始进入产品创新和原料升级阶段。
那时候以奈雪、喜茶为代表的新式茶饮还未走入大众视野，距离他们的时代还有5年时间。
陈瑞轩说，当时选择奶茶是因为奶茶更容易标准化，更容易连锁化运营。所以第一家奶茶店开业之后，他就利用之前积累的经验，做产品标准化研发和培训，并于2013年成立徐州瑞轩餐饮管理有限公司，开始小步扩张。
猫先森奶茶店第一家加盟店出现在师大泉山校区，之后便一发不可收拾，从2013年到2015年，不但增加了猫先森甜品、猫先森炸鸡等品牌，加盟店也扩张到了江苏省周边十几个城市，达到了几十家。猫先森品牌的小试牛刀，再一次印证了陈瑞轩在连锁餐饮上的天赋和能力。
2015年，猫先森奶茶汉园宾馆店因为建地铁面临拆迁，搬到了对面的商城一楼，陈瑞轩对猫先森品牌进行升级，做饮品、轻食餐厅，产品涵盖意面、汉堡、炸鸡、鸡排饭、牛排饭等，并迅速成为当时美团周边区域第一家每天销量过百的餐厅。
猫先森餐厅的成功，给了陈瑞轩极大的信心。
2016年，瑞轩餐饮在和信广场租下了办公场地并组建了20余人的运营团队；猫先森餐厅在和信广场、三胞广场、汇邻湾、云龙万达等商场相继开业，邳州、新沂等地的合作经营店陆续开业；第二品牌隐归制面也在当年6月开业。
也就是从2016年开始，瑞轩餐饮开启了多品牌连锁的快速扩张之路。虾说龙虾、和信食堂中式快餐、花千引火锅，还联合三只羊开了三只羊羊肉串卷饼连锁店。
在2016年-2019年间，瑞轩餐饮旗下连锁品牌的所有门店达到了400多家，涉及浙江、山东、河北、陕西及江苏、安徽等区域。
平静之下总有暗流，红火背后也有隐忧。
虽然当时忙碌红火，但是如今回头看，陈瑞轩觉得那几年发展决策还有不成熟的地方，“一是当时扩张太快，对于门店选址侧重于商场，但有的商场整体运营并不好，所以我们的店经营也不好；第二就是品牌越来越多，精力分散，导致没办法精细化运营。”
所以2020年疫情开始后，陈瑞轩陆续把自营的门店一一关闭，只留下几家盈利性较好的门店。
陈瑞轩选择了蛰伏。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">创业15年，陈瑞轩说从来没有觉得困难是多么可怕的事情，每次面对困难、解决困难对他来说很有成就感，“没有什么困难能打败我，我有足够的韧性、耐性和决心。”
在2020年到2021年这两年时间，陈瑞轩也在思考、总结、发现机会。
2021年下半年，陈瑞轩敏锐的感觉到咖啡处于爆发的前夜。彼时的咖啡行业连锁品牌不多，且消费市场多数被头部品牌把控，相较于加盟模式遍地的奶茶行业咖啡的加盟商机潜力十足。“那时候奶茶发展了20多年，新式茶饮竞争也已经进入白热化阶段，到了一个瓶颈期，但是咖啡还只有星巴克和瑞幸这两个全国性品牌。”
以陈瑞轩在餐饮行业敏锐的嗅觉判断，这时候把资金和精力投入到相对空白的咖啡赛道会更有潜力和未来。
“我感觉对我来说那时候做咖啡就是天时地利人和，天时是从数据发现咖啡赛道即将起飞，地利就是我有供应商、仓库、门店这样的积累；人和就是我有餐饮连锁团队，我有餐饮连锁经验。”
经过半年的筹备，2022年6月，摩打咖啡首店在金地1818美食街开张，开业半个月，陈瑞轩每天都在店里和顾客交流，了解口感如何，评价如何，该怎么调整。
半个月后，摩打咖啡的产品进行了重大调整。“我做餐饮最重要的一点就是尊重客户，做客户喜欢的东西。”所以摩打咖啡的产品改良更趋向于消费者喜欢的口感。
摩打首店开业一个月后，推出“一杯更好喝的生椰拿铁”，13.9元/杯的价格对标瑞幸，但更优惠，引爆市场，单店月销万单。自此，摩打金地店就成了徐州咖啡热销榜第一名，持续至今。
分析单店成功，陈瑞轩认为，首先是他们在连锁餐饮深厚的积累，对于品牌、包装的把握，对于口感、消费者喜好的心理把握；其次就是门店位置好，人口流动量大；还有就是产品，摩打咖啡针对国人口味与咖啡豆工厂深度研发，经过上百款咖啡豆的拼配调试，做出更符合国人口味美式咖啡，其入口前段咖啡香气弥漫于鼻腔，微苦好入口，中段咖啡风味饱满，后段微酸回甘。
在公司大门入口，就有一个咖啡档口，这是摩打咖啡进行产品研发的地方，档口按门店标准建设，里面各类原料琳琅满目，这是支撑摩打咖啡保持每月更新一个系列新品的基础。
< class="pgc-img">“用心打磨一杯好咖啡”，这是摩打咖啡名字的由来。
摩打咖啡开店之初，陈瑞轩就是把首店当成能从1快速复制到100家店打造的。经过3个月的积累，摩打首店依然保持着火热的销售状态。
于是2022年9月，摩打咖啡开启扩张之路。在这期间，摩打咖啡相继在步行街、商场、医院、学校等各类业态周边开了多家直营店，来观察市场反馈，进行数据收集。
而这一年的10月份，对于中国咖啡市场来说，还有一件大事，那就是瑞幸咖啡创始人陆正耀及团队携巨额资本与库迪咖啡首店强势归来，攻城略地，并迅速开启了咖啡市场血雨腥风的低价圈地时代。
2023年，中国咖啡行业继续疯狂。
酱香茅台爆火，瑞幸和星巴克的一哥之争，库迪与瑞幸的贴身近战，休闲零食品牌来伊份推出咖啡品牌来咖，良品铺子也入股咖啡品牌啡行家，新茶饮品牌也卷起咖啡。
江湖沉浮，胜者为王。
2023年5月30日，库迪咖啡第3000家门店开业。
< class="pgc-img">此时，也是摩打咖啡扩张的分水岭，在5月份之前，摩打咖啡稳扎稳打，已经陆续开店突破100家；6月份开始，以每月50-60家店的速度，快速复制；到年底，摩打咖啡在全国已经开店超过400家，集中分布在华东、华北和华中地区。
摩打咖啡的规模和开店速度，已经成为国内咖啡市场第二梯队的领跑者。陈瑞轩说，任何品牌都不是一下子就火起来的，都是经过几年的积累，要尊重规律，只要不断地正向积累，品牌早晚会火起来。“哪怕是短期不盈利，时间拉到长线会有成倍的收获与收益”。
就去年瑞幸和茅台联名的“酱香拿铁”营销，陈瑞轩也带领团队进行了分析，他表示，酱香咖啡是一次成功的营销，但并不是一款成功的产品，因为这款产品作为纯营销产品，口味上没有复购。
所以摩打咖啡从中进行营销策划的学习与反思，产品既需要营销效果也要保证产品口味的过关。陈瑞轩认为，摩打并不会跟风模仿，“每个品牌调性不同，盲目跟风很危险，保持品牌定力很重要。”
在去年下半年，陈瑞轩团队针对收银系统、供应链、督导巡店系统、内部运营管理系统进行了改造升级，以满足2024年的进一步扩张。
对2024年的目标，陈瑞轩表示，摩打咖啡处于一个爆发期，今年肯定会有几倍于去年的发展，公司将强化供应链建设，组建四大运营中心，在上海、武汉、成都、西安、广州成立5家分公司和五大分仓，摩打咖啡门店要超过1000家，营业目标突破1个亿。
陈瑞轩说，咖啡行业经过2023年上半年的大火和下半年的大卷之后，在2024年将会趋于理性，大浪淘沙，能熬过去年的咖啡品牌都有很强的生命力。2023年的这一仗也证明摩打咖啡团队的专业性，是经过市场检验的，陈瑞轩自豪的称摩打团队在国内餐饮界都属于最专业的那10%。
< class="pgc-img">2023年下半年，黑泷堂品牌联合创始人、果麦茶饮创始人肖孟彰，加盟摩打咖啡，任运营总监，他曾任8000家门店茶饮连锁品牌公司CEO，也是中国茶饮行业知名奶茶教父，有着丰富的连锁品牌管理经验，这也看出摩打咖啡的野心与目标。
陈瑞轩说，中国咖啡市场仍处于相对早期，中国咖啡市场总消费量与人均消费量远低于欧美、日韩等咖啡成熟市场，中国人均年咖啡消耗量是12杯，而美国是380杯，日本是200杯，中国未来还有很大的增长潜力，摩打也有很大的成长空间。
今年初，又一位连锁餐饮大佬，中国烹饪协会休闲餐饮委员会执行主席，上海连锁经营协会餐委会会长汪志刚加盟摩打咖啡，陈瑞轩已经提前准备做一个更大的布局。
咖啡市场正进入一个高速发展的阶段。2024年，各咖啡品牌将会继续激战。预计未来几年，中国咖啡行业基本保持25%-35%的高速增长，到2025年整个全国市场规模将突破万亿元。
万亿空间市场是想象，更是一步步正在成真的现实。从未来长远角度来看，咖啡品牌在卷产品、卷营销、卷规模的同时，最终卷的是可持续发展能力。
对于摩打，我们拭目以待。
< class="pgc-img">>采访手札：
在办公室，陈瑞轩随手拿起一个杯子递给我，这个杯子正是今年冬天爆火的“东北大花”造型。我感叹他们紧跟热点的步伐与速度。
“不，我们这个杯子从两个多月前就开始创意设计了，几乎与流行同步，这就是我们团队的判断力。”陈瑞轩的话语里有些自豪。
陈瑞轩是学艺术出身，所以他把每个产品当做一个艺术品来打造，不把一个自己不满意的产品交给市场，交给消费者。
10多年的餐饮连锁创业经历，让陈瑞轩对于摩打品牌的运营驾轻就熟，不再着眼于单店的盈利管理，而落脚于整个品牌的思考，不再平均用力，多品牌发展，更注重单品牌爆款的打造；更注重客户的体验感。
摩打，能打！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">烧饼，一年能卖110万吗？
前段时间，一则90后大学生靠卖烧饼致富的故事登上了热搜。很多人看到后的第一反应是：
你又想骗我卖烧饼吗？
< class="pgc-img">徐宇宁大鱼先森品牌创始人
故事中，一位来自安徽的90后大学生说，大学毕业后，他决定创办一家卖芝麻饼的公司。
价格3800元，二手炉灶300元，二手冰箱500元，门900元，加上配件和食材，总共3800元。
房东选择资本投资，不收取租金。
第一年营业额110万。
经过四年的努力，大学生已经开了30多家分店，今年的目标是开100家分店。
此言很快引起质疑。清账后，有网友表示：
“110/365=3万/天，烧饼5元，3000/5=600个/天，所以店里每天营业12小时。600/12=50件/小时，平均每分钟卖出1件，你这是在骗加盟费！”
”一个刚刚创业的学生怎么找到这么好的人气店呢？轮到刚毕业的人来获得吗？????”
“为什么大众点评一年百万，却只有6条评论？”
“其实，注册这个大饼商标的公司8年前就开始了。是啊！”
< class="pgc-img">确实，现在的环境下创业不容易，很多年轻人都在为自己的工作发愁，一个应届生为什么能挣这么多？面对质疑，徐先生。直接透露了8万的购买量，平均每次购买的价格是
< class="pgc-img">，这个营业额可以达到
首先请注意，这么小的繁荣低收入的商店基本上只从事线下活动，所以大众点评评论少也很正常。如果他们严重依赖在线客户获取，他们可能需要花费大量资金才能获得好评。
其次，网络上的“每分钟卖一个饼”的算法也比较死板。
卖过芝麻饼干的人都知道，芝麻饼干烤箱经常同时烤十几块饼干。
根据徐同学的解释，你的蛋糕放在炉子上三十、四十秒就熟了。
两个员工一起工作，一个做面条，另一个做蛋糕。每天运行时间为上午10点至晚上10点，平均每天运行11小时，中午休息。
而且单价不是6元，而是基础价6元，也有畅销产品8元、10元、12元。
< class="pgc-img">此外，许多当地公司和企业也收到团体订单。一次可以买一两百件，每单就可以花上千元。
徐还透露，杭州最畅销的烧饼在杭州只有几家。
“别小看这么小的生意，在杭州，一家烧饼店一年营业额110万元，一天3000多元是常事……”
有一个餐饮业有句金言：产品是餐厅的第一竞争力，口味是产品的第一竞争力。
芝麻饼干要想卖得好，一是条纹容易拿取，二是味道好懂。
北上广深等大城市，外来务工人员较多，早餐和晚餐的快餐需求巨大。许多热门写字楼下的早餐店一天卖出1000份的情况并不少见。
另外，这类小店基本没有信用账户，产品的销售利润率原则上可以上升到60%以上。
< class="pgc-img">其实，不仅仅是大城市。很多县城小早餐店的老板也很赚钱，但这样的店并不多。好的收入和高复购率的关键是口味。
徐的芝麻生意就是讲究味道。
徐说，他从2011年开始在福建工业大学读书，由于家里交不起学费，他一直在打工。第一学年，他在学校食堂兼职磨豆浆，从四点干到八点。是的，他大一第一学期就搞到了这个豆浆摊。
毕业后，他去苏州开了一家牛排馆。但由于品类和口味问题，销量并不好，大学攒下的钱也全都花光了。后来，他开始转变思路，研究独特的民间小吃。
畅销数百年的民间小吃得到基本的口味和市场的检验。
确定了方向和想法后，他就去皖南学习如何制作黄山烧饼。后来，他还学会了制作衢州烧饼、缙云烧饼和金华酥饼。
基于此，他自己研究，将这些芝麻饼的好处结合到了一个饼中。
味道是餐厅的精髓。凭着好歌，徐先生抓住了好品味，成为了人气单店。这样的故事虽然不多见，但并不罕见。
餐饮业也遵循80/20规则。口味超过20%的餐厅往往能做到“赢者通吃”。
如果你去南京吃锅贴，导游可能会告诉你去“七家湾”吃。
如果你去蚌埠吃螃蟹，当地人可能会告诉你阿亮的螃蟹不错。
< class="pgc-img">图片来源：蚌埠日报
这样的故事随处可见。
从过去天津的狗布尔包子，到省会城市的排队炖煮食，都有这样的案例。
但问题是，如何复制这些个体店铺模式，打造连锁？
< class="pgc-img">一般来说，连锁加盟是餐厅老板实现财务自由的第一步。
在单店营业额提升的基础上，徐某通过中央厨房打造了自己的工厂供应链，为连锁店打造了良好的供应基地。
另一方面，他要寻找合作伙伴和合作企业，在资本的支持下快速推进一站式模式。据他介绍，“大宇森森”品牌拥有40多家分店。遍布江苏、浙江、上海、合肥、长沙、福州、南昌等地。
最后，他将自己的创业故事发布到网上，吸引媒体曝光和加盟商。
< class="pgc-img">单品的突破是关键，从小店跳到全国跑是当下很多餐饮连锁企业的经典创业模式。
例如，河南国全供应链管理公司成立于2015年，该店最初从事冷冻食品原料批发业务。
后来老板意识到帮助顾客解决“在家实现火锅自由”的问题有一个巨大的市场，于是他开始专营与火锅、烧烤相关的食材。
凭借良好的业?绩记录，国权门店不断扩张。2020年完成多轮融资。截至2022年底，已开设分行9,221家！
回过头来思考，很多主题品牌都遵循了这样的做法，比如蜜雪冰城、霸王茶几等。
不过，这种故事听起来简单，执行起来却并不容易。
连锁经营最大的问题是，由于口味/地点的不同，门店的销售额差异很大。
去年，有报道称，河南郑州的小蔡和两个朋友投资20万多元合伙开了一家卖汉堡的店。
新店开业一个月后，日营业额仅为79.2元。
本来想破釜沉舟一试，没想到最后连工资都拿不到。
我不否认徐先生110万个人店营业额的真实性，但他们的连锁是否也能达到这个数字就很难说了。
徐同学在开始做烧饼生意之前，已经是一名“餐饮老人”了。然而，初学者很难做好选择产品，甚至选择地点的工作。
< class="pgc-img">看看这些成功的餐饮创业者，我们可以得出一个结论。
首先，创始人们无一例外都经历过各种逆境，对餐饮行业有经验和自己的理解。
如果仓促加入，失败的概率很大。
其次，它们都有自己独特的风味配方。无论是烧饼、奶茶还是火锅食材，受欢迎的前提是口味领先。
最后，还需要依靠供应链和资本的力量，将标准化、工厂化的产品快速普及。
其实，无论经济如何变化，人们的胃口从未改变。我们总是希望吃到更好的食物，更绿色、更清洁的食物。
如果你懂得抓住消费者的痛点，即使你把一个小店建得好，创造的价值也是非常大的。
