在北京东四8条的胡同里，有着这样一家精酿啤酒坊：老板是美国人，却说着一口流利的中文；落户在一间外观和老北京胡同里普通的房子一样，进屋关上门却像极了在北美小镇上的一个小酒吧，简单却热闹的一个所在。
如果不是慕名而来，你很难在街边与它不期而遇，它就是“悠航鲜啤”，一家拥有17款不同口味精酿啤酒（其中包括三款瓶装鲜啤）的酒吧。
这里所说的“酒吧”，并不是我们通常认为的“Bar”，而应该使用“Taproom”一词。这一专有名词，是指由酿造师直接经营的旗舰酒吧，他们依据自己的想法向顾客提供种类繁多的酿造产品，而不需要与中间商妥协。悠航鲜啤正是这样一家提供着自己酿造产品的精酿啤酒坊。
一个胡同深处的啤酒吧，究竟有何“魔力”引来八方食客？今天我们就来聊一聊悠航老板47岁的美国人Chandler Jurinka和他的悠航精酿的故事。
美国佬&北京
美国的俄勒冈是精酿啤酒的发源地之一。在那里Chandler度过了大学时光，同时受到当地啤酒文化的熏陶，喜欢上了手工精酿啤酒。
从商18年的Chandler有着11年的创业经验。来华前，他已在美国成功创办多家企业，之后在北京又建立了一家运营良好的社交网站。如今，借助精酿啤酒概念在中国兴起的奇迹，Chandler不仅通过悠航啤酒坊将西方风格的精酿啤酒介绍给中国啤酒爱好者，还将其自身瓶装产品推广至北京、上海等城市，他还计划在在中国更多的地方推广他的啤酒。
酿造大师&经营大师
2009年，Chandler的一位朋友、做自酿啤酒的美国酿酒师Daniel Hebert，希望和他一起到北京做精酿啤酒。二人一拍即合，于是在京城建了悠航啤酒坊。“当时北京做精酿啤酒的还不多，我们是在京城最早做精酿自制啤酒的一拨人”。
Daniel是悠航鲜啤的首席酿造师，他卓越的酿造技艺以及对酿造工艺的爱，赋予了每一款精酿啤酒独特的风味。
Chandler介绍，他们花了两年半找投资人、装修啤酒坊，直到2012年在北京昌平区创建了自己的精酿啤酒厂，专门生产悠航精酿鲜啤酒，为酒吧、餐厅、酒店提供桶装鲜啤。同时，他们选址京城古巷——东四八条，创建了悠航鲜啤吧。用Chandler的话说：“这里浓郁的京味文化是其他城市不能比的。”
精酿&京酿
悠航的英文是Slow boat，又可以翻译为慢船。Chandler说：“这个名字源于上世纪20年代的一首歌曲，On a Slow Boat to China,我们是美国人，从美国来到中国，在北京的胡同里做着人们喜爱的精酿啤酒。这首歌唱出了我们的经历。另外，悠航这个发音与我爷爷的名字Johann相近。在起名上，我们尽量尝试既有我的家乡的味道，也包含着中国文化。
合理解决政策限制
说到瓶装啤酒，目前中国法律认定出厂前未经高温杀菌的瓶装啤酒为非法生产。然而，依据精酿啤酒的酿造工艺，高温消毒将杀死啤酒中提供风味口感至关重要的酵母菌，这样灌装出来的精酿啤酒将失去它的全部价值。
但Chandler想出了解决办法，因为这项法律禁令并不适用于进口啤酒，于是他在美国投资了一家陷入困境的啤酒酿造企业，在那里酿造并灌装悠航鲜啤的瓶装产品，然后将其运往中国。这也为悠航鲜啤开拓市场，将其产品引入其他酒吧和餐馆奠定了基础。
定制酿造与时令产品
走进悠航鲜啤，你一定会被一整墙详细罗列的酒单以及排列整齐的出酒阀所吸引。悠航鲜啤的每一款啤酒都有自己特有的名字和编号，它们代表着每款酒的酿造工艺和主要风味。如果你不知道选择哪一款，不妨把自己偏爱的口感告诉吧台的服务员，他会热情地帮你推荐。除了日常供应的啤酒品种外，悠航鲜啤还会推出应季或特别定制款的精酿啤酒。
简单却不失品质的简餐
好的啤酒当然也要配上优质的食物。悠航鲜啤的食物餐单精简到只有一页，除了配餐小食，主打食物就是4款汉堡和1款热狗。他们制作的经典汉堡，仅仅是牛肉饼与奶酪、洋葱圈简单配搭，但绝对让你体验到鲜嫩多汁、芝香满溢的口感 。
如今，Chandler打算做一个体验式酒吧，让人们来到这里看到酿酒师用得什么香料、如何酿酒，从而拉近人们与啤酒的关系，更好地了解啤酒文化。今年9月，悠航将再次举办一年一度的精酿啤酒节，来自上海、武汉、苏州、合肥等20个城市的中国啤酒公司即将齐聚北京悠航啤酒吧。啤酒节上，将有20个地方的精酿自制啤酒参与，还会有自酿啤酒比赛，从而让更多的人走进“精酿的世界”。
