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在餐饮业里,配方、比例决定着菜品的稳定与质量,也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一。然而还是有那么一部分师傅,是愿意把自己的配方与人分享的。今天,今天给大家分享3位厨师长的手抄笔记,满满的都是经验的积累呀,配方是3位老师在用的,以让大家参考借鉴,大家看看,哪一个方子,更适合你使用?各位拿到手要自行进行改良,达到适合自己和当地的口味,切记香料不是防腐剂!
香料配方看了这么多,你知道香料和香料之间的关系么?「香料配比公式表」珍藏多年的干货,从此让「配方」变得简单这篇文章,让你从此看得懂配方!
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干锅辣鸭头酱
< class="pgc-img">>火锅秘制麻酱
< class="pgc-img">>百搭焖锅酱
< class="pgc-img">>北京阳放大都羊蝎子
< class="pgc-img">>砂锅鱼头酱
< class="pgc-img">>蒜香纸包鱼
< class="pgc-img">>酸菜纸包鱼
< class="pgc-img">>泡椒纸包鱼
< class="pgc-img">>酱猪蹄
< class="pgc-img">>剁椒鱼头
艺配方 来自不易 多多转发 鼓励支持 举手之劳 手有余香
< class="pgc-img">>目录1
< class="pgc-img">>目录2
< class="pgc-img">>配方中香料使用方法
1、卤肉配方
< class="pgc-img">>2、炖牛肉配方
< class="pgc-img">>3、煮羊肉配方
< class="pgc-img">>4、羊肉冲汤配方
< class="pgc-img">>5、安徽牛肉板面香料配方
< class="pgc-img">>6、水煎包香料配方
< class="pgc-img">>7、山西刀削面配方
< class="pgc-img">>8、油泼面香料配方
< class="pgc-img">>9、四川麻辣烫
< class="pgc-img">>10、西安回民肉丸胡辣汤配方
< class="pgc-img">>11、河南逍遥镇肉丁胡辣汤配方
< class="pgc-img">>12、擀面皮配方
< class="pgc-img">>13、绝密十三香配方
< class="pgc-img">>14、绝密五香粉配方
< class="pgc-img">>15、炒面料配方
< class="pgc-img">>16、淮南牛肉汤配方
< class="pgc-img">>17、陕西米皮香料配方
< class="pgc-img">>18、椒盐制作配方
< class="pgc-img">>19、老潼关肉夹馍配方
< class="pgc-img">>20、十三香龙虾料配方
< class="pgc-img">>21、兰州牛肉拉面料配方
< class="pgc-img">>22、炖排骨配方
< class="pgc-img">>23、麻辣鸭脖配方
< class="pgc-img">>24、炖鸡料配方
< class="pgc-img">>25、羊肉汤香料配方
< class="pgc-img">>26、火烧香料配方(肉饼)
< class="pgc-img">>27、饺子香料配方
< class="pgc-img">>28、铁板烤鱿鱼配方
< class="pgc-img">>29、担担面香料配方
< class="pgc-img">>30、西安水盆羊肉香料配方
< class="pgc-img">>31、山西牛肉丸子面香料配方
< class="pgc-img">>32、烧鸡配方
< class="pgc-img">>33、煮羊杂配方
< class="pgc-img">>34、炖鱼料配方
< class="pgc-img">>35、烧烤撒料配方
< class="pgc-img">>36、包子料配方
< class="pgc-img">>37、豆腐脑配方
< class="pgc-img">>38、凉拌菜配方
< class="pgc-img">>39、大盘鸡香料配方
< class="pgc-img">>40、烤鹅、烤鸭香料配方
< class="pgc-img">>41、河南郏县饸饹面香料配方
<>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>们有很多很多关于厨师的配方,如烤鱼,烧烤,小龙虾卤水等配方
我们后期将会发布十三香料、出锅料、蒜泥料、香辣料、冰镇汁、沾汁、麻辣香酱、出锅油、麻辣油、龙虾鸡精、混合调味料、秘制酱香料、酸汤料、奇香料、油焖大虾料、卤水手抓料、黄焖料、蛋黄料、泡菜料、虾膏、飘香油、回味增香粉、龙虾增香剂、鲜味素三合粉等配方和比例,我们近期发布,需要的留言哦
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