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淮南豆腐宴是汉族宴席。莫道豆腐平常菜，大厨烹成席上珍。闻名已久的豆腐宴，体味到豆腐佳肴之绝妙，深感淮南不愧是发源地。印象特深的菜肴“爆竹声声”、“鸡浆豆腐”五彩豆腐、“刘安点灯”及“豆腐水饺”。
淮南豆腐宴菜式繁多、外观唯美、造型巧妙、内涵丰富的特点，着实让我们大开眼界，话不多说，一起欣赏吧！
【百鸟归巢】
【脆皮炸豆浆】
【蛋挞豆腐盏】
【桂花豆腐】
【淮南豆腐排】
【淮上自磨豆腐】
【淮王献宝】
【金丝豆腐虾】
【菊花豆腐盅】
【老鼠爱大米】
【凉架豆腐果】
【刘安点灯】
【千丝万缕】
【清汤白玉饺】
【杏仁豆腐球】
潘集帮
潘集人都搁这来
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源：光明网-《光明日报》
光明日报记者 苏 雁
运河水悠悠，八亭桥边走。淮安是一座什么样的城市？也许夜色中的里运河会给你答案。华灯初上，里运河文化长廊两岸，游人如织。住在附近的曲光明带着学生用萨克斯吹响《我和我的祖国》，曲声中一艘艘画舫缓缓而行，不远处国师塔灯光璀璨。
京杭大运河在淮安境内长68公里，是淮安人的“母亲河”，她迤逦穿过淮安古城，成就了淮安国家历史文化名城的地位。明清时期的淮安凭借得天独厚的区位，成为全国漕运指挥、河道治理、漕船制造、漕粮转输、淮盐集散“五大中心”。
里运河文化长廊清江浦景区 王昊摄/光明图片
运河三千里，醉美是淮安。1415年，淮安首位漕运总兵官平江伯陈瑄开沙河古道，并加以疏浚，更名为清江浦。清江浦与古邗沟相通，合称为里运河，在这里逐渐形成了大集镇。透过清江浦码头上那块“南船北马舍舟登陆”石碑，能想见几百年前漕运带给淮安的繁荣兴盛。
当时，沿运河输送的漕粮每年约有400万石，其中80%以上要经过淮安北上。漕船、商船到淮安，先卸下货物，船过几道闸门后，再装上货物继续向北，上水过闸七天，下水过闸三天，俗称“上七下三”。乾隆《淮安府志》称，淮安“第以水陆之冲，四方辐辏，百工居肆倍于土著”。漕船、商船每天在淮安停泊、转运的有一千多艘，船员、纤夫在淮安留宿的超过三万人。王家营的驿站和旅店里挤满了人，百多家车厂、骡马厂、镖师局，生意火爆。
淮河入海水道大运河水上立交 王昊摄/光明图片
“南船北马舍舟登陆”，千百年一如既往。淮安精致完善的配套服务，留住了客人，来了就不想走。作为古代漕运的枢纽城市，淮安历史上曾经先后出现过117座园林，除“清晏园”是公款建成的河道总督署，其余都是私家园林，富商巨贾登上清江浦码头后，就在淮安落地生根了。据清华大学建筑学院教授贾珺著文介绍，清晏园是昔日江南河道总督署的西花园，其景致融合南北园林之长，而且深刻地反映了治水的主题，弥足珍贵。据说，著名的淮扬菜就是发源于清晏园河道总督的厨房。
在“世界美食之都”淮安，淮扬菜是不得不提的一张“金名片”。依托江淮大地上丰富的物产，淮扬菜就地取材，少有山珍海味，但精工细作、注重本味，是寻常百姓家喜爱的餐桌美食。
盱眙县小龙虾丰收 周海军摄/光明图片
钟爱美食的大文豪苏东坡由洪泽去淮阴途中，想到了清蒸白鱼这道淮上名菜。夜半醒来，眼前风急浪高，想想明天可以去淮阴市，吃到肥美的白鱼，还是觉得很激动，赶路的疲惫感瞬间消解了——“醒来夜已半，岸木声向微。明日淮阴市，白鱼能许肥。”一生的风尘颠簸，总能被美食治愈。
“平桥豆腐”“软兜长鱼”……现存于世的淮扬名菜名点有1300余种，其中298道菜点烹饪技术入选省级非遗名录。2021年11月8 日，联合国教科文组织官网公布新一批49个加入联合国教科文组织创意城市的名单，淮安成功入选“世界美食之都”。淮安提出，到2022年，全市将实现“五个一批”的目标，即研发一批创新菜品，评选一批淮安名店，形成一批销售超亿元的餐饮龙头企业，推出一批烹饪大师，发展一批具有地方特色的美食文化街区。同时积极探索“美食+”的跨界融合新模式，特别是挖掘美食历史文化、自然禀赋资源，促进美食产业与工业设计、文学创作、电影和手工艺跨界融合，延伸美食文化链条，提升文化附加值。
金湖县吕良镇湖畔旺屯集中居住点的村民们 淮安市文化广电和旅游局供图
淮安与运河，相守相伴2500余年。运河之于淮安，是底色和底气；淮安之于运河，需借力焕发光彩。2014年，大运河被列入世界遗产名录。作为大运河申遗的重要节点城市，淮安共有清口枢纽、漕运总督遗址2处遗产区，淮扬运河淮安段1段河道、双金闸、洪泽湖大堤等5处遗产点被列入世界遗产，遗产区和缓冲区面积超过1万公顷，约占整个大运河世界遗产七分之一。对此，淮安人的态度是：“一定要守住‘祖宗’遗产。”
淮安特色非遗淮阴布艺 淮安市文化广电和旅游局供图
如今，清江浦成为里运河文化长廊的重点景区。清江大闸、陈潘二公祠、吴公祠、斗姥宫、御码头等运河文化遗存，清江浦记忆馆、戏曲馆、名人馆、清江浦楼等中洲岛上的系列文化展馆，向游客展示着淮安这座具有2200多年建城史城市的荣光。
2022年新年伊始，江苏淮安“大运河百里画廊”项目开工，6个项目总投资超150亿元，涵盖文旅融合、乡村振兴、城市更新、产业转型、基础设施等多个领域。在这条长达125公里的美丽“项链”上，更多耀眼的“珍珠”竞相涌现。由中国工程院院士程泰宁担纲设计的中国水工科技馆，总投资约26亿元，该项目已被列入江苏省大运河文化公园重点建设项目。“我们要依托淮安独特的大运河水工文化和中国水工科技馆项目平台，汇聚世界水工科技智慧，打造独具淮安特色的大运河文化IP。”淮安市运河办负责人表示。
游客在淮安清晏园内游玩 赵启瑞摄/光明图片
运河两岸，桨声灯影，一如千年前那样繁荣兴盛。古城新韵，活力无边，注视着运河儿女谱写新的篇章。
《光明日报》（ 2022年01月16日 10版）
<>南豆腐宴是汉族宴席。俗话说“莫道豆腐平常菜，大厨烹成席上珍。”在淮南虽然久闻大名鼎鼎的豆腐宴，想必真的一见也是不易。印象特深的菜肴“菊花豆腐盅”“刘安点丹”及“豆腐水饺”等！下面帮主就介绍一下豆腐宴的一些菜肴分享给大家，深夜不要流口水哦！
百鸟归巢
脆皮炸豆浆
蛋挞豆腐盏
桂花豆腐
淮南豆腐排
淮上自磨豆腐
淮王献宝
金丝豆腐虾
菊花豆腐盅
老鼠爱大米
凉架豆腐果
刘安点丹
千丝万缕
清汤白玉饺
杏仁豆腐球
赶快用纸巾擦擦吧！小心口水流的到处都是哦！！
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