月五日，巫溪县通城镇通城村坝坝火锅。记者 谢智强 摄\视觉重庆
刚刚过去的“五一”假期，宋祖国几乎没有休息——5天时间，他的坝坝火锅店共接待食客100多桌，排队两三个小时是常有的事。
节庆期间，这样的场景如果发生在城区，或许司空见惯。但巫溪县通城镇通城村的这家坝坝火锅店，地处大巴山腹地，是一家不折不扣的乡村火锅店，能有如此盛况，却着实耐人寻味。
“那几天，坝坝头到处都是人，要是不下雨，排队的客人会更多!”5月7日，回想起两天前火锅店的火爆情景，宋祖国的眼睛都笑眯了。他说，今年“五一”小长假，“坝坝火锅”刷爆朋友圈，除了巫溪县城市民前去体验外，奉节、开州等周边区县食客都慕名而来，排队也要吃一顿乡村火锅。
藏在大山深处的乡村火锅店，为何一桌难求？
农家蔬菜一小时从地里到餐桌
“坝坝火锅”能“出圈”，首要因素就是食材优质新鲜。
5月5日晚7点过，家住巫溪县城的宋宁凯和妻儿一道，在“五一”小长假期间第三次驱车到坝坝火锅店吃火锅，他轻车熟路地点了鸭肠、毛肚、老肉片、蹄筋等荤菜，以及色泽嫩绿、水灵灵的小白菜等五六样蔬菜。
而一小时前，这些蔬菜还生长在当地菜农李常兵家的菜地里。
“坝坝火锅主打一个食材新鲜。”宋祖国说，店里的时令果蔬，绝大多数都是农民自己种的，他们前一天接到火锅店发去的订单后，当天一早就去采收，然后再交给火锅店，或由服务员领着客人，上菜农家的地里采摘，再交由服务员清洗，做到真正意义上的“从田间地头直达餐桌”。
这种模式，不仅让食客们吃到了优质新鲜的果蔬，还缓解了当地农产品的销售难题。
“‘火锅进村’一头连接生产端，一头连接消费端，让客人吃得健康愉悦的同时，还倒逼农业生产。”宋祖国说。
李常兵家的地不大，过去种的蔬菜、水果除自己吃少部分外，要么等着贩子上门收购，要么走一小时山路背到场镇去卖。几经波折，算下来也挣不了几个钱。因找不到稳定的销路，很多果蔬只能烂在地里。
坝坝火锅店开业后，宋祖国经常开着摩托车上李常兵家收购农产品。除蔬菜承诺保底收购外，家里的土鸡、苕粉、腊肉、干洋芋片等也一起收购。如今，李常兵不仅按照宋祖国的订单进行蔬菜订单化种植，还坚持按城里人特别喜欢的绿色生产方式进行。
如果没有特色，谁会跑到村里来
“不仅麻辣鲜香，而且吃起来比较柔和。”这是不少回头客对坝坝火锅的评价。
“城里遍地都是火锅店，如果没有特色，谁会跑到村里来？”宋祖国经过调研发现，不少消费者认为传统的红汤火锅吃起来干辣干燥，容易糊锅，吃多了油腻。
为解决这些问题，宋祖国等人借鉴茶解油的功能，用当地盛产的老鹰茶，来调制火锅汤底。
为了调制口感柔和的汤底，他们摒弃成本相对便宜的底料包，改成自己炒制火锅底料。花了两个多月，对老鹰茶和汤底比例进行数百次调制，最终成功创新调制出一款不辣不燥且不糊锅的红油汤底。
与此同时，宋祖国和火锅炒料师傅还以腊肉作为食材，创新开发出一款适合烫火锅的腊肉汤圆，深受食客欢迎。
把乡村院坝的优势用足
除了味道上有特色外，在宋祖国看来，要引来客人，还要在“别样营销”上下功夫。
坝坝火锅店规模不大，只有十几张桌子，这些桌子摆在院坝里，棚顶是由水稻秸秆支起的简易草棚，地坝则是铺满了从农家收来的青石板、青瓦……浓浓的乡土农家味扑面而来。
“除装潢设计与众不同外，我也一直在思考，如何靠增加火锅消费的体验感来吸引客人？”宋祖国认为，城里大排档驻唱方式可以借鉴，更重要的是，农村地势更开阔，客人“嗨”起来的空间更大，更容易放得开，对邻近村民的影响也更小……总体上，这种营销模式的优势可能还会超过城市里的大排档。
于是，他将院坝正中心的3棵黄葛树树干合起来，搭建了一个小舞台，聘请驻唱来烘托氛围，客人也可以唱歌互动。
每天晚上5点半左右，驻唱便开始唱歌，同时会引导客人一起拿着话筒合唱，也鼓励客人主动挑战自己。几首歌后，驻唱便会将舞台让给客人，让大家自行点歌。
“相比其他餐饮业态，火锅本来就热闹一些。我们前期把氛围烘托到位后，自然有人愿意展现自己。”宋祖国说。
当日，记者在现场看到，驻唱唱了几首歌后，就有客人点歌，高亢的旋律不仅让演唱者的朋友“嗨”了起来，其他桌的客人也要来话筒，主动与其合唱，现场欢呼声不断。
此外，短视频也把坝坝火锅“嗨”的氛围传播开来。每天，宋祖国都会录下现场视频，再经过剪辑后，通过视频号发出，从而让坝坝火锅加速“出圈”，让更多的人慕名而来，一个晚上常常要翻台两三次。
记者了解到，坝坝火锅店开业一年来，已实现营业额超300万元，日均接待食客20多桌，带动当地30多户农民销售农产品40多万元，其中10多户农民实现订单化种植、养殖，成为了当地旅游的一大亮点。
新重庆-重庆日报记者 赵伟平
刚刚过去的国庆中秋长假
重庆消费市场火爆
旅游出行、餐饮购物
文化娱乐等
均呈现繁荣景象
国庆中秋长假期间游客乘坐游轮体验重庆两江游。龙帆 摄
消费市场稳步增长
昨（8）日，重庆市商务委员会发布消息，据监测，国庆中秋长假期间，重庆主要商圈和重点监测商贸企业实现零售额276.2亿元，同比增长8.3%。
惠民促销，是激发重庆假日消费市场活力的一个重要原因。重庆组织开展的“爱尚重庆”金秋消费节，为市民和游客奉上了一场含“商旅文、游购娱、吃住行”各环节的全域消费盛宴。各大商圈围绕“节日经济”，开展丰富多彩、形式多样的活动，营造浓郁的节日气氛，激发消费稳步增长。
长假期间，重庆中心城区六大核心商圈销售额同比增长10.4%。其中，观音桥商圈销售额同比增长30.6%，九龙坡商圈销售额同比增长16.4%，解放碑商圈销售额同比增长9.4%；重点监测的商贸企业，销售额同比增长8.5%。
大众化餐饮消费人气很旺，使得重庆各大宾馆、酒楼、特色餐饮店生意兴隆。长假期间，重庆重点监测的餐饮企业顺风123实现营业收入191.9万元，同比增长5.1%；肘子火锅营业额同比上涨16.7%；牛真香美食餐饮营业额同比上涨13.3%。
此外，景区游、近郊游等旅游业态异彩纷呈，吸引了众多市民、游客前去打卡，带动全市住宿餐饮业销售业绩明显增长。数据显示，长假期间，重庆重点监测的农家乐营业额同比增长14.6%。其中，潼南区、江津区、黔江区的农家乐营业额，同比分别增长20.3%、21.4%、26.1%。
游客正在欣赏重庆美丽的夜景 龙帆 摄
旅游市场持续回暖
假日期间，重庆文化旅游市场公共服务供给能力不断提升，文化活动丰富多彩，旅游接待持续回暖。
根据昨日重庆市文化和旅游委员会发布的消息，国庆中秋长假期间，重庆253家A级旅游景区接待游客1108.6万人次，同比恢复86.3%。其中，南川金佛山接待游客5万人次，同比增长6.7%；重庆科技馆接待游客16.4万人次，同比增长1.43%；涪陵武陵山大裂谷、融汇温泉小镇、铜梁黄桷门奇彩梦园、开州汉丰湖、丰都南天湖、石柱千野草场、彭水蚩尤九黎城、忠县石宝寨、云阳龙缸、奉节白帝城等27家旅游景区游客接待均实现小幅增长。
洪崖洞、磁器口、长江索道等热门景区，均严格按照“限量、预约、错峰”要求实现安全有序开放，接待游客分别为50.6万人次、37.2万人次、12.2万人次。
八一路好吃街，美食城生意火爆 钟志兵 摄
同时，国庆中秋长假，红色旅游成为不少家庭出行首选。重庆市内多个红色旅游景区开展了系列活动，让广大游客通过祭扫革命烈士墓、参观陈列展示、聆听英烈故事等方式，追思英雄足迹，缅怀革命先烈，接受红色教育。
据统计，重庆纳入统计的20个红色旅游A级景区共接待游客51.7万人次。其中，潼南杨闇公故里景区、红岩革命纪念馆、歌乐山烈士陵园、开州刘伯承同志纪念馆、聂荣臻元帅陈列馆、江津陈独秀旧居陈列馆、酉阳南腰界红色旅游经典景区、江津聂荣臻故居成为假期热门红色景区，接待游客量占全市红色旅游景区游客量的80.9%。
此外，重庆市内近郊游、城市周边游、乡村生态游、短线自驾游成为假期旅游热点，游客的个性化、品质化、体验化需求旺盛，市民就近错峰出游也带火了周边农家乐、乡村酒店和民宿。
首届山水重庆夜景文化节现场 市文化旅游委供图
演艺展览丰富多彩
假日期间，重庆市推出了一批演艺节目、展览活动受到游客和市民热情欢迎。
9家市级文艺院团在重庆国际马戏城、国泰艺术中心、抗建堂剧场、重演时代艺术中心、重庆川剧艺术中心、洪崖洞巴渝剧院、山城曲艺场、拾楼小剧场等10个市内剧场开展《魔幻之都·极限快乐SHOW》《沙家浜》、交响乐《重庆组曲》等演出95场，接待观众4万余人。
同时，艺术家们在杨家坪步行街、渝北区新光天地等商圈，大足石刻、重庆工业博物馆等景区为市民游客献上戏曲、杂技、曲艺、歌舞、音乐会等多种形式的公益演出80场，吸引超过15万观众驻足观看。
长假期间，重庆市川剧院上演了精彩的剧目 图：重庆市川剧院
各区县也开展了赏月、猜谜、扎灯笼等群众喜闻乐见的活动方式，吸引观众互动和参与，因地制宜开展中华优秀传统文化普及教育；举办全市非遗项目宣传教育活动超过340余场次，近300名市级非遗代表性传承人参与其中，服务群众46.8万余人次。
国庆中秋长假，共上映影片36部，其中《我和我的家乡》《姜子牙》《夺冠》三部影片市场反响热烈，为国庆档贡献了绝大部分票房。据统计，2020年国庆档，重庆放映城市电影83635场、观众257.47万人次、票房1.01亿元，票房位列国庆档历史第二，全国占比约2.57%。
重庆高速车流量
与去年国庆长假基本持平
今年国庆中秋长假期间，重庆高速公路累计车流量达1123.60万辆次，日均140.45万辆次，比今年“五一”假期增长6.41%，较平日日均车流量增长56.58%。车流量与去年国庆长假基本持平。
数据显示，10月1日，重庆高速路网车流量为单日通行量最高峰，达181.60万辆次，同比去年国庆长假单日最高峰增长12.45%。同时，也创下大假期间重庆高速公路历史最大车流量。
此外，假日期间，重庆出入境车流量相比于平日增长明显，节假日期间日均入境流量较9月增长84.46%，出境流量较9月增长82.98%。
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来源： 人民日报客户端
标题：厨师竟在火锅底料中添加罂粟壳？相当于吸毒，已卖180斤
有人在重庆开了个火锅店，生意却很差，为“吸引”顾客，厨师动起了歪脑筋，悄悄往火锅底料中添加违禁物品——罂粟壳。结果，钱没赚到，人进去了。
11月中旬，重庆开州区森林公安支队在大进镇一家餐馆内，检测出火锅底料中含有吗啡、罂粟碱等四种成分。这表明火锅底料有可能添加了罂粟壳，甚至添加了罂粟。经现场调查，火锅店的厨师嫌疑较大。
厨师唐某炒制的火锅底料，每一百公斤含罂粟壳50克，而这些罂粟壳是唐某在拆老家旧房时从墙洞里找到的。他看店内生意清淡，就想着用这些罂粟壳提高火锅风味，“吸引”顾客。
重庆市开州区公安局森林警察支队民警 袁明园：厨师把添加罂粟壳的情况告诉给老板，老板对罂粟壳对人体的危害估计不足，所以依然在销售添加了罂粟壳的火锅底料制作的火锅。
唐某交代，从今年3月至10月，一共炒制了两百斤火锅底料，直到警方发现，这些“加料”的火锅底料已经卖了180斤。
重庆市开州区公安局森林警察支队民警 袁明园：吃含有罂粟壳的食品，就相当于在吸毒，只是说它的量比较少而已，但长期使用，会产生依赖性，会上瘾。
目前，包括厨师唐某在内的三名嫌疑人已被移送到了检察机关。
来源： 央视财经
