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回味无穷!三亚那些鲜香回味的涮肉火锅!

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-14
核心提示:于吃货而言,吃火锅是最爽的了,无论是老北京的涮羊肉火锅,还是麻辣麻辣的重庆火锅,又或者是小清新养生的椰子鸡火锅,都是朋友

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于吃货而言,吃火锅是最爽的了,无论是老北京的涮羊肉火锅,还是麻辣麻辣的重庆火锅,又或者是小清新养生的椰子鸡火锅,都是朋友聚餐的首选,也难怪明星开餐厅也是火锅居多啦!现在跟着小编的步伐,一起去寻找三亚那些鲜香回味的涮肉火锅吧!翻滚吧火锅君!

清芯重庆原味火锅

地址:三亚旅游区三亚湾路通海四巷02号(海边巷口)(仙居府酒店)

电话:0898-88233949、18976006450

推荐理由:#靠海的小清新麻辣锅#老板娘是漂亮重庆妹子,个性十分爽快,装修十分小清新,但是,他们家的红汤锅底,却可以让你辣到跳脚,但却又爱不释口!大片毛肚腰片下锅翻滚,小编回味起来都要流口水啦!

重庆南山火锅

地址:河东区商品街八巷祥瑞路30号(近临春河路)

电话:0898-38201234

推荐理由:#门头气派的火锅店#小巷里寻觅到此店时,被其门头惊到!飞檐的造型,晚上配以红色灯笼,还有黄色的灯,入得店内木制的桌凳非常相衬。叫上一个红汤锅底,飞涮秘制牛肉,放入巴掌大的牛肚翻滚。怎么一个香字了得!

三亚成都大宅门火锅

地址:三亚旅游区吉阳镇亚龙湾路下新村159(吉阳镇亚龙湾路龙门人海鲜二楼成都大宅门火锅)

电话:0898-88600002、15108981222

推荐理由:#最成都的火锅味#来自成都的大宅门,开遍全国各地。此处的大宅门口味也一致,麻辣鲜香的锅底,配上特色的千层肚,蘸上特制的调料,真让人惊呼再来一盘!

龙泉人椰子鸡汤

地址:河西区团结路1号三亚湾仙居府一、二、三楼(近三亚湾路)

电话:0898-88679113、0898-88679115

推荐理由:#最海岛风味的火锅#在盛产椰子的海南,做椰子鸡火锅有着天然的优势。涮着文昌鸡,间或加入雪花肥牛,口感真是一绝。

金岷坊石锅椰子鸡

地址:河西区吉祥街145号

电话:0898-88270967

推荐理由:#最具特色的石锅椰子鸡火锅#在三亚,做椰子鸡火锅的店不少,但是用石锅来做的,却是不多。到金岷坊,除了可以品尝到美味的嫩滑的文昌鸡外,还可以点上一盘羔羊肉,让他们在火锅里自在翻滚。带着椰青水的清甜,肉肉们也是别有一番滋味呢!

香草香草云南原生态火锅

地址:河东区金鸡岭路金和商城2号楼201

电话:0898-88217548

推荐理由:#菌类锅里涮一涮#主打菌类的香草香草云南火锅,最吸引人的就是他们的菌类火锅啦。在菌类锅里涮涮肉,带着菌类独特的香气,想想都要流口水呢!

天域渔家火锅

地址:三亚旅游区亚龙湾旅游开发区天域度假酒店1楼草坪

电话:0898-88567888

推荐理由:#最海鲜气息的涮锅#到三亚,怎么能少了海鲜呢!?鱿鱼、海鱼、花蟹、龙虾,满满都是肉,感觉要涮出整个大海的感觉哪!

一湾汤味火锅

地址:三亚旅游区海棠湾镇林旺大道147号(海棠湾管委会大门对面南侧50米(中国移动旁边))

电话:0898-88750780

推荐理由:#养胃的清汤锅#时值秋冬季节,三亚早晚也开始变得凉快起来,于是涮锅,进补的时节也到了。在一湾汤味火锅,点上一锅猪肚煲鸡,涮上肉丸,喝两碗汤。整个人都暖和了呢!

品味牛杂

地址:三亚旅游区三亚湾友谊路与铁路北交叉口8号品味牛杂(天府川菜左侧隔壁)

电话:0898-31098621、18789836336

推荐理由:#最牛味的涮火锅#对于牛肉,三亚人也是非常中意的。牛肉混着牛杂,炖得微软略绵,翻滚着且带着牛肉独特的香味。其实这也是小编的最爱呢!

台湾泡泡小米烧烤自助火锅

地址:河西区三亚市河西区老铁路朝阳段7号,吉祥街十字路口左拐(金海湾海景公寓楼下)(吉祥宾馆,锦江之星酒店)

电话:13036075751

推荐理由:#最时尚的自助小火锅#还有什么比一人一个小火锅更适合时下的年轻人的呢!全自助形式的火锅,在这里你可以任意选择各种肉类,一次畅快吃个够!

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怂重庆火锅、“赏鲜悦木”牛肉火锅后,九毛九集团(09922.HK)又将推出一个火锅品牌。

近日,有消费者在社交媒体发帖称,九毛九集团推出的全新火锅品牌“山的山外面”即将在广州开业。1月21日,九毛九集团相关负责人向南都湾财社记者确认,这一消息属实。

相比起早先推出的两个火锅品牌,新品牌定位为贵州酸汤火锅,整体定价明显要降低不少。而在新的火锅品牌开业在即,九毛九集团旗下的赖美丽烤鱼国内门店多在装修升级,仅剩1家门店正常营业,外界传言赖美丽烤鱼将全部闭店,转型为酸汤火锅,对此,九毛九集团相关负责人告诉南都湾财社记者,赖美丽烤鱼是装修升级,并非关店。

卖火锅尝到甜头

九毛九再推一个火锅品牌

“山的山外面”的首店位于广州天河,1月21日,南都湾财社记者走访现场看到,原本归属于九毛九集团旗下另一品牌赖美丽烤鱼的铺位,已经被装修的围挡封闭,围挡上显示新入驻的品牌为“山的山外面”贵州酸汤火锅,紧挨着该铺位的则是怂重庆火锅。

附近的工作人员向记者透露,该店为九毛九旗下品牌,将在2月1日正式开业。除了广州的这一门店外,“山的山外面”在佛山的另一家新店将在2月2日开业。

根据九毛九集团提供的资料,“山的山外面”主打贵州酸汤火锅,人均消费水平80-90元,主要开在商业综合体、社区商圈,门店面积200-300平方米,主打菜式包括牛肉、鱼鲜等火锅配菜和酸汤脆哨泡饭、贵州豆腐圆子、黑糯米冰浆等贵州特色菜。

“山的山外面”的价格定位与九毛九集团此前推出的两个火锅品牌有明显区别。财报显示,2023年上半年,怂重庆火锅人均消费水平为121元,“赏鲜悦木”则提供每位368元和568元的套餐。单从锅底的角度看,“山的山外面”明显便宜不少,其锅底售价为29元,而怂重庆火锅的锅底售价为48元。

“山的山外面”的推出,也意味着九毛九集团旗下的火锅品牌增至三个。九毛九集团是做西北菜出身的,但如今其餐饮矩阵越来越多元化。其最初的主打品牌为聚焦西北菜系的同名品牌“九毛九”,2015年,其推出太二老坛子酸菜鱼餐厅(下称“太二”),仅仅过了5年,太二就超越了“九毛九”,成为九毛九集团的第一品牌。2020年8月,九毛九又推出了怂重庆火锅。

怂重庆火锅被寄予厚望,九毛九董事长管毅宏曾称,它有望成为九毛九的第三增长曲线。怂重庆火锅的收入增长确实较快,2023年上半年,其营收同比增长331.1%至3.52亿元,占集团收入的比例提升8个百分点至12.3%,正式超越“九毛九”餐厅,成为集团第二大收入来源。官方公众号显示,截至1月22日,其在全国拥有门店67家,其中42家分布在广东。

九毛九集团对火锅品类明显越来越重视。此前南都湾财社曾报道,2022年10月,九毛九集团公告称将以996万元收购重庆涪陵区约3.32万平方米的土地使用权,使用期限为50年。这块地将主要用于建设火锅底料及复合调味料生产厂房和西南地区的中央厨房。九毛九集团称,其位于重庆的火锅底料及复合调味料生产厂房将成为其旗下火锅品牌怂重庆火锅厂的发展基石。

到了2023年8月,九毛九集团还推出定价高端的牛肉火锅品牌“赏鲜悦木”,目前该品牌仅在广州有1家门店,而“山的山外面”则直接采用连锁经营的方式,其将在2月初开出2家门店。针对开设新的火锅品牌原因,南都湾财社记者向九毛九集团了解情况,其相关负责人表示,暂时不便回复该采访。

海底捞去年首次推出火锅副牌

巴奴被副牌拖累,将聚焦主品牌

根据红餐大数据2023年11月发布的《火锅品类发展报告2023》,2023年,火锅赛道的主流消费价位为60元-120元,其中60元-90元的消费占比43.4%,90元-120元的消费占比22.9%,而超过120元的消费占比仅为9.6%。

通过多品牌策略覆盖更多不同价位的消费群体是餐饮巨头的共同选择。最早在火锅领域实行多品牌战略的头部品牌是呷哺集团。呷哺集团的初创品牌为定价低端的快餐型火锅品牌“呷哺呷哺”,该品牌早在1998年就创立,2016年,呷哺集团又推出了定位于中高端的品牌凑凑火锅。

这两个品牌贡献的收入相当,2023年上半年,呷哺呷哺实现收入14.19亿元,凑凑火锅实现收入11.82亿元。呷哺呷哺的人均消费水平为58.2元,凑凑火锅的人均消费水平为133.4元,两者差异明显。

凑凑

火锅一哥海底捞同样按耐不住,2023年9月,其首次推出火锅副牌,子品牌“嗨捞火锅”首家门店在北京正式营业。

“嗨捞火锅”主打自选火锅,与海底捞之间最明显的区别是价格定位不一样。财报显示,2023年上半年,海底捞的人均消费为102.9元,而根据大众点评网,“嗨捞火锅”的人均消费为65-70元。

针对开设新品牌原因,海底捞相关负责人曾告诉南都湾财社记者,“嗨捞火锅是海底捞内部团队孵化的新品牌,建立在对火锅细分市场的理解与洞察基础之上,希望能够为喜爱火锅的消费者提供更多选择。”目前“嗨捞火锅”在全国拥有2家门店,均在北京。

巴奴毛肚火锅品牌旗下也有子品牌超岛串串火锅,其首家门店于2020年7月在北京开业,整体定价比巴奴便宜,大众点评网显示,其人均消费在100元上下浮动,而巴奴的人均消费则在155元上下浮动,截至目前,其在全国有4家门店,均位于北京。

不过,去年9月,超岛串串火锅因羊肉售假陷入争议。2023年12月,巴奴创始人杜中兵在接受南都湾财社记者群访时表示,在组织能力有限的情况下,目前巴奴还是会聚焦在巴奴品牌上,“其他的(指运营或开设子品牌)暂时缓一缓。”

被九毛九认为有较大增长潜力的烤鱼品牌

门店增长缓慢

此番准备推出新火锅品牌的九毛九集团,是较早运行多品牌策略的餐饮集团。根据九毛九集团财报,截至2023年上半年,其旗下共有5个餐饮品牌,包括太二、怂重庆火锅、九毛九、那未大叔是大厨、赖美丽烤鱼。

在2022年财报中,九毛九集团曾透露,赖美丽烤鱼和怂重庆火锅同样具有较大增长潜力,因此将继续推动这两个品牌发展。在2023年中报中,九毛九集团再次提及,将继续投入更多资源于怂重庆火锅品牌及赖美丽烤鱼品牌。

图片来源:企业官方微信公众号

赖美丽烤鱼是九毛九集团在2021年8月推出的新品牌,主要提供青花椒烤鱼及其他小菜和饮品。但是,比起怂重庆火锅,赖美丽烤鱼的门店增长较慢,两年间仅开出8家门店,其中1家门店位于新加坡。

赖美丽贡献的收入占比较低,2023年上半年,其收入同比增长114.01%至1318.3万元,占集团总收入的比例仅为0.63%。此外,赖美丽烤鱼也在不断调整菜单供应和食品价格,逐年降价,2021年、2022年其人均消费分别为84元、77元,2023年上半年,这一数字降低至68元。

今年年初,有自媒体称,赖美丽烤鱼的全部门店或将关闭,转型为酸汤火锅。传言源于去年年底和今年1月初,赖美丽烤鱼全国7家门店中有6家开始“闭店升级”,仅剩东莞一家门店正常营业,而其位于广州的一家门店原本公告称“闭店升级”,结果却更换为新品牌“山的山外面”。此外,赖美丽烤鱼原本主打藤椒烤鱼,现在也转型为酸汤烤鱼。

1月21日,九毛九集团相关负责人在接受南都湾财社记者采访时否认了这一传言,其指出,赖美丽烤鱼是装修升级,并非关店。

在烤鱼领域,赖美丽烤鱼的7家门店微不足道,窄门餐眼显示,目前烤鱼头部品牌里,截至1月22日,半天妖烤鱼门店1447家,位列第一,愿者上钩排名第二,为440家,探鱼、留一手烤鱼、花榕稻·青花椒烤鱼位列其后,门店数分别为316家、292家、246家。

针对赖美丽烤鱼接下来的开店计划,南都湾财社记者向九毛九集团了解情况,截至发稿,尚未收到回复。

在品牌多元化运作方面,九毛九集团此前也有子品牌运作不理想被出售。2022年6月,九毛九集团出售了煎饼品牌“2颗鸡蛋煎饼”,该品牌早在2016年就创立,但门店数并不多,创造的收入也不多,截至2021年年底,其门店数为25家,2021年的收入为2900.7万元,占总收入的比例0.69%。九毛九集团称,出售“2颗鸡蛋煎饼”有助于其维持最佳的餐厅品牌组合,并专注具有更大增长潜力的品牌。

采写:南都·湾财社记者 詹丹晴

月8号下午开始,常州市食品药品监督管理局对市区的餐饮企业开展了双随机抽查,常州手机台对这次检查也进行了现场直播。

下午4点半,市食品药品监督管理局负责人在综合服务平台上随机抽取了五家餐饮企业,并随机确定了检查人员。根据检查排序,执法人员首先来到了钟楼区南大街小龙坎火锅店和湾聚火锅店,对这里的经营台帐、粗加工间、精加工间进行检查。

执法人员发现,小龙坎火锅店里存在自制饮品经营行为,这超出了经营许可证载明的范围。另外,火锅店后厨有原料混放现象,一些调味料放在粗加工间,荤菜清洗池和素菜清洗池没有严格区分。执法人员当场指出了问题,并对店方开出了行政处罚决定书。

随后,执法人员来到了湾聚火锅店,也就是海底捞火锅吾悦国际广场店。在冷菜间里,执法人员发现还有其它食品混杂,违反了操作规定,他们当即要求店方进行整改。在食品添加剂库里,检查人员看到虽然大包装上有相应的标识,但是小包装上没有具体标识,这也是安全隐患。检查人员现场选取了一名消费者殷先生,请他一起对餐具的清毒情况进行检测,检测结果为合格。这位消费者表示:第一次参加这样的活动,很有新鲜感,增强了自己对餐饮企业卫生情况的了解。

据了解,从8月29号开始,我市食品药品监督管理局开展了火锅类餐饮食品安全专项检查,昨天的活动是专项检查的一部分。这次随机抽查,常州手机台也进行了全程直播,把执法置于全社会的关注之下,让阳光照进餐饮企业的后厨。市食品药品监督管理局工作人员表示,他们将在最近几天,继续对抽出来的其他三家餐饮企业进行检查。

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