饮经营者代表在承诺墙上签字。（市商务局供图）
本报讯（记者 王玉萍 通讯员 榕商宣）刚刚过去的周末，榕城文明餐桌“厉行节约、反对浪费”的氛围格外浓厚。在市商务局的组织下，各县（市）区争相开展相关主题活动，越来越多的餐饮企业加入进来，争做“厉行节约、反对浪费”的实践者，杜绝“舌尖上的浪费”。截至目前，全市累计签订承诺书的餐饮企业达2330家。
5日，晋安区开展推进文明餐桌“厉行节约、反对浪费”大型倡议活动，向餐饮企业赠送万只打包盒，由企业免费提供给消费者；6日，鼓楼区召开“文明餐桌”治理专项行动倡议会，餐饮行业协会发出“文明餐桌”治理专项行动倡议，企业代表作出践行“文明餐桌”行动的庄重承诺……
来自市商务局统计的数据显示，3日至6日，全市商务系统共举办11场文明餐桌“厉行节约、反对浪费”倡议活动，共有392家企业代表参加，现场发放宣传材料6068份。截至目前，全市累计签订承诺书的餐饮企业已达2330家。
伴随文明餐桌“厉行节约、反对浪费”倡议活动的持续推进，“光盘子”逐渐成为福州人的“新面子”。“‘光盘行动’开展以来，铺张浪费现象减少了。尤其是预订一桌10人的宴席，以往有顾客碍于面子，点上12道菜甚至更多，现在在酒店的引导下，基本是备上10道菜，不够再加。”市餐饮烹饪行业协会相关负责人说。
市商务局相关负责人表示，下一步将加大检查力度，对不落实《“厉行节约、反对浪费”承诺书》的餐饮经营者，依据《餐饮业经营管理办法（试行）》责令限期改正，拒不整改的将进行行政处罚，行政处罚信息录入福州市公共信用信息平台，推动文明餐桌“厉行节约、反对浪费”工作真正落到实处。
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年一度的3·15国际消费者权益日即将到来。3月14日，汕头在镇邦美食街举行2024年“3·15”国际消费者权益日系列活动——“打造诚信街区 激发消费活力”宣传活动暨放心消费承诺街区揭牌仪式。
餐饮消费是促进消费的重要领域与着力点。当前，汕头大力引导全市街区（商圈）、餐饮店、电商平台、农贸市场和其他单位的经营者积极参与“双承诺”活动（即“放心消费承诺”“线下无理由退货承诺”活动），在经营场所、企业网站、企业微信公众号等显著位置公开承诺保证、退货范围、期限、条件等承诺内容并积极践行承诺。
作为汕头新晋文旅打卡点，镇邦美食街短短120米的骑楼街区，汇聚了潮汕独有的卤鹅、牛肉丸、砂锅粥、蚝烙、打冷等多种传统美食，每逢节假日本地与外地消费者众多。记者了解到，美食街所辖30多家商户参与放心消费“双承诺”活动，活动当天，镇邦美食街“放心消费承诺街区”正式揭牌。
记者梳理发现，现场共有14家企业被授予“放心消费承诺商家公示牌”牌匾，商家在签名板上签署企业名称，这些企业涉及熟食、火锅、传统小吃等餐饮领域。
汕头市市场监管局局长郑映微表示，镇邦美食街加入创建“放心消费承诺街区”，有助于打造美食街安全、放心的消费环境，提升美食街商户的经营、服务和管理水平，通过让广大商户自觉公开“放心消费承诺”，推动经营者严格落实好食品安全管理主体责任，让来汕游客和广大市民在美食街能放心消费，引领带动全市餐饮消费环境整体提升，助推消费环境全面提档升级。
【采写/摄影】南方+见习记者 张晓宜
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【作者】 张晓宜
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
配合我市餐饮企业复工需求，市市场监管局联合市餐饮行业协会汇总整理各项标准和要求，发布了视频版《饭店疫情防控操作指引》及《餐饮经营单位复工承诺书》蓝本，为全市餐饮服务单位疫情防控及复工复产做好了准备工作，供差异化分区分级精准防控，餐饮企业复工复产借鉴参考使用。
《饭店疫情防控操作指引》小视频
《餐饮经营单位复工承诺书》蓝本
按照市委经济运行应急保障指挥部《关于抓好服务业疫情防控和有序开业复工的若干意见》要求，酒店餐饮单位实行开业复工承诺制。因此，特起草了餐饮经营单位复工承诺书（蓝本），请各地各餐饮经营单位按照分级分区的防控要求，结合辖区实际情况，借鉴使用。
餐饮经营单位复工承诺书
为切实做好疫情期间的防控工作，最大限度降低人群聚集造成的疫情传播风险，切实履行作为合法经营者第一责任人的主体责任，我（单位）承诺如下：
一、严格从业人员健康管理
严格排查从业人员及其家属是否有从重点区域归来或途经重点区域的，是否有发热、咳嗽等症状的，并按照疫情防控相关求采取措施。对从业人员进行岗前防疫知识培训，配备必要的防护用品，确保餐饮从业人员具备防护技能。餐饮服务从业人员持有有效的健康证明并严格执行每日晨检测量体温上岗制度，做好记录。从业人员有乏力、发热、咳嗽、腹泻等症状或者有碍食品安全病症的，一律不得参与加工制作并按求接受隔离观察。
二、严格经营场所卫生清整
开业前，对食品制作场所、设施设备、餐饮用具、就餐场所等进行全面有效清洗消毒。开业后，按照防疫要求，规范就餐场所和后厨的清洁消毒，每日餐前餐后消毒，加强通风换气，进行循环消杀。使用酒精、84消毒液等清洁餐厅、后厨墙地面、设施设备表面、通风设备及排风口和餐桌椅等物品时，按比例进行配制，使用抹布、地板拖等，以擦拭为主，避免喷洒污染食品。
三、严格清查库存食品原料
对贮存的食品原料进行全面清查，对过期、变质、感官性状异常的食品原料予以清除；食品原料按照标注的贮存条件分类分区存放，避免交叉污染。查验畜禽肉类产品检验检疫合格证明文件是否齐全、来源合法、安全可溯。
四、严格食品采购环节管理
严格执行索证索票进货查验、建立健全出入库台账，先进先出。不进行任何形式的野生动物交易活动，不采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物；不采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品;确保食品及原料来源可溯、途径合法。
五、严格食品制作过程控制
做到生熟分开、荤素分开，食品加工制作烧熟煮透，确保熟制食品的中心温度不低于70℃。疫情防控期间，不提供冷食类、生食类等高风险食品。从业人员操作前，洗手消毒，一律着工作衣帽、戴口罩和手套，防止食品交叉污染。严格落实餐饮用具清洗消毒制度，一用一消，确保餐饮用具干净整洁。严格落实食品留样制度。
六、严格就餐环境安全管理
防止人员聚集，控制人员数量。根据服务场所大小和服务能力，采取 “三隔离”方式，或物理、或空间、或时间。接待人数不超过正常接待人数的50%；经营场所勤通风，不使用无窗或通风设备的包间。提供堂食服务合理布局，确保用餐人员保持安全距离，严格实行分餐制等防控措施。鼓励打包带走，鼓励外卖订餐，无接触式配送。
七、严格就餐人员卫生防疫
在餐饮服务场所入口处设置测温设施，配备测温仪、登记表、酒精等。对进入经营场所的厨师、服务员等从业人员，以及顾客、职工等用餐人员，要求其佩戴口罩、进行体温测量、按规定进行登记、扫码进出等。如在就餐场所发现消费者有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状，积极劝离现场并提醒其及时到医院就诊。要求顾客进店除就餐外，全程佩戴口罩。
八、严格餐厨垃圾管理
严格落实餐厨废弃物应分类管理工作，按规定处置并消毒，设有专用带盖垃圾桶，做到日产日清。
承诺人(单位)：
时 间：
（泰安广播电视台 泰安之声·融媒体中心 ）
