庆作为著名的美食之都，每个区县都有当地的特色美食，南岸区的万寿路、九龙坡区的科园四路……都成为了重庆人的美食胜地，似乎只有巴南区成为了美食荒漠。
事实真的如此吗？在朋友的带领下，重庆游品艾瑞君来到了巴南区的美食一条街，路口的这家鱼火锅叫“南泉拾肆”，名字有点复杂，一看就是刚开业不久，生意特别好，天还没黑里里外外都坐着很多人了。
< class="pgc-img">看来这家店的味道不错，于是和朋友决定就是这家了，从装修和门店的陈设来看，没有现在网红店那些噱头和浮夸的装饰，十分亲民，不会让人觉得很压抑。
走进去一看，发现这家店的菜品种类很丰富，除了主要的鱼火锅，还有小龙虾、口水鸡等等，简直就是把重庆人最喜欢吃的几样特色美食放在了一起，可以满足各路吃货的需求。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">他们家的鱼每天都是新鲜的，养在店铺的池子里，食客想要哪条就抓哪条，根据不同的季节，鱼的价格也是浮动的，一般花莲和草鱼比较便宜，我们选择了肉多刺少的草鱼，大概是24元一斤。
选好鱼之后，工作人员立马在旁边进行处理，手起刀落，十分利索，不到3分钟就把一条鱼处理好了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">然后就把鱼传送到旁边的厨房加工，开放式的厨房让整个料理过程一目了然，炒料、熬汤、煮沸，新鲜的鱼肉在最短的时间内被煮成一锅典型的鱼火锅。最后，再撒上葱段、花椒、辣椒，淋上热油，就可以上桌了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">他们家的餐桌很矮，所以坐在桌前很有聚餐的氛围，麻辣鲜香的热油包裹着鱼肉，一口吃进去满嘴留香，鱼肉入口即化，讲究的就是一个字——嫩！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除此之外，这里的鱼火锅就和普通的火锅一样，还可以点一些配菜一起涮着吃，比较推荐嫩牛肉和面块，吸收了满满的汤汁，吃起来真的绝了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">老板一直推荐的口水鸡，艾瑞君还是没有忍住诱惑点了一份，老板说一份就是半只，绝不缺斤少两。口水鸡一上桌，艾瑞君就兴奋了，这么大一盆只要68元，性价比真的很高！
< class="pgc-img">作为一个吃货，一下就吃出来这个口水鸡用的绝不是那种饲料鸡，首先，鸡肉吃起来十分新鲜，肉质也非常鲜嫩，一点也不柴。
搭配上店家特制的佐料，堪称一绝，虽然看起来红油特别多，但吃起来一点也不油腻，特别清爽，不管是夏天，还是冬天，都是绝佳的开胃美食。
< class="pgc-img">最后我们点的菜太多了，所以没有吃完，特地把口水鸡剩下的佐料打包带回去，准备第二天再煮个面，肯定很好吃！
总的来说，“南泉拾肆”虽然是一家新店，但实力确实是有的，4个人吃下来人均差不多60元，如果你们也喜欢吃鱼火锅的话，可以试试哦！
<>< class="pgc-img">料配比：
小茴香200g 白扣200g 香叶200g 香果100g 丁香25g
砂仁100g 荜拨25g 桂皮100g 三奈100g 老扣100g
八角 100g 甘草100g 甘松50g 香果100g 香茅草25g
灵香草100g
(提示:小茴香不打，香茅草单独打成细粉，其它打中粗，最后混合在一起搅匀。 )
底料制做配
清油70斤 猪油20斤
辣椒节9斤 泡椒14斤
四川郫县鹃城豆瓣6斤 火锅专用豆母子3斤 红花椒4斤
泡姜8斤 大葱3斤 大蒜4斤 洋葱2斤 冰糖0.5斤
