有桌子，没有椅子，也没有服务员……在中国一些城市，一种专注于外卖订单业务的共享厨房正在蓬勃兴起。运营商提供统一场地、供应和市场推广，入驻餐饮企业通过共用厨房降低经营成本。
数据显示，中国外卖市场近两年增长率达33%以上，规模约2000亿元，使用在线点餐服务的中国人多达2.56亿。专家表示，在如此巨大的市场下，共享厨房将为“互联网+餐饮”带来巨大影响。
2018年9月17日中午，消费者通过外卖平台下了一单韩式牛肉拌饭和煎饺，位于重庆南岸区南城大道附近的一家“共享厨房”立即忙碌起来。资料图片
带着厨艺“拎包入住”
在传统餐饮业摸爬滚打数十年，如今一些厨师选择“共享厨房”，转型从事网络订餐服务。低廉的租金、统一的基础设施服务，让“共享厨房”能省掉一大笔投入，仅租一间厨房就足够创业。
据悉，在兰州首个“共享厨房”里，一个偌大的空间被改造为多个独立厨房，分拣区、取餐口、物料区等均为共享。“共享厨房”还统一采购可追溯的食材，实现物流、人流分离，以降低细菌感染食品的风险，就连包装餐盒也是统一设计、由可降解材料制作。一到饭点，不同餐饮商户的厨师就忙着烹饪各自的招牌美食，身穿不同颜色工作服的配送员进进出出，在统一的物流窗口取走餐盒。
据了解，该“共享厨房”为商家提供统一的营业执照和工作设施，商家只需带着厨艺就可“拎包入住”。业内人士表示，“共享厨房”使得生产管理集约化，有效地解决了网络订餐痛点。
在共享经济风口下，国内餐饮行业近年来陆续出现很多“共享厨房”品牌：吉刻联盟、食云集、黄小递、熊猫星选等。除了提供基础设施服务，不少共享厨房平台方向商家提供运营管理、品牌打造、数据分析等一系列配套服务。
破解传统餐饮业痛点
《中国餐饮报告2018》显示，2017年中国新增311万家餐厅。“共享厨房”受资本市场青睐，与传统餐饮业面临困境有很大关系。传统餐饮业一些固有问题无法得到有效解决。例如，人才相对紧缺，运营成本和房租居高不下，收益相对较低等。
“共享厨房”能很好地解决这些问题。其提供性价比更高的“一条龙”服务，让更多有一技之长的餐饮创业者能够专注于菜品创新、打造品牌。
专家表示，“共享厨房”的优点显而易见，一方面，生产和管理的集约化，有利于入驻商户降低房租、人力成本，提高开店效率；另一方面，运营方面的管理支持，可以使外卖商家生产出更加安全、放心的品质外卖，形成品牌效应，从而提高综合竞争力。
对于消费者来说，“共享厨房”的规范管理，也将进一步降低外卖行业此前存在的食品安全风险。据了解，熊猫星厨从成立伊始，便在门店安装24小时监控，获得相关质量体系认证，并为所有餐品购买保险。该公司还为外卖餐食贴上“食安封贴”，保障配送途中食品的安全。
业内人士分析，随着“共享商业厨房”达到一定规模，或将引发相关产业链改变或重塑。
未来“功课”还很多
作为新兴的商业模式，“共享厨房”面临的挑战也不容忽视。餐饮专家认为，除了距社区远近的分寸拿捏，油烟排放、垃圾处理等改造成本也成为“共享厨房”企业扩张背后的压力。从投入到管理，“共享厨房”创业公司未来要做的“功课”还有很多。
专家建议，“共享厨房”关键是进一步拓展和深耕餐饮市场。比如，实现从外卖向堂食拓展；建设自己的农产品基地，控制供应链源头；打造餐饮品牌；与中高端餐饮合作，做送餐业务等。
“共享厨房”模式旺盛的市场需求，倒逼监管部门积极研究对策。上海海事大学法学院院长曹艳春建议，政府部门要积极研究、及时制定适合新业态发展的监管制度、行业规范。例如，对“共享厨房”应加强安全管理，锅具、餐具等清洁消毒情况要有相关管理制度，还应该由具备健康证的专人对卫生进行管理等。
国甘肃网6月11日讯 （西北角·中国甘肃网记者张兰琴 张麟）今天上午，津庆网信领域对口合作工作座谈会暨天津市民周末庆阳休闲游网络媒体推介宣传策划对接会在庆阳市召开。天津庆阳双方网信系统就两地网络媒体宣传合作、“天津市民周末庆阳休闲游”网络宣传活动进行了深入交流。
庆阳市文体广电旅游局向天津发出邀请，介绍了“天津庆阳周末三日休闲游旅游线路产品”，欢迎更多天津市民来庆阳旅游观光。
为了鼓励旅行社组织游客来庆阳旅游观光，当地还出台了“引客入庆”奖励政策：旅行社组织市外游客乘坐专列、包机来庆阳旅游，单次人数在100人（含）以上，每次补贴1万元；组织市外游客乘坐旅游大巴来庆阳旅游，单次人数50人以上的，每次补贴2000元；旅行社年度累计组织市外游客2000人次（含）以上，一次性补贴10万元。
据了解，近年来庆阳市文体广电旅游局通过多角度展示、多渠道宣传、多维度推广等“组合拳”，通过开展城市推介，构建网络矩阵，丰富线上活动，宣传民俗文化等方式，不断提升庆阳“农耕之源、岐黄故里、红色圣地、能源新都、数算枢纽 ”美誉度和影响力。
天津庆阳周末三日休闲游旅游线路产品
线路名称：游览民俗之乡 感受黄土风情三日休闲游
线路安排：该线路以目前通航的天津庆阳航班时间为基准进行设计。
第一天，锦绣坊—北石窟寺—龙栖谷景区
第一站：锦绣坊。上午10：05抵达机场，前往锦绣坊。锦绣坊位于庆阳市西峰区南街街道九龙路，是庆阳的民俗文化一条街，在这里可以看到造型各异的香包、民间特色浓厚的剪纸等文化产品，游客也可以在店内进行绣制技艺的体验，感受庆阳民俗文化的独特魅力。
第二站：北石窟寺。位于西峰区董志镇南庄村，是全国重点文物保护单位，“中国十大石窟”之一。现存窟龛296个，石雕造像2126尊，碑刻题记150余方。北石窟寺具有较高的历史、艺术、科研和旅游价值。
第三站：龙栖谷景区。位于西峰区显胜乡西南蒲河川区。这里看“黄土喀斯特”地貌，冬天的冰窟奇观更具特色。这里有着最地道的乡村景色，还有庆阳地道的饸饹面、黄米饭、臊子面等美食可供游客选择品尝，晚上住在全国甲级民宿凤凰塬舍，感受窑洞民居的舒适。
第二天，黄土地缝峡谷景区—药王洞养生小镇—周祖陵景区—庆州古城
第一站：黄土地缝峡谷景区。这里的地缝峡谷经亿万年风沙切割和流水溶蚀、冲刷而成，被专家学者誉为“黄土高原最美的自然地缝奇观”。
第二站：周祖陵景区。景区因山顶有周祖不窋之陵寝而得名。景区融周祖农耕文化、岐黄中医药文化、庆阳民俗文化、黄土风情为一体。现为国家森林公园、国家中医师承基地、国家中医药养生保健旅游创新区、全国休闲农业与乡村旅游示范点。
第三站：药王洞养生小镇。这里与周祖陵景区相邻，有“天下第一药王古洞”的美誉，是集文化交流展示、特色餐饮、中医养生、民宿体验、黄土民俗、风土演绎等于一体的陇东黄土民俗文化养生小镇，来庆阳一定不能错过这里的精彩。
第四站：庆州古城。景区以“活着的千年古城”为内涵，以周祖农耕、汉唐、宋金、明清文化为脉络，打造的历史文化景区。打造了庆州老宅、凤城书院、周旧邦广场、范文正公纪念馆等一大批承载着厚重历史和黄土风情的街区景点，是铭记中华文明千年风雨历程和庆州古城历代演绎的“活化石”。
第三天，南梁红色旅游景区—环州故城
第一站：南梁红色旅游景区。“南梁红色旅游景区”是甘肃省唯一的红色旅游大景区，依次参观“抗大七分校旧址”“军民大生产纪念馆”“寨子湾陕甘边苏维埃革命军事委员会”“苏维埃政府旧址”，深切感受南梁精神。
第二站：环州故城。南梁革命纪念馆参观结束后前往环县，来到环州故城景区，在这里吼道情、观皮影、品黄酒、吃羊肉，晚上住在古色古香的窑洞民宿，感受大宋边城独有的豪迈。
进一步规范辖区网络餐饮经营行为，保障广大消费者的饮食安全，深入推进2024年民生领域案件查办“铁拳”行动暨“春雷”行动，达州市通川区市场监督管理局积极推行“三共模式”，助力网络餐饮食品安全稳步提升。
“共建”为基 联合打造网络餐饮安全生态
达州市通川区市场监管局联合区委网信办、区公安分局、区商务局及五街一委制定《通川区“网络订餐经营行为不规范问题”专项整治工作实施方案》，搭建信息沟通平台，建立网络餐饮信息共享机制，开展美团、饿了么等网络餐饮平台行政指导、行政约谈5次，明晰市场监管部门、网络餐饮平台和入网餐饮经营者的“三方主体”责任，不断提升网络餐饮平台管理水平。
“共管”为要 联合打造网络餐饮监管机制
聘用10名优秀外卖骑手为网络餐饮食品安全义务监督员，发挥其“食安哨兵”“移动探头”作用，促进“平台主体”与“经营主体”责任双向互补。结合“春雷”“铁拳”等行动，开展网络餐饮专项整治，检查入网餐饮976家，发出监督意见书81份，责令整改通知书22份，立案查处2件。
“共享”为题 联合打造网络餐饮社会共治
畅通“12345”“12315”涉及网络餐饮服务食品安全群众投诉举报渠道，及时做好投诉举报受理处置工作，妥善化解消费矛盾纠纷，已办结涉及网络餐饮投诉举报64件。开展食品安全知识培训9次，培训入网餐饮136家500余人次。结合食品安全宣传周、“文明餐桌，光盘行动”“你点我检”等宣传活动，开展宣传活动10场次，印发网络餐饮食品安全知识12000余份（册），增强人民群众食品安全意识。（作者：唐豫娟 记者程伯全 编辑：张璐 校对：陈良群）
